Jak vařit domácí majonézu: 12 receptů

Majonéza získala širokou popularitu ve všech zemích světa. Tato omáčka se přidává téměř ke všem pokrmům, tolik žen v domácnosti ji raději vaří sami. Kulinářský svět nezůstane stát, odborníci přišli s mnoha variantami domácí majonézy. Získává se z mléka, sýrů, másla a dalších výrobků. Ale nejdřív první.

Tradiční majonéza

• hořčice (libovolná) - 40 gr.
• citron čerstvý - 30 ml.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• olivový olej - 50 ml.
• slunečnicový olej - 145 ml.
• granulovaný cukr - 30 g.
• drcený pepř - špetka
• jemná sůl - špetka

1. K přípravě domácí majonézy je nutné předem přivést jídlo na pokojovou teplotu. Připravte si mixér, vložte do něj syrové vejce a 2 minuty dobře rozšlehejte. Nalijte cukr solí, přidejte hořčici, pepř, nalijte citronovou šťávu.
2. Opakujte operaci šlehání a ponořte mixér do misky. Pokračuje se v míchání, přičemž se nalije olivový olej a slunečnicový olej. Pomalu přidávejte olej, aby se směs vyrovnala.
3. Můžete nastavit konzistenci majonézy: čím více nalít do slunečnicového oleje, tím silnější omáčka dopadne. Beat míchačka trvá 2-3 minuty. Potom je třeba majonézu ochladit.

Domácí tvarohová majonéza

• tuhý tvaroh - 130 gr.
• mléko 2,5-3,2% - 65 ml.
• slunečnicový olej - 70 ml.
• sůl - 2 prameny
• hořčice - dle uvážení
• kuřecí vejce - 1 ks.
• citron čerstvý - 10 ml.

1. Nejprve se ujistěte, že všechny ingredience pro výrobu domácí majonézy jsou při pokojové teplotě. Oddělte žloutek, protein není nutný. Citronovou šťávu můžete nahradit octem ve stejném poměru.
2. Kombinujte tvaroh s mlékem, přidejte kuřecí žloutek. Začněte nalévat do tenkého proudu rostlinného oleje, míchejte vidličkou. Nyní zpracovávejte celý obsah mixéru do hladka.
3. V závěrečné fázi přidejte trochu soli podle receptury, citrusové šťávy, hořčice (volitelné). Opět vše důkladně promíchejte a omáčku odstraňte v chladu.

Křepelčí vejce majonéza

• hořčice - 10 g.
• křepelčí vaječný žloutek - 7 ks.
• ořech nebo slunečnicový olej - 245 ml.
• citron čerstvý - 20-25 ml.
• sůl - 2 prameny
• čerstvě mletý pepř - na konci nože

1. Žloutky od vajec předem oddělte a nechte je vsáknout při pokojové teplotě. Poté smíchejte s polovinou celkového množství oleje a dobře promíchejte mixérem / mixérem po dobu 4 minut.
2. Zadejte citrónovou šťávu, trochu hořčice dle vlastního výběru, sůl a pepř. Míchejte znovu, začněte nalít zbývající množství oleje v malých porcích.
3. Když se všechny složky stanou homogenními, vyhodnoťte hustotu majonézy. Chuť, v případě potřeby sůl, pepř. Hustotu lze nastavit přidáním oleje. Ochlaďte před chlazením.

Silná domácí majonéza

• granulovaný cukr - 30 g.
• čerstvý vaječný žloutek - 2 ks.
• slunečnicový olej - 270 ml.
• olivový olej - 100 ml.
• Jablečný ocet nebo citronová šťáva - 25 ml.
• sůl - na konci nože
• pepř - špetka
• hořčice - 25 gr.

1. Stejně jako ve všech předchozích případech se ujistěte, že všechny produkty leží dostatečně dlouho při pokojové teplotě. Vyberte si domácí vejce s jasně oranžovým žloutkem.
2. Připravte si hlubokou misku, ve které budete míchat ingredience. Budete také potřebovat mixér nebo mixér, v extrémních případech metla.
3. Oddělte žloutky od bělochů, pošlete poslední do misky. Ochutnejte pepřem, solí a granulovaným cukrem, podívejte se na hořčici. Obsah misky poražte do hladka.
4. Nyní pomalu pokračujte v nalévání hlavních složek olivového oleje a slunečnice. Na čajovou lžičku se jemně vloží olej, jinak se špatně smísí s vaječnou směsí.
5. Pak na konci můžete nalít zbytky, pak dobře promíchejte s mixerem nebo mixérem vysokou rychlostí. Opět zkontrolujte konzistenci omáčky s olejem: čím více přidáte, tím silnější bude majonéza.
6. V posledním kroku přidejte citrónový nebo jablečný ocet ve stejném poměru. Opékejte omáčku opět mixérem (mixér, metla) po dobu 2 minut. Vyčistěte v chladničce po dobu 1 hodiny, zkuste to.

Domácí majonéza libové

• citronová šťáva - 30 ml.
• mletý pepř - podle chuti
• hořčice - 10-15 gramů.
• sůl - podle chuti
• slunečnicový olej - 370 ml.
• domácí tučné mléko - 0,2 l.

1. Mělo by být předem řečeno, že seznam složek může být doplněn přidáním vašich oblíbených koření a koření do majonézy. Tak dáte omáčce příjemnou chuť.
2. Dbejte na to, aby mléko bylo teplé, ale ne horké. Při pokojové teplotě se připojí k oleji, třepe se míchadlem po dobu 3 minut, dokud nebude hustý.
3. Nalijte koření, pepř, sůl. Zadejte čerstvý citron, porazte další 2-3 minuty. Aby omáčka zamrzla, musí být na chvíli poslána do chladničky.
4. Domácí majonézu lze nabídnout dítěti, které je již 5 let. V omáčce nejsou žádné chemické nečistoty a vejce, které jsou ve většině případů kontraindikovány u dětí.

Majonéza s rýží pro vegetariány

• olivový olej (rafinovaný) - 0,25 l.
• kulatá rýže nebo dlouhá (předem vařit) - 120 gr.
• cukr - podle chuti
• mletá sůl - několik špetek
• citron čerstvý - 30 ml.
• hořčice - 10 g.

1. Po vaření rýže ji ochlaďte a vložte ji do mísy mixéru. Nalijeme olivovým olejem, pak rozbijeme ingredience, dokud nebude homogenní po dobu 4-5 minut.
2. Vstupte do hořčice, opět pečlivě pracujte. Ve výsledném pyré pomalu přidejte zbývající olej, dále porazte až do hladké a hladké.
3. Dochutíme cukrem, solí a citronovou šťávou. Směs se míchá a odloží, aby se všechny granule rozpustily při teplotě místnosti.
4. Pro výrobu majonézy pikantní, zadejte plátky nakládané okurky, kopr nebo stroužky česneku, prošel tisk. Nechte omáčku stát v chladném místě před jídlem.

Majonéza s mlékem

• olivový olej - 200 ml.
• mléko - 210 ml.
• hořčice podle chuti
• sůl - ve skutečnosti
• zahušťovadlo krém - 7 g.
• citronová šťáva - 35 ml.

1. Použijte vhodnou kapacitu. Přidejte k tomu máslo a mléko. Směsi promíchejte pomocí metly nebo směšovače.
2. Poté vložte zbývající složky do hmoty. Manipulaci opakujte pomocí domácího spotřebiče. Beat jídlo na požadovanou konzistenci. Je hotovo. Majonézu uchovávejte v chladničce.

Hrachová majonéza

• granulovaný cukr - 20 g.
• hořčice - 25 gr.
• hrachové vločky - 35 gr.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• voda - 175 ml.
• Jablečný ocet - 25-30 ml.
• pepř - pár špetek
• sůl - 3 gr.

1. Vařte hrášek, aby se kaše. Průchod přes síto nebo sekání mixérem do jednotné konzistence. Pokud je hmotnost tlustá, zadejte podle receptury vodu.
2. Je důležité, aby kaše v jeho struktuře připomínala kissel. Směs se přirozeně ochladí. Vstup do oleje, porazit ingredience po dobu 1,5-2 minuty.
3. Do výsledné směsi vložte sladidlo, sůl a pepř. Přidejte majonézu do hořčice, zalijeme octovým roztokem. Po smíchání složek se obsah nechá 2 minuty míchat. Cool, servíruj.

Majonéza s červenou řepou

• kuřecí vejce - 2 ks.
• rostlinný olej - 195 ml.
• řepa vařená - 50 gr.
• citronová šťáva - 10 ml.
• granulovaný cukr - 7 g.
• sůl, pepř - podle chuti

1. Poslat vejce a slunečnicový olej v hluboké misce, porazit jídlo do hladka. Pro větší pohodlí použijte mixér nebo mixér. Poté zadejte chybějící komponenty, s výjimkou řepy.
2. Opakujte postup s kuchyňským přístrojem. Poté, co je kořenová plodina vařena, otřete ji na jemném struhadle. Přidat do hromadné, porazit na nějakou dobu. Jedinečná majonéza připravená k jídlu.

Česneková majonéza

• olivový olej - 670 ml.
• česnek - 6 zubů
• citronová šťáva - 35 ml.
• sůl - podle chuti
• vaječný žloutek - 3 ks.
• pepř - podle chuti.

1. Česnek oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Smažíme na másle až do zlatova. Současně rozšlehejte žloutky v mixéru a přidejte sůl.
2. Pokračujte v šlehání živočišného produktu, míchání v rostlinném oleji. Jakmile má směs hustou konzistenci, přidejte citronovou šťávu.
3. Mezitím nemusíte přestat bít. Manipulace musí být prováděna ve vysokorychlostním mixéru. Jakmile je olej hotový, přidejte nové koření a přidejte česnek kaše.
4. Komponenty důkladně poražte, několik hodin vložte do chladničky. Během přiděleného času se produkt naplní a zachytí potřebnou chuť. Aplikujte kompozici na místo určení.

Majonéza se sýrem

• slunečnicový olej - 350 ml.
• kuřecí vejce - 2 ks.
• citronová šťáva - 60 ml.
• hořčice připravená - 15 gr.
• sůl - podle chuti
• česnek - 3 hřebíček
• tvrdý sýr - 110 gr.

1. Sůl, vejce a hořčici smíchejte ve společné nádobě. Přísady přiveďte na jednotnou hmotu jakýmikoliv dostupnými prostředky. Jakmile se na povrchu objeví lehká pěna, přidejte do kompozice slunečnicový produkt.
2. Mějte na paměti, že při bourání součástí musí být olej nalit do tenkého proudu. Jakmile hmota zhušťuje, nalijte čerstvou citronovou šťávu. Zamíchejte znovu. Oloupeme česnek a zeleninu připravíme.
3. Sýr nastrouhejte na jemném struhadle. Připravené složky přidejte k celkové hmotnosti. Jídlo znovu poražte, dokud nebude hladké. Do ledničky vložte misku majonézy. Omáčku můžete konzumovat po několika hodinách.
4. Pokud chcete experimentovat, můžete přidat hlavní koření nebo horké chilli papričky do hlavních složek, v závislosti na misce. Tímto způsobem můžete vytvořit dokonalou omáčku pro konkrétní jídlo.

Japonská majonéza

• vejce - 3 ks.
• sójový olej - 200 ml.
• bílá pasta miso - 55 gr.
• Yuzu (citron) - 1 ks.
• rýžový ocet - 17 ml.
• mletý bílý pepř - 4 gr.
• sůl - podle chuti

1. Odstraňte žloutky z kuřecích vajec, bič do homogenní kaše. Do směsi nalijte ocet, použijte mixér. Komponenty poražte kuchyňským přístrojem, postupně zalijete sojovým olejem.
2. Poté přidejte miso pastu, proces bičování není nutné zastavit. Další, mytí japonského citronu a třít kůru na jemné struhadlo. Přidejte hlavní do hlavních složek spolu s kořením. Beat jídlo, hotovo.

Je snadné udělat si majonézu sami doma. Stačí se seznámit s klasickou technologií vaření. Můžete přidat různé koření do hlavních složek. Vytvořte perfektní omáčku pro konkrétní jídlo. Domácnosti s jedinečným doplňkem k různým produktům.

Video: vynikající domácí majonéza za 2 minuty