Jak vařit bramboráky: 13 receptů

Běloruská kuchyně prezentovala svou tradiční pochoutku brambor mnoha národům. Palačinky recepty rozptýlené po celém světě. Díky jednoduchému vaření mohou jídlo zvládnout i děti. Klasický recept je považován za bramboráky s cibulí. Po mnoha letech kuchaři přinesli mnoho variant palačinek s přidáním různých produktů. Zvažte některé z nich v pořádku.

Bramboráky: klasika žánru

• brambory - 950 gr.
• kuřecí vejce - 2 ks.
• cibule - 3 ks.
• česnek - 7 zubů
• zakysaná smetana - 30 gr.
• pepř - podle chuti
• mouka - 55 gr.
• kamenná sůl podle chuti
• slunečnicový olej - 70 gr.

1. Brambory důkladně opláchněte, odstraňte uniformu. Pokračujte třením kořene velkým struhadlem. To samé s cibulí žárovky.
2. Pokud nakrájené brambory produkují velké množství šťávy, zelenina by měla být vyždímána hadříkem. Zbavte se přebytečné tekutiny.
3. Kombinujte vejce, nakrájený česnek a koření. Přivést hmotu do uniformity pomocí metla. Přidejte kyselou smetanu a dobře promíchejte.
4. Věnujte pozornost konzistenci produktu, pokud je hmota tekutá, přidejte požadované množství mouky.
5. Na sporák položte žáruvzdornou nádobu se silným dnem, olej nalijte. Nastavte oheň na střední výkon, počkejte, až se spotřebič pro domácnost zahřeje.
6. Tvar malé koláče jako palačinka. Začněte smažení, trvá 3-5 minut na každé straně.

Bramboráky s houbami

• čerstvé houby - 320 gr.
• brambory - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• kuřecí vejce - 2 ks.
• koření - podle chuti
• pšeničná mouka - 50 gr.
• olivový olej - 45 g.

1. Opláchněte houby v cedníku pod tekoucí vodou. Počkejte, až kapalina úplně vypustí, jemně nasekejte. Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostky.
2. Nalijte olej do pánve, smažte houby a přidejte cibuli. Produkty předávejte až do zlatova. Omyjte brambory, otřete na jemném struhadle.
3. Smažený smažený materiál smíchejte s kořenovou hmotou. Přidejte mouku, vejce, koření podle chuti, dobře promíchejte. Začněte vařit. Podáváme se zakysanou smetanou.

Palačinky na bramborovou kaší

• vejce - 1 ks.
• brambory - 550 gr.
• mouka - 100 g.
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• žampiony - 120 gr.
• stolní sůl - 13 gr.
• čerstvé zelené - 40 gr.
• tvrdý sýr - 110 gr.
• přírodní olej - 95 ml.

1. Oloupeme brambory, pošleme je do nádoby na smalt, zakryjeme vodou. Produkt vařte, rozmačkejte. Nechte misku vychladnout.
2. Paralelní, mrkev, nasekáme cibuli a nakrájíme houby. Dejte zeleninu na pánvi, přidejte trochu oleje a smažit. Přiveďte kompozici na zlatou.
3. Do připraveného smažení přidáme strouhaný sýr, dobře promícháme. Smíchejte vejce, mouku a sůl do bramborové hmoty. Dejte na sporák čistou pánev, přidejte máslo, zahřejte.
4. Na žáruvzdorné nádoby vložte malé množství pyré. Jako náplň přidejte směs hub. Poslední vrstva také vložila masu brambor.
5. Z obou stran misku smažte po požadovanou dobu, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.

Bramboráky se sýrem a česnekem

• cibule - 1 ks.
• brambory - 600 gr.
• kuřecí vejce - 2 ks.
• pšeničná mouka - 75 gr.
• tvrdý sýr - 160 gr.
• kamenná sůl podle chuti
• rostlinný olej - 65 gr.
• česnek - 8 zubů

1. Oloupeme cibuli a brambory, nakrájíme zeleninu a v případě potřeby je protlačíme gázou. Zbavte se přebytečné šťávy.
2. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte do zeleniny spolu s moukou a vejci. Česnek jemně nakrájejte na celkovou hmotnost.
3. Směs se míchá až do dosažení homogenity, v případě potřeby se přidá sůl. Nalijte olej do pánve, ohřejte spotřebič na varné desce. Pokračujte přímým smažením.

Šunkové lívanečky

• šunka - 120 gr.
• brambory - 650 gr.
• sýr - 110 gr.
• vejce - 1 ks.
• mouka - 55 gr.
• čerstvé zelené - 25 gr.
• mletý pepř - 7 gr.
• rostlinný olej - 100 ml.
• sůl - 8 g.

1. Omyjte brambory, oloupejte je. Rub velké kořenové plodiny a sýr na velké struhadlo. Nakrájejte šunku na malé kostky. Pokud je to nutné, zmáčkněte nakrájenou zeleninu.
2. Zkombinujte nasekané zelení, brambory, vejce, šunku, sýr, koření a mouku. Míchejte přísady do hladka. Nalijte malé množství rostlinného oleje do pánve.
3. Zahřívejte domácí spotřebič na střední teplotu. Formy na kůru ve formě bramborových směsí. Začněte smažení, dejte každé straně palačinky 4 minuty.

Bramboráky bez vajec

• Cibule - 1 ks.
• brambory - 800 gr.
• slunečnicový olej - 75 g.
• koření - podle chuti

1. Oloupeme zeleninu, opláchneme a rošt. V případě potřeby vytlačte další šťávu.
2. Pak přidejte koření do směsi brambor. Pánev zahřejte s máslem. Začněte smažení palačinek, přiveďte výrobky na zlatou.

Draniki s přidáním cukety

• cuketa - 450 gr.
• brambory - 600 gr.
• cibule - 1 ks.
• vejce - 1 ks.
• mouka - 65 gr.
• koření - podle chuti

1. Brambory, cibuli oloupeme a strouháme. Přidejte koření a vejce na celkovou hmotnost. Důkladně promíchejte.
2. Nyní vyčistěte cuketu, otřete jemný struhadlo, v případě potřeby vytlačte přebytečnou šťávu. Spojte obě masy dohromady, přidejte mouku.
3. Míchejte znovu až do hladka. Zahřejte olejovou vanu s hustým dnem. Začněte vařit.

Bezmocné bramboráky

• kuřecí vejce - 2 ks.
• brambory - 400 gr.
• sůl - 10 g.
• černý pepř - podle chuti
• slunečnicový olej - 55 g.

1. Oloupané brambory rozemele na struhadlo. Beat vejce, přidejte koření.
2. Kombinujte směs kořenové plodiny s druhou hmotou, důkladně promíchejte. Nalijte olej na horkou pánev, začněte vařit palačinky.

Bramboráky se zeleninou

• maso cukety - 320 gr.
• brambory - 700 gr.
• kuřecí vejce - 2 ks.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• mouka - 130 gr.
• dýňová buničina - 190 ks.
• mrkev - 1 ks.
• sušené bylinky a sůl podle chuti
• cibule - 1 ks.

1. Umístěte cuketu a dýňové maso do mísy mixéru, rozemele až do hladka. Po tom, to samé se zbytkem zeleniny.
2. Směs smíchejte, přidejte k nim vejce, mouku, sůl a bylinky. Přeneste kompozici na uniformitu. Poté pokračujte v tepelné úpravě na pánvi.

Draniki v troubě se sýrem

• vejce - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• brambory - 750 gr.
• tvrdý sýr - 230 gr.
• rostlinný olej - 80 ml.
• strouhanka - ve skutečnosti
• sůl - 8 g.

1. Brambory omyjte a oloupejte obvyklým způsobem. Rozdrcení kořenové zeleniny na struhadlo, zbavit se přebytečné šťávy. Sůl masa a smíchejte.
2. Oloupeme z cibule, nakrájíme na malé kostky. Pošlete brambory, přidejte rozšlehané vejce a pšeničné mouky. Složky důkladně promíchejte.
3. Zahřejte troubu na 200 stupňů. Pečící misku namažte olejem a posypte malým množstvím sušenek. Manipulace pomůže vyhnout se pálení palačinek.
4. Dejte bramboráky na plech, pošlete do trouby. Po 8 minutách vyjměte misku, otočte ji a posypte strouhaným sýrem. Pak posílejte zpět do trouby, počkejte až do úplné přípravy.

Palačinky s klobásou

• uzená klobása - 120 gr.
• brambory - 350 gr.
• česnek - 5 zubů
• vejce - 2 ks.
• čerstvý kopr - 30 gr.
• olivový olej - 65 gr.
• koření - podle chuti

1. Opláchněte a odstraňte srst z brambor. Rozdrcení kořenové zeleniny na struhadle, zmáčkněte šťávu. Jemně nakrájíme klobásu, porazíme vejce, stiskneme česnek speciálním zařízením.
2. Kombinujte všechny ingredience v jedné nádobě, přidejte pepř, sůl a nakrájený kopr. Hmotu důkladně promíchejte. Bramborové těsto vložte na horkou pánev s máslem. Výrobek smažte na obou stranách.

Palačinky v pomalém hrnci s mletým masem

• vejce - 2 ks.
• cibule - 2 ks.
• mleté ​​maso - 550 gr.
• brambory - 1 kg.
• pšeničná mouka - 50 gr.
• sůl, pepř - podle chuti
• rostlinný olej - 45 gr.

1. Brambory připravte způsobem popsaným výše. Oloupanou cibuli rozemele, přidáme k celkové hmotnosti. Nalijte sůl a pepř.
2. Smíchejte hlavní složení poražených vajec a mouky. Přiveďte hmotu do uniformity. Plnění bude sloužit jako náplň. Namažte více misky olejem, nastavte režim „Frying“. Spusťte manipulaci.
3. Malé množství bramborového těsta položte na dno vícevrstvy, pak masný výrobek rozložte na tenkou vrstvu, znovu přikryjte směsí zeleniny. Produkt smažte obvyklým způsobem ze dvou stran na zlatou kůru.
4. Po uvaření celé porce palačinek složte plně vařený pokrm do více misky, nastavte režim „vyhřívaný“. Tomitská pochoutka asi půl hodiny. Podávejte masové placky s různými omáčkami podle svého vkusu.

Draniki s cibulí

• cibule - 3 ks.
• brambory - 600 gr.
• vejce - 2 ks.
• pepř - 9 gr.
• stolní sůl - 12 gr.
• krupice - 30 gr.
• rostlinný olej - 50 ml.

1. Oloupeme cibuli a nakrájíme prsteny, smažíme na pánvi s olejem až do zlatě. Omyjte brambory, odstraňte uniformu, otřete na struhadle.
2. Smíchejte kořenovou hmotu s krupicí, pepřem, vejci a solí. Důkladně promíchejte. Zahřívejte druhou pánev, nalijte trochu oleje. Začněte vařit palačinky.
3. Pečená pochoutka by měla být poslána na dno tlusté pánve. Smaženou cibuli položte na vrchol a nalijte 50 ml. vařená voda. Varnou desku položte na malý oheň, dusíme asi 5 minut.

Praktické rady

1. Cibule v misce je přidána nejen pro chuť, ale také tak, aby brambory neztmavily. Složky je třeba smíchat současně.
2. Pokud chcete použít palačinky s křupavou krustou, musíte je smažit v horké pánvi (v multi-mísa, trouba) s máslem.
3. Chcete-li získat jedinečnou chuť bramboráků, je nutné zvolit odrůdy kořenových plodin s vysokým obsahem škrobu.
4. Nepoužívejte nové brambory jako základ pro palačinky. Obsahuje malé množství škrobu.
5. Po smažení smažte palačinky papírovými ručníky. Takový pohyb se zbaví přebytečného oleje, odhalí pravou chuť pokrmu.
6. Pokud se po vaření bramborové palačinky ukáže jako „kaučuk“, stojí za to přidat trochu škrobu nebo nahradit mouku úplně.

Pokud se rozhodnete připravit národní běloruské jídlo, měli byste začít s jednoduchými recepty. Potěšte svou domácnost novou pochoutkou. Objevte dokonalou technologii a proporce. S nahromaděnými zkušenostmi se nebojte experimentovat s aditivy.

Video: jak vařit chutné bramboráky