Jak vařit airan doma

Na prospěšné vlastnosti ayran může být legendy. Opravdu unikátní produkt je široce používán v medicíně a výživě, pro kterou je milovaný v mnoha zemích. Je snadné koupit airan v obchodě, ale hostesky raději vařit produkt sami. Každý recept obsahuje své vlastní charakteristiky, které je třeba vzít v úvahu. Zvažte všechny technologie v pořádku, vyberte hlavní aspekty.

Užitečné vlastnosti airanu

1. Nejběžnější oblast aplikace airanu je považována za pitnou v horkých letních dnech. Faktem je, že s potem z těla vychází cenná tekutina a soli, které pomáhají vnitřním orgánům pracovat v plném rozsahu. Ayran doplňuje rovnováhu tekutin, saturuje buňky kyslíkem, vyživuje tělo makroprvky.
2. Ayran obsahuje více kyseliny askorbové než všechny citrusové plody. V době nachlazení posiluje nápoj imunitní systém, odstraňuje škodlivé látky z těla. Ayran neumožňuje množení bakterií a zabíjí je v počáteční fázi.
3. Dívky, které se starají o svou postavu, často pijí Ayran, aby snížily svou tělesnou hmotnost. Kromě toho, že výrobek má nízký obsah kalorií, odstraňuje toxiny a strusky. Ve 100 ml. ayran obsahuje asi 26 kcal. Nápoj obnovuje přirozenou střevní mikroflóru, bojuje proti vředům, gastritidě a dalším onemocněním gastrointestinálního traktu. Často, ayran pomáhá zmírnit zácpu, a naopak, vyrovnat se s průjmem.
4. Všechny mléčné výrobky eliminují syndrom kocoviny, ale airan tuto práci vykonává mnohokrát rychleji. Kompozice také obnovuje nervový systém, čímž se dostává do tónu. Přípravek zlepšuje psycho-emocionální zázemí, umožňuje tělu relaxovat, bojovat s celkovou únavou a nespavostí.
5. Hlavním rysem ayranu je to, že nasycuje buňky kyslíkem. To také zahrnuje normalizaci aktivity srdečního svalu, stabilizaci krevního tlaku, zlepšení funkcí jater a ledvin. Nápoj zvyšuje průtok krve do plic a průdušek, normalizuje svalový tonus.
6. Výrobek nemá žádné negativní vlastnosti, jediná věc, kterou byste měli věnovat pozornost je reakce těla během používání výrobku. Zpočátku se můžete cítit zažívací potíže. Průjem se objeví pouze tehdy, když pijete ayran často a ve velkých porcích. Sledujte množství, postupně ho zvyšujte.

Ayran založený na okurkách

• voda s plynem - 665 ml.
• čerstvá okurka - 2 ks.
• kefír s obsahem tuku 3% - 1,1 l.
• kopr nebo petržel - 1 svazek
• mletá sůl - 10 g.

1. V případě potřeby můžete nahradit kefír přírodním mastným jogurtem, konzistence hotového výrobku se nezmění. Hlavní je vybrat kapalinu spíše než hustou směs. Na základě zelených a okurek, Ayran dokonale uhasí žízeň, z produktu si můžete připravit koření pro druhý chod a okroshka.
2. Chcete-li napít, nalijte kefír / jogurt do hluboké nádoby, přidejte sůl a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Umyjte, opatrně osušte a nakrájejte zelené, odstraňte nohy. Opláchněte okurku pod tekoucí vodou, odstraňte "zadek", pošlete s greeny do kefíru.
3. Směs se rozmělní v mixéru a pak se 3 minuty míchá. Nakonec by směs měla vzrůst třikrát. Jakmile se to stane, začněte vylévat minerální vodu v tenkém proudu, zatímco směs míchejte s metličkou nebo míchačkou pomalou rychlostí.
4. Je důležité, aby všechny komponenty byly studené. Předběžně přidejte ke skleněným kostkám ledu, pokud je to žádoucí, můžete zmrazit vodu s nakrájeným koprem.Ayran je připraven, začněte pít.

Kavkazská Ayran

• studená voda (nesycená oxidem uhličitým) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• nakrájenou sůl (ne jodovaná) - podle chuti

1. Pokud není možné použít matsoni, vyměňte složku za kyselé mléko nebo jogurt. Ochlaďte všechny složky, sůl.
2. Směs se nalije do míchačky, bije se 5 minut. Poté nechte hmotu při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny, znovu rozšlehejte, nalijte do sklenic a začněte používat.
3. Pokud chcete použít matsoni, smíchejte dohromady 800 ml. Mléko a 180 g. zakysanou smetanou. Nalijte směs do skleněné konvice, nechte při pokojové teplotě s víčkem. Počkejte 12 hodin, zabalte plechovku teplou deku nebo ručník. Po stanovené době použijte namísto zakysané smetany hotový matsoni.

Kozí mléko na bázi Ayranu

• kozí mléko - 535 ml.
• filtrovaná voda - ve skutečnosti
• startér - 165 ml.
• sůl - podle chuti

1. Kozí mléko je ideální pro přípravu ayranu. Sourdough je skladový produkt označený "pro ayran". Můžete také nahradit startér kefírem, jogurtem, zakysanou smetanou.
2. Nalijte mléko do smaltované pánve, ohřejte na 60 ° C na sporáku, vařte asi 10 minut. Po této době se pěna odstraní, směs se nechá vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Poté, co mléko vychladlo, přidejte na něj kvas, důkladně promíchejte a nalijte do sterilizované nádoby. Vynikající možností pro trvalý výrobek je skleněná nádoba nebo láhev. Nádobu zalepte pevně, zabalte ručník a nechte ohřát, počkejte asi 7 hodin.
4. Po uplynutí doby použitelnosti přemístěte ayran na konečné zrání v chladničce po dobu 5 hodin. Poté zředěte filtrovanou vodou na požadovanou konzistenci, sůl, ihned začněte používat.

Ayran s mátou

• kefir (1,5-3% tuku) - 245 ml.
• voda sycená oxidem uhličitým - 250 ml.
• čerstvé lístky máty - 10 gr.
• nakrájenou sůl - podle chuti

1. Umyjte mátou, rozmačkejte ho v třecí misce nebo jiným vhodným způsobem. Nalijte kefír (může být v případě potřeby nahrazen kyselým mlékem), bít mixerem do stavu tekuté zakysané smetany.
2. Připravenou směs dejte na 1 hodinu do chladničky, pak ji opět dobře rozšlehejte. Přidejte sůl, počkejte, až se krystaly rozpustí.
3. Ochlazujte vodu s vysokou sytostí předem, začněte ji vylévat do tenkého proudu a současně míchejte směšovačem nebo šlehačem.
4. Okamžitě nalijte airan máty do sklenic, ozdobte plátkem limetky. Na vůni máty mohou být nahrazeny dužinou citronu drceného v mixéru nebo citrusové šťávě.

Ayran s nakládanou okurkou

• čerstvý kopr - půl parta
• plnotučné mléko - 2,8 l.
• "Bifidok" (bifidobakterie) - 245 gr.
• sůl - podle chuti
• čistá pitná voda - ve skutečnosti
• solená okurka - 160 gr.

1. "Bifidok" je bifidobakterium, na jehož základě se připravují kvasinky. Komponentu lze zakoupit v lékárně, cena řádově 100 rublů za balení.
2. Nalijte mléko do smaltované pánve, přidejte bifidobakterie, dejte ji na sporák. Přineste první bubliny, pak hořák okamžitě vypněte.
3. Nádobu přikryjte víčkem, zabalte do silné tkaniny (ručník nebo přikrývku), ponechte 12 hodin při přirozené teplotě.
4. Po uplynutí stanovené doby, nasekané solené okurky s velmi tenkými kroužky, pak řez do úzkých řezů. Do směsi mléka přidejte okurku.
5. Umyjte kopr, osušte tak, aby se do kompozice nedostala žádná kapka vody. Nakrájejte zelené tím, že odstraníte nohy. Pokud je to žádoucí, kopr může být nahrazen petrželkou.
6. Přidejte sůl a nakrájený kopr na předkrm, promíchejte v mixéru po dobu 5 minut. Směs zřeďte filtrovanou vodou na potřebnou konzistenci. Ayran můžete vařit jak ze šumivé, tak běžné minerální vody.

Praktická doporučení

1. Chcete-li dostat chlazený nápoj, přidejte do něj kostky ledu. Volitelně můžete míchat jemný kopr s vodou a zmrazit.
2. Pro naředění startéru použijte vyčištěnou vodu (minerální), pokud neobsahuje sodu. Vhodné jsou také Koumiss a mléko.
3. Čerstvé bylinky jsou dokonale kombinovány s připraveným ayranem. Můžete sekat zirkonu, tymián, máta, kopr, bazalku, papriku, česnek, koriandr atd.

Chcete-li si vychutnat vynikající chuť naplno, musíte dodržovat praktická doporučení. Hotový výrobek, který byl již zředěn vodou, nesmí být uchováván v chladničce déle než jeden den. Doporučuje se použít ayran okamžitě nebo ho zředit po částech.

Video: jak vařit ayran nebo tan