Jak vařit italské těstoviny doma

Chcete-li vařit italské těstoviny nemusíte být kuchař nebo rodák ze země, odkud jídlo pochází. Stále více turistů cestuje po celém světě a učí se kultuře, zvykům, kuchyni. Existuje mnoho druhů italských těstovin, můžete si připravit jídlo na vlastní pěst a potěšit domácnost.

Těstoviny "Carbonara"

• slanina - 120 gr.
• vaječný žloutek - 4 ks.
• špagety - 300 gr.
• krém s maximálním obsahem tuku - 110 ml.
• česnek - 4 zuby
• sůl - podle chuti
• strouhaný parmazán - 65 gr.
• drcený pepř - podle chuti
• čerstvá petrželka - 25 gr.
• olivový olej - 40 g.
• pitná voda - 4 l.

1. Začněte slaninou nakrájet na malé kostky, poslat na horkou pánev s olivovým olejem. Výrobek smažte na středním ohni, nepřesušte. Počkejte na lehkou kůru. Souběžně umístěte na sporák smaltovaný hrnec vody.
2. Nalijte sůl do nádoby s kapalinou, přiveďte směs do varu. Dále vložte špagety do pánve, těstoviny by měly být vařeny ve stavu polovařeného. Doba tepelného zpracování je 7-8 minut, pokud je produkt z pevných odrůd pšenice.
3. Smíchejte v jedné misce žloutky, smetanu, sůl a pepř podle chuti. Použijte metla, přiveďte směs do homogenity. Dále přidáme strouhaný parmazán, důkladně promícháme. Smaženou slaninu položte na samostatný talíř.
4. Nakrájejte česnek a posílejte ho na pánvi. Dosáhněte produktového zlata. Jakmile je česnek vařen, přidejte do něj špagety a důkladně promíchejte. Když se těstoviny zahřejí, vyjměte tepelně odolnou nádobu z ohně, nalijte směs vajec.
5. Špagety musí být dostatečně rychle promíchány, jinak žloutky koagulují. Poté přidejte mátovou slaninu. Karbonara se rozprostře na porce, každé jídlo posypeme strouhaným sýrem a čerstvými zelenými listy.

Třešňové Těstoviny Tomato

• konzervované třešně - 150 gr.
• česnek - 3 zuby
• špagety - 320 gr.
• mletá červená paprika - 4 gr.
• olivový olej - 60 gr.
• bazalka - 20 gr.

1. Nalijte olivový olej do teflonové pánve a zahřejte, nastavte výkon hořáku na průměrnou úroveň.
2. Po naplnění nádoby přidejte jemně nasekaný česnek a mletou červenou papriku. Směs se důkladně promíchá a směs se převede na bronzový odstín.
3. Dále snižte teplo na minimum, přidejte rajčata, než se zbavíte slupky. Mezitím špagety vařte až do poloviny vaření.
4. Přidejte těstoviny ke všem dostupným surovinám. Důkladně promíchejte, misku pod víkem na minimálním ohni po dobu 4-5 minut.

Těstoviny se zeleninou

• mrkev - 3 ks.
• brokolice - 340 gr.
• Bulharský pepř (červený) - 1 ks.
• špagety - 500 gr.
• Cherry - 200 gr.
• čerstvý hrášek - 180 gr.
• nové koření - 7 gr.
• česnek - 1 hlava
• olivový olej - na smažení
• Parmazán - 100 g.
• sůl - podle chuti

1. Česnek oloupejte a jemně nakrájejte. Poslat na pánvi s olivovým olejem. Vařte do hnědé kůrky, pak přidejte půlky třešně a mletého pepře, důkladně promíchejte. Dusíme na mírném ohni asi 15 minut.
2. Začněte vařit špagety až do poloviny vaření. 4 minuty před koncem manipulace přidejte zeleninu do těstovin a bulharský pepř a mrkev by měly být nasekány na pásy.
3. Po čase dejte špagety se zeleninou na plochý talíř, přidejte vařenou omáčku. Těstoviny posypte strouhaným parmazánem.

Špagety s mletým masem

• Cibule - 1 ks.
• mleté ​​hovězí maso - 120 gr.
• rajčata - 3 ks.
• česnek - 6 zubů
• rajský protlak - 25 g.
• granulovaný cukr - 12 g.
• bazalka - 17 gr.
• červené víno - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmazán - 75 g.
• špagety - 100 gr.
• olivový olej - 50 g.

1. Budete potřebovat pánev s antiadhézním povlakem. Nalijeme do něj olivový olej, nádobu necháme ohřát na střední teplotu. Přidáme mleté ​​maso a smažíme do zlatova. Pokud se při přípravě masného výrobku uvolní velké množství tuku, musíte se ho zbavit.
2. Oloupeme cibuli a česnek, jemně nakrájíme, pošleme na mleté ​​maso. Dobře zamíchejte, smažte dalších pár minut.
3. Po tom, nasekat zelení, česnek a rajčata, poslat je do společné nádoby. Do směsi přidejte cukr, oregano, rajský protlak a víno, promíchejte, přiveďte hmotu do varu.
4. Poté zahřejte na minimum a zakryjte pánev víkem. Tomit asi 35 minut, nezapomeňte se pohnout. Připravenost je dána hustotou kompozice.
5. Souběžně položte hrnec vody, až se objeví první bubliny, vložte do nádoby špagety.
6. Výrobek musíte vařit až do poloviny připravenosti. Dejte těstoviny na nádobí, nalijte omáčku. Na pastu posypeme šťouchanou parmazánem. Volitelně můžete přidat větvičky čerstvých zelení.

Špagety se smetanou a houbami

• houby - 180 gr.
• cibule - 1 ks.
• rajčatový protlak - 55 g.
• petržel - 20 gr.
• čerstvá rajčata - 350 gr.
• mleté ​​hovězí maso - 450 gr.
• česnek - 6 zubů
• olivový olej - 75 g.
• červené víno - 150 ml.
• lasagna (suché těstové talíře) - 400 gr.
• Holandský sýr - 400 gr.
• mléko - 400 ml.
• Sýr parmazán - 200 g.
• máslo - 150 g.
• vysoce kvalitní mouka - 60 gr.
• Sýr Ricotta - 130 gr.
• krém - 170 ml.
• křepelčí vejce - 4 ks.

1. Zahřejte troubu na 180 stupňů. Chcete-li vytvořit pastu, potřebujete hlubokou, tepelně odolnou obdélníkovou misku. Namažte je malým množstvím tuku.
2. Paralelně na varnou desku odešlete velkou teflonovou pánev s olivovým olejem. Když je nádoba horká, přidejte do ní jemně nasekanou cibuli a česnek. Smažte na zlatou kůru přes střední teplo.
3. Poté přidejte do směsi drcené houby. Počkejte 3-4 minuty, nalijte rajčatový protlak, nakrájená rajčata a víno. Hořák by měl být spuštěn na minimum a přiveden k varu.
4. Přebytečná kapalina by se měla vypařit. Poté přidejte sůl a pepř, přidejte nasekanou petrželku. Pak pokračujte k přípravě bílé omáčky. Umístěte pánev na sporák, přidejte do něj máslo, roztavte do tekutého stavu.
5. Pomalu začněte míchat v mouce, vyhněte se hrudkám. Směs namočte na nízkou teplotu po dobu 5 minut. Poté odstraňte pánev ze sporáku a nalijte mléko. Směs důkladně promíchejte. Je důležité, aby mléko bylo trochu teplé.
6. Po promíchání vraťte ingredience do kamen a nechte vařit na nízkém teple. Tomite 4 minuty, hmota by měla být tlustá. Dále přidáme pepř, sůl a jemně strouhaný sýr Ricotto.
7. Pokračujte dalším krokem, vezměte misku na pečení a položte těsto lasagne na dno. Doporučuje se, abyste si přečetli návod k přípravě desky. Možná, že složení bude třeba ponořit do vařící vody po dobu několika minut před pečením. Poté, co se vypořádáte s lasagne, dejte to ve formě překrytí.
8. Další, rozložil mleté ​​maso bez hrudek a nalil polovinu smetanové omáčky. Strouhejte všechny syry, které zůstaly („Parmezán“, „Holanďan“) na struhadle. Posypeme ced celkového mletého masa omáčkou.
9. Vrstvy se pokládají tak dlouho, dokud nedochází k vyčerpání složek. Poslední komponenty by měly být listy lasagne. Vezměte malou misku, smíchejte vejce a smetanu, složení by mělo být uvedeno do homogenity.
10. Nalijte lasagne s výsledným složením, posypte strouhaným sýrem. Poté vložte formulář do trouby na 35 minut při 180 °. Připravenost je určena okem, miska by měla být pokryta zlatou kůrou. Před podáváním misku nechte 10 minut vyluhovat.

Praktické rady

1. Při vaření těstovin je přísně zakázáno přidávat do špaget přírodní olej na vaření.Takový pohyb zhorší schopnost těstovin absorbovat omáčku.
2. Nedoporučuje se ani opláchnout hotové špagety studenou vodou. Pokud se těstoviny slepily dohromady, zkuste oddělit kuličky vařící vodou.
3. Složky a samotná omáčka se důrazně doporučuje uchovávat v keramické nebo skleněné nádobě. Těstoviny by měly být uchovávány v takových nádobách a míchány pouze dřevěnou špachtlí.

Neuchovávejte a nedotýkejte se složek rajčete kovovým náčiním. Takové produkty jsou náchylné k oxidaci a zhoršení chuti. Vytvořte si vlastní jedinečné recepty na těstoviny, experimentujte se sýry a kořením.

Video: těstoviny v rajčatové omáčce