Jak vařit rafaello doma

Raffaello je považován za vynikající dezert. Jemná chuť a jemná textura nezanechává lhostejný ani nejsofistikovanější znalec sladkostí. Bonbony jsou schváleny dětmi i dospělými, mladí lidé dávají rafaellu svým ženám jako znamení lásky a oddanosti. Po čase, zkušené hospodyně vyvinula spoustu receptů na výrobu sladkostí doma. Technologii nelze nazvat složitou, ale stejně jako v každém jiném případě existují určité zvláštnosti, které je třeba vzít v úvahu.

Candy "Raffaello": klasika

Tam je jeden základní recept na výrobu sladkostí doma. Celkový čas strávený mícháním složek a vytvořením mistrovského díla vám zabere 1,5-2 hodiny. Úroveň složitosti pokrmu je „střední“, obsah kalorií je poměrně vysoký, ale jeho chuť je plně oprávněná.

• kokosové lupínky - 1 šálek o objemu 300 ml.
• kondenzované mléko - 150 ml.
• Mandle (kešu, ořechy, na výběr) - 15–20 ks.

1. Nalijte kondenzované mléko do mísy, přidejte 1/6 kokosových lupínků. Volitelně jej můžete vyměnit za nasekané kukuřičné lupínky nebo hůlky, stejně jako za oplatky. Po přidání musí být směs smíchána s vidličkou nebo směšovačem.
2. Dále přikryjte výslednou hmotu potravinovým filmem nebo zabalte do plastového sáčku, odešlete do chladničky, počkejte 40-60 minut. Není třeba otevřít film a pravidelně kontrolovat kompozici, nechte ji vařit. Ideálně vařená náplň - pevná, tlustá.
3. Po datu exspirace si vezměte hmotu, naberte malé množství lžíce, sbalte míč. Proveďte podobné manipulace s jednotlivými částmi krému, dejte mu tvar ručně.
4. Oloupejte a smažte na suchých páskových mandlích (mohou být nahrazeny kešu nebo vlašskými ořechy). Vezměte 1 matici, nalepte ji do středu koule, zasuňte prst hluboko do ní. Vezměte bonbóny do rukou na rovném povrchu, aby byl otvor uzavřen. Vytvořte podobným způsobem kuličky ze zbytku hmoty.
5. Nalijte do misky kokosových lupínků, vmíchejte do ní všechny bonbóny. Linku podnos nebo jiné ploché misky s potravinovou fólií, připravené rafaelki na to. Když jsou všechny bonbóny připravené, vložte zásobník do lednice pro konečné zmrazení.

Je to důležité!
Klasické recepty Rafaello by měly být chladné. Při dlouhodobém vystavení pokojové teplotě se začnou roztavit a ztrácí svou charakteristickou hustou strukturu. Před podáváním si vezměte lék.

"Raffaello" s mascarpone: originál

Technologie vaření rafaello s mascarpone co nejblíže originálu. Všechny ingredience jsou navrženy tak, aby vytvořily mistrovské dílo italské technologie, ale není vždy možné získat originální produkty. Recept je vhodný pro lidi žijící ve velkoměstě, kde se nacházejí hypermarkety.

Je to důležité!
V předstihu se postarejte o koupi oplatkových hemisfér, do kterých bude výplň nalita. Nejsou vždy v prodeji. Volitelně můžete komponent vyměnit za kulaté plechovky.

• smetanový sýr „Mascarpone“ - 165 gr.
• kondenzované mléko - 90 ml.
• kokosové vločky - 110 g.
• Mandle - 45-50 gr.
• oplatkové hemisféry - 46 ks.
• Tekutý krém (obsah tuku 18-25%) - 45 ml.
• bílá porézní čokoláda - 160 gr.

1. Připravte si hlubokou mísu, položte sýr Mascarpone (může být nahrazen smetanovým Hochlandem). Nalijte kondenzované mléko, začněte pomalu bít mixerem a postupně zvyšujte rychlost. Přineste hodně do bujného hustého stavu, nakonec byste měli dostat vzduchový krém.
2. Přestávka 60 gr.porézní čokolády na čtverce, umístěte ji do smaltované pánve a roztavte ve vodní lázni za stálého míchání. Snižte teplotu na min., Přidejte 25 ml. smetanou, dusíme dalších 5 minut.
3. Po uplynutí této doby přidejte rozpuštěnou čokoládu do vzduchového smetany a znovu rozšlehejte směšovačem. Po zakrytí potravinovým filmem nebo fólií odešlete hmotu v chladničce po dobu 1-1,5 hodiny.
4. Když je výplň dostatečně chladná, rozdělte ji na hemisféry. Mandlovou matici zasuňte do středu kružnice s čelní plochou tak, aby po připojení spojila dvě části najednou. Připevněte poloviny k sobě. Je to důležité! Nezaměňujte hemisféry s formami pro ořechy s kondenzovaným mlékem. Poslední možnost je vyrobena z hustého pískového těsta a na vaflovém základu potřebujete přesně tenké formy.
5. Po sloučení dílů v jedné jednotce přejděte do konečné fáze přípravy. Zbývajících 100 gr. bílá čokoláda na malé kousky, roztavte je ve vodní nebo parní lázni. Přidá se 20 ml. tekutá smetana, směs se vaří 5 minut.
6. Dále je třeba vychladnout kompozici, ponořit do ní vaflový míč a ihned posypeme kokosovými chipsy. Manipulace se provádějí s každou cukrovinkou. Po tvarování zabalte rafaelku do potravinářské fólie tak, aby oplatka nezmäkla a nerozpadla se.
7. Dejte na podnos všechny bonbóny v jedné řadě, pošlete do mrazničky po dobu 1-1,5 hodiny. Před podáváním nejprve vytáhněte kuličky a nechte je ležet jednu čtvrt hodiny na pokojové teplotě.

Je to důležité!
Můžete sloužit rafaello na stůl ihned po vyjmutí z mrazáku, ale pak se cukroví bude podobat zmrzlině.

Jahoda "Raffaello" s tvarohem

Samozřejmě, že tento recept je prakticky nic jako zakoupené bonbóny, ale není to o nic méně chutné. Možnost vaření je vhodná pro letní sezónu, kdy je možnost nákupu čerstvých jahod. Pokud chcete, můžete je nahradit malinami, rybízem nebo ostružinami, experimentovat.

• tvaroh (5–9% tuku) - 265 gramů.
• máslo - 40 g.
• granulovaný cukr (nejlépe třtinový) - 125 g.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• žitná mouka - 140 gr.
• čerstvé jahody (nebo jiné bobule) - 200-225 gr.
• strouhanka - 50 gr.
• kokosové vločky - 60 gr.

1. Vejce rozmělněte směšovačem tak, aby byla získána hustá hustá pěna (hmota musí vzrůst 1,5-2krát). Začněte pomalu nalévat cukr, zatímco mixér udržujte při minimální rychlosti. Pokračujte v manipulaci, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí.
2. Když se hmota stane homogenní, znovu přidejte mouku a metla. Dávejte pozor, aby nedošlo k tvorbě hrudek. Tvaroh projděte sítem nebo použijte pastovitou směs, přidejte ji do objemu.
3. Míchejte těsto z tvarohu rukama, pak namažte dlaň v mouce, odtrhněte kus a odhoďte míč. Pak ji zatlačte mezi dlaně, abyste si udělali dort.
4. Omyjte a osušte jahody, odstraňte nohy a listy. Nakrájejte plody na 2 nebo 4 kousky tak, aby se vešly do středu těsta. Poté znovu vytvořte míč.
5. Nalijte filtrovanou vodu do hrnce, dejte ji na sporák a přiveďte k varu. Posílejte ve formě přípravy sladkostí podle typu knedlíků na vaření. Vyčkejte, až se produkt vznáší na povrch, pak je varte dalších 3-5 minut.
6. Po tom, dostat bonbón s drážkou lžíci, dát na bavlněný ručník, takže sklo má přebytečnou vlhkost (počkejte asi 2 minuty). Pak ponořte horký raffaello do směsi strouhanky a kokosových lupínků, dobře naválte.
7. Zabalte bonbón do potravinářské fólie, položte ho na ploché nádobí a vložte do chladničky na 2-3 hodiny. Volitelně před podáváním ozdobte každou rafaelku šlehačkou a čtvrtinou jahod.

Je to důležité!
"Raffaello", připravený s přidáním jahod může být smíchán se smetanou nebo čokoládovou zmrzlinou. V tomto případě předsekáte bonbón na polovinu, ozdobte je vrchem dezertu.

Je snadné vařit "Raffaello" doma, pokud máte dostatečné znalosti o příchozích komponentách. Použijte recept s náplní smetanového sýra "Mascarpone" (originál) nebo kondenzovaného mléka (klasické). Zvažte přidání jahod, malin nebo mandlí. Experimentujte, zvyšte nebo snižte hlasitost a dodržujte proporce. Prosím vás, rodinu a přátele s nejjemnějším dezertem připraveným podle původní italské technologie.

Video: raffaello dort