Jak vařit pudink doma

Pudink se používá k výrobě různých druhů dortů, pečiva, sušenek, zákusků. Díky naprosto přirozenému složení se matky často oddávají svým dětem všelijakými dobroty. Není nutné připravovat krém na bázi másla, dává kompozici požadovanou tloušťku. V opačném případě může být hmota nalita do kávy, horké čokolády nebo kakaa, čerstvých ovocných salátů a složitých dezertů. Vše záleží na osobních preferencích. Zvažte nejoblíbenější technologii.

Klasický pudink recept

• kuřecí vejce - 3 ks.
• granulovaný cukr (bílý) - 260 g.
• mléko (obsah tuku 3%) - 530 ml.
• žitná mouka - 90 gr.

1. V hluboké misce rozbijte vejce, nalijte 200 ml. mléko a dobře promíchejte metla. Sift mouky pohodlným způsobem, začít pomalu nalít do vajec. Současně zamíchejte, abyste vyloučili případné hrudky.
2. Zbývajících 330 ml nalijte do oddělené smaltované pánve. mléko, přidejte granulovaný cukr, dobře otřete. Položte složení na sporák, přiveďte k varu. Současně promíchejte dřevěnou špachtlí tak, aby se cukr nelepil na dno.
3. Po objevení se prvních bublin, zahřátí, nalít hodně mléka a vajec. Počkejte znovu na var, neustále se míchejte.
4. Jakmile se směs vaří, vypněte hořák, nechte hmotu, dokud zcela nevychladne. Jakmile se to stane, kompozice automaticky zhustne, což bude důkazem její připravenosti.

Pudink recept na medový dort

Aby se dort šlehačkou, je nutné připravit hustý krém, který se nebude šířit. Hmota by měla namočit dorty, což jim nedovolí rozpad. Jelikož se med přidává do těsta, ukazuje se, že je těžký a suchý, proto je nutné přidat citrónovou kůru, která zředí sladkou sladkou pachuť a zjemní dort jako celek.

• mléko - 0,6 l.
• máslo - 160 g.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• Vanilin - 10 g.
• granulovaný cukr (rákos) - 185 g.
• krupice (jemnozrnná) - 65 gr.
• citrónová kůra - 15 gr.

1. V hluboké misce rozbijte vajíčko, začněte ho mlátit mixérem a vylévejte granulovaný cukr a vanilin. Není nutné oddělit žloutek od proteinu, přidávat celé vejce.
2. Nalijte mléko do smaltované pánve, ohřejte na sporáku na 40 stupňů. Po tom, jemně pohybovat po straně misky do mísy s poraženými vejci. Míchejte s metličkou, nechte vařit na mírném ohni až do varu. Doba vaření je 7 minut, zatímco hmota musí být míchána tak, aby se nelepila.
3. 2 minuty před připraveností ponořte máslo, nakrájejte na kousky do směsi, počkejte, až se zcela rozpustí. Po čase vypněte sporák, nechte směs vychladnout. Míchejte každých 10 minut.
4. Jakmile krém získá více viskózní konzistenci, umístěte polovinu citronu do strouhané kůže. Hmotu porazte mixérem tak, aby se zvedla 2-2,5krát. Ochlaďte v chladničce a použijte podle návodu.

Pudink recept na Napoleon dort

Tradiční příprava Napoleonova dortu spočívá v namáčení dortů z listového těsta s tekutým krémem. Správně rozmnožená technologie vytvoří hmotu jemné textury, která nastaví tón celého dortu.

• kuřecí vejce - 4 ks.
• žitná mouka - 110 gr.
• granulovaný cukr (nejlépe třtinový) - 360 g.
• máslo - 100 g.
• mléko (obsah tuku 3,2%) - 1,2 l.
• Vanilin (volitelné) - 10 gr.

1. Mouku nechte projít sítem, ponechte požadované množství. Olej položte na teplé místo, aby se zcela roztavil.
2. Kombinujte mouku, vanilin a granulovaný cukr v jednom složení.
3. Beat vejce s dvěma vidličkami nebo metla (neoddělujte žloutek od bílkovin), pomalu začít nalijte suchou směs cukru, mouky, vanilky.
4. Pokračujte ve víření a současně nalijte mléko. Když se směs stane homogenní, dejte nádobu na sporák, dušenou na středním ohni.
5. Je třeba, aby složení na 85-90 stupňů, zatímco by neměl vařit. Když se objeví bubliny, vypněte varnou desku a pokračujte dalším krokem.
6. Nechte krém na chladném místě, aby zcela vychladl, aby získal poměrně hustou konzistenci. Hmotu míchejte dřevěnou špachtlí každých 15–20 minut.
7. Když je kompozice zcela chladná, nasekáme máslo na malé kostky a promícháme do smetany. Poražte mixérem po dobu asi 5-7 minut, dokud hmota nezhustne. Pokud krém stále zůstává tekutý, vložte jej do chladničky pro pozdější použití.

Sušenky Cake pudink recept

Při přípravě smetanového těsta krém existuje celá řada vlastností, které musí být dodrženy bez selhání. V případech, kdy se hmotnost ukáže, že je příliš hustá, nebude úplně namáčet dorty. Pokud je kompozice tekutá, bude těsto namáčet a dělat to jako želé. Křehký proces vyžaduje vhodný přístup: konečný produkt by měl být vzdušný a lehký a v tom nám pomohou kuřecí žloutky a kukuřičný škrob.

• mléko (3,2-5%) - 450 ml.
• vaječný žloutek - 7 ks.
• bílý cukr - 110 g.
• Vanilin - 10 g.
• kukuřičný škrob - 65 g.
• máslo 72% - 50 g.

1. Připravte si pánev o objemu 2,5 litru nebo více předem. Pročistěte kukuřičný škrob tak, aby se uvolnil.
2. Nalijte mléko do smaltované nádoby, přidejte vanilku, dejte na sporák. Směs přiveďte k varu, přikryjte víčkem, nechte vyluhovat další 1,5 hodiny.
3. Mléko protřepejte přes 4 vrstvy tenkého plátna, opět vařte na středním ohni.
4. V jiné misce rozemele kukuřičný škrob, granulovaný cukr a žloutky. Směs se ihned nalije do vanilkového mléka.
5. Tomit na nízké teplo až do té doby, dokud hmota úplně nezhustne. Míchejte šlehačem tak, aby krém postupně stoupal.
6. Když kompozice získá konzistenci zakysané smetany, vypněte kamna. Přidejte máslo, nakrájíme na kousky, do ještě teplé hmoty.
7. Krém smíchejte s míchadlem po dobu asi 5 minut, až se stane hustým a hladkým. Použijte kompozici v další hodině nebo ji uskladněte v chladničce.

Případně můžete smetanu zabalit do vafle nebo papírových kelímků a poslat ji do mrazničky. Výstupem bude přírodní typ zmrzliny "creme brulee".

Pudink recept na Smetannik dort

Hlavním rysem přípravy krému podle tohoto receptu je, že konečná kompozice je silná a viskózní. I když použijete hmotu pro impregnaci suchých pískových koláčů a nanesete ji v tlusté vrstvě, krém se nebude šířit. Kromě toho, že recept je vhodný pro „Smetannik“, je často používán při přípravě zákusků, sušenek s náplní, zdobení dortů pomocí injekční stříkačky.

• kuřecí vejce - 2 ks.
• Máslo (obsah tuku od 72%) - 120 g.
• vanilkový cukr - 25 g.
• cukr - 140 gr.
• žitná mouka - 60 gr.
• zakysaná smetana s obsahem tuku 20% - 350 gr.

1. Běžný cukr, vanilin a vejce. Pročistěte mouku a přidejte ji do hmoty.
2. Ochlaďte zakysanou smetanu na pokojovou teplotu, položte na hlavní komponenty a porazte mixérem.
3. Přeneste kompozici do smaltovaného kontejneru, nasaďte na pomalý oheň a chvějte, až se hmota zhustne.
4. Když se to stane, vyjměte pánev ze sporáku, přidejte 60 g.máslo, směs rozmíchejte a nechte vychladnout.
5. Druhá porce másla, změknout, nabrat jednu polévkovou lžíci a vmíchat krém. Pokaždé, když přidáte novou porci, porazte směs směšovačem.

Nakonec budete mít nadýchanou hmotu bledě béžové. Mělo by být použito během následujících tří hodin. V opačném případě vložte krém do lednice, po zabalení misky lepícím filmem.

Je snadné vařit pudink, stačí, aby přesně dodržoval pokyny. Použijte univerzální klasický recept nebo vyberte technologii podle typu dortu, který hodláte péct. Dávejte pozor na váhu, když je na sporáku. Obzvláště důležité je použití receptů s přidáním mouky.

Video: proteinový pudink pro dezerty