Jak vařit dušené maso doma

Stew je považován za všestranné jídlo. Můžete si ho vzít s sebou na výlet nebo ho použít v kombinaci s přílohami. Saláty se často připravují na bázi masa v konzervách. Samozřejmě, můžete jít do obchodu a koupit si svůj oblíbený produkt, ale mnoho žen v domácnosti raději vařit dušené maso sami. To není překvapující, protože nakonec se ukáže zcela přirozené složení vašeho oblíbeného masa. Stejně jako všechny ostatní věci, vaření dušené maso obsahuje důležité aspekty. Zvažte je v pořádku.

Rysy vaření vaření

1. Pro domácí guláš je vhodné jakékoliv maso. Může to být kuřecí, jehněčí, králík, vepřové maso, nebo dokonce bobr a jehněčí maso.
2. Doba vaření závisí na typu vybraného masa. Například dušené maso vepřového masa prodlužuje déle než produkt na bázi kuřete nebo králíka.
3. Zkušení ženy v domácnosti, prostřednictvím pokusů a omylů, vydaly vlastní technologii vaření pro dušené maso pomocí trouby nebo pomalého sporáku.
4. Hlavní výhodou tohoto gulášu je dostupnost komponent a šrotu. Pro tento postup budete potřebovat dužninu z masa, sterilizované plechovky malé velikosti (0,4–1 l.), Pan.
5. Pokud dáváte přednost jíst vepřové, jehněčí, hovězí dušené maso, je důležité zvolit správné maso pro vaření. Nejlepší možností jsou čerstvé kousky filé.
6. Můžete použít řezání, na jehož základě je připraven každý oblíbený guláš nebo ase. Pokud si koupíte vepřové maso, ujistěte se, že povrch je pokryt tukem. Před vařením musí být tato vrstva odříznuta.
7. Králičí dušené maso připravené z nohy, kuře - ze stehen. Je důležité si uvědomit, že guláš je vyroben pouze z chlazeného masa. Nepoužívejte zmrazené suroviny.
8. Jak již bylo zmíněno, dušené maso se převalí do sklenic. Nádoby musí být nejprve sterilizovány vhodným způsobem (vodní lázeň, trouba). Totéž platí pro kryty, mohou to být cín nebo plast.
9. Guláš je uchováván na chladném místě bez vlhkosti, zejména pokud je zkroucený cínovými víčky. Pokud budete dodržovat podmínky skladování a navrstvíte hotové konzervované potraviny ve sterilní nádobě, bude dušené maso asi 3 roky.
10. Je-li pro přípravu dušeného masa použito libové maso, může být směs „zředěna“ roztaveným sádlem s mírou. Takový pohyb zvýší dobu skladování a nasytí misku.
11. Telecí maso není vhodné pro dušené maso, protože je výrazně méně chutné než hovězí maso. Vyberte si velký kus, který si později rozdělíte.
12. Pokud není maso smícháno s vodou, průměrná doba vaření je asi 3-4 hodiny. Vše záleží na množství a množství dalších složek.
13. Dušené maso pochází z konceptu "dušení". Pro tento postup se používají silnostěnné a tlusté dno s vysokými boky. Ideální možností je kotel.
14. Pokud se guláš uzavře v nádobě s cínovými víčky, namažte minulostí rozpuštěným vepřovým sádlem. Takový pohyb zabrání tvorbě rzi a prodlouží dobu skladování.
15. Během procesu vaření je důležité zajistit, aby kusy masa neplávaly na povrch. Kalení by mělo být prováděno ve vlastní šťávě, produkt bude více nasycený.

Vepřové dušené maso

• maso (buničina) - 3,5 kg.
• cibule - 4 ks.
• bobkový list - 12 ks.
• sůl - 40 gr.
• mletý pepř (černý) - 7 gr.

1. Nakrájejte cibuli nebo nakrájejte v mixéru, smíchejte s pepřem a solí.Vepřovou kaši opláchněte vodou, osušte, nakrájejte na středně velké kostky.
2. Směs smíchejte, přemístěte do nádoby na potraviny a uzavřete. Poslat za studena po dobu 30 minut. Volitelně můžete přidat své oblíbené koření.
3. Nádobu a víčka sterilizujte během marinování masa. Rozložte bobkový list nad kontejnery, vložte vepřové maso na místo. Vařit přefiltrovanou vodu, nalijte do sklenic, ne na okraj.
4. Vařte hrnec s tlustým dnem. Zakryjte dno ručníkem nebo položte dřevěnou desku. Nádoby s dušeným masem, víčkem.
5. Naplňte nádobu vodou, položte na střední teplotu a přineste první bubliny. Když se to stane, snižte výkon na minimum, ztrácejte 4 hodiny.
6. Ve všech fázích vaření sledujte přítomnost vody na pánvi, v případě potřeby ji nalijte. Když je kompozice připravena, otočte banky, otočte zdola nahoru.
7. Obal se obalem s teplým ručníkem, nechte při pokojové teplotě, dokud nevychladne (asi 12 hodin). Po tom přesuneme dušené maso na chladném místě.

Dušená na základě hlavy vepřového masa

• vepřová hlava - 1 ks.
• sůl - 45 gr.
• mletý černý pepř podle chuti
• hrášek pepř - 5 ks.
• vavřín - 7 ks.

1. Maso omyjte, osušte a odřízněte tukové vrstvy (tvář). Odstraňte kosti a chrupavku, opláchněte znovu. Maso nakrájejte na kostky (asi 4 * 4 cm).
2. Vyberte si hrnec s tlustými stěnami a dnem, pošlete maso dovnitř. Naplňte vodu tak, aby tekutina vepřové maso zcela zakryla.
3. Když se směs vaří, snižte výkon na minimální hodnotu, vařte 3,5 hodiny. Přibližně 45 minut před konečnou přípravou se nalije bobkový list, hrášek a mletý pepř a sůl.
4. Nádoby sterilizujte pohodlným způsobem, otřete do sucha. Připravený guláš rozprostřete do teplých nádob. Připravte si širokou pánev, zakryjte dno misky tlustým ručníkem.
5. Vložte nádobu s masem dovnitř, naplňte vodou před krkem (na závěs). Přineste do vzhledu bubliny, snižte teplo, vařte další půl hodiny.
6. Po uplynutí stanovené doby vyjměte sklenice, ihned je navalte sterilními uzávěry. Otočte nádobu, ujistěte se, že nejsou žádné šmouhy, ochlaďte ji.

Hovězí guláš

• maso - 2,5 kg.
• tymiánové větve - 2 ks.
• pitná voda - 100 ml.
• vavřín - 5 ks.
• mletý černý pepř podle chuti
• sůl - podle chuti

1. Hovězí dužinu umyjte pod tekoucí vodou, osušte ručníky, nakrájejte na velké kousky. Uvařte nádobí s tlustým dnem a stěnami. Ideální volba je považována za pražírnu, ve které je maso vonné a nasycené.
2. Nakrájené kousky hovězího masa vložte do kalící nádoby, zalijeme vodou a promícháme. Zakryjte víkem, nechte malý otvor (asi 1 cm). Umístěte pánev na nízkou teplotu a vařte 2,5 hodiny.
3. Je důležité pravidelně míchat a kontrolovat složení živin. Pokud se kapalina odváží, přidejte ji jednu polévkovou lžíci. Po stanovené době, sůl, pepř, přidejte tymián větve.
4. Nalijte směs, přikryjte a položte ručník nahoře. Nechte stát 8 hodin při pokojové teplotě. Během této doby musíte víčka sterilizovat plechovkami, abyste je mohli připravit na přípravu konzerv.
5. Na dno nádoby položte bobkový list, zabalte dušené maso a korek. Odeslat na chladném místě, kde není žádné světlo a vlhkost.
6. Pro zvýšení chuti hovězího masa můžete přidat cibuli a mrkev. K řádnému provedení postupu se na maso vloží oloupaná zelenina a před zabalením se nádoba vyjme.

Králičí dušené maso

• králík (maso nohou) - 1,8 kg.
• sůl - podle chuti
• koření je volitelné
• vepřové sádlo - 300 gr.

1. Usušte jatečně upraveného těla králíka, nakrájejte, odřízněte maso. Umyjte maso, osušte papírovými ručníky. Nakrájejte na kousky (velikost cca 3 cm).
2. Maso posypte solí, dobře promíchejte, přeneste do nádoby na potraviny a zavřete.Nechte působit 6 hodin pro moření.
3. Během této doby sůl vysaje přebytečnou tekutinu z králíka, vytlačte ji ven. Smažte kousky v suché pánvi s přídavkem sádla.
4. Již tepelně zpracované kořenící koření, koření a rozmělňování do čistých břehů. V případě potřeby přidejte kousky česneku a hrášek.
5. Maso nalijte kořením, které se po pečení ponechá. Zahrňte sterilizovaná víčka. Zabalte dušené maso do tmavého obalu, který nepropouští světlo.

Bobří guláš

• bobr - 1 pták
• hrášek pepř - 8 ks.
• vavřínový list - 8 ks.
• černý mletý pepř - 10 gr.
• sůl - podle chuti

1. Nalijte bobrin maso pod tekoucí vodou, suché a oddělené kosti. Odhoďte kůži, odřízněte tukovou vrstvu, film. Surovinu nakrájejte na středně velké kousky, opláchněte a znovu osušte.
2. Připravte si velkou misku, posílejte maso, naplňte ji pitnou vodou. Kapalina by měla krychle zcela zakrýt. Držte směs po dobu asi 12 hodin. Během této doby bude z jatečně upraveného těla vycházet krev, takže voda musí být pravidelně měněna.
3. Po uplynutí stanoveného času vyjměte kostru a zmáčkněte ji. Vysušte papírovými ručníky, otřete směsí soli a pepře. Sterilizujte nádobu, ve které se dušené maso hodí. Totéž platí pro kryty.
4. Na dno každé plechovky dejte pepř a vavřínový hrášek, naplňte nádobu kousky bobrinového masa. Vytáhněte 3 cm od krku a vezměte si širokou pánev, na dno položte ručník.
5. Vložíme sklenice s masem dovnitř, naplníme nádobu horkou vodou o 2 cm od okraje a zakryjeme nádobu s víčky, zanecháme malý otvor.
6. Nasaďte kamna, počkejte na var, pak vařte při pomalém výkonu dalších 6,5-7 hodin. V procesu vaření voda začne vařit, tak to musí být doplněno.
7. Když je dušené maso připravené, vypněte varnou desku a vyjměte sklenice. Zvedněte je, otočte krkem dolů, zabalte teplý hadřík. Nechte vychladnout po dobu 12 hodin, poté přeneste do chladu.
8. Beaver-založené dušené maso je považováno za pochoutku, takže je obtížné koupit v běžném supermarketu. Pokud předložíte lahodný pokrm na stůl, uspokojí potřeby i těch nejnáročnějších labužníků.

Kuřecí guláš

• kuřecí řízek - 2,3 kg.
• sůl - 30 gr.
• majoránka - na špičce nože
• bobkový list - 6 ks.
• pepřový hrášek - 10 ks.
• mletý černý pepř - 5 gr.

1. Z uvedených objemů součástí získáte cca 2 kg. hotový guláš. Připravte si sklenice, zpracovejte je sódou a sterilizujte.
2. Umyjte kuřecí řízek, osušte papírovým ručníkem. Odřízněte tukovou vrstvu, ale neodhoďte ji, hodí se později.
3. Maso nakrájejte na čtverečky, rozetřete smíšeným kořením a solí. Na dno nádoby položte vavřín a hráškový pepř. Naplňte táru s kuřecím masem, zabalte krk polyethylenem (potravinářský film).
4. Proveďte otvory v polyethylenu tak, aby vzduch vstupoval do dutiny a vlhkost se neshromažďovala. Nádobu vložte do pekáčku a ihned do trouby. Nezapomeňte odstranit film.
5. Nemůžete dát nádobu do vyhřívané trouby, jinak sklo praskne. Nastavte teplotní režim na přibližně 200 stupňů, zpomalte 3 hodiny.
6. Přibližně 20 minut před připraveností si vezměte kuřecí tuk, který jste řezali z filetu. Zahřejte ho v pánvi, odstraňte škvarky, osolte a nechte vařit na ohni.
7. Pomocí držáku hrnce odstraňte sklenice gulášu, přidejte pečený kuřecí tuk přes hmotu. Takový pohyb zvýší trvanlivost, budete muset pouze vyhrnout kontejner a vychladnout.
8. Nespěchejte k přesunu bank na dlouhodobé uchování na chladném místě. Po uzávěru obal obalte ručníkem a nechte 12 hodin v kuchyni. Před odesláním do sklepa se ujistěte, že nejsou žádné pruhy.

Příprava domácího gulášu není nijak zvlášť obtížná, pokud máte dostatečné znalosti a postupujte podle pokynů.Podrobně jsme popsali proces vaření kuřecího, vepřového, hovězího, králičího a bobrového masa. Poslední možnost je považována za vynikající delikatesu. Vyberte si svůj oblíbený recept, postupujte podle pokynů, vychutnejte si plody své vlastní práce.

Video: vepřové guláš recept