Jak udělat dort tmel doma

Moderní cukráři vymýšlejí nové způsoby, jak ozdobit své výtvory, z nichž jeden je tmel. Stejně jako plastelína, kompozice je distribuována po povrchu výrobku, což vám umožní vytvořit skutečně působivé obrazy. Připravte si krásný svatební dort nebo ozdobte dort pro hosty nyní pod mocí každé hostesky. Hlavní je mít teoretické znalosti o výrobní technologii. Dodržujte pokyny a praktická doporučení.

Mastic for cake: klasika žánru

Recept je považován za základní, klasický. S ním by měly začít první pokusy v oblasti cukrovinek.

• Marshmallow - 225 gr.
• citronová šťáva - 25 ml.
• moučkový cukr - 335 gr.

1. Vezměte velké jídlo s vysokým okrajem. Rozdělte marshmallow na 2 kusy, abyste dostali rovnou stranu. Do misky dejte sladkosti, neměly by se překrývat. V mikrovlnné troubě pošlete misku marshmallow.
2. Zapněte průměrný výkon, nastavte časovač na 25-30 sekund, v závislosti na výkonu zařízení. Pečlivě sledujte výrobek. Jakmile se marshmallow roztaví, vypněte troubu, aniž byste čekali, až časovač klikne. Je důležité odstranit marshmallows z mikrovlnné trouby v čase, takže to nezačne sušit.
3. Dále nalijte lžíci (25 ml) z citronové šťávy do měkké směsi, přidejte moučkový cukr a míchejte tmel na stole. Aby se zabránilo lepení kompozice na ruce, namažte dlaně práškem, proveďte postup, jako byste pracovali s těstem.
4. Po hnětení se ujistěte, že pasta je zcela homogenní (bez hrudek nebo skvrn). Zabalte do potravinového filmu, vložte do chladničky na 45-60 minut.
5. Po uplynutí doby použitelnosti vyjměte polyethylen, znovu rozmělněte, použijte k určenému účelu. Nepoužitá hmota by měla být skladována v uzavřené formě (potravinářský film, nádoba s víkem atd.) Při teplotě 2-8 stupňů.

Mastic pro dort s vanilkou

• měkké marshmallows - 185 gr.
• moučkový cukr - 375 gr.
• krém (prášek) - 85 gr.
• citronová šťáva - 20 ml.
• vanilkový cukr - 2 sáčky

1. Vezměte marshmallow jakékoliv barvy, rozdělte ho na poloviny a položte na talíř s vysokou stranou. Odeslat v mikrovlnné troubě po dobu 25 sekund až do úplného rozpuštění produktu. V žádném případě nezvyšujte dobu tání, jinak bude marshmallow schnout.
2. V této fázi můžete přidat zbarvení potravin na barvu, kterou chcete, a míchat produkt lžící. Pokud marshmallow bez toho, aby měl příjemný stín, pokračujte dalším krokem.
3. Jakmile produkt vyjmete z trouby, posypte ho citronovou šťávou. Směs smetany, vanilinu a moučkového cukru smíchejte v sypké hmotě. Posypeme směsí povrchu stolu, vyložíme marshmallow a vyleje z ní tmel na principu přípravy těsta.
4. Konzistence vám poví o připravenosti: ideální hmota se nelepí na ruce, natahuje se dobře, netrhá se, nemá hrudky. Jakmile dosáhnete podobného účinku, zabalte tmel do potravinářského filmu a odešlete jej do chladničky 40-50 minut.
5. Po uplynutí této lhůty můžete začít s produktem pracovat. Na přání je dovoleno používat cukrovinky s vysokou hustotou. Použijte jej k mačkání krásné květiny nebo jiné postavy.

Vícebarevné marshmallow dort tmel

• moučkový cukr - 310 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 320 gr.
• citronová šťáva - 30 ml.
• máslo (obsah tuku 70%) - 15 g.
• potravinářské barvivo - dle uvážení

1. Položte na stůl ingredience pro budoucí tmel, aby bylo vše po ruce. Zvláštní pozornost je třeba věnovat barvě: pokud jste si vybrali bílé marshmallows, kupte si barvy potravin jako odstíny.
2. Jsou-li ve vaší rodině přítomny alergie, je přidání chemických barviv nežádoucí, učinit je sami. Chcete-li získat hnědý odstín, použijte kakao. Nalijte mrkvovou šťávu do červeného vína, červenou řepu na červenou. Zobrazit představivost, experiment.
3. V případech, kdy se používají komerčně dostupné potravinářské barvy, ale jeden z odstínů není k dispozici, smíchejte je sami. Například kombinace žluté, modré a červené barvy vám pomůže získat černou barvu (je obtížné ji najít na pultech obchodů).
4. Chcete-li současně zformovat tmel několika barev, distribuujte marshmallow marshmallows v různých miskách. Začněte od správného množství určitého odstínu. Do každé lahvičky vložte 3-5 ml. citronová šťáva, přidejte 10 g. máslo.
5. Po dobu 20 sekund odešlete kompozici do mikrovlnné trouby, položte misku na okraj otočné misky. Obdobné manipulace provádějte s každou kapacitou, střídavě ohřívejte (pokud kapacita pece neumožňuje zakrýt vše najednou). Pozorně sledujte marshmallow, neměl by být spálen. Jinak bude tmel tvrdý.
6. Abychom pochopili, zda se produkt roztavil, následujte zahřátý marshmallow. To se zvýší o 1,5 krát, bude měkké, oteklé. V této fázi se přidávají barviva potřebného odstínu. Po dokončení manipulace pokračujte v hnětení.
7. Nalijeme moučkový cukr po částech, současně promícháme s vidličkou nebo nožem a pak ihned lžící. Pokračujte v míchání, dokud se tmel nestane viskózním. Můžete také provést postup uvedený v tabulce na principu vytvoření testu.
8. Váš dort tmel je připraven. Předbalte vícebarevné kousky do samostatných plastových sáčků, pošlete je do lednice půl hodiny. Během této doby se hmota zcela "dostane" a bude vhodná pro práci s ní.

Mastic pro marshmallow dort

• moučkový cukr - 240 gr.
• žvýkací marshmallow - 215 gr.
• filtrovaná voda - 45 ml.
• potravinářské barvivo

1. Připravte si nádobu pro skladování potravin v chladničce nebo v mikrovlnné nádobě. Umístěte do ní žvýkací marshmallow, nalijte vyčištěnou vodu, přikryjte víčkem a položte misku na okraj pohyblivé mikrovlnné misky. Počkejte asi 25-30 vteřin, během této doby se marshmallow roztaví.
2. Rozpustit potravinářské barvivo čistou, teplou vodou v malých množstvích, promíchat k rozpuštění krystalů. Nalijte kompozici do roztaveného marshmallows, začněte nalévat práškový cukr.
3. Mýdlo promíchejte lžící a přidávejte stále více sladké směsi. Pokud je to žádoucí, držte ruce v hnětači, ale používejte rukavice, aby kůže nebyla natřena.
4. Na konci postupu se hmota stane homogenní, viskózní a poddajnou. Vylezte z něj „klobásu“, nakrájejte ji na stejné kousky nožem, navalte kuličky a zabalte je do potravinářské fólie nebo fólie. Umístěte do chladničky nejméně 30 minut.
5. Po uplynutí této doby opět zahřejte každý míček, použijte tmel pro určený účel. Pokud po zdobení dortu jste opustili část hmoty, uložte ji do plastového sáčku ve dveřích chladničky.

Stojí za to připomenout, že připravený tmel se nešíří na vrstvu želé, zakysané smetany nebo šlehačky.

Čokoládová marshmallow dort pasta

• černá čokoláda (obsah kakaa nejméně 62%) - 100 g.
• Tekutý krém (obsah tuku 17%) - 35 ml.
• máslo (obsah tuku 72%) - 20 g.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• moučkový cukr - 70 gr.
• koňak nebo whisky - 40/35 ml., resp

1. Vaříme 2 pánve - velké i malé.V menším místě umístěte čokoládovou tyčinku, která je rozdělena na malé čtverečky. Nalijte vodu do větší nádoby a přiveďte kapalinu do varu.
2. Když se objeví první bubliny, snižte teplotu, položte malou pánev tak, aby se její dno nedotýkalo dna druhé misky (zavěste na rukojeti).
3. Tom čokoláda na parní lázni do tekutého stavu, neustále míchat dřevěnou špachtlí. Zajistěte, aby se do hmoty nedostala žádná voda.
4. Pokračovat v míchání, zároveň hodit marshmallows. Položte půl balení marshmallow (asi 55 gramů.), Počkejte, až se rozpustí. Pošlete máslo na malou pánev, nalijte brandy a smetanu, znovu zamíchejte.
5. Když se hmota stane dostatečně homogenní, zalijeme druhou částí marshmallow. Hmotu míchejte, dokud se marshmallow zcela nerozpustí. Jakmile se to stane, vypněte hořák.
6. Na pánev položte sítko a přes něj přeneste cukr. Proveďte malé kroky k odstranění tvorby hrudek. Výrobek promíchejte vidličkou a pak ho připravte rukama (na principu hnětení těsta).
7. Když se tmel stane elastickým, roztrhněte jej a vytvořte kruhy. Zabalte do pečícího papíru, fólie nebo filmu, odešlete do chladničky po dobu 1,5 hodiny. Každých 30 minut dosáhnete hmotnosti a hněte ho.

Praktická doporučení

Zde jsou některé základní tipy a odhalit tajemství o tom, že tmel pro dort doma. Bez ohledu na to, který recept jste zvolili, postupujte podle praktických doporučení.

1. Po vaření se tmel skladuje výhradně v chladničce nebo mrazničce. V tomto případě dosahuje celková doba expozice kompozice přibližně 20 dnů. Pokud je to však možné, musíte produkt ihned použít, aniž byste jej odeslali „jen pro případ“.
2. Když ozdobíte dort nebo módní krásné tmavé postavy, povrch bude matný. Pro dosažení lesku (lesku) nátěru pomůže běžná filtrovaná nebo vařená voda o pokojové teplotě. Ponořte do něj kartáč na pečení nebo prst, pak několikrát procházejte produktem.
3. Téměř všechny recepty barviva jsou přidány po době vytápění marshmallow. Není to však nutné v takovém pořadí. Slepte bílé tmavé postavy a pak je natřete v požadovaném odstínu. Je třeba mít na paměti, že povrch může být zpracován nerovnoměrně.
4. Pokud vyryjete postavy, které obsahují mnoho drobných detailů, mohou později vypadnout (člověk, auto atd.). Namažte spoje čistou vodou. Toto doporučení je také relevantní v případech, kdy je tvarovaný výrobek připevněn přímo na povrch koláče.
5. Pravděpodobně jste si všimli, že pro výrobu tmelu se používá pouze moučkový cukr a ne písek. To není náhoda. Faktem je, že velký cukr nedovoluje, aby částice pevně přilnuly k sobě, což má za následek uvolnění hmoty a její roztržení.

Je snadné připravit tmel na dort doma, hlavní věc je řídit se pokyny. Vyberte si svůj oblíbený recept, připravte potřebné ingredience, začněte pracovat zázraky. Udržujte hmotnost v chladničce nebo mrazničce, nezapomeňte ji zabalit do potravinového filmu.

Video: tmel pro dort