Jak zmrazit porcini houby na zimu

Jak zmrazit porcini houby na zimu? Nejprve je musíte dostat za každou cenu. Najít v lese, prosit rodiče, vyberte si od přítele. Každý způsob se hodí, protože jídla porcini hub jsou magické. Ale někdy v zimě chcete nejen nakládané nebo solené, ale také čerstvé Borovichkov.

V obchodě si můžete v zimě koupit pouze čerstvé ústřicové houby a žampiony. Na trhu u babiček je situace podobná. Stává se, že prodávají bílé, ale jsou již nakládané nebo solené. A kdo ví, kde byly tyto houby shromážděny? Jak se s nimi zachází? Abychom si byli jisti, že vám bolettes neublíží vám ani vaší domácnosti - sklízíme to sami.

Zmrazení ceps je jednoduchá záležitost, nevyžaduje zvláštní náklady ani skvělé kulinářské dovednosti. Při dodržení několika doporučení můžete v zimě hýčkat domácnost a vyhnout se chybám.

Předběžná příprava

Král hub je jen zřídka nalezen malý. Obvykle je zdravý exponát zachycen v oku. Máte-li štěstí, že se stanete majitelem malých hub, můžete být šťastní - bude méně potíží se zpracováním.

Takže bohatství lesa přineslo domov. Dalším krokem pro většinu žen v domácnosti je naplnit houby vodou. To je špatný čas zmrazit. Bílá dokonale absorbuje vodu, mění se v led a kazí strukturu houby. Nejprve je musíte vyčistit. Ne, ne loupač, je to poškození výrobku. S většinou obyčejných rukou, jemně odstranit: mote, tráva, listy. S ostrým nožem odřízněte tenkou vrstvu ze spodní části nohy, kde zůstala země. Zůstala - my jsme zkroucili houby v lese a neřezali, ne? Chcete-li se vrátit k neporušenému myceliu příští sezónu, že? Odstraňte všechny červí díry, škrábance, tmavá místa.

A teď můžete umýt. Ne, nemáčejte. Zapomněli jste tento zvyk! Vzpomenout pouze v případě lusků! A bílé houby jemně opláchněte pod tekoucí vodou. Snažíme se je nezlomit, celek krásně ozdobí salát nebo pečeně. A záznamy vypadají mnohem přitažlivěji, když jsou z celé houby. Dále musí být suroviny sušeny. Obvyklý tlustý starý ručník zvládne úkol. Papír také docela fit.

Jak zmrazit bílé houby

Existují 4 možnosti sledování:

• pára
• vařit
• smažit
• nechte syrový

Ošetření parou

Velké houby nakrájíme na talíře nebo kostky, nalijeme do cedníku nebo sítka. Pak se umístí na pánev, na jehož dně se nalije 3-5 cm čisté vody. Celá konstrukce je pokryta víkem, zapáleným. Vařila se při varu kapaliny po dobu 4-6 minut. Cool.

Pokud jsou celé houby dušené, doba zpracování se zvýší na 7-9 minut.

Rady Místo sítka můžete použít libovolnou vhodnou mřížku. Například z dvojitého kotle nebo mikrovlnné trouby.

Vaření
Šetří také spoustu místa a také šetří cenné časy vaření v zimě. Ukazuje se, téměř polotovar domácí!

Plně připravený hřib ponořený ve vroucí vodě rychlostí 2,5 litru kapaliny na 500 g čerstvých surovin. Vařte 2 minuty, sklopte se na cedník a ochlaďte. Je rozsekaná. Celé vařené 4 minuty.

Rady Porcini houby jsou vařené bez soli, aby se zachovala šťavnatost během zmrazování.

Pečení
Nejoptimálnější způsob. Dokonale zachovává božské aroma bílých hub. Po rozmrazení umožňuje fantazii pracovat co nejvíce v kuchyni.

Připravená surovina se vhodně rozřezává.Nalijte zeleninový olej do pánve nebo dušené pánve. Co je to oliva nebo kukuřice? Pro tradiční ruskou kuchyni - pouze slunečnice! Zahřejte a vylijte houby. Smažte na téměř suchém a lehkém zhnědnutí po střední teplotě. Doba vaření závisí na počtu bílků a šířce pánve. Cool.

Kvalitně smažit celé bílé houby dopadají špatně a tvar je zdeformován. A chceme nejen chutné, ale také tak příjemné na oči. Protože desky - nejoptimálnější.

Další způsob pečení je v peci. Nastříkejte trochu másla na plech, vylijte houby. Smažte, dokud neostane šťáva. Několikrát zamíchejte, abyste dosáhli rovnoměrného zhnědnutí. Ale tato metoda je pro řemeslníky. Protože v troubě je snadné přehánět houby. Ačkoli, kdo zrušil experimenty v kuchyni? Zkuste to, možná vaše generace bude pamatovat váš zmrazení recept po celá staletí.

Rady Spolu s houbami můžete smažit nasekanou cibuli nebo oblíbenou zeleninu. Bude to hotová náplň pro koláče nebo koláč.

Frost Fresh
Neexistují vůbec žádné starosti - prostě řez, protože to bude pohodlné, nebo opustí celý. Je možné opláchnout syrový hřib okyselenou vodou (kyselinou citrónovou), aby neztratily barvu. Houba se proto nazývá bílá, že po všech manipulacích a tepelném ošetření zůstává její tělo stále bílé! Klobouk bude samozřejmě hnědý. Proto nemůžete trápit houby s kyselinou.

Jak skladovat porcini houby

Poté, co byla vybrána jedna z metod přípravy hub, zatímco oni sami zcela vychladli, byly odstraněny pro skladování. Existují dvě možnosti: ihned při trvalém nebo předběžném zmrazení.

První možnost. Borovychka je rozložena v porcích v pytlích nebo v malých miskách, hermeticky uzavřena a vyčištěna v mrazáku.

Za druhé: pro předzmrazení jsou bílky nejprve položeny na plech nebo plech pokrytý fólií a ponechány v mrazáku po dobu 3 hodin. A teprve pak se nalije do pytlů nebo speciálních obalů z potravinářského plastu.

Rady Použijte sáčky pro zmrazení. Neprocházejí pachy a jsou určeny pro potraviny. Je lepší, když jsou se speciální sponou nebo zipem.

Užitečné tipy

1. V balení by měl zůstat co nejméně vzduchu, takže chuť zůstane lepší a houby samy o sobě neoxidují.
2. Houby dobře absorbují cizí pachy. Proto je maximální uzavřené víko nádoby zárukou, že v zimě nebudete vyzkoušet bílky s vůní kopru nebo syrového masa.
3. Čerstvé, dušené nebo vařené bílé houby se správným obalem lze uchovávat v mrazáku po dobu až 12 měsíců. Smažené - pouze 8 měsíců. Zpravidla se nevyžaduje tolik času. Mráz končí mnohem dříve.
4. Aby se váš domov hýčkal kvalitní houbovou omáčkou na chladném zimním večeru, můžete si předem smíchat dortovou směs. Pečené a chlazené borovichki mleté ​​maso přes mlýnek na maso, pak se rozprostře v pytlích v tenké vrstvě a zmrazit. Pak při vaření zůstane jen smetana, bylinky a sůl.
5. Tak to, když houby během přepravy ztratily svůj vzhled, pomačkaný, rozpadlý. Krásné kostky nebudou fungovat, takže dělají nádivku. Barva, chuť a množství živin se nezmění.
6. Nejlepší pro zmrazení fit mladé silné houby. Poté po rozmrazení budou čerstvé. Staré ochablé hříbky zůstanou tak pomalé a nechutné.
7. Některé hostesky chybí tak důležitá fáze jako sušení. Praní v mrazáku. V zimě si vybírají bílé a ... jdou na sekeru. S jiným nástrojem, aby monolitické kus začít sotva možné. A kdo je na vině? Vlastní lenost.
8. Rozmražené získané polotovary musí být přísně v chladničce, pokryté fólií. Houby jsou chutným kouskem různých patogenních bakterií. Ano, a pohled bude krásnější s přirozeným rozmrazením. Žádné namáčení do vody, jinak všechny podzimní snahy půjdou na kočičí ocas. A není lepší vůbec odmrazovat. Vyšli jsme z mrazničky a okamžitě vaříme. Všechny vitamíny a nutriční hodnoty budou na talíři, a ne v rozmrazené vodě.
9. Neřežte bílé houby příliš tenké. Půl centimetrů - nejvíc. Stále není hadr, ale už to není obrovský kus. Plátky takové tloušťky vypadají v misce velmi pěkně a je vhodné je jíst.
10. Předmrazení nevyžaduje 3 hodiny, pokud máte funkci šokového zmrazení. Při jeho použití stačí půl hodiny vytvořit tvrdou kůru na houby.

Jak zmrazit bílé houby na zimu - už víte. Nyní ve vašem mrazáku bude vždy vynikající pro setkání nečekaných hostů nebo spěšně večeře. Samozřejmě, pokud lehce překonáte svou lenost v sezóně.

Video: jak zmrazit hříbky