Jak suché bazalky doma

Žádná kuchyň nemůže dělat bez voňavé koření k nádobí a přípravkům. Po celý rok, aby čerstvé zelené na straně není k dispozici všem. Někdo pěstuje bylinky, které nejsou na parapetu, ale hlavním způsobem, jak si zajistit koření na zimu, je sušení rostlin.

Basil je jedním z oblíbených voňavých bylinek na našem stole. Má jedinečnou éterickou vůni a do jídel přidáváme pikantní tóny. Zároveň díky své struktuře neztrácí své aromatické vlastnosti vůbec, v závislosti na zpracování. To je důvod, proč hostitelé a hostesky s radostí přidávají sušené bazalky do omáček, na maso, do salátů a okurek. A dostat opravdu kvalitní koření, suché bazalky doma, bez spoléhání na balené pikantní prášek.

Která bazalka je lepší sušit

Existuje několik druhů bazalky. Vizuálně můžete zvýraznit zelenou a modrou odrůdu. Tmavá bazalka je více vonná a po dlouhou dobu si zachovává svou vůni. Zkušení majitelé však doporučují míchání různých listů k doplnění aromatické směsi. Můžete sušit několik odrůd, které mají různé koření - jemnější a kořeněnější chuť, nebo můžete vytvořit bohatou, voňavou směs.

Na otázku, kdy sbírat bazalku pro sušení na zimu, neexistuje jednoznačná odpověď. Někteří zahradníci doporučují okamžik před kvetením, jiní - skutečné období květu. Obvykle se v období tvorby květů v stoncích hromadí více esenciálního oleje, který poskytuje voňavé kořenité aroma. Na druhou stranu, chuť by neměla být těžká a ztratit své šťavnaté poznámky "zelené".

Ti, kteří se snaží bazalku poprvé vyschnout, se doporučuje, aby shromáždili některé listy pro sušení před tím, než se objeví květy, a někteří v době, kdy si sami určí chuť, kterou chuť nejlépe využijí v budoucnu.

Věnujte pozornost! Pro sušení používají nejen listy, uvolněné řízky, ale i samotné tvrdé stonky.

Užitečné rady: větvičky bazalky lze použít k vytvoření silnějších kořenitých směsí - okurky, okurky, aromatizace rostlinných olejů. Jsou to oni, kteří dají "kouřovou" špičatou chuť. Listy sušené bazalky se používají při vaření večeře - na pokrmy z masa, ryb a zeleniny.

Jak může být bazalka sušena doma?

Pro účinné sušení aromatických bylin můžete použít několik metod: přirozené sušení vzduchem, které se někdy provádí i ve svazcích, sklizeň greenu v troubě, pomocí elektrické sušičky, stejně jako v mikrovlnné troubě.

Dokonce i tepelné sušení vyžaduje trpělivost - procedura bude trvat několik hodin a přirozenou metodou několik dní.

Obecná pravidla: jak suché bazalky doma

1. Chcete-li získat voňavé a chutné koření, které si udrží svou čerstvost po dlouhou dobu, musíte zvolit správný přístup k procesu přípravy koření a dodržovat některé zákonitosti.
2. Nejdříve musí být větvičky rostlin omyty předtím, než budou sušeny. Opláchněte trávu v misce s teplou vodou, alespoň jednou ji vyměňte, nebo pod tekoucí vodou v cedníku, opatrně otočením větví. Dále listy odtrhávají stonky a papírové ručníky promakayut, aby odstranily zbývající vodu. Zvláště opatrně je nutné absorbovat kapky na pasivním typu sušení na vzduchu. Nadměrná vlhkost může vést ke koření.
3. Suché listy celé - tak budou trvat déle užitečné látky a aromatické vlastnosti.Suché listy jsou rozemlety na prášek přímo po přidání do nádobí. To je třeba vzít v úvahu při volbě způsobu skladování sušených listů. Stonky však mohou být nakrájeny na malé kostky - 3-4 centimetry, jinak nemohou ani v troubě vyschnout.
4. Pokud zvolíte způsob sušení při pokojové teplotě, pak se listy rozloží v tenké vrstvě na gázu nebo papírové ložní prádlo ve větrané místnosti. Pravidelně se musí míchat a třást, aby se nerozpadly a nevyschly na všech stranách.
5. Pro úpravu teplého vzduchu se trouba nebo elektrická sušička zahřeje na 40 stupňů. Díky této šetrné úpravě se vitamíny a další prospěšné látky uchovávají v trávě. Listy jsou rovnoměrně rozloženy na list nebo mřížku a míchány každých 30-60 minut. Dveře trouby se neuzavírají pevně a nechávají prostor pro cirkulaci vzduchu. Tato metoda může trvat asi 8-10 hodin. Stav listů by měl být sledován, přesný čas bude záviset na mnoha faktorech: tloušťce a velikosti listu, obsahu olejů v zelení a dalších.
6. Při použití mikrovlnné trouby se zelení ošetřuje v maximálním režimu po dobu několika minut, kontroluje se připravenost a pak se provede jeden nebo několik opatrných dodatečných „běhů“, přičemž se sleduje stav listu. Tato metoda je mnohem rychlejší, ale mnozí majitelé se zdají nepřirození a nepředvídatelní. Bazalku osušte v mikrovlnné troubě v malých porcích. To zajistí větší efektivitu procesu a pomůže zabránit poškození celé strany, pokud něco nefunguje.

V každém případě bude bazalka připravena, když je zcela suchá do stavu, ve kterém může být rozdrcena na prach. Listy nebo větvičky by neměly být pružné a pružné.

Jak skladovat sušenou trávu

Aby bazalka neztratila svou chuť po několika měsících, je vhodnější ji uložit do sklenice s těsným víkem. Doporučuje se předčasné rozdrcení suchých listů a zamezení vystavení slunečnímu záření a vlhkému vzduchu. Pravidelně kontrolujte své koření, abyste zjistili, zda se do nich nedostala vlhkost, aby se předešlo vzniku plísní a nevyhodili zdravý produkt.

Přidejte do své oblíbené kuchyně sušenou bazalku. Štípání kořeněného prášku je dostatečné k tomu, aby se potravině dodala příjemná ušlechtilá dochuť.

Video: jak sušit bazalku na zimu