Jak vařit houbový kaviár doma

Houby jsou známé pro své výživné a zdravé vlastnosti, takže občerstvení založené na nich se podává v každé rodině. Mnohé ženy v domácnosti raději sklízejí spiny pro budoucnost prostřednictvím ochrany. V důsledku jednoduchých manipulací si domácnosti mohou vychutnat vynikající pokrm v každém ročním období. Existuje mnoho receptů na houbový kaviár, považujte je v pořádku.

Rysy kaviáru vaření od hub

1. Chcete-li připravit jídlo, můžete použít jakýkoli druh jedlých hub. Tento aspekt však nevylučuje potřebu předběžného zpracování a čištění surovin. Je nutné třídit houby, vyloučit zkažené, sušené a červí.
2. Zkušení kuchaři doporučují namáčení těch hub, které způsobují pochybnosti o čerstvosti a poživatelnosti. K tomu připravte roztok 3 g. kyselina citrónová (můžete nahradit 30 ml citronové šťávy), 10 g. soli a 1,2 litru. teplé pitné vody.
3. Následující druhy hub jsou považovány za optimální pro vaření kaviáru: hříbky, hříbky, medové agary, hříbky, lišky, žampiony. Můžete vařit jídlo nejen z čepice, ale také z nohou.
4. Před vařením kaviáru vaříme houby v osolené vodě. Doba tepelného zpracování je 35-45 minut. Dále se suroviny smaží v zelenině, másle nebo olivovém oleji.
5. Houbařský kaviár znamená homogenní konzistenci, proto jsou všechny přísady rozemlety bezprostředně před zvlákňováním. Můžete použít kuchyňský robot, mixér, mlýnek na maso.
6. Pokud máte v plánu zpřísnit složení bank, před sterilizujte nádobu a kryt. Pokud je to možné, použijte plastové uzávěry, nikoliv kovové. V tomto případě se vyhnete oxidaci na hrdle nádoby.
7. Kaviár, zapečetěný uzávěry kapry, je uložen výhradně v chladničce, sklepě nebo sklepě. V tomto případě lze misku, zabalenou v plechovkách s kovovým uzávěrem, udržovat při pokojové teplotě.

Kaviár z hub s rajčaty

• rajský protlak - 45 g.
• cibule - 800 gr.
• rajčata - 850 gr.
• medová agarika - 0,95—1 kg.
• granulovaný cukr - 15 g.
• pepř - 5 hrách
• sůl —7–8 gr.
• rostlinný olej - 175 ml.

1. Opláchněte houby pod kohoutek, přesuňte je do cedníku nebo sítka, nechte odtok. Pokud je to nutné, vyčistěte houby, vařte v solné vodě půl hodiny, v pohodě.
2. Umyjte rajčata, proveďte na nich křížový řez, každé ovoce opékejte vroucí vodou. Nyní přesuňte zeleninu do ledové vody, počkejte, až se slupka uvolní. Nakrájejte na kostičky, sejměte stonek.
3. Nakrájíme cibuli, smícháme s rajčaty, nasekáme v mixéru / mlýnku na maso. Znovu posílejte obsah na houby, přidejte máslo, granulovaný cukr, sůl, rajský protlak. Umístěte kotel na sporák, přikryjte, 1 hodinu vařte.
4. Obsah neustále promíchávejte, aby kaviár nezačal trpět hořkostí v důsledku hoření. Skleněnou nádobu sterilizujte, hrášek položte na dno. Předbalte horký kaviár v nádobách, korek.
5. Otočte plechovky krkem dolů, zabalte teplý ručník / deku. Nechte vejce na den při pokojové teplotě, pak se přesuňte na místo pro dlouhodobé uchování.

Houbový kaviár s citronovou šťávou

• cibule - 160 gr.
• houby (jakékoliv) - 800 gr.
• citronová šťáva - 15 ml.
• olivový olej - 90 ml.
• Čerstvá petrželka - 40 g.
• sůl - 15 g.
• drcený pepř (černý) - na špičce nože

1. Houby vyhoďte na síto, opláchněte pod kohoutkem, nechte kapalinu vypustit. Oloupeme suroviny, nakrájíme na plátky.Pošlete houby v osolené vodě, vařte 45 minut. Pěna se periodicky odstraní, po vychladnutí se ochladí.
2. Nalijte olej do pánve, ohřejte, smažte cibuli na zlatou kůru. Pečenou zeleninu smícháme s vařenými houbami, na pánvi přidáme nasekanou petrželku, citronovou šťávu a olej.
3. Sůl a pepřový kaviár, zamíchejte do jednotné konzistence (pokud možno). Nádoby sterilizujte, osušte, zabalte do nich. Vychladněte, před ochlazením odejděte do kuchyně, pak vyčistěte v chladu.

Houby a česnekový kaviár

• česnek - 5 zubů
• majonéza - 55 gr.
• Máslo - 60 gr.
• lišek nebo lesních hub - 550 gr.
• sůl - 15 g.

1. Vyjmenujte houby, s výjimkou zkažených exemplářů. Omyjte je, osušte, nakrájejte řezy podél vláken. Volitelně můžete oddělit nohy od uzávěrů, pak je převinout do různých bank.
2. Česnek protlačte lisovacím lisem, smíchejte s majonézou a solí. Na pánvi roztavíme máslo, houby smažíme, dokud se objem nezmění.
3. Jakmile se to stane, přidejte česnekovou majonézovou omáčku a promíchejte. Tomit složení při nízkém výkonu po dobu další 1 hodiny (pod víkem), nezapomeňte zamíchat.
4. Když kaviár dosáhne požadované konzistence, ochlaďte jej a projděte mixérem. Balení v suchých, předem sterilizovaných nádobách, korku.
5. Připravte si hlubokou pánev, zakryjte dno ručníkem, dejte sklenice dovnitř. Naplňte je přes závěs horkou vodou, vařte 35-50 minut, neustále nalévá kapalinu.
6. Po uplynutí doby použitelnosti vyklopte nádobku s víčky, otočte hrdlem dolů, nechte vychladnout. Přechod do chladu pro dlouhodobé skladování, pokračujte v užívání 5-7 dnů.

Houbový kaviár s octem

• mrkev - 550 gr.
• houby (lišky nebo žampiony) - 2,4-2,6 kg.
• Sladká cibule - 550 gr.
• rostlinný olej - 280 ml.
• chilli (suché) - 3 gr.
• Acetický roztok (koncentrace 9%) - 30 ml.
• sůl - 35 gr.

1. Proveďte předběžnou přípravu hub: třídit, čistit a opláchnout. Připravte si roztok vody a soli, pošlete surovinu k vaření. Doba tepelného zpracování je 35-45 minut.
2. Po přidělené době, odstranit houby s drážkou lžíci, nechat je vychladnout, pak je nasekat náhodně. Mrkev, nasekaná cibule velmi jemně, směs zeleniny s houbami.
3. Olej se nalije do pánve, zahřeje a smaže se, aby se získala měkká konzistence. Sůl a pepř (volitelné) misku necháme jednu hodinu dusit.
4. Nezapomeňte míchat kaviár, jinak hoří a začne chutnat hořce. Přibližně čtvrt hodiny před připraveností přidejte octový roztok.
5. Vařte sklenice a nechte je uschnout. Roztáhněte vejce do kapacity, role, otočte krkem dolů. Zabalte ručník, nechte vychladnout. Nádobu nechte vychladnout nebo nechte při pokojové teplotě.

Kaviár z hub s paprikou

• cibule - 475 gr.
• rajčata - 500 gr.
• houby - 1,4 kg.
• sůl - 20 g.
• rostlinný olej - 185 ml.
• mrkev - 450 gr.
• Bulharský pepř - 475 gr.
• černý pepř (mletý) - 4-6 gr.

1. Pomocí ostrého nože odstraňte vrchní vrstvu z mrkve, zeleninu nakrájejte na kostky nebo polokroužky. Dopřejte si bulharský pepř, nakrájejte ho libovolnými tyčinkami. Cibuli oloupeme, rozsekáme na 6 dílů.
2. Opláchněte rajčata pod tekoucí vodou, udělejte kříž ve tvaru jednoho kusu. Zeleninu ponořte do vroucí horké vody, počkejte 1-2 minuty. Odstraňte rajčata a ihned poslat do ledové vody. Odstraňte slupku, odřízněte nepoživatelnou oblast, nakrájejte na kostičky.
3. Oloupanou zeleninu zkombinujte do jednoho složení, odešlete do mixéru nebo mlýnku na maso, nakrájejte na kaši. Umyjte houby, pošlete je do varu v popliteal vodě, namočte v roztoku po dobu 40 minut. Pak se ochladí a promění v pyré.
4. Zeleninu smíchejte s houbami, přidejte pepř, olej a sůl. Připravte si kotel, varte ho po dobu 1,5 hodiny. Obsah pravidelně promíchávejte, aby nedošlo k hoření. Když je jikry vařeny, ihned je vložte do sterilních nádob.
5. Otočte nádobu dolů po krku, nechte vychladnout po dobu 10-14 hodin. Přeneste sklenice do sklepa nebo lednice, pokračujte po 10 dnech. Bon appetit!

Zvažte recepty vaření kaviáru s přidáním rajčat, citronové šťávy, papriky, octa, česneku, majonézy. V případě potřeby přidejte provensálské koření, chilli papričky nebo vařené fazole.

Video: houbový kaviár na zimu