Jak udělat jablečný džus doma

Jablečná šťáva je považována za sklad vitamínů. Díky minerálním prvkům produkt posiluje imunitní systém, bojuje proti nachlazení, zvyšuje vitalitu. Z tohoto důvodu si zkušené ženy v domácnosti chtějí uchovat šťávu, aby si ji v zimě užily. Shromáždili jsme pro vás zlatou sbírku těch nejchutnějších receptů, které lze snadno přeložit do reality. Vezměme v úvahu důležité aspekty.

Jak vytlačit šťávu z jablek

Pro přípravu šťávy se používají pouze sladké odrůdy jablek, v některých případech je povoleno vylévání plodů s kyselostí. Druhá možnost zahrnuje přidání cukru, který může způsobit pálení žáhy.

Upřednostňujte tyto odrůdy: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Recepty umožňují míchání jablek různých typů, vše záleží na osobních preferencích. Tyto odrůdy jsou nejvhodnější pro nucení, protože jsou středně sladké, ale zároveň mají podíl kyselosti.

Po výběru ovoce musíte vyřešit. Je důležité si uvědomit, že pro šťávu se používají pouze zdravá jablka bez červí díry. Každé ovoce se důkladně promyje pěnovou houbou. Pokud se pro pastviny používají skladové produkty, odstraňují se z nich vosk a možné chemikálie s jedlou sodu.

Dále jsou jablka položena na rovném povrchu, zabalena do ručníku. Poté se umístí na papírový ubrousek až do úplného odpařování vlhkosti. Když ovoce zaschne, jádro je řez. Následně proces vaření probíhá podle pokynů pro odšťavňovač. Ovoce je předdrceno nožem nebo posláno do zařízení jako celku.

Technologie výroby jablečné šťávy

1. Dejte jablek do dřezu, umyjte každé ovoce pod teplou vodou, v případě potřeby použijte jedlou sodu. Když jsou všechny nečistoty odstraněny, znovu sestavte ovoce, vyřízněte hrbolatá a shnilá místa, odstraňte listy a ocasy.
2. Dávejte přednost zralým plodům pouze v případě, že nepoužíváte divoké ovoce. Rozložte na stůl bavlněný ručník, položte ovoce, aby odčerpával vodu, a vysušte při pokojové teplotě.
3. Pomocí tenkého nože vyjměte kůru z jablek. Pokuste se řezat kůži tak tenkou, že se odstraní pouze tvrdá hladká část. Je to pod jejím soustředěným hromaděním užitečných prvků, které musí být zachovány.
4. Vyřízněte jádro, odstraňte kameny a substrát, nakrájejte ovoce na kostky stejné velikosti. Velikost kusů závisí na vlastnostech odšťavňovače. Pokud je přístroj dobře proměněn v kaši velké kousky, neztrácejte čas na maličkosti, nakrájejte jablka na polovinu.
5. Při plánování množství konečného produktu postupujte podle následujících ukazatelů: ve většině případů při zpracování 11–12 kg. jablka z řádu 4-5 litrů šťávy. Je těžké říci přesné číslo, protože všechny odrůdy se liší ve zralosti a šťavnatosti.
6. Zvedněte láhev s průměrem hrdla, která odpovídá velikosti odšťavňovače. Takový pohyb zabrání možnému kontaktu konečného produktu s kyslíkem. Pokud je to možné, vyberte keramickou nebo skleněnou nádobu, ne plastovou. Druhá možnost snižuje životnost konečného výrobku. Také nepoužívejte kovové nádobí, protože má sklon k oxidaci.
7. Umístěte vybranou nádobu pod krk, umístěte kousky ovoce do odšťavňovací dutiny, zapněte přístroj.V závislosti na výrobci se rychlost výdeje šťávy značně liší. Vzhledem k tomu, že jablka jsou velmi šťavnatá, jsou rychlejší než mrkev. Zpravidla stačí, aby 5 minut provozu zařízení dostalo 3,5-5 litrů konečného produktu.
8. Kromě odstředění odšťavovač čistí kapalinu z buničiny, jako v předchozím případě, výsledek závisí na výrobci. Jak praxe ukazuje, na vrcholu šťávy můžete vidět relativně malé množství olejového koláče. Můžete buď míchat, dostat produkt s buničinou, nebo napnout. V případě posledního použití použijte síto nebo z filtru vytvořte několik vrstev.
9. Co se týče dortu z použitých jablek, to téměř nenese prospěch, odhoďte ho nebo jej použít pro vlastní účely. Na konci všech manipulací rozeberte přístroj, důkladně jej umyjte ve sprše, osušte. Ponechejte až do příští montáže nebo demontáže.

Jak uchovat jablečnou šťávu na zimu

Existuje dostatečný počet způsobů, jak můžete připravit jablečnou šťávu pro zimní skladování.

Nejprve se musíte postarat o obal, ve kterém bude výrobek nalit. Důkladně ji umyjte teplou vodou, ošetřete dutinu a vnější stěny jedlou sodu, zalijeme vroucí vodou.

Sklenice můžete také sterilizovat tak, že je vložíte do hrnce s vodou a poté důkladně vaříte (asi 10-15 minut). Po přípravě pokrmů zvolte vhodnou metodu konzervace a pokračujte v postupu.

Číslo varianty 1. Zahřívání
Technologie vaření je následující: šťáva se nalije do široké pánve se smaltovaným povlakem, po kterém se vloží na sporák a rovnoměrně ohřeje na 88-98 stupňů.

Pokud nemáte teploměr, vizuální kontrola pomůže zjistit potřebnou fázi. Malé bublinky se začnou objevovat na povrchu kapaliny, v žádném případě nepřiveďte kompozici do varu.

Dále se pasterizovaná šťáva nalije do předem vyčištěných nádob a pečlivě uzavře. Poté se plechovky otočí na obal a zabalí do teplé látky (přikrývky, ručníku, deky atd.).

Jablečná šťáva může být přenesena na místo pro dlouhodobé skladování pouze po infuzi při pokojové teplotě po dobu 12-14 hodin.

Možnost číslo 2. Lehká teplota varu
Metoda je určena pro případy, kdy při stlačování jablečné šťávy existují pochybnosti o kvalitě použitého ovoce. Například si nejste jisti, zda jste zcela odstranili poškozené části nebo řádně vyčistili ovoce.

Zkušení sokováři nedoporučují vařit šťávu po dlouhou dobu, ale je povoleno tepelné zpracování na vysoké teplotě po dobu 5 minut. Při této metodě pasterizace však většina užitečných prvků ztratí své vlastnosti, ale chuť a celkový dojem z použití produktu zůstanou nezměněny.

Nalijte šťávu do hrnce se silnou stěnou, přiveďte k varu a poznamenejte si čas. Po uplynutí stanovené doby (5-7 minut) produkt nalijte do čistých (sterilních) plechovek, utěsněte, otočte přes krk a zabalte teplým hadříkem.

Doba chlazení při pokojové teplotě je přibližně 12 hodin, po této době by se nádoba měla otočit a dát na tmavé místo (sklep, sklep, skříň atd.).

Možnost číslo 3. Uzavřená pasterizace
Tato metoda je dobrá, protože šťáva se vaří po přemístění do nádoby bez předehřátí. Chcete-li řádně provést postup, připravte širokou pánev s vysokými boky, nalijte šťávu přes skleněné nádoby, zavřete víko, ale ne rolujte.

Dejte nádobu do hrnce, přidejte teplou vodu, zapněte sporák. Tomit na středním ohni, až se začnou objevovat první bubliny. Ujistěte se, že hladina nalité vody dosáhne pouze ramen kontejneru, jinak může prasknout.Dále přikryjte pánev víčkem, přineste šťávu na teplotu 85 stupňů, nic víc.

Po této době snižte teplotu na minimální značku, vařte sklenici šťávy po dobu 20-30 minut, v závislosti na její velikosti. Jakmile se proces pasterizace ukončí, opatrně vyjměte nádobu s palčáky, ihned ji navalte a zabalte do deky. Nechte šťávu vychladnout na pokojovou teplotu (asi 12-15 hodin), pak ji odneste do temné místnosti pro dlouhodobé skladování.

Je to důležité!Po přípravě a pasterizaci šťávy podepište každou nádobu. Je nutné stanovit datum zadávání zakázek, aby nedošlo k porušení podmínek skladování. Doba expozice, během které můžete produkt používat, se pohybuje od 22 do 24 měsíců.

Pokud jde o přidávání cukru do nápoje, jedná se o čistě individuální záležitost. V průběhu zahřívací fáze můžete smíchat sypkou směs nebo být v souladu s přirozenou chutí jablečné šťávy.

Jablečná mrkvová šťáva

1. Pro přípravu nápoje je důležité respektovat správné proporce. Zkušení ženy v domácnosti se doporučuje smíchat 2 části jablečné šťávy s 1 částí mrkve, zatímco granulovaný cukr můžete přidávat v množství 10 g. na 100 ml. konečného produktu.
2. Umyjte mrkev, oloupejte je a osušte papírovými ručníky. Nakrájejte na malé kousky, dejte do hluboké mísy, zalijte vroucí vodou. Počkejte asi 20 minut.
3. Umyjte a oloupejte jablka, oloupejte je nožem s tenkou čepelí. Vyjměte jádro, ovoce nakrájejte na kousky stejné velikosti.
4. Jablko smíchejte s mrkví, šťávu z nich vytlačte pomocí odšťavňovače, koláč vyjměte a směs projděte sítem. Pasterizujte jednou z výše uvedených metod („Easy var“, „Heating“, „Closed pasteurization“).
5. Ve fázi tepelného ošetření přidejte do šťávy cukr, počkejte, až se krystaly rozpustí. Po tom, nalít přes banky, zástrčku, chladné, odstranit na tmavém místě.

Apple a dýňová šťáva

1. Vyčistěte dýně z tvrdé slupky, vyjměte strukturu vláknitých semen z dutiny. Ovoce omyjte, nakrájejte na malé kousky, zpracujte v páru po dobu 10 minut.
2. Umyjte jablka, odstraňte slupku tenkým nožem, vyjměte jádro. Ovoce nakrájejte na kousky stejné velikosti, opékejte vařící vodou.
3. Ovoce dobře osušte, odešlete je do mixéru nebo odšťavňovače, pak koláč vynechejte gázovým filtrem, přidejte mletou skořici, vanilin a filtrovanou vodu v malém množství do šťávy, aby se směs zředila.
4. Pokud je to žádoucí, můžete nalít trochu citrónové šťávy do směsi dát citrusové dotek na nápoj. Jakmile je šťáva získána, pasterizujte ji metodou „Easy boiling“, jedinou věcí je, že doba vaření by měla být prodloužena na půl hodiny.
5. Na konci manipulace nalít složení sterilní banky, korek, nechte vychladnout v zabalené dece. Nádobu přesuňte na místo pro dlouhodobé skladování.

Jablečnou šťávu lze snadno připravit doma, pokud máte představu o základních technologiích zpracování. Ovoce vždy umyjte a osušte, oddělte koláč od tekutiny, sklenice zalijte. Zvažte možnosti vaření šťávy z jablka a mrkve.

Video: Jablečná šťáva bez odšťavňovače