Jak udělat těsto na ravioli: 10 receptů

Těsto na ravioli se považuje za snadné na přípravu. Mnohé ženy v domácnosti hnízdí složení podle klasické technologie, od požadovaných složek pouze sůl, mouka a voda. Existují však i jiné chutné recepty, které také nejsou těžké. Vyberte si svou oblíbenou možnost, s ohledem na produkty po ruce. Pečlivě si přečtěte návod a pokračujte v testu hnětení.

Studené těsto

• stolní sůl - 7 gr.
• mouka nejvyšší kvality - 480 gr.
• filtrovaná voda - 90 ml.

1. Recept je poměrně jednoduchý, pro vaření nejsou nutná vejce a mléko. Chcete-li začít vařit, prosévejte mouku do oddělené hluboké mísy. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
2. Ve výsledné hmotě vytvořte otvor (drážku). Ochlazujte pitnou vodu předem, nalijte ji do otvoru. Začněte hnětení lžící, pohybujte se od středu k okrajům. Voda postupně navlhčí mouku.
3. Když se dosáhne rovnoměrného promíchání, pokropte mouku na kuchyňské lince a vylijte těsto na povrch. Začněte hnětení produktu rukama, přidejte mouku k dosažení požadované konzistence.
4. Dobré těsto nelepí na kůži, je elastické a plastové. Když se produkt stane homogenním, odešlete ho v chladu po dobu 30 minut. Po této době můžete začít rolovat a modelovat.

Těsto na vroucí vodě

• pšeničná mouka - 1,7 kg.
• kuřecí vejce - 4 ks.
• sůl - 15 g.
• pitná voda - 530 ml.
• rostlinný olej (bez zápachu) - 95-100 ml.

1. Všechny dostupné mouky proveďte do hluboké mísy. Oddělte 480 gr. a převést do jiné nádoby.
2. Vařte 240 ml. voda, smíchejte s oddělenou částí mouky. Míchejte s lžící na jednotnou konzistenci, počínaje středem, postupně se pohybujte k okrajům.
3. Hmotu lehce ochlaďte, začněte míchat ve zbývajících složkách. Nalijte olej v tenkém proudu, můžete ho předehřát v mikrovlnné troubě. Přidejte sůl a mouku, vloupejte do vajec.
4. Nejdříve směs rozmíchejte špachtlí v hlubokém obalu. Pak posypeme moukou a přeneste těsto na povrch. Hněte ho rukama, abyste získali hustou hmotu.
5. Když je těsto připravené, zabalte ho lepící fólií nebo vložte do sáčku. Nechte ležet asi jednu hodinu při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby odešlete hotovou směs do chladničky, nejpozději však do 3 dnů.

Těsto v pekárně

• pšeničná mouka - 475 gr.
• vejce - 1 ks.
• sůl - 8 g.
• Nesycená (minerální) voda - 200 ml.

1. Nalijte vodu do hluboké mísy, posílejte na 1 hodinu do chladničky. Dále rozbijte vejce v nádobě s kapalinou, přidejte sůl. Hmotu porazte mixérem, nastavením přístroje na střední rychlost.
2. Umyjte a osušte misku na chléb. Nalijte do předem připravené hmoty, přidejte prosévanou mouku. Nastavte program "Test hnětení", počkejte, až signální zařízení dokončí proceduru.
3. Když se pekárna vypne, bude těsto správně hněteno. Na prkénko nebo stůl posypte mouku, hotový výrobek položte na povrch.
4. Pokud je to nutné, proveďte další hnětení rukama, přidejte v případě potřeby mouku. Když je výrobek připraven, zabalte jej do plastu, udržujte jej v chladu nebo jej zmrazte pro další potřeby.

Choux pečivo

• rostlinný olej - 90 ml.
• pšeničná mouka - 720 gr.
• studená vařící voda - 330 ml.
• sůl - 15 g.

1. Mouku přeneste přes síto, produkt odešlete do hluboké mísy. Udělejte malý otvor ve středu středu ve středu, nalijte olej do vybrání.Přidejte sůl, začněte hnětení.
2. Pomocí vidlice nebo lžíce, pohybovat od středu do stran, popadl více a více mouky. Současně nalijte strmou vroucí vodu, aniž by se přestal míchat.
3. Když přidáte všechny vody, ujistěte se, že nejsou žádné suché oblasti. Další, posypeme mouku na kuchyňském stole, dát těsto na to. Přidejte mouku a proveďte ruční dávkování.
4. Kompozice pro formování knedlíků by měla být mírně měkká, elastická a viskózní. Když těsto přestane přilnout k pokožce rukou, přikryjte jej bavlněným ručníkem a nechte 40 minut působit.

Těsto z pohankové mouky

• kuřecí vejce - 2 ks.
• mouka nejvyšší jakosti (pšenice) - 260 gr.
• pohanková mouka - 230 gr.
• sůl - 18-20 gramů.
• pitná voda - 160 ml.

1. Chcete-li začít, vyčistěte kuchyňský stůl od zahraničních výrobků, otřete suchým hadříkem. Na pracovní ploše proveďte 2 druhy mouky, promíchejte dohromady.
2. Postavte kopec z hromadného složení, v „špičce“ udělejte malou díru rukou. Vložte sůl do díry, rozbijte vejce, nalijte tenký proud vody při pokojové teplotě.
3. Poslední složka teče postupně, v některých případech je potřeba méně vody. Těsto nejprve uvařte lžící, pak rukama. Všechny složky musí tvořit homogenní hmotu.
4. Vysoce kvalitní těsto pro ravioly mírně měkké a plastové, dobře se táhne, neroztrhává. Současně dávejte pozor na lepkavost, dobrý výrobek se nelepí na ruce.
5. Po všech manipulacích nechte těsto stát, zakryjte jej bavlněným ručníkem. Pak zabalte do lepícího filmu a přeneste do chladničky. Používejte podle pokynů.

Kefírové těsto

• pšeničná mouka - 360 gr.
• kefír s obsahem tuku 1-2,5% - 240 ml.

1. Připravte hlubokou mísu. Sejděte do něj 180 gr. mouku, nalijte celé množství jogurtu. Pomocí lžíce začněte hnětení směsi do hladka.
2. Dále posypeme povrch kuchyňského stolu moukou, přesuneme těsto. Začněte hnětení ručně. Vstupte do prosévaných částí mouky, zatímco vyminaya těsto.
3. Když dosáhnete plasticity a měkkosti produktu, nechte směs při pokojové teplotě půl hodiny. Pak posuňte těsto v lednici na 50-60 minut.
4. Po určité době pokračujte v rolování a modelování. V procesu manipulace, pravidelně posypeme těsto moukou, takže se nelepí na ruce a váleček.

Rajčatové těsto

• rostlinný olej - 65 ml.
• mouka - 380 gr.
• sůl - 10 g.
• rajčatový protlak - 90 gr.
• perlivá minerální voda - 140 ml.

1. Smíchejte slunečnicový olej s minerální vodou, přidejte sůl a rajský protlak. Poté, co přístroj zapnete pomalou rychlostí, míchejte mixérem.
2. Začněte prosévání mouky při míchání budoucího těsta. Hněte asi čtvrt hodiny, pak položte výrobek na řezací stůl.
3. Pokračujte v hnětení rukou, přidávejte mouku po částech. Když se těsto stane pružným a mírně měkkým, nechte jej při pokojové teplotě. Produkt zakryjte ručníkem, počkejte 40 minut.

Kyselé těsto

• sůl - 18 g.
• mouka - 460 gr.
• tuk zakysanou smetanou - 250 gr.

1. Mouku prosejte do hluboké mísy, smíchejte se solí a zakysanou smetanou. Pokud je to možné, sestavte komponenty do kuličky. Prach stůl s moukou, umístěte kruh na pracovní plochu.
2. Těsto umyjte rukama a těsto. Zavést další mouku. Pokud se produkt stane homogenním a nelepivým, nechte jej v chladničce po dobu 45 minut.

Těsto s máslem

• kuřecí vejce - 2 ks.
• máslo - 45 g.
• pšeničná mouka - 680 gr.
• pitná voda - 340 ml.
• sůl - 16 gr.

1. Voda pro hnětení těsta by měla vychladnout na pokojovou teplotu. Chcete-li zahájit manipulaci, předehřát máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
2. Nalijte vodu do oddělené hluboké mísy. Do kapaliny přidejte sůl, přidejte rozpuštěné máslo a vejce. Beat složení vidličkou, aby ji do homogenity (pokud možno).
3. Přeneste mouku do jiné nádoby, proveďte malou depresi v ruce. Pomalu se nalije připravená kapalná kompozice a zároveň se těsto hnětí lžící.
4. Asi po 15 minutách posypte mouku na pracovní kuchyňský stůl, na něj přesuňte těsto. Vstoupit do zbytků mouky, dosáhnout měkkosti a plasticity výrobku.
5. Cesto přikryjte ručníkem, nechte směs stát 1 hodinu. Po uplynutí této doby přemístěte kompozici do chladničky, použijte celé nebo po částech.

Syrovátkové těsto

• roztavená voda (může být nahrazena drceným ledem) - 40 gr.
• vysoce kvalitní mouka - 475 gr.
• sůl - 10 g.
• kuřecí žloutek - 2 ks.
• rostlinný olej - 35 ml.
• syrovátka - 240 ml.

1. Připravte si pracovní plochu: setřete přebytečnou kapalinu, odstraňte cizí částice. Sůl mouku na stole, tvoří gorochka volné kompozice.
2. Nalijte syrovátku do oddělené nádoby, přidejte drcený led nebo rozmrazenou pitnou vodu. Komponenty promíchejte směšovačem. Oddělte žloutky, pošlete je na tekutou hmotu, sůl.
3. Pokračujte v bourání směsi, nalití rostlinného oleje. Ve středu mouky vytvořte malou díru, pomalu přidejte tekutou směs do studny.
4. Pomocí lžíce smíchejte těsto. Když se stává víceméně homogenní, přidejte mouku na stůl a přeneste ji na ni.
5. Pokračujte v hnětení, přidejte části mouky (pokud je to nutné). Když těsto přestane přilnout k pokožce, přikryjte jej bavlněným ubrouskem a nechte jej při pokojové teplotě po dobu 45 minut.

Vaření knedlíků není obzvláště obtížné, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Zvažte míchání s přidáním kyselé smetany, rostlinného oleje, mléka, studené nebo teplé vody. Po smíchání přísad nechte přípravek vyluhovat po dobu 40-60 minut.

Video: dokonalé knedlíkové těsto s rostlinným olejem