Jak nakládat melouny na zimu v bankách: 6 receptů

Slané vodní melouny jsou velmi oblíbené díky mimořádné chuti. V hotovém pokrmu cítil tóny kvasu a okurky, stejně jako mírnou pachuť vína. Mnoho hospodyňek raději slouží nakládané kousky melounu jako pikantní svačinu na slavnostní nebo příležitostné stůl. Gurmáni vytlačují šťávu z nakládaných plátků a používají ji v nezávislé formě. Solné melouny mají řadu vlastností, které musí být dodrženy bez selhání. Zvažte základní aspekty, vyberte hlavní věc.

Uvádí melouny solení

1. Chcete-li vyrábět konzervované bobule ve sklenicích, vyberte malé ovoce. Nejlepší možností jsou vodní melouny o hmotnosti od 2 do 3 kg. V opačném případě budou řezy příliš velké, prostě nevejdou do hrdla nádoby.
2. Pokud neplánujete odlupovat slupku, dávejte přednost vzorkům tenkým brusným papírem. Pokud je příliš tlustá, skořápka bude muset být odstraněna a maso - nakrájeno na kousky. Při nákupu věnujte pozornost integrity melounu, jeho povrch by neměl mít praskliny.
3. Pro solení melounů musíte zvolit zralé, ale v žádném případě nepřehlédnuté ovoce. V opačném případě se maso stane kyselou, sypkou, podobnou jako želé.
4. Před solením, pokud je to nutné, omyjte meloun, odstraňte kůru. Je nutné odstranit všechna semena, jinak banka s twist exploduje. Některé ženy v domácnosti nevyhazují kůži a na jejím základě vytvářejí džem.
5. Pokud budeme hovořit o množství solanky, na bobule o hmotnosti 2 kg. ponechá asi 1,5 litru. tekutina. Vše záleží na velikosti řezů, které řezají meloun. Čím větší jsou, tím více řešení je potřeba.
6. Solený meloun má mírně kyselou dochuť. Proto při uchovávání ponechejte buničinu po určitou dobu fermentace, aby se dosáhlo požadovaného účinku.
7. Pro urychlení solení propíchněte kůru silnou jehlou. Budete muset udělat asi 12-15 děr. Pokud bobule solí bez kůry, doba trvání procedury je obvykle 1,5-2 dny.

Solené vodní melouny: koření a další přísady

1. Koření je často používáno jako další komponenty. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější komponenty, počet se vypočítá na bankovním objemu 3 litry. Chcete-li solení co nejúčinněji, vyberte 3-4 jména, neváhejte je přidat do melounů.
2. Česnek je považován za nejoblíbenější. Musí se nejprve vyčistit a nasekat na plátky. Množství se přidává podle chuti, obvykle chybí 5 zubů.
3. Mnohé ženy v domácnosti dávají přednost nalévání koriandru (5 ks), pepř (4 ks), čerstvý kopr. Bobkový list (ne více než 6 kusů na sklenici), cibule (2 kusy střední velikosti) nebude zbytečná.
4. Chcete-li dát melounu neobvyklou pachuť, přidejte nakládaný zázvor / křen nebo 0,5 cm strouhaného kořene rostlin. Zázvor jde dobře s muškátovým oříškem (2 špetky), chilli papričkou (na špičce nože).
5. Jedna společná neutrální složka je celer (čerstvý nebo sušený). Dost 0,5 cm, kořen nebo jedna čerstvá větev. Koření lze doplnit listy rybízu, třešně nebo třešně (maximálně 4 ks).

Slané vodní melouny: klasický recept

• pitná voda - 1 l.
• meloun - 2-2,3 kg.
• Stolní ocet (9%) - 45 ml.
• cukr - 90 g.
• sůl - 45 gr.

1. Projděte si vodní melouny, vyberte vzorky bez poškození slupky.Umyjte je pod vodovodním kohoutkem, vysušte, nakrájejte na malé kousky (řezy by měly zapadnout do nádoby pro kroucení).
2. Nekouste melounové řezy příliš tvrdě, jinak výsledný výsledek ztratí celý estetický vzhled. Nádobu sterilizujte, plátky nasaďte na vrchol.
3. Spusťte solný roztok. Kombinujte cukr a sůl ve volné hmotě, nalijte octem a vodou. Produkt odešlete do sporáku, vařte, dokud se granule nerozpustí.
4. Ocet může být nahrazený kyselinou citrónovou (3 oz.), V tom případě to je přidáno přímo do kontejneru sám, a ne do pánve. Když je okurka připravena, naplňte je melounem.
5. Nalijte vodu do žáruvzdorných kovových misek, zakryjte dno ručníkem. Uvnitř vložte sklenici s obsahem, pasterizujte 25 minut.
6. Po varu otočte kryty speciálním klíčem, zabalte do zimní deky nebo hustého ručníku. Nádoby otočte vzhůru nohama, počkejte, až vychladne (asi 30 hodin), přeneste do chladu.

Solené melouny s pepřem

• Hrášek - 5-6 ks.
• suché chilli - 5 gr.
• česnek - 5 zubů
• pitná voda - 1,2 l.
• cukr - 110 g.
• meloun - 2,2 kg.
• stolní sůl - 60 gr.
• roztok octa (6-9%) - 45 ml.

1. Omyjte ovoce, otřete je ručníkem a osušte. Nakrájejte meloun na plátky, aby se vešly do nádoby pro válcování. Přidejte hrášek a chilli papričky, stroužky česneku do tara.
2. Přiveďte vodu, dokud se neobjeví první bubliny, naplňte ji melounem. Počkejte 3 minuty, pak vraťte zpět do hrnce k varu. Nalijte sůl a cukr, odstavte směs čtvrt hodiny.
3. 5 minut před vařením nalijte roztok octa (v případě potřeby jej nahraďte 2 gramy kyseliny citrónové). Po 15 minutách naplňte solanku melounem (podruhé) a proveďte postup uzávěru. Ochlaďte pod deku, přejděte na zimu.

Slané vodní melouny s medem

• med - 45 gr.
• meloun - 2 kg.
• čistá voda - 1,2 l.
• sůl rock - 30 gr.
• kopr (deštníky) - 4 ks.
• listy rybízu - 4 ks.

1. Neloupejte, nakrájejte ovoce na malé řezy. Balení sterilizujte a osušte. Namažte stěny nádoby tekutým medem, vložte do ní kousky melounu.
2. Přidejte rybízové ​​listy, koprové deštníky. Sladte a osolte vodu, nalijte kapalinu do pánve. Tomit jednu třetinu hodiny, nalijte melouny solankou.
3. Nevyhazujte banky, nechte obsah po dobu 2,5-3 dnů na kysnutí. Po uplynutí stanoveného času vypusťte kapalinu z nádoby, vařte, znovu naplňte ovoce. Otočte klíč, chladno, uložte do chladu.

Solení melounů bez sterilizace

• Acetický roztok - 65 ml.
• meloun - 2 kg.
• sůl - 60 gr.
• filtrovaná voda - 1,2 l.
• cukr - 85 gr.

1. Nakrájejte ovoce na plátky. Čepice a nádoby před sterilizujte. Dejte meloun kousky do sklenice, nepřehánějte to s pěchováním.
2. Nalijte vodu do hrnce a počkejte, až se uvaří. Jakmile se to stane, zakryjte meloun kapalinou. Po 10 minutách nalijte směs zpět do pánve, vařte čtvrt hodiny.
3. Nalijte horkou vodu na vodní melouny, počkejte 5 minut. Když uplynul uvedený čas, odešlete kapalinu zpět do varu. Přidejte sypké suroviny a ocet, obsah dehtu na další třetinu hodiny.
4. Když je okurka vařena, nalijeme na ni drcený bobulí, korek. Ujistěte se, že nejsou žádné netěsnosti, otočte nádobí dolů po krku. Obsah ochlaďte tak, že jej obalíte do deky.

Solení melounů kyselinou acetylsalicylovou

• sůl - 30 gr.
• pitná voda - 1,1 l.
• granulovaný cukr - 55 g.
• česnek - 3 zuby
• meloun - 2 kg.
• čerstvý kopr - 15-20 gramů.
• kyselina acetylsalicylová (aspirin) - 6 ks.
• bobkový list - 3 ks.

1. V tomto receptu kyselina octová nahrazuje kyselinu acetylsalicylovou. Slouží jako záruka, že složení nebude kyselé. Hlavním rozdílem mezi aspirinem z jiných produktů je, že lék nepřerušuje chuť hotového pokrmu (jako octa).
2. Vyberte si malé ovoce pro solení, měly by být také středně zralé. Meloun vyperte z nečistoty pěnovou houbou, nakrájejte na plátky o tloušťce 1 - 2 cm, kusy by měly být snadno umístěny do hrdla nádoby.
3. Volitelně můžete odlupovat, ale tento krok je nepovinný. Nádoby vařte po dobu 20 minut, abyste zabili všechny bakterie. Vysušte je, udělejte to samé se střechami. Poslat nasekaný česnek, vavřín, nasekaný kopr na dno. Sada koření je všestranná, v případě potřeby vyberte další přísady.
4. Plátky melounu a tablety kyseliny acetylsalicylové rozdrtíme na prášek na koření. V oddělené pánvi smíchejte vodu s cukrem a solí, směs se vaří, dokud se zrna nerozpustí.
5. Obsah plechovek naplňte horkou tekutinou, utáhněte kuchyňským klíčem. Otočte nádobí krkem dolů, zabalte silný ručník nebo deku. Nechte působit 30 hodin v přírodních podmínkách a poté přeneste do sklepa.

Slané vodní melouny s kyselinou citrónovou

• aspirin - 4 ks.
• sůl - 25 g.
• granulovaný cukr - 85 g.
• kyselina citrónová - 12 g.
• meloun - 2,1 kg.
• pitná voda - 1,2 l.

1. Meloun se promyje a rozseká na kostky (asi 2 cm silné). Plátky vložte do misky, přikryjte vodou. Nalijte kapalinu zpět do hrnce, vařte, přesuňte do sklenice melounů.
2. Počkejte 10 minut, než se buničina lehce zpracuje. Vypusťte, přidejte cukr, kyselinu citrónovou a sůl, přiveďte hmotu do prvních bublinek.
3. Když se to stane, přidejte drcené tablety aspirinu. Nádobu naplňte kousky melounu solankou a utěsněte sterilizovanými víčky. Obraťte nádoby, počkejte na chlazení, přeneste se do chladu.

Chcete-li určit, kolik solného roztoku opustí v konkrétním případě, vložte kusy do sklenic. Pak se naplní vodou, nalije se do pánve. Proto se měří množství tekutiny. Ve většině receptů jsou složky počítány na 1 litr. vody, v procesu vaření, můžete zvýšit hlasitost na požadovanou značku.

Video: jak nakládat meloun v plechovce