Jak sterilizovat sklenice doma

Každá hospodyně se snaží udržet vitamíny ze zeleniny, ovoce a hub na zimu. Jednou z osvědčených metod je jejich ochrana. Je těžké najít osobu, která odmítá čaj s domácí malinovou marmeládou nebo svačinu ve formě křupavých okurek. Ve stejném čase, aby vás prázdnoty potěšily, musíte celou zimu řádně sterilizovat plechovky.

Proč potřebujete sterilizovat sklenice

Na povrchu plechovek žije mnoho bakterií a mikroorganismů. Během sterilizace umírají kvůli vysoké teplotě.

V konzervách je vytvořeno optimální prostředí pro život a reprodukci bakterií. Pokud odmítnete sterilizaci, mikroby začnou v procesu kvašení a vaše zásoby se zhorší. To je obvykle vyjádřeno v otoku víčka nebo zakalení solanky.

Příprava plechovek pro sterilizaci

1. Zkontrolujte, zda nejsou v bankách třísky nebo praskliny. Roztržení na krku jistě způsobí nadýmání a roztržení víka. Prasklá nádoba může explodovat, když se do ní vlije vařící voda.
2. Opláchněte celou nádobu teplou vodou a čistícím práškem. Vysušte sklenice s ručníkem nebo je nechte na stole, aby na chvíli uschly. Sterilizace se doporučuje pouze pro suché nádoby.

Parní sterilizace

To je nejstarší a nejspolehlivější metoda, vaše matky a babičky ji pravděpodobně použily. Paru lze však sterilizovat různými způsoby.

1. S pomocí konvice na čaj, turků nebo jiných pokrmů s úzkým hrdlem. Nádoba se umístí na hrot vařící konvice nebo se Turci vloží vzhůru nohama do krku. Láhve se sterilizují 7-10 minut, tři litry - 15 minut. Zpravidla přestávají kapičky vody na plně sterilizované nádobě.
2. Použití speciálních kulatých uzávěrů s otvory pro hrdlo nádoby. V tomto případě je hrnec vroucí vody zakryt víčkem (může mít jeden nebo několik kulatých otvorů) a dejte plechovky lícem dolů. Pokud takový zázrak nemáte, můžete použít běžné kovové síto. V tomto případě se však většina páry promrhá, což povede ke zvýšení vlhkosti a teploty v kuchyni, což je v létě nežádoucí.
3. Ve dvoulůžkovém kotli. Pokud jste vlastníkem takového pomocného asistenta při přípravě chutných a zdravých pokrmů, můžete tento způsob sterilizace použít. Čisté nádoby se umístí do dvojitého kotle na 15 minut a zahrnují režim vaření. Nevýhody tohoto způsobu zahrnují možnost sterilizace malého počtu plechovek, protože dvojitý kotel musí být velmi prostorný.

Sterilizace plechovek v troubě

Čisté a nutně suché banky vložené do trouby a zapnout na maximum. Ujistěte se, že teplota nepřesahuje 200 stupňů. Po 10 minutách troubu vypněte a sklenice nechte vychladnout. Nemůžete okamžitě otevřít troubu, protože kvůli teplotním změnám sklo může prasknout.

Tato metoda je vhodná především pro schopnost sterilizovat několik plechovek najednou. Kromě toho je teplota v peci vyšší než teplota páry, což umožňuje zabít více bakterií.

Sterilizace plechovek v mikrovlnné troubě

To je nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak sterilizovat. V závislosti na objemu mikrovlnné trouby se do něj vloží jeden nebo několik čistých plechovek. Spodní část plechovky musí být pokryta vodou cca 2 cm.Mikrovlnná trouba ohřívá vodu, ne vzduch. Voda v bankách se vaří a probíhá parní sterilizace. Suché nádoby v mikrovlnné troubě nejsou sterilizovány.

S výkonem 800 wattů bude zničení bakterií trvat 5-7 minut.

Sterilizace plechovek v myčce

Hlavní výhodou této metody je, že banky mohou být do myčky umisťovány pouze lehce opláchnuty. Navíc při sterilizaci nemusíte být rozptýleni plechovkami a po celou dobu se můžete věnovat přípravě přípravků na šití.

Myčka je tedy zapnuta do režimu s nejvyšší teplotou (ne méně než 60 stupňů) bez přídavku čisticích prostředků.

Nevýhodou této metody je malá sterilizační teplota, takže účinek bude horší než při použití páry nebo trouby.

Jak sterilizovat uzávěry

Kryty, stejně jako plechovky, by měly být před sterilizací vyčištěny a pečlivě zkontrolovány, zda nejsou zanesené, poškrábané nebo rezavé. Závitové uzávěry se doporučuje každý rok obnovit.

Čistá víčka mohou být ponořena do vroucí vody po dobu 3 minut nebo sterilizována v sušárně s nádobami. V žádném případě nelze v mikrovlnné troubě sterilizovat kovové kryty, což povede k jeho rozbití.

Pasterizace

Mnoho žen v domácnosti nedůvěřuje dvojnásobné nebo dokonce trojité lití vroucí vody během konzervace a uchýlí se k pasterizaci, tj. Ke sterilizaci plechovek polotovary. Zpravidla se vyžaduje pro ochranu okurek, hub a receptů s malým množstvím octa.

K tomu potřebujete prostorný hrnec s širokým dnem. U třílitrových plechovek je smaltovaná nádrž ideální. Na dně pánve položte dřevěnou mřížku nebo tenký ručník a dejte do sklenic s polotovary. Hrdlo plechovek je zakryto víčky, ale neotáčeno.

Hrnec musí být naplněn teplou vodou tak, aby se nedostal do hrdla plechovek asi 5 cm, po čemž položte hrnec na oheň. Doba pasterizace závisí na konkrétním receptu, zpravidla trvá 15-25 minut po vroucí vodě.

Pasterizované plechovky se opatrně vyjímají z vody a postupně se navíjejí. Před chlazením se doporučuje ponechat banky vzhůru nohama.

Co dělat, když domácí konzervování

Nejčastější chyby, které dělají hostesky při nákupu zeleniny a ovoce.

1. Použití špatně umyté zeleniny a ovoce. Před položením polotovarů na plechovky je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Špinavá zelenina může způsobit zakalení solného roztoku. Kromě toho nikdo nebude mít rád křupavý písek na zubech ve svačinu.
2. Použití starých zkažených krytů. Dokonce i malá závada šroubového uzávěru nevyhnutelně povede k jeho bobtnání. Nezapomeňte také, že vakuové kryty, i když velmi vhodné k použití, si zachovávají své uzavřené vlastnosti pouze po dobu 3-4 měsíců. Pokud chcete, aby obrobek vydržel déle, použijte jiné možnosti.
3. Nesprávné pasterizační plechovky. Sklenice s polotovary nelze umístit přímo na dno nádobí, které je pasterováno. Je také nežádoucí, aby se strany plechovek při varu vzájemně dotýkaly. Odložte je jeden po druhém, nebo je posuňte ručníkem.

Sterilizace plechovek a víček je tedy nedílným krokem při konzervaci produktů. Bez ohledu na to, jakou metodu sterilizace zvolíte, utratíte ji podle všech pravidel. V tomto případě můžete až do jara potěšit a ohromit svou rodinu a přátele svými kulinářskými mistrovskými díly pod víkem.

Video: jak sterilizovat sklenice