Jak sušit jablka doma

Sušená jablka jsou považována za univerzální přípravu. Na základě tohoto produktu se vaří kompoty a ovocné nápoje a jablka se také používají jako nezávislé jídlo. Kromě toho, sklizeň si zachovává užitečné vlastnosti ne horší než čerstvé ovoce. Mnoho zkušených hospodyňek raději suší jablka na jejich vlastní, ne přeplácení pro produkty obchodu. Nicméně, jako každý jiný podnik, postup vyžaduje určité znalosti. Vezměme v úvahu základní aspekty, vybereme hlavní metody sušení.

Vlastnosti sušení jablek

1. Pokud sušíte celé plody, třídíme je podle velikosti. Je také důležité zajistit, aby byl povrch neporušený.
2. Nejlepší možností pro sušení jsou podzimní jablka. Doporučuje se vybrat ovoce se stejným stupněm sladkosti a kyselosti, můžete použít zcela kyselé odrůdy.
3. Pokud hovoříme o sušení jablek s plátky, nakrájíme ovoce tak, aby tloušťka každého řezu nebyla větší než 0,8 cm, je důležité dodržovat jediný ukazatel pro všechna jablka.
4. Jablka můžete nakrájet na plátky nebo plátky, vše záleží na osobních přáních. První varianta je však výhodná, protože v tomto případě probíhá sušení rychle a rovnoměrně.
5. V procesu tepelného zpracování by měly být všechny krájené ovoce rozloženy v jedné řadě. V opačném případě budou jablka vysychat nerovnoměrně, některé plátky budou hořet a držet pohromadě.

Jablka ztmavnou: co dělat

1. Jablka mají nepříjemný rys tmavnout kvůli velkému množství železa v jejich složení. Z tohoto důvodu oxidované ovoce nevypadá esteticky a ztrácí řadu užitečných vlastností.
2. Připraví se roztok obsahující filtrovanou studenou vodu a jemnou sůl. Množství zřeďte s očekáváním, že 1 l. tekutina tvoří 12 gramů. objemové složení. Směs vždy míchejte, dokud se granule nerozpustí. Namočte jablka do roztoku, namočte asi půl hodiny. Po tomto vysušte a pokračujte v tepelné úpravě.
3. Další možností, která ušetří ovoce z černění, je použití kyseliny citrónové. Zřeďte 3 g. složení v 1 litru. pitné vody, míchejte až do úplného rozpuštění krystalů. Plátky jablek ponořte do studeného roztoku, počkejte 25 minut. Poté odstraňte a vysušte tak, aby sklo mělo přebytečnou vlhkost.
4. Jednou z populárních metod eliminace ztmavnutí je blanšírování. Tato technika spočívá v tom, že oxidované plody jsou spouštěny do vroucí vody po dobu 3 sekund, poté extrahovány pomocí drážkované lžičky a sušeny. Je důležité si uvědomit, že v procesu blanšírování se jablka stávají méně sladkými.
5. Další běžnou metodou je zpracování kontrastu. Umístěte kruhy nebo plátky do cedníku, držte horkou páru po dobu 5 minut. Poté se 1 minutu ponořte do studené filtrované vody a odstraňte. Vypusťte již rozprostřený ručník.

Sušení jablek v troubě

1. Pro sušení jablek v peci, zimní odrůdy jsou považovány za nejlepší možnost, zatímco jablka by měla být sladká, kyselá nebo kyselá sladká. Upřednostňujte Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Některé milenky suché podzimní nebo letní jablka, stejně jako mrkev pomocí trouby. Získá se však produkt nižší kvality. V tomto případě se jablka suší přímo kůrou.
3. Po výběru odrůd jablek přistoupit k jejich přípravě. Jděte přes ovoce, vyloučte všechny zmuchlané, shnilé a lakomé škůdce.Pošlete jablka do cedníku, opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
4. Odstraňte jádro vhodným způsobem (ovoce můžete rozřezat na 2 části), odstraňte kůru. Nakrájejte jablka na plátky nebo plátky široké asi 8 mm. Řez rozdělte na roztok kyseliny citrónové nebo soli, abyste zabránili oxidaci.
5. Pokud chcete získat konečný produkt rychleji, vyjměte řezy, případně blistr. V tomto případě však jablka ztratí užitečné vlastnosti. Po dokončení přípravy pokračujte v sušení.
6. Vezměte několik zásobníků, zakryjte dutinu papírem na pečení. Nakrájená jablka dejte do jedné řady, přičemž vzdálenost od sebe musí být asi 1 cm. Zapněte troubu, aby se ohřála, počkejte, až teplota dosáhne 85 stupňů.
7. Po 20 minutách odešlete pekáč do trouby, snižte výkon na 70 stupňů. Proces se spustí, počkejte 5 hodin, pak vyjměte zásobníky a otočte řezy vzhůru nohama. Snižte teplotu o 20 stupňů.
8. Aby bylo možné jablka dobře vyschnout a na nich není žádná forma, měla by být doba expozice další 4 hodiny při 50 stupních. Během této doby otočte plátky každou hodinu, aby se rovnoměrně usušily.
9. Když se jablečná jablka změní na světle hnědou, vyjměte je z trouby. Vezměte jeden plátek, neměl by být mokrý ani křehký. Ochlaďte jablka, přesuňte je do látkového sáčku nebo zabalte do pergamenu.

Sušení jablek v mikrovlnné troubě

1. Zpracování jablek touto metodou se liší rychlostí postupu, který je považován za nespornou výhodu. Finální produkt není horší než v peci. Jablka si zároveň zachovávají užitečné vlastnosti, mohou být použita jako nezávislé svačiny nebo připraveny kompoty na bázi sušeného ovoce.
2. Hlavní podmínka je považována za správně zvolený výkon, díky čemuž výrobek nebude vysychat. Stejně důležitá je doba tepelného zpracování, nesmí překročit přípustné limity. Sušení se provádí ve dvou fázích, každý z nich podrobněji zvažujeme.
3. Chcete-li začít, umýt, třídit jablka. Odstraňte stonek, dřeň, kůži. Vyberte si plochý talíř, můžete použít kulaté mikrovlnné misky. Ovoce nakrájejte na plátky široké asi 0,5 cm, namočte do roztoku kyseliny citrónové a osušte.
4. Jablka rozprostřete na misku v jedné řadě, dejte nádobu do mikrovlnné trouby, nastavte výkon na 270W a dobu zpracování 35 sekund. Po uplynutí doby použitelnosti vyjměte misku, jablka dosáhnou připravenosti. Otočte řezy vzhůru nohama, přidejte výkon až 300W, zapněte časovač na 3,5 minuty.
5. Po uplynutí stanovené doby odstraňte hotový výrobek, vyhodnoťte strukturu. Pokud se vám jablka zdá vlhká, nastavte je na další půl minuty. Dále ochlazené ovoce ochlazte, pošlete je pro dlouhodobé skladování do sáčku.

Sušení jablek v elektrické sušičce

1. Tato metoda je považována za nejvhodnější. Proces nevyžaduje pečlivé monitorování ze strany, sušení je automatické.
2. Chcete-li začít postup, třídit jablka, odstranit shnilé a zkažené. Omyjte ovoce, odřízněte jádro, stonek a odstraňte kůru (nelze odstranit).
3. Velká jablka by měla být sušena pouze v drcené formě. K tomu se nakrájejte na plátky nebo plátky, vložte do studeného roztoku kyseliny citrónové po dobu 10 minut.
4. Nejlepší možností pro sušení jablek tímto způsobem je Titovka, Antonovka, Pepin nebo Aport. Neposílejte pro zpracování ovoce zrající v zimě. Můžete použít divočiny nebo holistická jablka.
5. Sejměte elektrickou sušičku, odstraňte z ní sekci pro jablka, zapněte zařízení v síti. Umístěte jablka do jedné vrstvy na podnose, vložte ji do sušičky, zavřete víko.Zapněte stroj, jděte na domácí práce.
6. Doba tepelného zpracování je zpravidla 5,5-6,5 hodin. V prvních 3 hodinách by měla být jablka sušena při teplotě 80 stupňů, pak je hodnota snížena na 50 stupňů.
7. Chcete-li zjistit připravenost produktu, vezměte si plátek a zatlačte jej. Pokud šťáva nevyniká, sušení je u konce. Ochlaďte jablka, přesuňte je do sáčku nebo zabalte s pergamenovým papírem.

Sušení jablek přirozeným způsobem

1. Tato technika je dobrá, protože díky přirozenému sušení se výrazně šetří náklady na energii. Jablka však mohou být zpracována tímto způsobem pouze za slunečného počasí s nízkou vlhkostí, jinak budou plesnit.
2. Pro sušení ovoce tímto způsobem je lepší zvolit letní nebo podzimní jablka, divoká hra bude dělat. Pokud se zpracování přirozeně pokazilo podle plánu (začalo pršet nebo slunce zmizelo), můžete jablka sušit v troubě nebo elektrickou sušičkou.
3. Nakrájejte jablka o tloušťce asi 5 mm. V opačném případě nebudou plátky úplně vyschnout. Směs namočte do roztoku soli nebo kyseliny citrónové, odstraňte a vysušte. Připravte rošt nebo plastový podnos, uspořádejte jej v jedné řadě, přikryjte hadříkem.
4. Posílejte zásobníky na slunce, v době tmy, vyjměte jablka z ulice. Uchovávejte je uvnitř až do rána, protože v noci je vlhkost mnohem vyšší než během dne. Sušení jablek tímto způsobem trvá asi 5 dní. Současně musí být za denního světla položeny na ulici a ve tmě - do čistého domova.
5. Po stanoveném čase můžete plody sušit v troubě nebo nechat na místě s dobrou cirkulací vzduchu až do finální přípravy. Volitelně můžete kroužky navléknout na lano a rozdělit jablka dohromady pohodlným způsobem.
6. Po upečení přesuňte hotová jablka do lesklého sáčku nebo gázové tkaniny složené v 6 vrstvách. Uchovávejte na dobře větraném místě. Pravidelně otevírejte sáček, abyste zkontrolovali bezpečnost ovoce.

Sušení jablek na sporáku

1. Tato technika není považována za nejvhodnější pro realizaci. Je vhodný pro osoby, které nemají sušičku / troubu nebo není možné získat hotový výrobek přirozeným způsobem.
2. Chcete-li začít, třídit jablka, loupat je z slupky a jádra, nasekat je na řezy (asi 5 mm široký). Rozložte jídlo na grilu, položte sekci na plech.
3. Umístěte plech (nebo jinou kovovou misku) na hořák, nastavte minimální výkon. Sušte asi 15 hodin a přístroj pravidelně vypínejte.
4. Jablka otočte jednou za 3 hodiny. Volitelně můžete kombinovat přirozené sušení s použitím elektrických kamen. Když jsou plody suché, zabalte je do pytlů.

Nejvhodnější způsob sušení jablek je považován za tepelné zpracování v peci. Pokud máte elektrickou sušičku, bude postup probíhat bez vnější kontroly. Mnozí lidé dávají přednost ponechání ovoce na slunci před finální přípravou, vše záleží na osobních preferencích.

Video: sušení jablek v troubě