Jak udělat rajskou pastu omáčkou: 12 receptů

Domácí omáčka na bázi rajčat je v kulinářském světě velmi oblíbená. Snadné vaření náplně umožňuje fanouškům vytvořit si vlastní jedinečnou chuť doma. Pokud přijedete do hypermarketu, můžete se pokusit vybrat tu správnou omáčku. Mínus zakoupeného produktu je, že nemáte představu o chuti a složení je nepravděpodobné, že by bylo užitečné.

Rajčatová omáčka: klasika žánru

• rajčatový protlak - 315 gr.
• cukr - 55 g.
• sůl - podle chuti
• slunečnicový olej - 65 ml.
• černý pepř - podle chuti
• Cibule - 1 ks.

1. Odstraňte kůži z žárovky a jemně nasekejte, posuňte na pánev s hustým dnem a přidejte olej. Výrobek smažte do zlatova.
2. Pak přidejte rajský protlak na potěr, zakryjte pánev víčkem. Nastavte oheň na minimální výkon, vařte asi 12-15 minut. Po čase vypněte hořák, nechte směs na sporáku.
3. Po ochlazení odešlete kompozici do mísiče. Dosažení rovnoměrnosti hmotnosti. Nalijte pastu do nádoby vhodné pro vás. Nalijte zbývající přísady, směs promíchejte. Náplň skladujte ve skleněné nádobě v chladírně.

Česnekovou omáčkou

• česnek - 8 hřebíček
• Čerstvý koriandr - 30 gr.
• rajčata - 200 gr.
• masový vývar - 220 ml.
• drcený pepř - podle chuti
• bazalka - 15 gr.
• koření (volitelné) - podle chuti

1. Rajčata důkladně opláchněte, poté proveďte křížový řez ve středu ovoce. Nalijte vroucí vodou, pak oddělte slupku z rajčat, jemně nasekanou. Produkt odešlete do hrnce s hustým dnem, položte ho na sporák, vařte na mírném ohni.
2. Nakrájejte česnek, vložte ho do pánve. Trochu opečte, pošlete ho do společné pánve, počkejte další 2-3 minuty. Pak zalijeme vývar a promícháme do hladka.
3. Ponořte se asi čtvrt hodiny. Po vaření přidejte koření a zamíchejte. Zakryjte pánev ručníkem, nechte pastu vyluhovat po dobu 25 minut.

Masová omáčka

• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• celer - 50 gr.
• čerstvá rajčata - 450 gr.
• sůl - podle chuti
• přírodní olej - 75 ml.
• rajský protlak - 25 g.
• mleté ​​hovězí maso - 240 gr.
• červené víno - 120 ml.
• chuť podle chuti

1. Zeleninu dobře umyjte, nakrájejte a posílejte na pánev s máslem. Zapněte sporák na střední výkon, smažte až do zlatohnědé.
2. Přidejte do mletého masa. Vypněte topení na minimální výkon, vařte asi 7 minut. Po nějaké době, nalít červené víno do pánve. Dobře promíchejte a vařte, dokud se většina kapaliny neodpaří.
3. Zatímco objem se vaří, rajčata opláchněte a vařte. Odstraňte kůru a jemně nasekejte ovoce. Položte zeleninu a rajčatovou pastu na pánev, zamíchejte.
4. Nastavte výkon hořáku na minimální úroveň. Poté přikryjte víkem nádoby odolné proti teplu, pastu nechte asi 1,5-2 hodiny.

Krémová omáčka

• Máslo - 60 gr.
• rajský protlak - 130 gr.
• mouka - 35 gr.
• krém - 110 ml.
• plnotučné mléko - 85 ml.
• koření - podle chuti

1. Nalijte mouku na suchou pánev, smažte sypkou směs do zlatého odstínu.
2. Postupně nalijte mléko a promíchejte, přidejte smetanu a rajčatovou pastu. Přeneste složky do homogenity.
3. Počkejte, až základna uvaří na omáčku, vařte asi 8 minut. Přidejte koření, smíchejte.
4. Vyjměte pánev z ohně, nechte ho vařit půl hodiny. Omáčka se s výhodou konzumuje s těstovinami.

Omáčka se zelení

• rajčatový protlak - 165 gr.
• pitná voda - 75 ml.
• česnek - 5 zubů
• čerstvá petrželka - 25 gr.
• černý pepř - podle chuti
• sůl - podle chuti

1. Smíchejte rajskou pastu a čištěnou vodu v malé pánvi na smažení na dně. Otočte sporák na nízký oheň, počkejte, až se směs převarí. Odstraňte z tepla.
2. Poté přidejte do směsi jemně nasekaný česnek, petržel a koření, dobře promíchejte složení. Počkejte, až se omáčka vyluhuje po dobu 20 minut, a potom podávejte do masového pokrmu.

Italská omáčka

• česnek - 1 hlava
• zralá rajčata - 900 gr.
• olivový olej - 45 ml.
• stolní sůl - 7 gr.
• zelená bazalka - 35 gr.
• červená paprika - 8 oz.

1. Umyjte zeleninu, proveďte křížové řezy ve středu ovoce, nalijte vroucí vodu. Poté odstraňte kůru a nakrájejte rajčata na malé kousky.
2. Oloupejte a jemně nakrájejte česnek, pak posílejte na pánvi s olejem. Přiveďte produkt na zlatou kůru, přidejte rajčata.
3. Vystavte oheň na nižší úroveň, zakryjte pánev víčkem a vařte 10 až 12 minut. Poté přidejte zbývající přísady, dobře promíchejte. Vypněte sporák, omáčku nechte čtvrt hodiny vyluhovat.

Parmazánová omáčka

• Cibule - 0,5 ks.
• čerstvá rajčata - 160 gr.
• Parmazán - 125 gr.
• česnek - 5 zubů
• drcený pepř - podle chuti
• oregano - 15 gr.
• bazalka - 10 gr.
• špagety - 310 gr.
• stolní sůl - podle chuti
• kukuřičný olej - 45 ml.
• čerstvá petrželka - 20 gr.

1. Oloupeme česnek a cibuli, jemně nakrájíme, vložíme do pánve kukuřičným olejem. Smažte potraviny až do zlatohnědé.
2. Opláchněte rajčata, opařte vařící vodou, odstraňte kůru. Ovoce jemně nakrájejte a posílejte na pánvi. Přidejte sůl a pepř. Směs se míchá, 8 minut vaří.
3. Po uplynutí této doby vypněte kamna, nasekejte zeleninu, přikryjte pevným víkem. Počkejte 7-12 minut, aby omáčka měla správnou chuť. Vařte vodu v malé pánvi, do ní pošlete špagety.
4. Vařte těstoviny 5-8 minut až do poloviny vaření. Poté je složte do cedníku a vypusťte vodu. Vložte špagety do oddělené nádoby, ochucte olivovým olejem.
5. Podáváme rajčatovou omáčku, zalévání těstovin. Posypeme strouhaným parmazánem a čerstvými bylinkami.

Omáčka na grilované maso v ohni

• Čerstvý koriandr - 35 gr.
• rajský protlak - 270 gr.
• potravinová sůl - podle chuti
• pitné vody - ve skutečnosti
• cukr - podle chuti
• česnek - 9 zubů
• pepř - podle chuti

1. Kombinujte rajčatový protlak, jemně nasekaný česnek a koriandr ve společné nádobě. Nalijte trochu horké vody do pasty a přiveďte ji do homogenity.
2. Důkladně promíchejte a vyzkoušejte složení. V případě potřeby přidejte sůl, cukr a pepř. Po nalezení požadované konzistence omáčku ochlaďte a podávejte s masem.

Omáčka s jablky

• čerstvá rajčata - 420 gr.
• červená jablka - 270 gr.
• cibule - 1 ks.
• hvězdice - 15 ks.
• hrášek pepř - 20 ks.
• čerstvé chilli - 3 ks.
• granulovaný cukr - 220 g.
• stolní ocet 6% - ve skutečnosti
• nakrájený kořen zázvoru - 23 gr.
• sůl - 20 g.

1. Produkty důkladně omyjte. Odstraňte slupku z jablek a rajčat, pak jemně nakrájejte cibuli. Posílejte přísady do smaltovaného kontejneru s hustým dnem. Naplňte směs vodou a krytem.
2. Umístěte pánev na varnou desku, zapněte teplo na minimální úroveň, dusíme asi 35 minut. Nyní přidejte zbývající ingredience, promíchejte, počkejte půl hodiny.
3. Další, projít složení přes tenká. V případě potřeby nastavte směs na oheň, abyste dosáhli větší hustoty. Dále omáčku rozdělte do předem sterilizovaných skleněných nádob. Uchovávejte v chladničce.

Masová omáčka

• cibule - 1 ks.
• rajčatový protlak - 95 gr.
• máslo - 85 gr.
• mrkev - 1 ks.
• čištěná voda - ve skutečnosti
• mouka - 45 gr.
• pepř - podle chuti
• sušený kopr - 15 gr.
• sůl - podle chuti

1. Pošlete nasekanou cibuli a nakrájenou mrkev na pánvi s máslem, smažte produkty až do zlatova.Poté přidejte rajský protlak, pepř, sůl a mouku. Směs dobře promíchejte.
2. Tomit asi 6 minut, pak nalijte trochu pitné vody. Přiveďte směs do varu, snižte teplotu na minimum. Panvici přikryjte víčkem, čtvrt hodiny duste. Po vaření omáčku posypeme čerstvými bylinkami.

Basil omáčka

• zralá rajčata - 1,2 kg.
• čerstvá bazalka - 20 gr.
• sůl podle chuti
• olivový olej - 125 ml.
• pepř - podle chuti

1. Nakrájejte každé rajče příčně ve středu, nalijte na něj vroucí vodu. Pak oloupejte a nakrájejte rajčata na kostky. Umístěte zeleninu do smaltovaného kontejneru, nalijte trochu vody.
2. Poslat do ohně, vařit po dobu 20 minut. Poté přidejte všechny potřebné přísady a dobře promíchejte hmotu. Vypněte hořák, nechte ho vařit 30-45 minut.

Konzervovaná omáčka

• zralá rajčata - 1,8 kg.
• kukuřičný olej - 60 ml.
• nakrájený kořen zázvoru - 30 gr.
• Skořice - 2 ks.
• kurkuma - 8 gr.
• suché bílé víno - 85 ml.
• granulovaný cukr - 110 g.
• Anýz - 9 gr.
• čištěná voda - 65 ml.
• sušené chilli papričky - 3 ks.
• Karafiát - 4 pupeny

1. Ošetřete rajčata vařící vodou, aby se usnadnil peeling. Poslat do mixéru. Do smaltované nádoby smíchejte chilli, kurkuma, anýz, hřebíček, zázvor a olej. Na pár minut dusíme na mírném ohni.
2. Přidejte rajskou směs a vodu do společného hrnce s kořením. Zapněte hořák na minimální výkon, směs se vaří asi 50 minut. Nezapomeňte pravidelně míchat hmotu.
3. Po dusení přeložte omáčku na sítko, přetáhněte do oddělené nádoby odolné vůči teplu. Přidejte do složení bílé víno a cukr. Posílejte na kamna, namočte další půl hodiny při minimálním teple.
4. Pak omáčku zabalte do předem sterilizovaných nádob. Uzavřete pevně uzávěry, vložte nádobu s obsahem do chladu.

Chcete-li připravit omáčku z rajčatového pasty a čerstvých rajčat, stačí dodržet doporučené proporce a recepty. Pro pikantní chuť můžete experimentovat s pikantním kořením. Prosím, domácnost s novým dresinkem, pokaždé, když můžete sloužit různé varianty těstovin. Rajská omáčka je vhodná pro téměř všechny druhé kurzy.

Video: jak vařit rajský protlak