Kozí maso - Výhody a poškození těla

Kozí maso má několik zvláštních rysů. Někteří lidé srovnávají kozí maso se skopovým masem - na rozdíl od hovězího masa mají tyto dva druhy masa zvláštní vůni. Existují mléčné a masové kozy - první jsou chovány k produkci velkých objemů mléka. Maso těchto koz má charakteristický zápach, který se projevuje metabolismem a fyziologickými vlastnostmi (velký počet potních žláz). Existují také masové kozy, jejichž maso je velmi jemné, vůně je mírná a je velmi snadné se jí zbavit pomocí speciálního ošetření. Maso malých dětí, které nejsou starší než tři měsíce, je považováno za rafinovanější. Opravdová pochoutka po celém světě považuje maso kastrovaného kluka. Takové kozy jsou klidnější, pohybují se méně, nepřítomnost mužského pohlavního hormonu činí nabídku masa bez dalších nepříjemných pachů. V tomto článku budeme hovořit o výhodách kozího masa, zvážit škodlivé vlastnosti a kontraindikace tohoto výrobku, stejně jako naučit se správně připravit maso tak, aby se ukázalo, že je měkké a voňavé.

Užitečné vlastnosti kozího masa

Kozí maso je velmi užitečné pro lidské tělo - obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů a mastných kyselin. Na rozdíl od hovězího masa obsahuje kozí maso méně mastných žil, je štíhlejší a dietní. Zkusme pochopit, jak kozí maso ovlivňuje lidi.

Nízký obsah tuku umožňuje použití kozího masa ve výživové a rehabilitační výživě. Kozí maso má lehkost bílého králičího masa a kuřecího masa, ale také dokonale zvedá hemoglobin, stejně jako červené hovězí maso.

Maso neobsahuje téměř žádný tuk, proto je výrobek doporučován pro použití v době hubnutí. Pravidelná konzumace masa navíc zlepšuje metabolismus organismu.

Na rozdíl od hovězího masa obsahuje kozí maso minimální množství cholesterolu.

Většina plemen skotu je citlivá na parazity, ale ne koza. V tomto produktu se nikdy nesetkáte s larvami nebo dospělými červy.

Maso je velmi užitečné pro pacienty s onemocněním srdce a cév, je považováno za nejsnadněji stravitelné, pravidelná konzumace přípravku je vynikající prevencí aterosklerózy.

V kozím mase existují zvláštní látky, které snižují riziko Alzheimerovy choroby.

Kozí maso dokonale odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, usnadňuje práci ledvin, odstraňuje opuch a sáčky pod očima.

Kozí maso je velmi užitečné pro onemocnění páteře, zlepšuje stav chrupavky, podporuje regeneraci tkání při výronech a modřinách.

Kozí maso má příznivý vliv na játra, čistí ho po alkoholické, nikotinové, otravě jídlem a drogami.

Kozí maso velmi zřídka způsobuje alergie, přípravek se doporučuje používat pro alergiky, je bezpečný i při prvním krmení dětí.

Všechny tyto užitečné vlastnosti kozího masa činí produkt opravdu cenným. Kozí maso se podává v elitních restauracích celého světa, v některých kuchyních světa je toto maso oceňováno mnohem vyšší než hovězí nebo skopové maso. Aby se však zachovaly všechny užitečné vlastnosti produktu, maso by nemělo být podrobeno dlouhodobému tepelnému zpracování.

Kozí maso - poškození a kontraindikace

Kozí maso je tak bezpečné a užitečné, že nemá prakticky žádné kontraindikace. Brambory s bramborovou kaší mohou být bezpečně dány dítěti prvního roku života se zavedením doplňkového masa. Kozí maso lze jíst pro těhotné a kojící ženy.Někteří lidé mají alergii na bílkoviny - v zásadě je každé maso kontraindikováno a kozí maso není výjimkou. Velmi vzácně dochází k individuální intoleranci kozího masa, v takovém případě by mělo být použití výrobku opuštěno. Někteří lidé nemají rádi kozí maso, protože mají zvláštní vůni. Tento problém však lze vyřešit.

Jak si vybrat a vařit kozí maso

Je lepší kupovat maso na místech, kde není zastaralý - zpravidla je to trh. Dobré kozí maso by mělo být červené barvy, nemělo by být zvětralé nebo suché. Po vaření bude kozí maso lehce lehčí než hovězí maso. Maso by nemělo být volné ani slizké. Zatlačte na červené maso masa jatečně upraveného těla - po deformaci by se maso mělo rychle narovnat a převzít původní tvar. Někdy prodávající rozdávají skopové maso pro kozí maso - pamatujte, že kozí maso má lehčí strukturu, navíc se tuk hromadí v pobřišnici a ne na povrchu jatečně upraveného těla, jako ovce. Vůně masa - řekněme mírný zápach, který může být v procesu vaření potlačen. Pokud maso opravdu smrdí, neměli byste si ho koupit.

Tak, aby maso nevyžloutlo nepříjemný zápach, mělo by se o něj postarat již při porážce hospodářských zvířat. Při odstraňování kůže je třeba pečlivě sledovat, zda pokožka s masem nepřichází do styku s vnějškem, protože nepříjemný zápach je často potem zvířete. Před vařením je maso předem namočené, vařit ve druhé nebo třetí vývar. Různé vody, zejména rozmarýn, jsou jistě přidány do vody - dokonale potlačují cizí pachy. Pokud plánujete péct nebo pečené maso, musíte ho marinovat dlouhou dobu - alespoň jeden den. Nepříjemný zápach se můžete zbavit přidáním sklenky bílého vína do marinády. Kozí maso se dobře hodí ke všem přílohám - obilovinám nebo zelenině.

Ve vesnicích jsou kozy nedílnou součástí společné domácnosti. Jsou nenároční, dávají hodně mléka, z něhož vyrábějí sýr, máslo a další produkty. Lidé používají spodní a vlnu kozy, s potěšením si pochutnají na jeho delikátním mase. A koza je neuvěřitelně inteligentní zvíře, které má pohromu a velkou paměť. Na rozdíl od krávy netrpí kozou tuberkulóza a brucelóza. Proto můžete jíst kozí maso bez strachu!

Video: jak vařit kozí maso