Jak udělat ghí doma

Ghee získal širokou popularitu ve starověkém Rusku. V té době seděli rolníci u kamenů od rána do noci a chtěli získat produkt správné konzistence. Vytápění bylo prováděno podle všech pravidel s přihlédnutím k určité technologii, takže proces trval dlouho. Dnes si můžete doma vyrobit kvalitní tavené máslo. Dost na to trouba, plynový sporák nebo mikrovlnná trouba.

Výhody ghee

1. Cenné vlastnosti výrobku příznivě ovlivňují fungování celého těla. To zahrnuje nervový a cévní systém, ledviny, játra, slinivku břišní, trávicí trakt.
2. Kyselina linolová, která je obsažena v oleji, podporuje přirozenou regeneraci tkání na buněčné úrovni. Prvek je zodpovědný za čištění krevních cév, produkci nových krevních buněk, metabolismus vody a soli. Kyselina nemůže být nahrazena, musí být získána s jídlem.
3. Omlazující účinek chrání tělo před předčasným stárnutím a vlasy - od raných šedivých vlasů. Ghee tóny psycho-emocionální pozadí, zvyšuje fyzickou vytrvalost a urychluje mozkovou činnost.
4. Antioxidanty zbavují buňky volných radikálů, zabraňují ateroskleróze, čistí játra toxinů. Spotřeba přiváděného oleje přispívá k normální střevní motilitě a odebírání starých strusek.
5. Výrobek je široce používán v lidovém lékařství pro léčbu popálenin, ran a mikrotrhlin. Gee oleje mazané klouby k odstranění nepohodlí při artritidě. Děvčata během menstruace jsou povzbuzována k tomu, aby olej na spodní části zad třela, aby zmírnila bolest.
6. Užitečná kompozice pro nachlazení a chřipku. Posiluje ochranné funkce těla, zmírňuje horečku. Stačí, když se otřete pomocí rukou a nohou, pak leží pod teplou přikrývkou a potem. Pro zvýšení účinnosti je olej smíchán s přírodními balzamy a masti.
7. Retinol nebo vitamin A je zodpovědný za krásu vlasů, kůže a nehtů. Nejčastěji se ghí zvlhčuje a vyživuje pokožkou obličeje, masky jsou pro něj připraveny pro vlasy a prsty (zejména nehty). Tento prvek je také zodpovědný za reprodukční funkci mužů a žen.
8. Ghee je vyléčen mnoho nemocí gastrointestinálního traktu. Kompozice urychluje metabolické procesy a umožňuje rychlé vstřebávání enzymů do krve.
9. Normální máslo zahrnuje bílkoviny, které v důsledku tepla vytvářejí škodlivé karcinogeny. Na roztaveném produktu, můžete smažit jídlo bez strachu, což má za následek pouze výhodu.

Ghee v troubě

1. Vyberte si nádobu, ve které můžete vařit jídlo v troubě. Velikost nádobí závisí na množství másla, které bude i nadále ohříváno. Nemůžete naplnit kontejner "s kopcem", ustoupit od okrajů 7-8 cm.
2. Celé množství másla nakrájejte na kousky s relativně stejnou velikostí. Každá část by neměla překročit 100 g. Složky složte do misek, je žádoucí, aby nádoba měla hustou stěnu a dno.
3. Po naplnění nádrže ohřejte troubu na 150 stupňů. Pošlete na to olej, sledujte proces. V průběhu znečištění bude olej očištěn od vlhkosti a nečistot. Nakonec získáte hodně zlatistého jantarového odstínu s tenkou kůrou. Na dně bude jasná zlatá sraženina.
4. Když dostanete domácí ghí požadované barvy, vyjměte nádobí z trouby. Doba tepelného zpracování závisí na množství původního oleje. Například 0,5 kg.složení trvá 1,5 hodiny.
5. Nyní vybavit dřevěnou lžící, odstranit ztvrdlý horní část (kůra). Přesuňte se do malé skleněné nádoby. V budoucnu můžete vařit pokrmy z krusty.
6. Nyní propusťte čirý olej přes gázu nebo síto, aniž by to ovlivnilo sediment. Měl by zůstat na pánvi. Olej nechte vychladnout (pokojovou teplotu), poté nalijte do nádoby vhodné pro skladování. Korek pevně.

Ghee na sporáku

1. Vyberte si hrnec s hustým dnem asi 5 litrů. To je dostačující pro zpracování 2 kg. máslo. Postarejte se o přítomnost skimmerů, kuchařů, sít s vložkou z gázy, nádobky na olej s víčkem.
2. Máslo nakrájejte na kostky stejné velikosti. Množství jedné porce by nemělo překročit 80 gr. Surový materiál odešlete do dutiny kontejneru, nepracujte s ním.
3. Nastavte plynový hořák mezi střední a minimální. Vařte olej, nenechte ho seethe. Topení by mělo být prováděno systematicky.
4. Když se máslo roztaví, zvyšte teplotu na maximum. Dostaňte vařící směs, počkejte, až se vytvoří bubliny. Po tom, míchat složení, snížit výkon na minimum.
5. Nechte směs vařit, nezavírejte víko nádoby. Obsah pravidelně míchejte. Namočte hmotu, dokud se na povrchu neobjeví stacionární kůrka a na dně sediment.
6. Suchou kůru odstraňte štěrbinovou lžící, můžete ji použít k smažení různých pokrmů. Olej protékejte sítkem s gázou. Ochlaďte na pokojovou teplotu a z bezpečnostních důvodů přeneste do nádoby.

Ghee v pomalém hrnci

1. Pro vaření ghee složení zvolte máslo s obsahem tuku nejméně 80%. Pokud je to možné, použijte domácí výrobek, budete potřebovat 1 kg.
2. Připravte si misku multicooker, začněte řezat máslo na kostky stejné velikosti. Je lepší, když kusy nepřekračují 70 gramů. Nastavte multicooker na 860 wattů, zapněte funkci "Multipovar" na 5 minut (teplota ohřevu - 120 stupňů).
3. Počkejte, až se olej roztaví a začne vařit. Nemůžete minout okamžik varu. Okamžitě snížit teplotu na 105-110 stupňů, vařit další 2 hodiny a 45 minut.
4. Během vaření sledujte proces. Olej by neměl vařit, jinak bude výsledný produkt nepříjemně cítit. Pokud si všimnete varu, snižte teplotu na 100 stupňů.
5. Vaření ghí se provádí v otevřeném multichashe. Nahoře se začne hromadit film, z něhož je třeba se zbavit. Po dokončení signálu z horkého oleje vylijte horký olej ze sedimentu, ochlaďte a uložte do skleněné nádoby s víkem.

Indický ghí ghí v pomalém hrnci

1. Pro vaření másla ghee podle indické technologie je lepší použít produkt farmáře, který neobsahuje sůl. Poměr tuku - nejméně 82%.
2. Místo 1–1,5 kg. máslo, nakrájené, v multi misce. Kontejner můžete nakládat téměř na okraj, ustupovat 7 cm a zapnout funkci pečení po dobu 10 minut. Tato doba je dána úplnému roztavení kompozice a začátku jejího varu. Nemělo by to být dovoleno prudce.
3. Vařená roztavená směs se provádí bez víka. Jakmile olej začne mírně vařit, přepněte přístroj do režimu Quenching, nastavte dobu trvání na 1 hodinu 25 minut. Sledujte tvorbu filmu, odstraňte jej z povrchu.
4. Obsah nemíchejte. Při zahřívání olej uvolní protein, který se tvoří na dně sedimentu. Po určité době odhadněte odstín oleje. Mělo by být průhledné jantarové bez viditelného bělavého filmu nahoře. V tomto okamžiku můžete zařízení vypnout.
5. Připravte síto, přikryjte ho gázou, přefiltrujte olej bez sedimentu (zůstane v multi-misce). Vezměte suchý skladovací kontejner, přesuňte hotový výrobek do něj. Ochlaďte na 23 stupňů, zavřete a uložte do chladu.
6. V Indii není sediment emitován, lidé ho používají jako obvaz na saláty, přílohy, první jídla. Konzistence výrobku připomíná zakysanou smetanu a nenarušuje tělo. Pokud jde o film, můžete na něm smažit vejce nebo cibuli.

Použití ghee je opakovaně prokázáno. Kompozice má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, bojuje proti chronické zácpě a žaludečním onemocněním. Rány na olejové mazivo, na něm připravují obličejové masky. Existují 3 základní způsoby, jak připravit produkt, z nichž každý si vybere možnost pro sebe.

Video: jak udělat ghee