Jak vařit cibulovou polévku doma

Cibulová polévka není nic víc než teplá polévka s plovoucími kousky smažené nebo dušené cibule. Tekutý vývar je široce populární mezi francouzskou populaci. Nicméně recept na tento lék létá po celém světě a je pevně zakořeněn v mnoha kuchyňských knihách. Má smysl uvažovat o tradiční technologii vaření a variace cibulové polévky. Začněme.

Cibulová polévka se sladkou paprikou

• celer - 1 parta
• Bulharský pepř - 140 gr.
• Cibule cibule - 5-6 ks.
• rajče středně zralé - 3 ks.
• Bílé zelí - 1 kg.

1. Nejprve se připravte na přípravu zeleniny. Je třeba je dobře umýt, pak vyčistit od nepoživatelných částí. Nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli v půlkruzích (kroužky), pepř v barech, celer v kruzích.
2. Volitelně můžete vařit cibulovou polévku. Ale pak je mixér nebo kombajn užitečný. Rozdrťte v domácí spotřebiči veškerou zeleninu po jejich přípravě.
3. Přidejte 1,2–1,3 litru. filtrovaná voda (studená). Pošlete na oheň a počkejte na začátek bublání. Míchejte neustále, abyste se vyvarovali hoření.
4. Nechte 10 minut pod víčkem, duste, dokud přísady nezmäknou. 6 minut před finálním vařením přidejte do polévky sůl, mletý pepř a oblíbené koření.
5. Vypněte sporák, nechte cibulovou polévku dosáhnout 20 minut. Před servírováním posypeme zelenými kousky každé porce talíře. Jíst s drobky a smetanovou omáčkou.

Cibulová polévka s květákem

• Sladká paprika - 130 gr.
• květák - 800 gr.
• Cibule - 6 ks.
• brambory - 5 hlíz
• mrkev - 1 ks.
• celer - 60 gr.
• kuřecí / zeleninový vývar - 50 ml.
• sůl - podle Vašeho vkusu

1. Zelí rozmrazte, pokud bylo původně zmrazené. Oloupejte žárovky a nasekejte je na kroužky. Uvolněte bulharský pepř ze semen, sekejte do tyčinek nebo prstenců.
2. Vezměte si celer, nakrájené kruhy. Nalijeme olivový olej do pánve, smažíme cibuli na něm, dokud se nestane zlatou.
3. Zeleninu naplňte filtrovanou studenou vodou v množství 800-1000 ml. Nechte ho převařit na středním ohni, pak vypněte napájení a ještě půl hodiny, dokud nebude měkké.
4. Můžete přidat kostku Maggi v této fázi nebo jiné koření podle svého uvážení. Zadejte strouhanou mrkev, kousky celeru. Nakrájejte květák nebo květinky, posílejte do hrnce.
5. Brambory nakrájejte na kostky, přidejte k celkové směsi. Polévka se vaří, dokud nejsou brambory jemné. V případě potřeby nalijte více horké vody. Podáváme se strouhanou sýrovou polévkou.

Francouzská cibulová polévka

• máslo - 60 g.
• Cibule - 160-170 gr.
• prosévaná pšeničná mouka - 30 gr.
• suché víno (bílé) - 0,2 l.
• toustový chléb - 90 gr.
• Ementální sýr - 160 gr.
• čerstvá petržel - dle uvážení
• sůl - podle Vašeho vkusu
• krůtí nebo kuřecí vývar - 1,4 l.

1. Připravte si kastról, posuňte na něj máslo, nakrájené na kostky. Zahřívejte se na střední výkon, ujistěte se, že výrobek nespálí.
2. Nakrájejte cibulovou cibuli s polořadovkou, přidejte máslo a smažte až do zlatohnědé (průhlednosti). Nastavte hořák na minimální výkon, udržujte obsah po dobu asi 50 minut.
3. Příležitostně zamíchejte, abyste zabránili spálení cibule. Po uplynutí určité doby zalijte prosévanou mouku a počkejte 6-10 minut. Míchejte, dokud nezmizí hrudky.
4. Cibulová hmota by měla karamelizovat a tvořit krásný zlatý odstín. Když se to stane, pokračujte do další fáze.Nalijte krůtí nebo kuřecí vývar, počkejte, až se uvaří.
5. Nastavte sporák na střední značku, vařte 35-45 minut. Po stanovené době přidejte suché víno, počkejte 10 minut. Chléb osušte v tousteru a nakrájejte na kostičky.
6. Polévku nalijte na talíře, přidejte krutony a posypte nasekanou petrželkou. Sýr rozetřete přímo do misky, podávejte po úplném roztavení.

Cibulová krémová polévka

• Cibule - 500 gr.
• tuk krém (od 25%) - 120-140 ml.
• máslo - 0,2 kg.
• kuřecí nebo krůtí vývar - 1 l.
• sůl a pepř

1. Připravte pánev, na jehož dno nebude nic hořet. Pošlete olej uvnitř kostek, roztavte ho na střední výkon. Přidejte cibuli nakrájenou na půl prstence a smažte až do zlatova.
2. Pak hněteme a přikryjeme víčkem, dusíme půl hodiny. Nalijte solený a pepřový vývar, vařte 5 minut. Přidejte krém, pokračujte vařit asi 20 minut na nízkém teple pod víkem.

Pórková polévka

• vavřín - 3 ks.
• Petržel - 30 gr.
• krém - 160 ml.
• vývar - 500 ml.
• voda - 400 ml.
• mouka - 60 gr.
• máslo - 140 g.
• zelená cibule - 1 svazek
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• celer (2 ks).
• sůl - podle chuti
• suché bílé víno - 120 ml.
• nové koření - podle chuti
• brambory - 200 gr.
• pórek - 7 ks.

1. Pór důkladně oloupejte a umyjte. Produkt odešlete do cedníku, počkejte, až kapalina úplně odtéká. Nakrájejte cibuli a zelení, pór, celer a mrkev. Zeleninu ochutíme potřebným kořením.
2. Paralelně se roztaví v pánvi o tloušťce 60 g. máslo. Položte připravenou zeleninu do kontejneru. Míchá se 7 minut za míchání. Mezitím brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
3. Poslat ve společném hrnci. Do nádoby přidejte také vývar, víno, vodu a bobkové listy. Nastavte výkon sporáku na střední teplotu, počkejte na var. Poté spusťte hořák na minimum, přikryjte víkem. Přísady vařte čtvrt hodiny.
4. Umyjte spoustu petrželky a jemně nasekejte. Posypeme většinu produktů čerstvými bylinkami. Ještě několik minut vařte. Hrnec nemusí být zakryt víkem. Po tom, dostat bobkový list.
5. Zbývající máslo rozpusťte v oddělené misce, produkt zkombinujte s moukou a důkladně promíchejte. Směs se vaří v malé pánvi až do zlatohnědé barvy. Odstraňte směs z tepla, nalijte na ni 400 ml. polévka vývar.
6. Kapalinu důkladně promíchejte a nalijte ji zpět do společné pánve. Ponořte mixér do polévky, promíchejte misku na homogenní hmotu. Přidejte chuť podle chuti. Krém bude potřebný jako dekorace před podáváním.

Cibulová polévka s rozpuštěným sýrem

• brambory - 120 gr.
• mrkev - 1 ks.
• greeny - 20 gr.
• cibule - 2 ks.
• tavený sýr (v briketách) - 180 gr.

1. Smažte cibuli na pánvi, sekání je s plátky. Po chvíli přidejte mrkev rozetřenou na velkém struhadle a pokračujte v dušení. Když zazharka být připraven, vypněte sporák.
2. Zahřívejte v hrnci 1,4 litru. přefiltrovaná voda, nechte vařit. Brambory nakrájejte na kostky a vařte do vaření. Přidejte mrkev a cibulový smaž, smíchejte.
3. Vařte 5 minut. Během této doby připravte sýr: nakrájejte ho velmi jemně a posuňte na pánev, ihned promíchejte. Nalijte své oblíbené koření, sůl a vařte, dokud se sýr nerozpustí. Podáváme s greeny.

Cibulová polévka s pivem

• hovězí vývar - 0,5 l.
• pivo - 250 ml.
• Francouzský chléb - 1 bochník
• ocet podle chuti
• Cheddar - 490 gr.
• nakrájenou cibuli - 1,4 kg.
• tymián - ve skutečnosti
• česnek - 10 zubů

1. Aby se polévka podle plánovaného receptu vyrobila, cibule musí být pečená v troubě. Nasaďte na plech potřebné množství rostlinného oleje, troubu ohřejte na 120 stupňů. Cibuli položte na podnos.
2. Smažte zeleninu, dokud se neobjeví zlatá slupka. Po tom česnek nakrájejte na cibuli, opečte pár minut.Po určité době posypeme octem, přidáme malé množství tymiánu.
3. Poté nalijte do pánve potřebné množství piva uvedené v receptu. Vařte pokrm v troubě, dokud se kapalina neodpařuje přibližně o polovinu. V případě potřeby snižte teplotu v troubě.
4. Paralelně položte pánev na sporák, nalijte hovězí vývar do nádoby. Zapněte oheň na střední výkon, počkejte na var. Poté přidejte ingredience z trouby do pánve, duste.
5. Nakrájejte bochník na kostky, dejte na plech, pošlete na pečení. Paralelně nakrájejte sýr na plátky. Nalijte polévku na talíř, vložte do ní čedar a krutony. Po dobu 1 minuty odešlete misku do mikrovlnné trouby. Polévku podáváme se salátem a vařeným hovězím masem.

Cibulová polévka je poměrně unikátní pokrm. Pokud budete postupovat podle technologie vaření a budete postupovat podle jednoduchých pokynů, můžete vařit celkem chutný výrobek. Vyberte si pro sebe nejúspěšnější recept a potěšte domácnost neobvyklou polévkou.

Video: recept na francouzskou cibulovou polévku