Jak vařit squashový kaviár doma

Squash kaviár je považován za sklad blahodárných vitamínů a všelék na mnoho nemocí. Díky pravidelnému používání potravy zlepšuje činnost srdečního svalu, zvyšuje cévní tonus, normalizuje hladiny glukózy a snižuje cholesterol. Squash kaviár pomáhá udržet tělo ve tvaru, protože je považován za dietní pokrm. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny má výrobek příznivý vliv na činnost trávicího traktu, ledvin, jater, žlučníku.

Výběr cukety pro vaření kaviár

1. Chcete-li získat chutné občerstvení, použijte pouze mladou kořenovou zeleninu. Nejlepší volba je považována za cuketu s tenkým brusným papírem, jehož velikost se pohybuje v rozmezí 15-20 cm.
2. Ve velkých plodech jsou semena příliš velká, maso je „písčité“, drobivé a kůra je tvrdá. Pokud dáváte přednost této možnosti, cuketa bude muset být očištěna od kůže a semen.
3. Pokud hovoříme o období sklizně, zkuste vařit squashový kaviár ze zeleniny, dozrávat v srpnu nebo září. Obsahují nejvíce vitamínů, které vydrží dlouho.

Squashový kaviár: klasický recept

• rajský protlak - 180 gr.
• cibule - 460 gr.
• mrkev - 800-900 gr.
• olej (pro smažení) - ve skutečnosti
• cuketa - 2,8-3 kg.
• sůl - asi 25 gramů.
• mouka - 18 gr.
• koření - podle chuti
• Čerstvá petržel - 25-45 gr.

1. Opláchněte cuketu, odstraňte semena (volitelné). Pokud vaříte pokrm na bázi mladých plodů, nemůžete kůži odlupovat. V případě pozdějších případů je kůra odstraněna bez selhání.
2. Oloupeme cibuli, nasekáme velmi jemně. Umyté mrkve třít s struhadlo. Zahřívejte olej na pánvi, posaďte zeleninu, aby se vařila, přidejte nasekanou cuketu. Směs smažte až do světle zlaté kůry.
3. Jakmile se to stane, přidejte prosetou mouku do pánve, hněte, dokud nebude homogenní. Proveďte všechny manipulace na malém ohni, jinak bude mít squashový kaviár hořkou chuť.
4. Po asi 2 minutách přidejte rajský protlak, směs dále duste. Zelenina by měla být měkká, v tomto okamžiku může být varná deska vypnuta.
5. Když je zelenina plně smažená, nakrájejte je mixérem nebo mletým. Přesuňte se na hlubokou pánev nebo kotel, duste pod víkem pootevřené, dokud se kapalina úplně neodpaří (asi 1,5-2 hodiny).
6. 20 minut před vařením přidejte nasekanou čerstvou petrželku (můžete nahradit kopr), koření a sůl. Nádobu sterilizujte, nalijte na ni a zalepte ji. Po úplném ochlazení poslat chladno pro dlouhodobé skladování.

Kaviár a kaviár z lilku

• zralá rajčata - 230-250 gr.
• Zucchini - 380 gr.
• lilek - 680 gr.
• mrkev - 320 gr.
• Bulharský pepř - 270 gr.
• olivový olej - 160 ml.
• česnek - 4 zuby
• Cibule - 450 gr.
• bobkový list - 4 ks.
• sůl - 20 g.
• nakrájený černý pepř - 5 gr.

1. Vyjměte šupku z cibule, nejdříve nakrájejte zeleninu na 4 části a pak ji rozsekejte na tenké proužky. Umyjte mrkev, nakrájejte je velmi jemně (můžete třít na velké struhadlo).
2. Oloupeme papriku ze semen a nohou, nakrájíme na malé kostky (méně než 1 cm). Pánev zahřejte na maximální značku, přidejte olivový olej.
3. Když se vaří, přidejte nasekanou zeleninu, snižte teplotu na médium. Směs smažte, dokud nebude cibule průsvitná a zbytek zeleniny bude mít měkkou texturu.
4. Opláchněte cuketu, odstraňte kůži (pokud jsou plody staré), nakrájejte na poloviny kroužků.Proveďte stejné manipulace s lilkem bez odstranění kůže. Umyjte rajčata, odřízněte nejedlé části, nakrájejte na kostičky.
5. Zeleninu přemístěte z pánve do kotle nebo pánev s hustým dnem, přidejte nakrájená rajčata, lilek a cuketu. Zakryjte, nalijte trochu oleje, 1 hodinu vařte na středním výkonu.
6. Půl hodiny po začátku vaření, sůl a pepř jídlo, v případě potřeby přidat své oblíbené koření. Přidat bobkový list a česnek, drcení je předem s drtičem.
7. Po stanovené době vyjměte misku z ohně, zamíchejte, odstraňte list vavřínu. Obsah odešlete do mixéru nebo mlýnku na maso, proměňte na kaši. Ochlazujte kaviár, podle potřeby navalte do sterilizovaných nádob.

Squash kaviár s rajčaty

• granulovaný cukr - 110 g.
• rajčata - 1,8-2 kg.
• Zucchini - 900 gr.
• Cibule (nejlépe červená) - 150 gr.
• roztok kyseliny octové (koncentrace 6%) - 25 ml.
• sůl - 45 gr.
• olivový olej - 80-120 ml.
• bobkový list - 3 ks.

1. Vaření kaviár začíná přípravou cukety. Opláchněte je pod kohoutkem, osušte, oloupejte a odstraňte semena. Ovoce nejprve nakrájejte na 4 kousky, poté nakrájejte na plátky.
2. Umyjte rajčata, pokud je to žádoucí, oloupejte je. To je docela jednoduché: ponořte rajčata do vařící vody po dobu 1 minuty, pak ji ihned přemístěte do ledové vody. Po určité době se kůže začne pohybovat.
3. Odstraňte stonky z rajčat, nakrájejte na kostičky. Nakrájejte cibule v malých řezech, připravte mixér nebo mlýn na maso. Nejdříve si udělejte cukinovou kaši, dejte je do kotle. Pak udělejte totéž s cibulí a rajčaty.
4. Kombinujte nasekanou zeleninu v jedné hmotě, pokračujte v vaření. Nalijte stolní ocet do kotle nebo silnostěnného hrnce, přidejte sůl a cukr. Míchejte produkt do homogenity, zapněte oheň na značku mezi minimem a průměrem.
5. Vařte vejce po dobu asi 30-40 minut, nezapomeňte zamíchat. Čtvrt hodiny před připraveností začněte sterilizovat nádobu. Hotový výrobek nalijte na plechovky, utěsněte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Po 3 dnech pokračujte ochutnávkou.

Pečený squashový kaviár

• rostlinný olej - 200 ml.
• Bulharský pepř - 150 gr.
• Stolní ocet - 20 ml.
• Rajčata - 800 gr.
• mrkev - 280 gr.
• Cibule - 320 gr.
• cuketa - 2,3 kg.
• sůl - 30 gr.
• černý pepř - 5 gr.

1. Bulharský pepř musí být nejprve opláchnut a poté vyčištěn. Oloupejte cuketou slupku, udělejte to samé s rajčaty. Zeleninu nakrájejte na kostky, aby se později rychle opékaly.
2. Připravte mrkev: opláchněte a oloupejte ji, rozetřete na velký struhadlo. Fry nakrájenou zeleninu do měkkého stavu, přesunout do kotle. Pošlete tu krájenou cuketu.
3. Nakrájejte cibuli, provádějte stejné manipulace s nimi jako u mrkve (pražení). Poslat zazharku ve společném hrnci. Nakrájejte rajčata na pánvi bez přidání oleje, kapalina by se měla úplně vypařit.
4. Smíchejte všechny složky dohromady, osolte, přidejte pepř, koření, ocet, část rostlinného oleje. Kryt s víkem, zanechávající malou mezeru. Smažte v kotli na střední teplotě asi 50-60 minut.
5. Když je jikry dušené, nakrájejte s mixérem nebo mletým. Nádoby a víčka sterilizujte, hotový výrobek zabalte do nádob. Nádobu uzavřete, nechte vychladnout na teplotu 18-22 ° C.

Squash kaviár s houbami

• mrkev - 60 gr.
• cuketa - 1,3 kg.
• rajčata - 300 gr.
• Cibule - 220 gr.
• Bulharský pepř - 80 gr.
• kopr - 20-25 gramů.
• zelené cibule - 15 gr.
• citronová šťáva - 30 ml.
• sůl - 20 g.
• houby (nejlépe žampiony) - 420-450 gr.
• rostlinný olej (na pečení) - ve skutečnosti
• mletý pepř - 5-7 gr.

1. Umyjte cuketu, nakrájejte "zadek", vyberte semena. Pokud je kůže ovoce měkká, nemůže být odříznuta. V jiných případech se cuketa vyčeřila do buničiny.Připravenou kořenovou zeleninu nastrouhejte na struhadle se střední nebo velkou částí.
2. Opláchněte žampiony vodou, odstraňte kůži, nakrájejte na polovinu. Vařte v soleném roztoku po dobu jedné hodiny. Odstraňte houby z vody, usušte v cedníku.
3. Cibuli připravíme: oloupeme a nakrájíme na půlkroužky / kostky, smažíme na másle až do průsvitnosti. Mrkev se nastrouhá na struhadlo, přidá se na cibuli, duší další 3 až 4 minuty na středním výkonu.
4. Do pečené zeleniny přidejte strouhanou cuketu. Pokud se uvolní hodně šťávy, vytlačte přebytečnou kapalinu. Zeleninu dusíme asi 15 minut pod víkem. Pokud je to nutné, přidejte do kompozice rostlinný olej, který není spálen.
5. Při vaření dušené zeleniny připravte papriku. Musíte ji vyčistit a rošt na velkém struhadle. Poté se na cuketu přidává nasekaná zelenina a smaže se 5 minut.
6. Nakrájené brambůrkové sekané slámy, poslat do hlavního složení. Nádobu smažíme na čtvrt hodiny, přidáme olej a mícháme.
7. Po uplynutí doby použitelnosti omyjte rajčata, oloupejte je a otřete je struhadlem. Přidejte do jiné zeleniny, zalijeme citronovou šťávou. Odkryté, přidejte nasekané zelení, sůl a koření, promíchejte.
8. Směs se 10 minut nasype, pak se nádoba uzavře, nechá se 3 hodiny vyluhovat (dokud zcela nevychladne). Můžete sterilizovat banky, zabalit kaviár a zabalit je. Tara otočí krk dolů a drží se v této poloze, dokud nevychladne.

Squash kaviár: recept na multicooker

• Rajčata - 110 gr.
• cuketa - 420 gr.
• mrkev - 170 gr.
• filtrovaná voda - 130 ml.
• rajčatový protlak / kečup - 35 gr.
• cibule - 110 gr.
• nakrájenou sůl - 10 g.
• rostlinný olej - 130 gr.
• Čerstvé zelené - 30 gr.
• koření (libovolné) - množství dle uvážení

1. Mrkev se nastrouhá na struhadlo velké sekce, cibule se nakrájí, ingredience se vloží do mísy pro více kuřáků. Nastavte program Rychlé smažení, Smažení nebo Pečení (7 minut).
2. Pánev nezakrývejte víčkem, během tepelného ošetření míchejte zeleninu. Oloupeme cuketu, oloupeme a vybereme semena. Kořenovou plodinu nakrájejte na kostky, odešlete na pomalý sporák.
3. Zapněte funkci „Porridge“ nebo „Milk Porridge“ (vhodné je také „Pilau“). Zavřete přístroj, duste zeleninu 40-45 minut. Po 20 minutách otevřete víko, obsah promíchejte, přidejte nasekané zelení, vodu, koření a sůl.
4. Když se časovač vypne, nespěchejte, abyste otevřeli víko víka, nechte jikru vařit půl hodiny. Poté pokračujte ochutnávkou nebo švem na sterilizovaných bankách. V druhém případě mohou být vejce konzumována po 3 dnech stárnutí.

Kaviár na bázi dušené nebo pečené cukety je opravdu cenným a snadno připravitelným pokrmem. Snažte se udělat svačinu na klasické technologii, zvažte recepty s přidáním papriky, lilku nebo žampionů. Zvláště pro moderní ženy v domácnosti jsme vedli způsob vaření přes multicooker. Experimentujte, přidejte koření nebo zelení.

Video: lahodný squashový kaviár na zimu