Jak vařit čaj Pu-erh: užitečné tipy

Pu-erh se vyrábí v některých oblastech Číny, kde se finální produkt získává zpracováním přírodních enzymů a působením mikroorganismů. Hlavním faktorem při výrobě čínských Puer je považováno za jeho další zpracování - lisování. Takový pohyb výrazně ovlivňuje chuť vařeného čaje, dopravu a celkovou trvanlivost. Aby bylo možné správně připravit složení, je nutné mít k dispozici minimální znalosti týkající se technologických postupů na základě typu čaje.

Pozitivní vlastnosti Puer

• Snižuje počet cholesterolových plaků;
• Snižuje riziko zhoubných nádorů;
• Normalizuje krevní tlak;
• Zvyšuje tón elastinových a kolagenových vláken;
• Částečně vyhlazuje celulitidu;
• Zlepšuje krevní oběh;
• Zrychluje metabolismus;
• Normalizuje trávicí trakt;
• Na zdraví;
• Zmírňuje stres, normalizuje nervový systém;
• Zlepšuje celkový výkon;
• Vylučuje toxiny z těla;
• Pomáhá se zbavit kocoviny;
• Bojuje s nadváhou;
• Snižuje hladinu cukru, částečně bojuje s diabetem;
• Vhodné pro osoby s peptickými vředy;
• Má příznivý vliv na střevní peristaltiku.

Kromě toho, Pu-erh dává vitalitu, navzdory skutečnosti, že kompozice obsahuje minimální množství kofeinu. Z tohoto důvodu se čaj nedoporučuje pít později než 5 hodin před spaním. Nápoj neporovnává s jinými čaji, Pu-erh je opilý nezávisle, bez sladkostí a jiných potravin. Při pravidelném používání teplého (ne horkého) nápoje se zlepší celkový stav těla, "bojový duch" se probudí.

Jak si vybrat puer čaj

Než začnete vařit, musíte si vybrat čaj podle osobních preferencí. Nesnažte se držet krok s levností, odhadujte kvalitu výrobku dříve, s využitím praktických doporučení. Při výběru čínského čaje byste měli věnovat pozornost řadě důležitých aspektů.

1. Především je nutné vizuálně vyhodnotit prezentované produkty. I v silně zhutněných koláčích nebo cihlách musí být listy ve správném stavu: obrysy jsou jasně viditelné, neporušenost listů. Přísně nedovoluje přítomnost cizích látek v extrudované směsi a neměly by být žádné nečistoty.
2. Při výběru lisované kompozice se ujistěte, že listy nejsou od sebe odděleny. Měly by tvořit souvislý celek, tvořit hnízdo nebo pilulku. Cher Puer je světle hnědá s malými skvrnami zelené. Shu Puer je tmavší, mezi černou a hnědou, s mírným zábleskem šedé.
3. Čínský čaj by neměl obsahovat žádné aromatické a aromatické přísady. V opačném případě bude důkazem jeho špatné kvality. Pu-erh by měl mít specifický zápach, není to nic za to, že se nazývá „zemský“. Současné bankovky stromové kůry a země by však neměly být vzdorné. Důraz je kladen na tóny tabáku a muškátového oříšku. V případech, kdy Pu-erh voní vlhkostí (plísní), stojí za to uvažovat o tom, že jsou porušena pravidla pro skladování výrobků.
4. Aby nebyl takový čaj zklamaný jako Puer, je nutné přistupovat k výběru důkladně, zejména pokud jste se s tím poprvé setkali. Upřednostňujte cenově výhodnější čaj, nehledejte levně, abyste nepokazili první dojem.Pokud jde o drahé čaje, nebudete schopni je během prvotní přípravy ocenit vzhledem k nedostatku zkušeností s čajovým obřadem.
5. Pu-erh čaj je balen různě (hnízdo, čtverec, pilulka, volná atd.), Získat jednorázovou kompozici "pro testování" a poté experimentovat s jinými chutí a vůní. V případě výběru zelených Puer věnujte pozornost přítomnosti charakteristické vůně sušeného ovoce a černozem.

Způsoby, jak vařit puer čaj

Existuje mnoho pivovarnických technologií, od přípravy nápoje podle tradiční čínské metody až po napařování v pravidelném hrnku.

Je důležité si uvědomit, že ve větší míře patří Pu-erh k elitním odrůdám, což znamená, že konečný výsledek (chuť, aroma, pachuť) závisí na správné pivovarnické technice.

Jak vařit divoké puer

Tento typ čaje má léčivé účinky více než ostatní. Technologie vaření této směsi není nijak zvlášť obtížná: vložte čaj do skleněné / keramické nádoby, nalijte vroucí vodu a ihned ji vypusťte. Poté naplňte horkou vodou (93-95 stupňů), nechte po dobu 3-6 minut v uzavřené nádobě. Pokud je mísa středně velká, stačí nalít 1 lžičku surovin.

V závislosti na době expozice se mění i konečná chuť. Když trvá asi 3 minuty, čaj dostane dřevité tóny s kyselou chutí. Pokud Pu-erh vydrží déle než 5 minut, stane se koláčem s medově-květinovou dochutí.

Jak vařit Shen Puer (zelená)

Shen Pu-erh je částečně stlačený maochový leták (Puer tree), který není vystaven dodatečnému teplu. Princip zpracování Shen Puer je podobný bílé Puer, jediný rozdíl je v tom, že v druhém případě se používají čajové pupeny.

Před vařením čaje, opláchněte ji vroucí vodou: nalijte horkou vodu do mísy s čajem, počkejte 5 sekund a odtok. Poté infuzi infuzí nechte půl minuty a potom ji nalijte vroucí vodou (90-95 stupňů). Počkejte déle než 2 minuty, vše závisí na osobních preferencích.

Jak vařit mladé Shu Puer (černé) v mandarínce

Černý čaj tohoto typu lze vařit ne více než 3 krát, zatímco kompozice je drobivá, tvrdá. Pro první vaření budete potřebovat půl mandarinky.

Dejte ji do hrnku nebo jiné hluboké nádoby, zalijeme vroucí vodou, počkejte 2 minuty, vypusťte ji. Pak se znovu napaří horkou vodou, přikryje se víčkem tak, aby se pára neodpařovala, ponechte 5 minut. Finální verze vám udělá radost: mandarinková kůra rozdá trochu chuti, čaj se snadno opije.

Fanoušci mandarinky Shu Puer jedním hlasem tvrdí, že čaj musí být vařený asi 10 minut. S touto technologií je však možnost opětovného vaření okamžitě odstraněna.

Jak vařit královské Puer

Hlavním rozlišovacím znakem Royal Pu-erh od jiných druhů surovin je to, že není sušen, ale je sušen. V důsledku toho si čajové lístky uchovávají užitečné prvky, které přímo ovlivňují chuť čaje.

Na přípravu čaje si vezměte 3 gramy. syrový, nalijeme 140 ml. horká voda (80-85 stupňů), vypijte nápoj po dobu asi 2 minut, pak jej nalijte do misky / šálku.

Puer tohoto typu lze parit 7-10 krát, zatímco během každého následného napařování je nutné zvýšit expoziční dobu. Pokud jde o chuť, Royal Puer má měkkou tartness, která ji odlišuje od ostatních odrůd.

Jak vařit lisované Puer (pilulky)

Čaj tohoto typu je kulatá nebo čtvercová tableta, skládající se z malých granulí modré a černé. Nakonec dostanete drink hnědého odstínu se slabou sladkou chutí.

Místo v misce nebo jiné vysoké kapacitě 1 tableta Puer, mash ji zadní části lžíce, zalijeme vroucí vodou nad ním.Po 3 sekundách vypusťte kapalinu, počkejte půl minuty a potom znovu napařte. Trvejte déle než 1 minutu na prvním varu a asi 2-3 minutách pro všechny následující. Doba expozice se řídí podle jejich chuťových preferencí.

Jak vařit mléko Puer

Je důležité pochopit, že čínský čaj na bázi mléka a Pu-erh „mléko“ jsou dva zcela odlišné koncepty. Druhým typem čaje je elitní odrůda s červenohnědým odstínem s jemnou karamelovou mléčnou příchutí. Stejně jako všechny ostatní druhy puer, tento typ bojuje proti různým druhům onemocnění, ale ve většině případů se používá ke korekci hmotnosti a zlepšení pleti.

Funkce přípravy mléka Puer je poměrně nízká teplota páře (65-75 stupňů). Není nutné opláchnout čaj, okamžitě ho naplnit horkou vodou a počkat 2-3 minuty. Vzhledem k tomu, že mléko pu-erh může být fermentováno různými způsoby, doba expozice je v některých případech odlišná. Doporučujeme objasnit tento bod konzultantovi při nákupu surovin.

Praktická doporučení

1. Při napařování „hliněných“ Puer nepoužívejte nádobu z hlíny, která není pokryta odpuzujícím materiálem. V opačném případě pokrmy pohltí celý pach, čaj bude čerstvý.
2. Žádný cukr není přidán k Puer. Nápoj můžete osladit tmavou čokoládou nebo medem (v malých množstvích).
3. Před infuzí jej vždy opláchněte. Případně můžete čaj sušit v troubě nebo na pánvi, ale to není nutné.
4. Při napařování a oplachování čajových lístků se používá pouze vařící voda založená na filtrované vodě. Pokud kapalina není dostatečně horká nebo ji nepřinesete do podoby prvních bublin, odejdou se z čajových lístků důležité prvky.

Technologie pivovarnictví Pu-erh různých odrůd není příliš odlišná, jediná věc, která se liší v závislosti na odrůdě, je doba zdržení složení a teploty. Ve všech případech musíte použít porcelán, skleněnou nebo keramickou konvici, která neobsahuje aroma.

Video: jak vařit puer