Jak vařit houbovou polévku ze sušených hub

Houbová polévka - častá pochoutka na ruském stole. V létě však každá dobrá hospodyně sklízí zdravé a chutné houby. Často, houbová polévka v zimě je vynikající připomínkou voňavé léto. Ale mnoho žen v domácnosti připouští, že ze sušené houby polévka dopadá mnohem bohatší a bohatší. Proto se ani v létě nepoužívají sušené houby pro houbovou polévku. Pokud tuto polévku vaříte správně, můžete doslova zasáhnout hosty svým kulinářským mistrovským dílem. Kromě toho, houba polévka je nejen šíleně chutné jídlo, jeho příprava netrvá moc času a úsilí.

Klasický houbová polévka recept

Každá hosteska má jedinečný recept na houbovou polévku. Nicméně, tam je tradiční jídlo, které se vyznačuje klasickým receptem. Následně může být změněn v závislosti na chuti a preferencích.

1. Bílé houby dělají lehkou polévku. Ale pro houbovou polévku nejčastěji berou osiky a hříbky - dávají dobrou tukovou a tmavě bohatou barvu.
2. Dobrá hrstka hub by měla být důkladně promyta a namočena vroucí vodou po dobu 1,5-2 hodiny. To bude houby měkké a poddajné.
3. V této době je třeba připravit zeleninu. Nakrájíme cibuli, nastrouháme velkou mrkev, nasekáme polovinu zmrazeného bulharského pepře (bez ní). Nalijeme rostlinný olej do pánve a opečeme na něm zeleninu na mírném ohni. Místo zeleniny můžete použít máslo - dodá polévce jemnější chuť a jemnou vůni. Smažte zeleninu až do zlatohnědé a měkké.
4. Připravte si brambory předem. 2-3 středně velké brambory musí být oloupány a nakrájeny na kostky o velikosti 1-1,5 cm.
5. Houby se musí dostat z vody, nakrájet na malé kousky. Nestačí za to brousit houbu - to by mělo být cítit na zubech, a ne zase do nepořádku.
6. Je čas dát si hrnec vody. Pokud máte v ruce masový vývar, použijte ho. Polévka bude více výživná a uspokojující. Pokud chcete vařit dietní houbovou polévku - použijte jen vodu.
7. Některé ženy v domácnosti přidávají do hrnce houby s vodou, do které se naplnily. V tomto případě bude barva vývaru tmavá. Pokud chcete vařit lehkou průhlednou polévku, nalijte jen čistou vodu, nepoužívejte ten, ve kterém byly houby osídleny.
8. Přiveďte houby do varu a snižte teplo. Po 30 minutách, kdy pocítíte jasnou chuť a vůni hub, přidejte brambory do vývaru.
9. Když jsou brambory vařené, přidejte smaženou zeleninu do vývaru a vařte asi 20 minut.
10. 5 minut před vařením vývaru musí být ochuceno. Povinné koření je sůl, pepř nebo mletý pepř. Chcete-li ochutnat, můžete přidat bazalku, šalvěj, chmel-suneli. Buďte opatrní s bobkovým listem - jeho přebytek zabije chuť hub. Obecně, houbová polévka musí být ochucena opatrně. Pokud jsou houby dobré, toto jídlo nevyžaduje nic jiného než pepř a sůl.

Podáváme houbovou polévku s bylinkami - koprem, zelenou cibulkou, petrželkou, koriandrem. Kromě toho, v každé desce je třeba dát lžíci zakysanou smetanou, kefírem nebo jogurtem. Mléčný výrobek dodává houbové polévce speciální hlubokou chuť.

Máte-li rádi polévky tlustší, přidejte pět minut, než se vaří do vývaru hrst jemných nudlí nebo nějakého samostatně vařeného ječmene. Tloušťku polévky můžete přidat pomocí pšeničné mouky. Přidejte pár lžiček do zeleninové pánve, aby se polévka trochu zakalila a krémová.

Lehká polévka s hříbky a kuřecím masem

Jedná se o recept na dietní houbovou polévku, která uspokojí nejen vás, ale i vaše děti. Pro jeho přípravu bude třeba kuře nebo jeho části. Nepoužívejte kuřecí prsa - jsou velmi štíhlé a nedávají dostatek vývarového vývaru.

Naplňte kuře vodou a přiveďte k varu. Pokud chcete získat dietní jídlo, vypusťte první vodu, vařte vývar ve druhé vodě. Samostatně vařte hříbky v malé misce až do vaření. V pánvi smažíme jemně strouhanou mrkev, nakrájenou cibuli. Vyndáme kuře a nakrájíme na malé kousky. Po tom vraťte kousky zpět do vývaru, přidejte nasekané vařené houby a smaženou zeleninu. Uvařte asi 30 minut tak, aby byly všechny ingredience namočené mezi sebou. Do polévky přidejte sůl a pepř. Miska se ukázala tak lehká, že ji můžete bezpečně nabídnout nemocné osobě. Současně je polévka poměrně výživná, protože obsahuje velké množství bílkovin v mase a hubách.

Houba hodgepodge

Solyanka bude vařena z hub nebo hříbků. Je třeba je umýt a dát do pánve. Naplňte houby vodou a vařte. Pro chuť přidejte do nádoby celou cibuli. Samostatně, na pánvi musíte smažit cibuli s rajčatovou pastou. Když se houby vaří, voda se vypustí, houby se nakrájí na malé kousky. Houby, rajčatovou cibuli, nakrájené okurky a malé kapary by měly být vloženy do hrnce s předem připraveným masovým vývarem. Všechny ingredience vaříme asi 30 minut tak, aby byly dobře promočené. Nezapomeňte naplnit slanou zeleninu solí, pepřem a bobkovým listem. Při servírování je polévka zdobena petrželkou, plátek citronu, pár oliv a do každé misky se přidává lžíce kyselé smetany.

Štíhlá houbová polévka s fazolemi

Tato polévka je vhodná k použití v postu. Existuje mnoho bílkovin ve fazole a houbách, takže tyto produkty mohou dobře nahradit maso. Chcete-li připravit takové jídlo, musíte namočit fazole na noc, a ráno, vařit, dokud není připraven. V hrnci s hustým dnem, jemně nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev a tenké plátky celeru. Když je zelenina měkká, přidejte sušené houby. Po 10-20 minutách nalijte vodu do pánve a nechte vařit asi hodinu. Pak přidejte brambory do polévky. Když jsou brambory vařené, přidejte hotové fazole, sůl a koření. Ozdobte polévku s jemně nakrájeným koprem.

Bohatá houbová polévka s liškami

V malém kotlíku nebo hrnci s hustým spodním potěrem jemně nasekané kousky vepřového masa (asi 300 gramů). Můžete použít jiné maso, ale pak polévka není tak vyživující a bohatá. K masu přidejte nasekanou cibuli a několik mrkví. Pečené maso naplňte zeleninou vodou a nechte vařit. Po varu se pěna z bujónu odstraní. Bujón vařte asi dvě hodiny, aby bylo maso velmi měkké. Ponořte lišky do vařící vody na několik hodin předem. Houby vhoďte do cedníku a nakrájejte. Když je maso připravené, přidejte do kotlíku houby. Uvařte je až do připravenosti. Pět minut před koncem vaření ochutnejte polévku s kořením, přidejte trochu roztaveného sýra a hrst ovesných vloček. Houbová polévka s masem dopadá neuvěřitelně chutně a voňavě. Ovesné vločky dávají polévce svou tloušťku a roztavený sýr má zvláštní malátnou chuť.

Hrachová polévka se žampiony

Smažte kousky masa na pánvi, přidejte nasekanou cibuli a strouhanou mrkev. Pro krásu můžete přidat strouhané rajče. Obsah nádoby se převede do hrnce s vroucí vodou. Přidejte do hracího vývaru hrášek a když je připraven na polovinu, vyhoďte nasekané a umyté sušené žampiony. 15 minut před připraveností, můžete přidat brambory - v případě potřeby. Polévku ochutíme bobkovým listem, solí a černým pepřem. Toto vydatné a chutné jídlo ozdobí každý stůl.

Houbová polévka s vejci

Houbové polévky jsou skutečným pokladem domácí kuchyně. Recepty lze měnit přidáním obilovin, těstovin, různých druhů zeleniny a koření. Jedna věc zůstává nezměněna - hluboká chuť bohaté houby vývar. Vařit polévku ze sušených hub, aby se diverzifikovala vaše zimní strava!

Video: jak nasáknout suché houby pro houbovou polévku