Jak vařit sušená rajčata: 7 receptů

Sušená rajčata jsou považována za jedinečné jídlo. S jejich pomocí můžete tabulku vždy diverzifikovat. Výrobek je často navinut do skleněných nádob a skladován několik let. Rajčata se používají jako nezávislé občerstvení, jako další přísada do salátů, polevy na pečení. Vezměme si recepty blanks sušené zeleniny podrobněji.

Sušená rajčata v pomalém hrnci

• Cherry rajčata - 530 gr.
• hrubá sůl - 10 g.
• mletý pepř - 9 gr.
• olivový olej - ve skutečnosti
• granulovaný cukr - 20 g.
• česnek - 5 zubů
• sušené byliny - podle chuti

1. Opláchněte rajčata tekoucí vodou, otřete ručníkem a nechte vlhkost odpařit. Každé ovoce nakrájejte na polovinu.
2. Kombinujte cukr, pepř, sůl, smíchejte. Posypeme bylinky olivovým olejem a aplikujeme na rajčata spolu s kořením.
3. Dejte ovoce do více mísy, nastavte režim "Pečení". Počkejte až do konce procedury, neotvírejte kryt.
4. Potom zeleninu dusíme asi 3 hodiny a nastavte funkci "topení". Současně sterilizujte skleněné nádoby, dejte koření a česnek na dno.
5. Top s olivovým olejem. Po dokončení programu rozložte sušená rajčata ve vrstvách. Doplňte každý řádek olejem a sušenými bylinkami.
6. Na okraj naplňte sklenici zeleniny. Nádobu nemusíte svinout, zavřít pevným víkem, dát na chladné místo.

Sušená rajčata

• sušená bazalka - 25 gr.
• Rajčata odrůdy "Plum" - 3,5 kg.
• libový olej - 600 ml.
• česnek - 2 zuby
• rozmarýn - 15 gr.
• bobkové listy - 3 ks.

1. Omyjte ovoce a odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými ručníky. Nakrájejte rajčata na několik kousků. Je nutné se zbavit měkkého jádra.
2. Po operaci znovu odstraňte přebytečné vlhkostní ubrousky. Vezměte plech, položte na něj list pergamenu. Dejte ovocné řezy nahoru.
3. V předehřáté troubě pošlete plech na pečení se zeleninou. Jeho teplota by měla být 120-130 stupňů. Počkejte 1,5-2 hodiny. Snižte teplotu o 20-30 stupňů. Pokračujte v sušení rajčat ještě další 3 hodiny.
4. Nakrájejte česnek a posílejte ho spolu s kořením na dno sterilizované nádoby. Po čase vyjměte rajčata z trouby, vložte je do nádoby.
5. Nádoby naplňte na vrchol a naplňte je teplým olejem. Běžným způsobem zabalte banky, zabalte teplou deku. Udržujte kroucení na chladném tmavém místě.

Rajčata v oleji

• olivový olej - ve skutečnosti
• zralá rajčata - 2,2 kg.
• kamenná sůl - 20 gr.
• směs sušených bylin - podle chuti
• hrášek pepř - 15 ks.
• vavřínový list - 2 ks.
• česnek - 4 hřebíček

1. Nastříkejte rajčata vodou, osušte a nasekejte. Od buničiny, která se musí zbavit. Hliníkovou fólii položte na plech, položte ovocné řezy nahoru.
2. Na každý plátek posypte solí. Zahřejte troubu na 100 stupňů. Položte misku na 3,5 hodiny. Dále posílejte hrášek a bylinky na dno skleněné nádoby.
3. Po chvíli dejte rajčata do sklenice ve vrstvách a střídajte s kořením. Současně ohřejte máslo a rozdrobte česnek. Naplňte nádobu nahoru.
4. Našroubujte uzávěr pevně. Obal obalu přikryjte, počkejte až do úplného ochlazení. Tara smí skladovat v místnosti.

Sušená rajčata v elektrické sušárně

• hrubá sůl - 13 g.
• sojová omáčka - 55 ml.
• granulovaný cukr - 250 g.
• zralá rajčata - 1,5 kg.
• ocet podle chuti

1. Ovoce omývejte a rozprostřte, pošlete je do hluboké nádoby. Posypeme 50 gr. cukr a důkladně protřepejte misku tak, aby rajčata byla rovnoměrně pokryta pískem.
2. Jakmile rajčata dají šťávu, otočte je do cedníku. Výsledná sladká kapalina se zachytí na smaltované pánvi. Nalijte zbytek cukru, pošlete kontejner na pomalý oheň.
3. Sirup se vaří do hladka. S prvními bublinkami přidejte sůl a důkladně promíchejte. Další, dát poloviny rajčat. Vařte rajčata po dobu 5-6 minut.
4. Po chvíli zopakujte manipulaci a převraťte zeleninu do cedníku. Počkejte, až se sirup zcela vypustí. Zbavte se slupky a dejte rajčata do plátků na pánvi.
5. Pro každou kopii proveďte malý řez a přidejte 8 ml. sojová omáčka. Posypeme rajčaty trochou octa. Zasuňte zásobník do sušičky.
6. Nastavte teplotu na 65 stupňů, vařte pokrm asi 2,5 hodiny. Po určité době snižte teplotu o 15 jednotek. Tomite misku po dobu dalších 6 hodin.

Sušení rajčat na slunci

• mořská sůl - 80 gr.
• růžová rajčata - 1,9 kg.
• černý pepř - 20 gr.
• sušený česnek - 25 gr.

1. Ovoce důkladně omyjte a otřete papírovými ručníky. Nakrájejte rajčata na 4 stejné části. Odstraňte jádro dezertní lžící.
2. Dejte rajčata na plech pokrytý pergamenem, posypte je malým množstvím kořenící směsi. Poté přikryjte zeleninu gázovým hadříkem a složte ji do několika vrstev.
3. V závislosti na počtu slunečných dnů může procedura trvat dlouho. Připravenost rajčat je určena okem.
4. Zelenina je znatelně zmenšena, ale obsahuje dostatek šťávy. Ohněte okraj rajče: pokud v ohybu zůstane světelný pás, je miska připravena.

Sušená rajčata v mikrovlnné troubě

• zralá rajčata - 350 gr.
• olivový olej - 50 g.
• koření - podle chuti
• česnek - 5 zubů

1. Umyjte rajčata a rozprostřete je. Ovoce umístěte do hluboké nádoby odolné vůči teplu. Na každé rajče naneste malé množství koření. Dále je nalijte olejem.
2. Odkryjte maximální výkon mikrovlnné trouby. Miska se vaří 6 minut. Po dokončení operace nespěchejte otevřít dveře.
3. Nechte rajčata vařit dalších 15 minut. Výslednou šťávu nalijte do oddělené nádoby, přidejte trochu kamenné soli.
4. Nyní je třeba rajčata poslat zpět do mikrovlnné trouby po dobu 2-3 minut. Po čase vložte rajčata do nádoby na potraviny.
5. Přidejte nasekaný česnek a zakryjte misku šťávou, přikryjte zeleninu pevným víkem. Nechte rajčata vařit v lednici asi 10 hodin.

Sušené "třešně" v troubě

• Cherry rajčata - 900 gr.
• česnek - 6 zubů
• olivový olej - 350 ml.
• čerstvé zelené - 30 gr.
• jedlá sůl - 17 gr.
• nové koření - 10 gr.
• sušené byliny - 20 gr.

1. Zahřejte troubu na 90 stupňů. Opláchněte rajčata a osušte. Nakrájejte na polovinu a umístěte na pekáč pokrytý pergamenem.
2. Posypeme rajčaty trochou oleje a posypeme směsí jemně nasekaného česneku, pepře, soli a zelení. Po dobu 6 hodin odešlete kompozici do trouby.
3. Nechte rajčata zcela vychladnout. Do sterilizovaných skleněných nádob přidejte olivový olej, koření a hotovou zeleninu.
4. Poté nalijte potřebné množství přípravku na okraj nádoby. Uzavřete těsné víko, uložte do chladničky.

Doporučuje se sušit malá rajčata. Tyto odrůdy lépe přijímají chuť koření a oleje. V tomto případě je podstatně snížen proces vaření ve srovnání s velkými plody. Hotová rajčata by se neměla sušit. Je důležité, aby zůstali šťávou.

Video: jak sušit rajčata