Jak vařit tvarohový koláč doma

Tvarohový dezert pod hlasitým názvem "Cheesecake" k nám přišel z Ameriky. Koláč se skládá z drobků sušenek a sýra (tvaroh), který se následně peče. Pozdnější, Britové vynalezli jejich technologii vaření, ale bez pečení. Vezměme v úvahu důležité aspekty.

Klasický tvarohový koláč založený na cookies "Oreo"

Korzh:

• arašídy nebo mandle - 55 gr.
• máslo - 210 g.
• Křehký - 260 g.

Vyplnění:

• cukr písek - 165 gr.
• tvaroh (obsah tuku 2-5%) - 420 gr.
• Obsah smetanového tuku 20% - 420 ml.
• čištěná voda - 125 ml.
• moučkový cukr - 25 gr. (asi 2 lžíce)
• Oreo Cookies - 110 gr.
• Klasický jogurt bez přísad - 220 gr.
• vanilin - 1 pinch
• želatina - 12-15 gr. (1 sáček)

1. Máslo nakrájejte na malé čtverečky, směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Konečný výrobek musí být vláčný, měkký.
2. Příjemným způsobem mleté ​​sušenky, které se proměnily v drobnou drobek. Můžete použít mixér, kombinovat nebo váleček.
3. Oloupejte mandle nebo arašídy, nakrájejte na tenké plátky a smažte na předehřáté pánvi bez přidání oleje.
4. Smíchejte sušenky s ořechy, rozmačkejte je do prachu. Přidáme rozpuštěné máslo, směs rozmícháme rukama, aby se vytvořil homogenní, ale drobivý základ.
5. Připravte formu, zakryjte dno pečícím papírem nebo potravinovou fólií. Výslednou hmotu položte a dobře ji utěsněte.
6. Nádobu vložte do chladničky, počkejte 30-45 minut, dokud neztuhne. Během této doby připravte želatinu: zřeďte ji vodou, promíchejte vidličkou, počkejte na otoky (asi 15-20 minut).
7. Vzhledem k tomu, tento tvarohový koláč se vaří bez pečení, koupit pastovitý, a ne uvolněný tvaroh. V případech, kdy se tento produkt používá, je nutné mléčný výrobek projít sítem nebo mlýnkem na maso.
8. Smíchejte tvaroh s cukrem a vanilkou, buďte s vidličkou, pak vložte do mixéru a přiveďte do homogenity.
9. Začněte bít směs s mixerem při vysoké rychlosti, postupně nalil studený krém do něj. Vypněte zařízení v okamžiku, kdy kompozice vzrostla alespoň dvakrát.
10. Vezměte nádobu s oteklou želatinou, položte ji na sporák a zahřejte. Po tom vyjměte pánev z kamen, nechte vychladnout.
11. Míchejte smetanu na základě tvarohu s vidličkou a současně nalijte směs želatiny.
12. Když se kompozice stává více či méně homogenní, nalijte do ní nasekané sušenky Oreo, znovu promíchejte.
13. Vyjměte základnu pro dort, položte náplň a vyrovnejte produkt rukama. Vložte do chladničky 8-10 hodin.
14. Po uplynutí této doby namažte tvarohový koláč náplní jogurtu, opět ho nechte 2 hodiny poslat do chladničky.

Brusinkový tvarohový koláč

• sladká tvarohová hmota nebo tvaroh - 380-400 gr.
• čerstvé nebo mražené brusinky - 220 gr.
• Čokoládové sušenky - 225 gr.
• Obsah tuku v tuku 27-35% - 225 ml.
• granulovaný cukr - 145 g.
• brusinková šťáva nebo džus - 120 ml.
• máslo (obsah tuku 60-72%) - 75 g.
• želatina - 1 sáček (12-15 gr.)

1. Řezané máslo nakrájejte na malé čtverečky, položte na rovnou misku a nechte při pokojové teplotě půl hodiny, aby se změklo. Pak vložte krém do lednice, aby se ochladil.
2. Příjemným způsobem rozdrtte sušenky v drobku. Můžete ji dát do sáčku a jít válcování s válečkem, nebo to s mixérem. Přidejte na máslo drcenou strouhanku, opatrně buďte, abyste získali homogenní směs.
3. Vyberte si vhodný pekáč s průměrem 22-26 cm. Výslednou směs másla a sušenek přelepte podél dna. Nádobu vložte do chladničky, pokračujte přípravou náplně.
4. Do misky nalijeme sáček želatiny, nalijeme do ní brusinkovou šťávu, promícháme. Nechte sloučeninu nabýt na čtvrt hodiny.
5. Vyjměte studenou smetanu, zapněte mixér při maximální rychlosti a namočte je do silné pěny. Začněte postupně nalít cukr, současně ho porazit při nízké rychlosti, dosáhnout úplného rozpuštění granulí.
6. Opláchněte brusinky přes cedník, přesuňte se na síto, nalijte vroucí vodu a otřete, abyste vytvořili šťávu. Směs smíchejte se sladkou tvarohovou hmotou nebo tvarohem, přidejte smetanu, znovu rozšlehejte směšovačem.
7. Zahřívejte brusinkovou šťávu smíšenou s želatinou ve vodní lázni. Směs se uvede do takového stavu, že se granule zcela rozpustí. Jakmile se to stane, vyjměte pánev z kamen a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
8. Směs želatiny smíchejte s masem tvarohu, brusinek a smetany. Vyjměte koláč z cookies z chladničky, vyrovnejte ho válečkem nebo rukama, rozložte náplň po celém povrchu. Obal misku fólií nebo krytem plastovým sáčkem.
9. Vložte lednici na 9-13 hodin, počkejte, až ztuhne. Po uplynutí doby použitelnosti ozdobte brusinkový tvarohový koláč plátky kiwi nebo zralých jahod.

Čokoládový tvarohový koláč

Korzh:

• kakaový prášek - 75 g.
• granulovaný cukr - 55 g.
• sůl - 2 špetky
• máslo - 210 g.
• pšeničná mouka - 325 gr.

Vyplnění:

• tuk tvarohu 5-9% - 365 gr.
• kuřecí vejce - 3 ks.
• plnotučné mléko nebo smetana (obsah tuku 10-15%) - 65 ml.
• granulovaný cukr - 115 g.
• černá nebo mléčná čokoláda - 100 gr.
• zakysaná smetana (obsah tuku 20%) - 55-60 gr.
• kakaový prášek - 80 g.

1. Máslo rozdrtíme na tenké plátky nebo čtverce, vložíme do misky a necháme zahřát, aby změkly. Po tom, máslo máslo vidličkou, libra s cukrem, šlehač s mixér nebo mixer. Dosažení úplného rozpuštění granulí.
2. Přemístěte smetanovou směs do široké mísy, nasaďte na ní síto, prosévejte kakaový prášek a mouku. Směs nejprve promíchejte vidličkou nebo nožem, a pak těsto umyjte rukama tak, aby vypadalo jako drobná mouka. Předehřejte troubu na 190-210 stupňů.
3. V této době namažte formu na pečení máslem, výsledné těsto, dobře utěsněte a po stranách. Zvedněte moučkovou drť podél stěn misky 2-3 cm a provlékněte základnu pro tvarohový koláč vidličkou tak, aby byl lépe upečený.
4. Po dobu čtvrt hodiny odešlete formulář do trouby, pečte až do vaření. Po uplynutí doby použitelnosti vyjměte pečené těsto, nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Začněte vaření tvaroh náplň.
5. Libra tvaroh s vidličkou nebo projít přes síto, přidat slepičí vejce, mix. Umístěte tvaroh s vejci do mixéru, dobře nasekejte, pak porazte mixérem tak, aby směs byla chápána 1,5 krát. V ideálním případě byste měli mít krémovou hmotu jemné textury.
6. Po všech přípravcích se směs rozdělí do 2 sekcí v poměru 2: 3 (200 g. 300 g). Rozdělte čokoládovou tyčinku na malé kousky, vložte ji do smaltované pánve, nalijte mléko / krém. Zahřívejte hmotu ve vodní lázni, neustále míchejte. Směs se uvede do homogenity a vypne se hořák.
7. Roztavenou čokoládovou pastu ochlaďte asi 5-10 minut, pak přidejte nejmenší hmotu tvarohu. Pokračujte k tvorbě tvarohového koláče "Zebra", konkrétně k vytvoření obrázku.
8. Vezměte nádobu s pečeným dortem, nalijte do středu 1 lžíce čokoládové pasty. Pak uprostřed této kompozice přidejte 2 lžíce běžného krému. Opakujte manipulaci, dokud se kompozice nerozloží po povrchu a vytvoří pruhovaný vzor.
9. Předehřejte troubu na 190 stupňů, umístěte formu s připravenou hmotou, pečte asi 35-45 minut. Po uplynutí této doby vypněte kamna, neotvírejte dvířka, nechte dort, dokud není trouba zcela vychlazená.
10. Tvarohový koláč je připraven, zbývá ho vyjmout z formy a nakrájet na porce. V případě potřeby můžete dezert ozdobit čerstvými malinovými plody.

Banánový tvarohový koláč v pomalém hrnci

Korzh:

• Sušenky ovesné vločky nebo pečivo - 350/400 gr.
• máslo (obsah tuku 65-72%) - 85 g.
• kuřecí vejce - 1 ks.

Vyplnění:

• nízkotučný tvaroh - 600 gr.
• banán - 3-4 kusy
• zakysaná smetana s obsahem tuku od 15% do 175 gr.
• kuřecí vejce - 3 ks.
• cukr - 155 gr.
• citronová šťáva - 45 ml.

1. Dej cookies do plastového sáčku, přejdi přes to válečkem a proměníš ho na drobek. Máslo nakrájejte na kostky, vložte do smaltované pánve, roztavte a ochlaďte. Přidejte kuřecí vejce, porazte mixerem.
2. Míchanou masu smíchejte s drobky cookies, dobře promíchejte vidličkou. Vyjměte nádobu z vícevrstvy, rozložte základnu podél dna a stěn (2 cm nahoru), potřete rukama nebo squashem brambor. Udělejte několik otvorů s vidličkou pro rovnoměrné pečení.
3. Libra tvaroh přes síto, promícháme s cukrem, vejci a zakysanou smetanou, porazíme do hladka. V oddělené misce rozdrtíme banány vidličkou, promícháme s džusem z poloviny citronu, projdete mixérem.
4. Kombinujte obě složky (banánové pyré a tvaroh), šlehač s mixerem. Nasaďte si dort, vložte režim "Pečení" (trvání 1 hodina 25 minut). Po uplynutí této doby se koláč ochladí na teplotu místnosti.

K dispozici je množství receptů tvarohový koláč, který ocení i nejsofistikovanější znalec dezertů. Původní americký koláč si získal všeobecné uznání, proto je často připravován na rodinné dovolené a setkání s přáteli.

Video: jak udělat tvarohový koláč za 10 minut