Jak udělat těsto na palačinky: 7 receptů

Palačinky jsou považovány za lahodný dezert z dávných dob. Vaření recepty jsou rozmanité, ve starověkém Rusku jídlo bylo připraveno podle jeho finančních možností. Většina tajemství přežila. Palačinky se staly populární po celém světě, mohou být konzumovány v každodenním životě a podávány na slavnostních akcích s různými náplněmi (od masa až po sladké).

Těsto na palačinky na vodě

Palačinky vařené na vodní bázi, na rozdíl od jiných podobných receptů mají nízkokalorické nápoje. Těsto na vodě je také snazší vyrobit z odpadních produktů. Od toho nejjednodušší způsob, jak vařit požadovanou léčbu, i nezkušený kuchař.

• pitná voda - 550 ml.
• pšeničná mouka - 430 gr.
• kuřecí vejce - 2 ks.
• sůl - 3 špetky
• granulovaný cukr - 25 g.
• rostlinný olej - 75 g.

1. V misce smíchejte mouku, vejce, sůl a cukr. Směs promíchejte, pomalu nalijte do vody, rozlomte všechny vzniklé hrudky. Směs se uvede do homogenity.
2. Nalijeme olej na pánev s hustým dnem a pak ohřejte nádobu na ohni. V pánvi napište požadované množství moučné směsi a pošlete do žáruvzdorných nádob. Přiveďte produkt na kůru na obou stranách.

Těsto na bázi mléka

• mouka - 300 gr.
• plnotučné mléko - 900 ml.
• vejce - 3 ks.
• sůl - 6 gr.
• cukr - 55 g.
• slunečnicový olej - 140 ml.

1. V oddělené nádobě smíchejte sypké složky, druhé - mléko, vejce a 50 ml. oleje.
2. Poté se spojí obě sloučeniny, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Pak pokračujte smažením palačinek.

Palačinky na kefíru

• mouka - 750 gr.
• kefír - 550 ml.
• kuřecí vejce - 3 ks.
• cukr - 20 g.
• sůl - 4 gr.
• Kukuřičný olej - 50 ml.

1. Využijte hluboké balení. Smíchejte všechny přísady s výjimkou oleje, vyhněte se lumpingu. Směs se míchá do hladka.
2. Pro větší pohodlí použijte mixér nebo metla. Směs by měla být krémová. Nalijte olej do žáruvzdorných nádob, pokračujte v vaření.

Palačinkové těsto s pomerančovým džusem

• mléko - 270 ml.
• pomerančový džus - 85 ml.
• mouka - 120 gr.
• sůl - na špičce nože
• cukr - 65 g.
• pomerančová kůra - 25 gr.
• máslo - 50 g.
• slunečnicový olej - 75 ml.

1. Smíchejte v hlubokém obalu všechny přísady kromě olejů. Dosažení jednotnosti kompozice.
2. Nádobu s hustým dnem zahřívejte rostlinným olejem, pokračujte ve vaření. Smažte každý smažený palačinka máslem.

Minerální voda těsto

• kuřecí vejce - 6 ks.
• minerální voda - 650 ml.
• jedlá sůl - 12 g.
• granulovaný cukr - 55 g.
• Soda - 7 gr.
• mouka - 330 gr.
• rostlinný olej - 100 ml.

1. Zkombinujte lehce nasycenou minerální vodu, cukr, poražená kuřecí vejce, sůl a hasenou sodu. Pak pomalu přidejte mouku.
2. Potom se olej nalije, směs se uvede do homogenního stavu. V případě potřeby rozlomte vzniklé hrudky. Zahřejte výrobce palačinek a pokračujte v manipulaci.

Palačinky z vysoce sycené vody

• vysoce sycená voda - 570 ml.
• mouka - 280 gr.
• vejce - 4 ks.
• jedlá sůl - 6 gr.
• třtinový cukr - 12 gr.
• rafinovaný olej - 55 g.
• slunečnicový olej - 50 g.
• máslo - 80 g.

1. Smíchejte ve společné nádobě kuřecí vejce, sůl a cukr. Směs se uvede do homogenní hmoty. Poté se přidá 110 ml. vody nasycené oxidem uhličitým. Míchejte a přidejte mouku. Zabraňte tvorbě hrudek.
2. Pak se máslo roztaví, přidá se k celkové hmotnosti. Rozšleháme metla. Nalijte zbývající sycenou vodu a rostlinný olej, opět promíchejte.
3. Zapněte hořák na střední výkon, ohřátý olej na pánvi zahřejte. Poté pokračujte v přípravě lahůdek.

Droždí těsta

• vysoce kvalitní mouka - 1,2 kg.
• plnotučné mléko - 1 l.
• vysokorychlostní droždí - 25 gr.
• granulovaný cukr - 115 g.
• kamenná sůl - 13 gr.
• vejce - 5 ks.
• rostlinný olej - 200 ml.

1. Nalijte mléko do hrnce, pošlete na nízké teplo. Pak přidejte cukr a sůl. Míchejte, aby se rozpustil.
2. V hluboké misce promíchejte mouku a droždí, pak pomalu přidejte mléko. Směs se míchá do hladka.
3. Těsto přikryjte gázovým hadříkem, nechte nějaký čas při pokojové teplotě, počkejte, až se objem zvýší. Pak přidejte poražená vejce a slunečnicový olej.
4. Potom nechte hmotu další půl hodiny při pokojové teplotě. Počkejte, až se objeví první bubliny. Pokud je těsto silné, můžete ho zředit malým množstvím mléka.
5. Na pánev přidejte máslo a zahřejte. Po plném zpracování je zakázáno zasahovat do těsta. Scoop požadované množství palačinky mix, poslat na pánev. Upečte dezert.

Jemnost vaření těsta na kvasnicích

1. Chcete-li těsto kvasit správně, pomalu nalijte trochu teplého mléka do hromady pšeničné mouky, nedělejte opak.
2. Dodržujte poměry cukru uvedené v receptuře. Přebytečná volná kompozice povede k tomu, že těsto nebude schopno vstát.
3. Pokud chcete upéct opravdu jemné a jedinečné palačinky, měli byste do těsta přidat pouze vaječný bílek.
4. Po ukončení pečení vždy hotový výrobek zakryjte silným ručníkem nebo víkem. Takový pohyb umožní palačinky nevyschnout, neztratí svůj původní vzhled.

Praktická doporučení

1. Pokud pečete palačinky na bázi kefíru, měli byste si vybrat mléčný výrobek s nejnižším obsahem tuku. Produkt lze dále ředit studenou vodou. Vedené manipulace umožní hostitelce snadno odstranit hotové palačinky z pánve.
2. Pokud patříte k těm, kteří rádi pečou takové pokrmy, musíte dostat speciální palačinkovou pánev na palačinky. Spotřebič pro domácnost výrazně usnadňuje pečení.
3. Pro zvýšení lepkavosti mouky vždy přidejte tekutinu v teplé formě, ať už je to voda, kefír nebo mléko.
4. Pokud se při pečení první várky palačinek potýkáte s problémem trhání výrobku při jeho otáčení, musíte k celkové hmotnosti přidat kuřecí vejce nebo malou mouku.
5. Aby se minimalizoval výskyt hrudek v těstě, je nutné předředit mouku, sůl a kapalinu v malém množství.
6. Před každým pečením si vezměte zvyk prosévání mouky. Takový pohyb se zbaví velkých částic, kompozice bude obohacena kyslíkem. V konečném důsledku bude mít výrobek delikátní a příjemnou chuť.
7. Pokud se chystáte smažit palačinky pro důležitou událost, měli byste použít několik domácích spotřebičů najednou. Dávejte přednost profesionálním krepařům.
8. Před vařením první palačinky vždy pánev zahřejte. Pro bohatou chuť namažte každý hotový moučný výrobek máslem.

Pokud se rozhodnete potěšit domácnost lahodnými palačinky, snažte se, aby se každý recept stal realitou. Nakonec, na základě obecného názoru příbuzných, identifikovat své oblíbené. Nebojte se experimentovat, vařit sladké pochoutky, stejně jako palačinky s masovými a houbovými náplněmi. Zkuste namísto kravského mléka přidat kokos.

Video: jak udělat těsto na palačinky