Jak udělat pohankové mouky doma

Pohanka je známá svými dobrými vlastnostmi. Je v něm spousta železa, díky kterému se provádí výborná prevence anémie a srdečních onemocnění. Na základě obilovin nevytvářejí méně hodnotnou mouku, kterou často používají cukráři a pekaři. Na tomto základě se mnoho lidí zajímá, jak správně vařit pohankové mouky.

Složení pohankové mouky

Pohanka převede do svého rozdrceného "kolegu" všechny látky užitečné pro zdraví. Mezi nejvyhledávanější patří hořčík, železo, jód a fosfor. Mouka však není zbavena fluoru, sodíku, síry, mědi, zinku, vápníku, draslíku a dalších.

Z vitamínů v pohanky je známý antioxidant tokoferol (vitamin E), který je zodpovědný za mládež těla a krásu kůže. Mouka také koncentruje slušnou dávku kyseliny askorbové, vitamínu PP, skupiny vitamínů B.

Díky tomuto seznamu živin se k výrobě zdravých jídel často používá pohanková mouka. To je dokonce používáno v jeho čisté formě aby zlepšil tělo.

Jak vařit pohankové mouky

1. Chcete-li vařit přírodní produkt, budete potřebovat pohanky. Uvolněte ji před cizími nečistotami, opláchněte 5-8 krát vodou a osušte na papírových ručnících.
2. Praní lze provést teplou nebo studenou vodou, přednost je preferována první možnost. Pro ochranu sebe, je lepší použít vodu z vodovodu, ale filtrované vody.
3. Pro pohodlí opláchnutí nejprve pošlete pohanka na jemnozrnné síto, pak ji spusťte do umyvadla a začněte prát. Když se voda stane čistou a všechny odpadky, nechte surovinu vyschnout.
4. Po částečné ztrátě vlhkosti připravte pánev s nelepivým povlakem. V tomto případě můžete použít multicooker, pokud jeho šálek odpovídá charakteristikám.
5. Pohanku posílejte na pánev nebo více misek, kalcinujte po dobu 7 minut. Tento krok je volitelný, ale žádoucí. Objevíte tak skutečnou chuť pohanky.
6. Brnění by mělo být doprovázeno intenzivním mícháním. V žádném případě by nemělo dovolit složení spáleného. Když obiloviny začnou praskat v pánvi, vyjměte je z kamen.
7. Vložte čistý a suchý plech na pečení, vyhlaďte na pokojovou teplotu. Obal s ručníkem, počkejte 1 hodinu. Po této době můžete pokračovat do finální fáze - broušení.
8. Manipulace se provádí pomocí mlýnku na kávu nebo jakéhokoliv jiného mlýnku tohoto druhu. Po zákroku nasypte porce, projděte sítem a uložte do pergamenu.

Palačinky na bázi pohanky

• mouka nejvyšší jakosti (pšenice) - 0,2 kg.
• pohanková mouka - 0,2 kg.
• kuřecí vejce - 3 ks.
• rostlinný olej - 60 ml.
• granulovaný cukr - 20 g.
• jemná sůl - 15 g.
• soda - 3 pramen
• vyhřívané mléko - 2,5 sklenice
• teplá pitná voda - 2 sklenice

1. Chcete-li získat chutnou palačinku s jednotnou konzistencí, postarejte se o prosívání pšeničné mouky a pohankové mouky. Vezměte mléko a pitnou vodu, zahřejte na teplotu 35-40 stupňů.
2. Dejte sodu, granulovaný cukr, mletou sůl v tekutině. Míchejte, dokud se granule zcela nerozpustí.
3. Ochlaďte slepičí vejce tak, aby byla lépe poražena. Rozdělte je do oddělené mísy a pracujte s mixerem, nejprve na médiu, pak s vysokým výkonem. Získejte bujnou pěnu, která nespadne.
4. Přidejte mléčnou směs do mléčné směsi, promíchejte vidličkou. Smíchejte dva druhy mouky v jednom složení a začněte prosévat do misky s mlékem a vodou.
5. Manipulovat pomalu, aby se zabránilo shlukování. Když dostanete těsto dost tekuté, přidejte rostlinný olej.
6. Pánev zahřejte předem a potřete ji kukuřicí nebo olivovým olejem, protože slunečnicový olej při smažení produkuje karcinogeny. Palačinku na pánvi hodíme, smažíme, dokud okraje nestmavnou.

Pohankové nudle

• pohanková mouka - 400 gr.
• horká voda - 300 ml.
• pšeničná mouka - 620 gr.

1. Do běžného kontejneru odstraňte dva druhy mouky. Pro manipulaci používejte pouze jemné síto. Suroviny musí být vzájemně smíchány tak, aby se finální produkt nerozpadl. Pšeničná mouka umožňuje těstě udržet pružnost.
2. Není nutné kupovat pohankové mouky na policích obchodů. Suroviny lze připravovat nezávisle. Projděte pohankou a projděte si kuchyňský robot nebo mlýnek na kávu. Po manipulaci se prosévají suroviny. Celá jádra by se neměla dostat do prášku.
3. Zahřejte pitnou vodu uvedenou v receptuře na 90 stupňů. Smíchejte s moukou. Nalijte kapalinu postupně, neustále míchejte složky. Takže vaříte mouku. Zabraňte tvorbě hrudek. V případě potřeby je zcela rozbijte.
4. Poté začněte hnětení surovin podle klasické technologie. Těsto by mělo být elastické. Vyndejte míč ze suroviny a na půl hodiny odložte stranou. Kompozice by měla nějakou dobu stát. Výsledkem je, že se těsto snadno odvalí, zatímco pružnost je plně zachována.
5. Rozdělte surovinu na několik stejných kusů velikosti jablka. Výrobek zakryjte potravinovým filmem tak, aby nevyschl. Nalijte první kuličku, tloušťka výrobku by neměla překročit 6 mm. Formaci složte čtyřikrát. Výrobek znovu navíjejte, tloušťku palačinky získáte asi 2 mm.
6. Dobře posypeme moučkovou lívanci, odložíme stranou. Pokrytí těsta není nutné, dejte mu šanci uschnout. Opakujte manipulaci s ostatními míčky. Poté složte 4 palačinky a sypeme mouku. Palačinky převalte do role. Produkt protáhněte ostrým nožem. Podle potřeby vyberte šířku proužků.
7. Suché nudle potřebují 10 hodin. V peci lze proces výrazně urychlit. Při 60 stupních to bude trvat asi 2 hodiny. Výrobek skladujte na suchém místě. Doba vaření trvá pouze 10 minut.

Surovina z pohanky přináší lidskému tělu mnohem větší užitek než pšeničná mouka. Kromě toho má pohanka dietní vlastnosti, což vám umožní úspěšně aplikovat kompozici na hubnutí.

Video: očištění těla pohankové mouky