Jak vařit těstoviny carbonara doma

Špagety "Carbonara" původem z Itálie získaly srdce mnoha sofistikovaných znalců dobré kuchyně. Doposud se těstoviny podávají ve všech významných restauracích, pizzeriích a kavárnách. Nicméně, mnoho ženy v domácnosti dávají přednost vaření špaget doma, zvládnutí kulinářské výklenek. Představujeme nejchutnější recepty, ve kterých se často nachází slanina, smetana, sýr.

Těstoviny "Carbonara": klasika žánru

• olivový olej - 120 ml.
• špagety (tvrdá pšenice) - 1 balení
• kuřecí žloutek (syrový) - 4 ks.
• česnek - 3 zuby
• "Parmezán" nebo "Pecorino" sýr - 220 gr.
• slanina "Pancetta" - 260 gr.

1. Nejprve musíte vařit těstoviny. Nalijte do hrnce 1 l. voda 120 gr. Špagety, počkejte na první bubliny. Přidá se 60 ml. olivový olej, snižte teplo na střední značku. Posílejte těstoviny dovnitř, zamíchejte.
2. Doba tepelného zpracování závisí na výrobci. Termín je uveden na zadní straně balení. Pro carbonara, špagety jsou přineseny do polořadovka-připravený (al-dente stav). To znamená, že jádro musí zůstat pevné.
3. Zatímco se špagety vaří, nakrájejte pancettu na plátky, posílejte na misku 60 ml. oleje. Smažte, dokud tuk nebude průhledný. Je důležité dodržovat strukturu, pancetta by neměla být přehnaná.
4. Vypněte ohřev a ochlaďte slaninu na pokojovou teplotu. V této době, sýr. Žloutky poražte vidličkou nebo směšovačem, kombinujte s polovičním objemem celého sýra (110 g.). Přidejte chuť mletého pepře.
5. Na parní lázeň se vloží mísa s hmotou vajec a míchá se 10 minut. Slaninu smíchejte s dušenou omáčkou, znovu ji zahřejte, nepřestávejte míchat. Špagety se už vařily, odstraňovaly a nechaly na cedníku, aby vypustily vodu.
6. Po 3 minutách posílejte těstoviny na slaninu a omáčku, dobře promíchejte. Podáváme se zbytky sýrů.

Carbonara s houbami a šunkou

• Parmazán (nebo jiný, tvrdá odrůda) - 230 gr.
• stroužky česneku - 3 ks.
• Vaječné nudle - 300 gr.
• Máslo - 30-40 g.
• houby (nejlépe žampiony) - 125 gr.
• Cibule - 1 ks.
• vejce - 4 ks.
• krém s vysokým obsahem tuku (od 27%) - 210 ml.
• šunka - 130 gr.

1. Přiveďte vodu do varu, přidejte sůl a posuňte nudle do varu. Nepřestávejte rušit. Vařte těstoviny do připravenosti o 80%. Zapojte se do žampionů. Musí být vyčištěny a opláchnuty, poté nasekané desky podél nohy.
2. Samostatně nakrájejte šunku s cibulí. Česnek může přeskočit tisk nebo nakrájet na tenké plátky. Umístěte máslo do pánve a roztavte. Smažte na něm česnek a cibuli. Když zelenina klesne do objemu, přidejte houby se šunkou.
3. Bílkoviny nejsou potřeba, pouze oddělte žloutky. Kombinujte je se solí a mletým pepřem. Smažte sýr a promíchejte. Přidejte chlazený krém. Pracujte celou hmotu pomocí mixéru nebo mixéru. Nalijte omáčku do pánve, dusíme 5 minut.
4. Nyní protřepejte nudle v cedníku, aby odtékala voda. Přesuňte těstoviny na pánev s vejci. Míchejte, vypněte hořák, přikryjte víkem. Po 10 minutách infuze podávejte na stůl.

Carbonara s kuřecím masem a sezamem

• krém (obsah tuku 25%) - 125 gr.
• tvrdé špagety - 0,3 kg.
• sezam (bílý) - 20 gr.
• česnek - 2 zuby
• kuřecí řízek - 250 gr.
• vejce - 3 ks.
• olivový olej - 90 ml.
• Parmazán - 60 gr.

1. Vaříme vařící vodu, nalijeme olejem a solí. Zašlete dovnitř špagety, vařte v průměru 6-7 minut.Je nutné přivést těstoviny do stavu polotovaru.
2. Teď udělej nějaké kuře. Opláchněte, osušte papírovými ručníky. Odstraňte fólii z filé, maso nakrájejte na 2 x 2 cm kostky.
3. Česnek neprochází drcením a nasekané tenké desky. Smíchejte s kuřecím masem, vložte do pánve s horkým olejem. Fry po dobu 3 minut na vysoké teplo, pak snížit výkon.
4. Celková doba porážky masa je 8 minut, ne více. Po této době, sůl misku, nalijte krém. Snižte teplotu, nechte nekryté 5 minut.
5. Připravte si omáčku z vajec, sezamu, strouhaného parmazánu a soli podle chuti. Nyní práci složení s mixer a nalijte na kuře. Špagety připravené, nechte je v cedníku, pak se přesuňte na pánev a vařte 3 minuty.

Carbonara s chřestem a cherry

• česnekové zuby - 4 ks.
• vejce - 2 ks.
• listy bazalky - 40 gr.
• olivový olej - 60 ml.
• Chřest - 430 gr.
• nudle (odrůdy tvrdé pšenice) - 240 gr.
• Rajčata - Cherry 280 gr.
• Sýr parmazán - 100 gr.

1. Nejdříve si připravte potřebné produkty, sbírejte je na jednom místě. Chřest by měl být nakrájen na kousky o rozměrech 2-3 cm, je žádoucí nakrájet rajčata na polovinu a rošt.
2. Teď udělej nějaké nudle. Vaříme ve vroucí vodě, předem nasolené. Přiveďte těstoviny na polovinu. Vyberte si velkou mřížku, přidejte olivový olej a zahřejte.
3. Chřest smažte 4 minuty. Přidejte zde nasekaný česnek, projděte dalších 45 sekund. Nalijeme třešeň, zakryjeme misku, dusíme, dokud nezměkneme (asi 5 minut).
4. V jiné nádobě smíchejte strouhaný sýr s vejci, solí a pepřem. Začněte šlehat intenzivně šlehačem a udělejte jednotnou omáčku. Po 2 minutách vařené nudle v cedníku, vložené do pánve.
5. Naplňte vaječnou hmotou a dobře promíchejte. Zapněte teplo, 2 minuty duste. Po této době nechte pastu stát čtvrt hodiny. Podáváme se strouhaným sýrem.

Carbonara s bazalkou a smetanou

• muškátový oříšek - 3 gr.
• slanina - 165 gr.
• bazalky (zelené) - 3 větvičky
• vejce - 3 ks.
• špagety - 280-300 gr.
• olivový nebo kukuřičný olej - 60 ml.
• obsah tuku smetany 22% - 140 gr.
• česnekové zuby - 2 ks.
• Sýr parmazán - 125 gr.

1. Současně se provádí vaření špaget a omáček. Nejprve dejte vodu do hrnce, vařte a sůl. Položte těstoviny dovnitř, vařte 7 minut do stavu al-dente (napůl vařené).
2. Chcete-li omáčku, nakrájejte slaninu na tyčinky a česnek na plátky. Poslat na pánvi s máslem a smažit do krusty. V dalším šálku kombinujte smetanu, vejce, muškátový oříšek. Přidejte strouhaný sýr a nakrájenou bazalku.
3. Poražte směs vejce a sýr vidličkou. Vařené špagety umístěte na slaninu s česnekem. Dochutíme omáčkou a zahříváme 3 minuty. Nalijte si parmazán, posypte Carbonarou a podávejte.

Carbonara s mořským koktejlem

• rajčatový protlak - 160 gr.
• olivový olej - ve skutečnosti
• stroužky česneku - 2 ks.
• Mořský koktejl - 250 gr.
• tvrdé špagety - 280-300 gr.
• Obsah tuku v tuku od 35% do 260 gr.
• sýr - 60 gr.

1. Nejdříve si vezměte z mrazničky mořský koktejl, nechte ho rozmrazit. Vypusťte zbytkovou kapalinu a vyjměte led, opláchněte obsah a přeložte jej na síto. Nechte je uschnout.
2. Nalijte vodu do pánve, dejte na oheň a počkejte na var. Nalijte olivový olej, sůl. Umístěte těstoviny dovnitř, vařte průměrně 8 minut (počítá se od okamžiku varu).
3. Oloupeme česnek, nakrájíme, smažíme v oleji. Zde pošlete koktejl z mořských plodů, vařte 3 minuty. Po uplynutí této doby přidejte rajský protlak, pokračujte v vaření další 3 minuty.
4. Když se kapalina vyparí, misku osolte a přidejte pepř. Přidejte tukový krém, nepřestávejte rušit. Vařené těstoviny vložené na pánev, vypnou teplo. Po čtvrt hodině podáváme, posypané sýrem.

Carbonara s mletým masem

• stroužky česneku - 4 ks.
• mleté ​​vepřové a hovězí maso - 450 gr.
• olivový olej - ve skutečnosti
• tvrdé špagety - 250 gr.
• rajčata - 100 gr.
• cibule - 45 gr.
• máslo - 60 g.
• Parmazán - 120 gr.

1. Oloupeme cibuli a česnek, nakrájíme zeleninu. Vložte pánev, zalijeme olivovým olejem. Přiveďte složení do připravenosti (zlatá barva). Opláchněte rajčata, nakrájejte nejedlé oblasti, nakrájejte na kostičky.
2. Míchejte v česneku a cibulce, zakryjte misky víčkem a duste obsah po dobu 8 minut. Když jsou komponenty redukovány, vložte je do misky, umyjte pánev.
3. Nyní odděleně smažíme v olivovém oleji mletém. Měl by se zbarvit do bílé a kůry. Nezapomeňte na pepř a sůl maso. Smíchejte všechny ingredience, trvejte na nízké teplotě pod víkem po dobu 5 minut.
4. Teď si vezměte nějaké těstoviny. Je nutné sůl, vařit, vařit špagety v něm po dobu 7 minut. Když čas skončí, pošlete produkt na pánev a smažte na másle.
5. Kombinujte špagety s mletým a zeleninovým dresinkem, smíchejte. Desky zahřejte, vyložte karbononaru, posypte sýrem. Samostatně zdobí mátou nebo bazalkou.

Bacon Carbonara

• olivový olej - 125 ml.
• tvrdý sýr (vhodný "Parmesan") - 80 gr.
• špagety - 330 gr.
• stroužky česneku - 3 ks.
• vejce - 2 ks.
• slanina - 150 gr.

1. Osolte vodu, ve které se vaří těstoviny. Přiveďte do varu, nalijte 60 ml. olivový olej. Umístěte špagety dovnitř, vařte 8 minut na středním ohni. Pak vložte do sítka pro vypuštění kapaliny.
2. Nakrájejte česnek dolechkami, v žádném případě ho neprocházejte tiskem. Slaninu nakrájejte na tyčinky. Složky smíchejte na zbytcích olivového oleje. Po 5 minutách přidejte těstoviny.
3. Samostatně, porazit vejce, dát na špagety. Míchejte ingredience a přitom pokračujte v mírném zahřívání. Sýr nasypeme, posypeme těstovinami. Začněte ochutnávky, šíří se na talířích.

Carbonara s krevetami

• tvrdý sýr (vhodný "Parmesan") - 80-100 gr.
• zmrazené krevety - 350 gr.
• Provence koření - 20 gr.
• špagety - 280 gr.
• Krém 35% tuk - 125 ml.
• slanina - 200 gr.

1. Nalijte smetanu do pánve, ohřejte na 50 stupňů. Sýr nastrouhejte, přidejte do žáruvzdorné nádoby, zahřejte 8 minut. Neustále míchat, aby kompozice zaujala jednotnou strukturu.
2. Zatímco se smetana a sýr uvaří, nakrájejte slaninu na tyčinky nebo tenké desky. Rozmrazte krevety přirozeně, opláchněte a osušte.
3. Mořské plody vařte ve vodě, osolte. Tepelné zpracování trvá 3 minuty. Vařte špagety odděleně ponořením do vařící kapaliny.
4. Smažený sýr vyjměte z plotýnky, přidejte slaninu, makarony a krevety. Položte celou misku do pánve, přikryjte víčkem. Vaříme po dobu 3 minut a pak okamžitě podáváme.

Carbonara s houbami v pomalém hrnci

• olivový olej - 65-75 ml.
• krém s vysokým obsahem tuku (od 32%) do 240 gr.
• špagety - 250 gr.
• houby - 350 gr.
• Parmazán - 140 gr.
• Cibule - 50 gr.
• česnek - 3 plátky

1. Naplňte misku s vířivkou vařící vodou, sůl a přidejte trochu olivového oleje. Pošlete špagety dovnitř, vařte 7 minut v režimu "Pasta" nebo "Cooking".
2. Když zařízení pracuje, připravte houby. Je třeba je prát, loupat, sušit a řezat na tenké řezy podél vláken. Cibule rozsekla půlkruhy.
3. Na sporáku nebo v mikrovlnné troubě zahřejte krém na 60 stupňů. Sýr nastrouhejte, přidejte do mléčné směsi. Vařené těstoviny dejte na sítko, pak do jiné čisté misky.
4. Umyjte multicoker, suché. Nalijte olej do mísy, posuňte cibuli s houbami dovnitř. Obsah funkce „Pečení“ vložte po dobu 10 minut.
5. Když se houby spálí a cibule se stane zlatou, přidejte nasekaný česnek. Nalijte pepř se solí, promíchejte. Miska se smíchá se smetanovým sýrem.
6. Po ukončení funkce „Frying“ nastavte možnost „Quenching“ na 10 minut.Směs promíchejte, aniž byste víko zavřeli. Na konci přidejte těstoviny, nechte stát na programu "Vyhřívaný", chuť.

Make pasta "Carbonara" na klasické technologie. Podívejte se na recepty s přidáním šunky, slaniny, žampionů, chřestu, parmazánu. Připravte špagety s mořským koktejlem nebo odděleně krevety, vejce, sezam, kuře, rajčata.

Video: pasta carbonara klasický recept