Jak vařit sázené vejce: 4 recepty

Sázená vejce je široce populární mezi pozoruhodnými segmenty populace, a to není překvapující. S řádnou přípravou a originálním servírováním bude jídlo dobýt i ty nejnáročnější labužníky. Tradičně, vejce je umístěno na chlebu, žloutek je řez, posypané sýrem a zelení. Nicméně, mnoho přidat pošírované v salátech, první a druhé kurzy. Tradičně se vejce vaří ve speciální formě - pošírované. Existují však možnosti vaření v pánvi. Zvažte oblíbené recepty na vaření pošírovaných vajec.

Pošírované vejce v pánvi

1. Připravte nádobu odolnou proti teplu, ve které se vaří vejce. Pánev by neměla být příliš hluboká. Nejlepší možností je kapacita 1,5-2 litrů. s výškou nejvýše 10 cm.
2. Do hrnce nalijte pití nebo filtrovanou vodu, naplňte nádobu 70%. Nastavte hořák na střední výkon, přineste první bubliny (nízký var). Tip: Zkušení francouzští kuchaři doporučují výměnu vody za mléko s vysokým obsahem tuku. Takový jednoduchý trik zlepší kvalitu hotového pokrmu, takže pošírovaná vejce krémová, nabídka.
3. Ocet se používá ke zlepšení koagulace bílkovin. Nakonec vejde vajíčko do krásného tvaru, nemusíte ho sbírat se skimmerem po částech. Ocet se přidává v množství 20 ml. na 1 l. voda / mléko. Tip: Pokud je to možné, použijte bílý ocet, nezanechá vaječný bílek v ošklivém žlutavém odstínu. Ale pokud neexistuje taková možnost, zalijeme jablky, vínem nebo stolem.
4. Jako hlavní složku si vyberte pouze nejčerstvější vejce (nedávno zbouraná). Jsou to ti, kdo mají hustý protein, který se bude valit bez octa. Rozhodněte se o počtu porcí, současně vařte 1-4 vejce. Tip: Pokuste se vařit 1 vejce najednou. Větší počet propletených, což vytváří velkou hrudku. Následující pokyny negují praktické doporučení, ale jsou určeny pro vaření 1-4 vajec.
5. Vyberte si hlubokou malou misku, naběračku nebo plochý talíř. Rozbít vejce, ale nepoškozujte žloutek. V budoucnu bude z tohoto tanku posláno vajíčko do vody.
   Tip: některé ženy v domácnosti dávají přednost rozkladu suroviny okamžitě do vroucí vody. Tato možnost je však vhodná pouze v případě, že budete vařit 1 porci. Vyzkoušejte 2 způsoby, jak identifikovat vhodné.
6. V době dokončení všech přípravných činností se voda již začala důkladně vařit. Snižte teplotu nebo vypněte kamna, aby se kapalina trochu ochladila. Míchej to. Tip: vejce neposílejte do vroucí vody (100 stupňů). Optimální teplota je 73-80 stupňů. Pokud dáte výrobek do kapaliny s nejvyšší rychlostí, bude jídlo tvrdé a bez chuti.
7. Když je voda částečně ochlazena, vytvořte "nálevku", míchejte ji lžící nebo lžící s drážkou. Jemně přesuňte vejce do středu pánve, pokračujte v míchání v kruhu po dobu 20-25 sekund (dokud protein neztuhl). Tip: pokud vaříte současně 2–4 vejce, nemíchejte vodu před odesláním produktu uvnitř. Ponořte vejce do kapaliny střídavě a dodržujte interval 15-20 sekund.
8. Pokud budete dodržovat pravidla, bude pošírované vejce připraveno za 4-5 minut. Žloutek by se měl ukázat jako středně hustý a silný a protein ztuhlý.
9. Vejce vyjměte drážkovanou lžící nebo lžící. Vložte pánev s horkou vodou, přidejte sůl, nechte půl minuty. Tento krok musí být proveden za účelem odstranění octové chuti.
10. Po všech manipulacích ponořte sázené vejce do studené vody tak, aby lépe koagulovalo. Suchý na hadřík, slouží ke stolu. Pokud jsou hrany roztrhané, tvarujte je pomocí kuchyňských nůžek.

Pošírované vejce v multicooker

1. Moderní domácí spotřebiče jsou vhodné pro vaření pošírovaných vajec. Předběžné vytahování speciálních forem ze silikonu. Vhodné buňky pro košíčky.
2. Nalijte 600 ml do vícevrstvé dutiny. vařící vody. Připravte si dvojité kotelní síto, do něj vložte silikonové formy v množství, kolik porcí budete vařit.
3. V každém oddělení rozbít vejce, ne sůl. Uzavřete přístroj víčkem, nastavte funkci "Parník". Kondenzát by se neměl dostat do vajec, takže po minutě vaření zakryjte formu fólií.
4. Protože každý multicooker má svůj vlastní výkon, doba vaření se liší. V průměru se připravuje pošírované vejce na 4 minuty, zpráva pochází z okamžiku vzniku prvních bublin vody (začátek varu).
5. Po uplynutí této doby přístroj vypněte. Okamžitě otevřete víko a opatrně odstraňte formu pomocí rukavic. Vypněte silikonové koše a umístěte vejce na talíř. Nastavte hrany nůžkami.

Pošírované vejce v mikrovlnné troubě

1. Pro vaření vajec v mikrovlnné troubě se doporučuje zakoupit pytláka na 2 oddíly předem. Pokud to však není možné, použijte hloubkové nádobí (skleněná nebo keramická mísa).
2. Voda se zahřeje, ale nepřiveďte k varu. Před koncem procedury vypněte konvici na 10 sekund. Naplňte vybrané nádoby horkou vodou, přidejte trochu octa (1-2 ml) do každé buňky.
3. Rozdělte vejce do přihrádek formuláře, nastavte mikrovlnnou troubu na maximální výkon. Posílejte pokrmy uvnitř, vařte 45 sekund. Po uplynutí stanovené doby vyjměte misku s drážkou.
4. Připravte si novou misku. Nalijte do něj 85 stupňů vody, sůl podle chuti. Položte pošírované vejce do tekutiny, nechte ho 15 sekund namočit. Během této doby bude jídlo soleno, ocet bude odstraněn.

Pošírované Vejce

1. Jako vak na vejce se používá tlustý potravinářský film. Nakrájíme kus o rozměru 20 x 20 cm, část, na kterou bude surovina zaslána, namažte rostlinným olejem.
2. Umístěte film do hluboké nádoby. Rozdělte vejce na polyethylen, snažte se nepoškodit žloutek. Pokud k tomu dojde, změňte suroviny na nové.
3. Zabalte okraje fólie, abyste získali uzavřený sáček. Měla by mít stejnou velikost jako vejce (bez vzduchu). Nalijte vodu do mísy, přiveďte k varu.
4. Nálevku neotáčejte, vodu do kapaliny nalijte. Posílejte sáčky s vejci do dutiny, vařte 4-5 minut. Po uplynutí této doby pečlivě odstraňte hotový výrobek, rozpusťte, ochuďte.

Jak sloužit sázeným vejcím

1. Tradičně, sázené vejce se rozprostřelo na plátku opékaného chleba v tousteru, posypané sýrem, zelení a nasekanými olivami.
2. Někteří labužníci předmíchají čerstvý bochník s rajčatovou omáčkou, pak položí hlavní přísadu a odříznou žloutek.
3. Kromě toho se do salátů přidává sázené vejce, dušená zelenina. Můžete vařit a smažit červené fazole, pak je ochutit olivovým olejem a poslat pár pošírovaných vajec do mísy.

Sázená vejce se konzumuje ihned po přípravě. Po 1 hodině ztrácí pokrm svou přitažlivost a chuť. Prohlédněte si oblíbené recepty s použitím potravinového obalu nebo sáčku, mikrovlnné trouby, pánve a obyčejného vařiče. Vyberte si svou verzi pokusem a omylem, přiveďte ji k automatismu.

Video: jak vařit sázené vejce