Jak vařit dolma z hroznových listů

Dolma - pikantní pokrm, ve vaření existuje mnoho receptů. Výrobek je známý svou nezapomenutelnou chutí. Je známo, že dolma odkazuje na kavkazskou kuchyni. Mnoho národů s tímto tvrzením nesouhlasí, je to vysvětlení. Chcete-li potěšit domácnost, zvažte následující recepty na vaření dolma.

Dolma na klasické technologii

• cibule - 2 ks.
• mrkev - 1 ks.
• zralá rajčata - 4 ks.
• hovězí svíčková - 700 gr.
• kulatá rýže - 100 gr.
• muškátový oříšek - 3 gr.
• čerstvé hroznové listy - 60 ks.
• různé čerstvé bylinky - 50 gr.
• přírodní rajčatová šťáva - 350 ml.
• zakysaná smetana - 220 gr.
• rostlinný olej - 85 ml.
• sůl - 12 gr.
• nové koření - 5 gr.
• koření - 4 gr.

Plnění masa

1. Vezměte kus masa, opláchněte pod kohoutkem a nakrájejte na malé kousky. Produkt protáhněte mlýnek na maso. Pak nakrájejte rajčata. Připojte komponenty, míchejte, dokud nebude hladký.
2. Dále 1 cibuli a jemně nasekáme, opláchneme a nasekáme. Přidejte tyto přísady do mletého masa, smíchejte v koření a rýži. Přeneste kompozici na uniformitu. Voňavé mleté ​​připravené.

Příprava hroznových listů

1. Opláchněte čerstvé listy vlažnou vodou. Zadejte nádobu na kapalinu. Nechte zeleninu promočenou půl hodiny.
2. Pak listy vyjměte a přeneste do hluboké nádoby, zalijeme vroucí vodou. Vyčkejte 4-6 minut, produkt přeložte do cedníku.

Dává správný tvar

• Přeložte listy na polovinu, rozřízněte větvičku nůžkami.
• Rozbalte kopie, umístěte do středu 30 gr. mleté ​​maso.
• Dále zabalte hrany do obálky, rolujte.

Dolma náplň

1. Odstraňte šupky z cibule, sekejte. Pak mrkev otřete na jemném struhadle. Vložte ingredience do hrnce, zalijeme olejem, přidáme chuť podle chuti.
2. Zahřát trochu směsi, přesunout na pánev. Fry obvaz na průhlednost, a nezapomeňte se rozruch.

Vaření omáčka

1. Kombinujte v celkové kapacitě tuku zakysanou smetanu a přírodní rajčatovou šťávu.
2. Nalijte potřebné koření podle svého vkusu, důkladně promíchejte směs.

Vaření dolma

1. Přeložte rolky pevně v pánvi, zalijeme tekutou rajčatovou omáčkou, v případě potřeby přidáme trochu vody. Kryt se zbytky hroznových listů.
2. Pro odstranění páry zakryjte nádobu krytem ventilu. Pošlete dolmu do kamen, zapněte minimální oheň. Uvařte asi hodinu.
3. Po určité době se obvaz umístí do hrnce na horní části listů. Vyjměte nádobu ze sporáku, zabalte teplý ručník a víko zavřete. Trvejte na půl hodině.

Slouží ke stolu

1. Po naplnění porcí položte rohlíky na talíře, přidejte k nim omáčku, ve které byla vařena dolma.
2. Pro potěšení domácnosti jedinečným pokrmem se doporučuje podávat kyselá smetana, pita chléb nebo černý chléb s dolmou.

Arménský dolma v hroznové listy

• mleté ​​vepřové a hovězí maso - 1 kg.
• rýže dušená - 110 gr.
• cibule - 3 ks.
• sušená bazalka - 10 g.
• směs mletých paprik - 5 oz.
• sůl - 10 g.
• sušený rozmarýn - 8 gr.
• nakládané hroznové listy - 65-85 ks.
• masový vývar - 60 ml.

1. Umístěte čerstvé mleté ​​maso do hluboké mísy, posypte syrovou rýží, kořením a vývarem. Přísady důkladně promíchejte, vyčkejte 35-40 minut.
2. Vyjměte nakládané listy z nádoby, složte je do cedníku a pak usušte. Dále začněte vařit dolma, rozprostřete připravené hroznové listy.
3. Umístěte přibližně 25-30 g do středu každého vzorku. náplň masa. Výrobek zabalte, hotové role zasuňte do keramické nádoby vhodné velikosti.
4. Je důležité, aby každá kopie dobře seděla. Nalijte dostatek vody tak, aby kapalina zakryla válce.
5. Pošlete kastrolu do sporáku, nastavte minimální oheň. Dušené jídlo 40-50 minut, podáváme horké se zakysanou smetanou nebo bílou omáčkou.

Jehněčí dolma

• Čerstvé skopové maso (filé) - 1 kg.
• tuk ocas - 55 gr.
• dlouhá rýže - 110 gr.
• cibule - 2 ks.
• Máta - 12 gr.
• koriandr - 20 gr.
• hroznové listy - 90 ks.
• stolní sůl - 15 gr.
• mletý pepř - 6 gr.
• filtrovaná voda - 100 ml.

1. Jehněčí, opláchněte, cibuli nakrájejte a poté nasekejte. Komponenty protáhněte mlýnek na maso. Vmíchejte rýžové krupice a čerstvě nasekané bylinky, nalijte vlažnou vodou.
2. Odstraňte konzervované vinné listy, opláchněte tekoucí vodou, osušte. Vzorky položte na rovinu, naplňte je homogenní masovou hmotou.
3. Na dně pánve by měla být umístěna žáruvzdorná deska. Válečky položte na sebe v hustých vrstvách. Poté přikryjte dolma stejnou deskou.
4. Duste pokrm na mírném ohni 35-45 minut. Podáváme teplé, nejlépe s bílou omáčkou a čerstvým arménským pita chlebem.

Dolma vegetariánská

• různé koření - 5 gr.
• mletý pepř - 4 gr.
• sůl - 10 g.
• slunečnicový olej - 90 gr.
• zakysaná smetana - 120 gr.
• vejce - 1 ks.
• čerstvé houby - 180 gr.
• různé čerstvé bylinky - 65 gr.
• nakládané hroznové listy - 55-65 ks.
• ne dušená rýže - 220 gr.
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 2 ks.
• čerstvá rajčata - 2 ks.

1. Nalijte rýži obilovin do pánve s vodou, opláchněte složení. Nalijte novou kapalinu, posuňte nádobu do sporáku. Vařte do poloviny vařené. Poté rýži položte na síto, čímž získáte možnost odtok přebytečné vody.
2. Houby důkladně opláchněte, osušte a jemně nasekejte. Poté produkt odešlete na pánev s horkým olejem. Také v kontejneru by měly být přidány jemně nasekané cibule a strouhané mrkve. Smažte potraviny až do zlatohnědé.
3. Opláchněte rajčata a nakrájejte na malé kostky. Přidejte rajčata do společné nádoby, smíchejte rýžové cereálie, nakrájenou zeleninu, slepičí vejce a smažte. Přidejte chuť podle chuti. Složky důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
4. Konzervované hroznové listy lze také zakoupit v regálech supermarketů. Vyjměte výrobek z plechovky, opláchněte ho pod kohoutkem. Pokud je to nutné, rozřízněte větvičky na listech nůžkami.
5. Nakládaný výrobek rozložte na vhodnou rovinu, připravte připravenou zeleninovou směs do středu listů. Zabalte dolmu do rolí. Vložte do hrnce tlustou vrstvu.
6. Nalijte do vroucí vody tak, aby kapalina pokrývala pokrm úplně. Nádobu pošlete do hořáku s minimální kapacitou, produkt duste 40-50 minut. Jakmile se směs začne vařit, je nutné do ní nalít sůl a pepř.
7. Po čase podávejte pokrm horký. Nezapomeňte, že dolma by měla být pečlivě vyjmuta z pánve. Miska se podává s rajčatovou omáčkou nebo domácí zakysanou smetanou. Pokud si přejete, můžete servírovat čerstvý pita chléb.

Je snadné vytvořit jedinečné jídlo z hroznových listů, pokud budete postupovat podle praktických tipů na vaření dolma. Vyzkoušejte všechny výše uvedené recepty a najděte si ideální volbu pro sebe. Změňte množství koření podle svého vkusu, kombinujte maso.

Video: Turecký Dolma recept