Jak se připravit na zimní šťovík v bankách

Léto je nejbohatší v sezóně vitamínů. Během zimy tělo tráví celou zásobu a na jaře člověk cítí potřebu vitamínů. Je-li v jarních měsících soubor vitamínů výrazně omezen, pak s příchodem léta jsou všechny kategorie vitamínů dostupné v přístupném režimu a v jakémkoliv množství. Jedním z nejužitečnějších potravin bohatých na vitamíny, které rostou v zahradě, je šťovík. Nejčastěji se šťovík nepoužívá syrový, protože s některými chorobami může být škodlivý. Každá hospodyňka ví, že je lepší a užitečnější ji použít pro boršč, koláče a jiné okurky ve vařené nebo dušené formě. Aby se v zimě dostalo do těla vitamínů nezbytných pro tělo, aniž by se uchýlily k chemickým přípravkům, stalo se obvyklým, že se šťovík v bankách.

Dříve byl tento kyselý plevel jednoduše pokryt solí a poslán do sklepa. Dnes je zřejmé, že tato metoda není zcela správná, v první řadě šťovík absorbuje velmi velké množství soli a ztrácí značné množství užitečných látek, a za druhé, samotný boršč je mnohem odlišnější v chuti než letní boršč láska

Válcovaný šťovík bez přidání soli

Příprava surovin:

Nejprve musíte připravit samotný šťovík:

• tříštit listy šťovíku, zatímco odstraňovat roztržené, zažloutlé, chybějící;
• odřízněte stonky na listy;
• opláchněte a nakrájejte listy;

Je velmi důležité si uvědomit, že šťovík by měl být důkladně umyt velkým množstvím vody. Nejlepší je naplnit ji vodou v kbelíku nebo velkém hrnci, po umytí opatrně přeneste do jiné nádoby a opakujte postup několikrát. Nejlepší je, když se šťovík umyje ve čtyřech fázích.

Válcování v bankách:

1. Nalijte vodu do pánve (100 mg vody / 100 g šťovíku), nechte vodu vařit a připravte šťovík do pánve.
2. Nenechte se vznášet na vrchol, vraťte šťovík na dno nádoby lžící.
3. Poté, co voda podruhé varí, vařte po dobu 3 minut a pošlete do bank.
4. Již sterilizované nádoby opatrně naplňte lžičkou a ihned navalte.
5. Po šití se plechovky otočí vzhůru nohama a postaví se do chladu.
6. Doporučuje se udržet takový šťovík na chladném místě.

Pitching šťovík se studenou vodou

• Příprava šťovíku a táry:
• Připravte suroviny, jak již bylo uvedeno.
• Nádoby připravte stejným způsobem, jaký je uveden v předchozím švů.

Ochrana:

1. Nejprve je třeba vodu vařit a ochladit na pokojovou teplotu.
2. Již připravený, nasekaný šťovík se rozkládá ve sklenicích s přidáním dvou špetek soli na půl litru nádoby (v případě, že je přemístění nádoby větší, pak se sůl přidává v poměru).
3. Na konci, zalijeme vařenou, chlazenou vodou na vrchol, srolovat a skladovat na chladném místě.

Šťovík se vlévá se solí

1. Připravujeme suroviny a banky, jak již bylo naznačeno.
2. Sůl nakrájený šťovík v poměru 30 gramů soli na 1 kg šťovíku.
3. Suroviny se brousí se solí a pevně beraníme ve sklenicích.
4. Banky zavírají nylonové kryty, předtím opálené vařící vodou.

Válcování šťovík s koprem

1. Standardním způsobem připravujeme šťovík pro konzervaci.
2. Připravte si také mladý kopr (důkladné promytí a odříznutí stonků).
3. Voda se vaří 100 ml vody na 100 gramů surovin (šťovík a kopr).
4. Nenechávejte zelenou plovoucí na vrchol, použijte lžíci vrátit ji na dno pánve.
5. Poté, co voda podruhé varí, vařte po dobu 3 minut a pošlete do bank.
6. Naplňte sklenice hotovým výrobkem, otočte ho vzhůru nohama a zabalte do ručníku, nechte ho zcela vychladnout.

Sorrel rolka s a bez sterilizace

Další velmi dobrý a snadný způsob, jak šetřit šťovík, je se solí a bez sterilizace. Pro tento recept potřebujeme velké množství soli. Je důležité si uvědomit, že při vaření s takovými zelení nemusíte přidávat sůl.

1. Vezmeme již připravený šťovík 1 kilogram.
2. Sůl - 100 gramů (pokud je šťovík větší, pak je množství soli, resp. Větší, považováno za proporcionální).
3. Po přípravě šťovíku trochu vysušíme a vložíme do pánve.
4. Top se solí a rukama zasahují do zeleně. To je velmi důležité, aby tento postup opatrně, aby kaše nefunguje.
5. Plníme plechovky, podbíjíme lžící nebo válečkem.
6. Kapalina vytvořená na dně nádoby je vypuštěna a trochu více soli se nalije, aby zakryla horní část.
7. Zavřete víko a pošlete ho do chladničky, nebo do sklepa na nejchladnější místa.

Příprava na zelený boršč

Potřebujeme:

• šťovík;
• jarní cibule;
• petržel;
• kopr;
• černé pepře;
• bobkový list;
• česnek;
• kyselina citrónová nebo vymačkaná citronová šťáva.

Ochrana:

1. Při přípravě šťovíku v tomto případě nejsou stonky odhozeny, ale jsou odloženy v oddělené nádobě. Budou pro nás v budoucnu užitečné.
2. Řezeme všechny greeny podle chuti (malé nebo velké - to je na vás) a pevně utěsníte polovinu sklenice.
3. Uprostřed lůžka plátky česneku v loupané formě.
4. Vyhoďte zbývající polovinu sklenice.
5. Od šťovíku stonky připravit kyselý vývar pro uchování.
6. Nalijte všechny naplněné sklenice greenu s připraveným vývarem a přidejte do každého patra lžičku kyseliny citrónové nebo citronové šťávy.
7. Sterilizujte již naražené plechovky po dobu 30-40 minut pod krytým víčkem.
8. Po navinutí a vzhůru nohama, dokud zcela nevychladne.

Na zimu jsme se naučili mnoho způsobů sklizně. Můžete také zmrazit šťovík v porcích se zelení a bez soli.

Video: jak připravit šťovík na zimu