Jak udělat pesto omáčkou doma

Omáčka "Pesto" dostala své jméno od slova "rozdrtit", "šlapat". V italských restauracích a kavárnách se tato omáčka podává všude. Pesto se úspěšně kombinuje s rybími a masovými pokrmy, přílohami a dokonce i dezerty. Zajímavá zelená barva vypadá na talíři příznivě, je namazaná na toastu a přidává se do pizzy. Z tohoto důvodu se mnoho lidí zajímá o technologii pesto vaření, o které dnes hovoříme.

Klasický Pesto

• česnekové zuby - 2 ks.
• čerstvá bazalka - 1 svazek
• borovice matice - 45-50 gr.
• Parmazán - 50 gr.
• olivový olej - 90 ml.
• citronová šťáva - 25 ml.

1. Postarejte se o přípravu výrobků. Chcete-li začít, vyčistěte zuby česneku a projděte je tiskem. Umyjte zeleninu, sekejte. Sýr nakrájejte na struhadlo a kombinujte s česnekem. Přidejte bazalku, ponořte ingredience do malty.
2. Volitelně můžete použít mixér nebo kuchyňský robot, ale použití malt, aby bylo pesto jednodušší než kdy jindy. Přidejte olivový olej, pokračujte v drcení.
3. Měli byste dostat pastu jednotné konzistence. Obsah ochucte solí, nalijte citronovou šťávou a omáčku ochlaďte v chladničce.
4. Pesto se s výhodou kombinuje s téměř všemi pokrmy nebo česnekovými krutony. Pokud nemůžete konzumovat celou porci najednou, omáčku jednoduše zmrazte nebo pošlete do sklenice v chladu.

Pesto s rukolou

• Sýr parmazán - 45 gr.
• Čerstvé rukolou - 0,1 kg.
• olivový olej - 0,1 litru.
• česnek zub - 3 ks.
• ořech - 45 gr.

1. Odstraňte rukolou ze stonků, opláchněte pod tekoucí vodou a nechte uschnout na ručnících. Nakrájejte listy jemně, ořech v pánvi smažte předem bez oleje.
2. Oloupejte česnek, zatlačte ho lisem. Ořechy rozdrtíme na drobky, smícháme s rukolou a dalšími přísadami. Nalijte máslo, přidejte strouhaný sýr.
3. Dochutíme pepřem a solí podle svého vkusu, pak se přesuneme do malty (mixér, mlýn na maso, kombinujeme). Dostaňte se ze složek uniformity. Podáváme s krekry nebo krutony.

Krémová pesto omáčka

• olivový olej - 65 ml.
• Čerstvé bazalky - 15-20 gramů.
• borovice matice - 30 gr.
• Sýr parmazán - 45 gr.
• máslo - 25 g.
• česnekové zuby - 2 ks.
• Krém tlustý, tuk - 110 ml.

1. Omyjte bazalku, nechte uschnout. Nakrájíme česnek dolechkami, nakrájíme na ořech, utřeme sýr. Ponořte přísady do mísy mixéru a přejděte na broušení.
2. Přidejte sůl podle své chuti, přidejte mletý pepř, pokud je to žádoucí (může být chilli). Zadejte změkčené máslo, znovu promíchejte. Spojte se smetanou a olivovým olejem a dosáhněte rovnoměrnosti.
3. Pesto omáčka se nejlépe podává při pokojové teplotě. Milovníci ho však raději předem ochlazují a pak ji kombinují s těstovinami nebo houbovými pokrmy.

Pesto sýra Mozzarella

• Sýr parmazán - 40 gr.
• Sýr Mozzarella - 40 gr.
• čerstvé rajče - 90 gr.
• olivový olej - 0,1 litru.
• Čerstvá bazalka - 50 gr.
• stroužky česneku - 2 ks.

1. Umyjte rajčata, zbavte je nepoživatelných částí. Nakrájejte na kostky nebo kruhy. Pokud je kůže silná, odstraňte ji. Parmazánový rošt, jemně nasekanou mozzarellu.
2. Před opuštěním vlhkosti opláchněte bazalku, osušte na ručnících. Česnek osvobozený od šupky, přeskočit drtí. Kombinujte všechny ingredience podle receptu, s výjimkou rajčat.
3. Sezóna pesto omáčka se solí a pepřem. Pak dobře porazte mixérem, dokud nebude hladký. Přidejte rajčata, podávejte s vašimi oblíbenými druhými kurzy.

Pesto s octem a ořechy

• Stolní ocet (6%) - 20 ml.
• tvrdý sýr - 40 gr.
• měkký sýr - 90 gr.
• cherry rajčata - 6 ks.
• bazalka - 20 gr.
• stroužky česneku - 3 ks.
• ořechy (mandle, cedr nebo ořech) - 50 gr.
• olivový olej - 120 ml.

1. Měkký sýr vložte do mísy míchačky a tvrdý sýr vložte přes struhadlo a smíchejte s první složkou. Opláchněte a osušte bazalku předem, také přidejte do společné mísy.
2. Česnek protlačte lisem, oříšky smažte v suché pánvi a odešlete do mísy mixéru. Nalijte olivový olej, pepř, přidejte sůl podle svého vkusu.
3. Kombinujte všechny ingredience s octem. Přejděte na stav gruelu. Umyjte rajčata, osušte, nakrájejte na 2 části a kombinujte s pestem. Podáváme těstovinové omáčky s houbami nebo kuřecím masem.

Cedar Pesto

• bazalka - 55 gr.
• Parmazán - 60 gr.
• piniové oříšky - 50 gr.
• olivový olej - 125 ml.
• česnek - 3 hřebíček

1. Bazalku důkladně opláchněte tekoucí vodou, protřepejte a umyjte papírovou utěrkou, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Česnek oloupejte a nakrájejte na velké kousky. Sýr se otírá na jemném struhadle.
2. Zašlete všechny ingredience v misce mixéru, proměňte výrobky na homogenní hmotu. Pokud chcete získat vzdušnější složení, navíc poražte homogenní hmotu pomocí mixéru. Počet ingrediencí, které si můžete vzít podle svého vkusu.

Parmazán Pesto

• čerstvá rajčata - 240 gr.
• piniové oříšky - 25 gr.
• bazalka - 30 gr.
• sýr ricotta - 75 gr.
• olivový olej - 35 ml.
• Parmazán - 40 gr.
• Čerstvě mletý pepř - 3 gr.
• česnek - 2 zuby

1. Pro přípravu voňavé omáčky s jedinečnou chutí netrvá dlouho. Kromě toho bude výrobek poměrně nízkokalorický. Ve 100 gramech kompozice bude pouze 145 Kcal.
2. Důkladně omyjte rajčata. Dále je nakrájejte na malé plátky, pošlete na horkou, suchou pánev. Zeleninu trochu osušte, zbavte se přebytečné vlhkosti. Paralelně, sýr rozetřete na jemném struhadle. Opláchněte bazalku, česnek oloupejte.
3. Pošlete zpracovateli potravin všechny ingredience uvedené v receptu. Zapněte spotřebič, počkejte, až se jídlo změní na pastovitou konzistenci. Připravená omáčka může být uložena v chladničce po dobu 2 dnů.

Pesto salát

• Kukuřičný salát - 120 gr.
• cedrové ořechy - 65 gr.
• ovocný balsamikový ocet - 45 ml.
• řepa - 3 ks.
• kozí sýr - 210 gr.
• bazalka - 25 gr.
• Parmazán - 60 gr.
• česnek - 3 zuby
• olivový olej - 130 ml.

1. Umyjte kořeny a posílejte, dokud nebudete připraveni. Poté ochlaďte řepu a nakrájejte na plátky. V misce míchačky umístěte umytou bazalku, polovinu hmotnosti ořechů, olivový olej, česnek a strouhaný parmazán, sůl.
2. Uspořádejte nasekanou řepu na talíři, položte kozí sýr na kořenovou zeleninu. Přidejte sůl podle chuti, posypte octem balsamico, posypte zbytky piniovitých oříšků. Podáváme omáčku v oddělené nádobě.
3. Doporučujeme podávat teplý salát. Pro jedinečnější chuť může být řepa pečena v peci při teplotě 190 ° C. Také jídlo nebude přebytečný celer a citronová šťáva.

Špagety s pestem

• filtrovaná voda - 1,4 l.
• Petržel - 40 gr.
• špagety - 600 gr.
• bazalka - 60 gr.
• Parmazán - 80 gr.
• česnek - 4 zuby
• cedrové ořechy - 45 gr.
• olivový olej - 120 ml.

1. Pošlete kachle s vodou, počkejte na var. Nezapomeňte sůl, vzhledem k chuti preferencí. Jakmile se objeví první bubliny, vložte špagety do nádoby. Vařte těstoviny po dobu 8 minut.
2. Házet špagety po varu do cedníku, počkejte, až kapalina úplně odtéká. Současně pokračujte k přípravě omáčky. Všechny složky očistěte a připravte obvyklým způsobem. Posílejte jídlo zpracovateli potravin.
3. Získejte jednotnou omáčku. Pokud je to nutné, přidejte do hmoty olivový olej. Hmota by měla odcházet z lopatky. Miska se rozleje na talíř s plátkem, zalévá se přes omáčku. Ozdobte špagety zelení.

Praktická doporučení

1. Při nákupu čerstvé bazalky, měli byste vědět, že je nutné přidat výhradně zelené listy na recept na klasickou omáčku.
2. Chcete-li připravit jedinečnou omáčku pro chuť a chuť, musí se proporce identifikovat. Můžete přidat různé bylinky a ořechy na pesto.
3. Při přípravě omáčky je nutné používat extra panenský olivový olej. Skladování hotového pesta by mělo být prováděno v uzavřené skleněné nádobě.

Pesto je pravá italská omáčka. V této zemi se s výhodou podává s těstovinami, jedí se sušenkami nebo krutony. Na chvilku se ponořte do slunné Itálie a potěšte hosty, připravte si pestem zvolenou technologii. Můžete přidat své oblíbené složky a vytvořit tak jedinečný recept.

Video: recept italské pesto omáčkou