Jak zkontrolovat kvalitu mléka doma

Nákup výrobků v obchodě, nemůžeme být vždy jisti jejich kvalitou. Zvláště pokud jde o mléčné a mléčné výrobky. Už dlouho je známo, že nakoupené mléko je málo využívané, opožděné ještě méně. Mnozí lidé, přes tuto skutečnost, nepřestávají milovat a vařit na něm jídla. Existují základní možnosti hodnocení kvality mléka a jeho vhodnosti pro spotřebu.

Jak zjistit čerstvost mléka

Složení kravského a kozího mléka má několik rozdílů, ale čerstvost tohoto výrobku podléhá stejné kontrole. Kravské mléko obsahuje kasein, na rozdíl od koz, může způsobit alergickou reakci. Z tohoto důvodu nejsou všichni lidé citliví na tento typ výrobku. Je známo, že dva typy obsahují čistý protein.

V dávných dobách byla čerstvost mléka kontrolována následovně: ženy v domácnosti si nesvítily a hodily je do sklenice. Pokud není utopen, mléko je čerstvé a použitelné. Zvažte několik způsobů, jak testovat produkt na čerstvost.

Metoda číslo 1. Soda
Nalijte půl sklenice mléka, přidejte 10 gramů. soda, sledujte reakci. Vzhled pěny hovoří o zatuchlém produktu.

Metoda 2. Pokles
Na rozdíl od skladového mléka je domácí známý svým vysokým obsahem tuku. Zkontrolujte, zda indikátory jsou poměrně jednoduché. Ponořte párátko do nádoby na mléko. Míchejte mléčný výrobek na nehet. Pokud se kapka nerozšíří, kapalina může být považována za čerstvou.

Metoda číslo 3. Vroucí
Nalijte malé množství mléka do tepelně odolných nádob. Nasaďte kamna a počkejte, až se objeví první bubliny. Pokud se tekutina začne kroutit, ujistěte se, že je mléčný výrobek zkažený. Nezapomeňte na svůj vlastní čich, protože je to jednoduchý a jistý způsob, jak určit čerstvost mléka. Nesmí obsahovat silné pachy a být jednotný (bez sraženin).

Test mléčného tuku

Chcete-li otestovat mléko na tuk, budete potřebovat jakékoli testy na obsah vody. V případě ředění produktu se obsah tuku několikrát sníží. Existuje další osvědčená metoda.

Vezměte dvě nádoby, jednu naplňte mlékem. Nalijte kapalinu z první misky do druhé. Ohodnoťte výsledek. Pokud je mléko tuk, nezanechává stopy na stěnách nádoby. Zředěný produkt, naopak, bude nanesen na celý povrch nádoby, což indikuje obsah vody nebo palmového oleje v prostředku.

Hodnocení kvality mléka: důležité aspekty

Mnoho lidí, kteří neberou vážně mléko, často mluví negativně o kvalitě dodávaného produktu. Domnívají se, že tvaroh, kefír, ryazhenka a samozřejmě mléko jsou připraveny výhradně z prášku.

Účinným způsobem hodnocení kvality mléka je vizuální posouzení barvy. Pokud má kompozice žlutou barvu, máte dobré kozí nebo kravské mléko. V tomto případě sněhově bílá nebo bílá barva s modrým odstínem naznačují účast chemických nečistot.

Bezohlední výrobci dodávají své výrobky škrobem (brambor, kukuřice), vápnem, moukou nebo křídou. Tyto komponenty zlepšují estetický výkon hotové kompozice.

Identifikace příznaků škrobu

Škrob je nejčastěji přidáván do výroby odstředěného mléka, takže výrobek je silnější. K určení přítomnosti této látky bude třeba jód. Nalijte neúplnou sklenici mléka, přidejte několik kapek jódu.Sledujte reakci: pokud v tekutině převládá modrá barva, mléko obsahuje škrob. Jinak přítomnost nažloutlých kruhů ukazuje na nepřítomnost přísad v mléce.

Detekce vody ve složení mléka

Některé továrny a zemědělci, kvůli své slabosti za peníze, vyrábějí nekvalitní produkty. Tak, oni používají otravné mazaný, to je, oni zředí mléko s vodou.

Metoda číslo 1. Alkohol
Tato volba je vhodná pouze pro kravské mléko, protože obsahuje kasein. Lékařský (ethyl) alkohol a mléko smíchejte v poměru 2: 1. Můžete nahradit alkohol kvalitní vodkou. Připravenou směs protřepávejte po dobu jedné minuty a potom nalijte obsah na rovnou desku. Pokud je kvalita mléka na povrchu talíře v prvních sedmi sekundách, vytvoří se vločky. Pokud jsou vločky malé a mnohem více času na jejich tvorbu, znamená to, že mléko obsahuje velké množství vody.

Metoda číslo 2. Teplá voda
Tato technika je vyvinuta pro mléko jakéhokoliv typu (koza, kráva). Nalijte sklenici teplé vody, pak pomalu přidejte mléko. Výsledkem je, že při smíchání dvou kapalin se vysoce kvalitní mléko zkroutí a zředěné se smísí s vodou.

Zkontrolujte nečistoty

Skladové výrobky často nemají vysokou kvalitu. Bezohlední výrobci plněné posilovači mléka a jinými nečistotami, které mohou prodloužit životnost kompozice. K odstranění škodlivých účinků mléka na lidské tělo je nutné provést důkladnou kontrolu.

Hodnocení antibiotik

Pro dlouhodobé skladování mléčných výrobků přidejte antibiotika. Identifikace přítomnosti těchto léků není obtížná. Stačí ponechat kapalinu v nádobě s otevřeným víkem při teplotě 25 ° C. Pokud má mléko vysokou kvalitu, začne proces kvašení (složení bude podobné hmotě podobné želé). Pokud se nic takového nestane s kapalinou, tato podmínka indikuje přítomnost antibiotik v produktu. Ty zase zpomalují šíření bakterií mléčného kvašení.

Odhad kyseliny acetylsalicylové a sody

Snaha o prodloužení trvanlivosti vede k tomu, že výrobci plnili mléko kyselinou acetylsalicylovou a sodou. Určete přítomnost těchto látek je snadné, zvažte hlavní způsoby.

1. Litmový papír. Nejdříve ponořte destičku do mléka a vyhodnoťte výsledek. Obsah sodovky je modrý a přítomnost kyseliny je červená.
2. Acetická podstata. Vezměte si sklenici mléka a přidejte několik kapek esence. V důsledku chemického procesu se mohou objevit bubliny. Podobný účinek indikuje přítomnost nečistot. Pokud se nic nestalo, můžete si být jisti kvalitou produktu.
3. Kyselina dusitá. Mnoho výrobců připravuje mléko z prášku s nízkým obsahem tuku. Přirozenost produktu lze kontrolovat kyselinou dusitou (prodávanou v domácnostech). Nalijte mléko do nádoby pomocí pipety, přidávejte kyselinu po kapkách najednou. V případě žloutnutí a ztmavnutí je výrobek nepřirozený.
4. Vizuální kontrola. Není vždy nutné uchýlit se k chemickým experimentům. Někdy stačí vytřást mléko a určit jeho přirozenost okem. Ve skleněné nádobě na stěnách zůstanou neprůhledná zrna produktu.

Je snadné posoudit kvalitu mléka, pokud máte dostatečné znalosti o možných technikách. Zkontrolujte, zda v obchodě produkty pro přítomnost nečistot, věnujte pozornost obsahu tuku a čerstvosti. Používejte účinné metody, neporušujte pokyny.

Video: jak kontrolovat kvalitu mléka doma