Jak vařit chobotnice: 7 způsobů

Kdo řekl, že chobotnice by měla být vařena ve vařící vodě po dobu 15 minut? Zapomeň na to! Po takovou dobu dostanete gumový kus nepoživatelného masa, který nelze použít k určenému účelu. Aby nedošlo k pokazit mořské plody, musíte mít základní dovednosti v vaření chobotnice. Promluvme si o všem v pořádku.

Jak si vybrat chobotnice

Existují jednotlivé aspekty, které vám umožní koupit dobrý výrobek bez známek poškození.

1. Věnujte pozornost barvě masa. Vysoce kvalitní výrobek je lehký, téměř bělavý, ale v žádném případě žlutý. Takový odstín ukazuje několikrát za sebou nízkou kvalitu suroviny a její rozmrazování a rozmrazování.
2. Pokud si koupíte chobotnice v jednom balení, vyhodnoťte strukturu samotného produktu. Chobotnice by neměly být lepeny dohromady ledovým blokem. To naznačuje, že směs byla rozmrazena. Kvalitní surovina naznačuje, že jatečně upravená těla budou od sebe snadno oddělena. Tato funkce je dosažena, když výrobci jeden po druhém zmrazí zboží, poté se složí do jednoho balení.
3. Pozornost by měla být věnována nátěru - ledová glazura. Pokud je na povrchu kůrka zmrzlé vody, je pravděpodobné, že přeplatíte 1/3 celkového množství zbytečné kapaliny.
4. Nezapomeňte zkontrolovat podmínky skladování a dobu použitelnosti. A nehledejte nálepku, která byla přilepená přímo v obchodě, ale na samotném průhledném obalu. Jsou na něm známky od okamžiku balení. Často se data na obou prvcích liší.
5. Pokud je to možné, nakupujte jatečně upravená těla chobotnic s relativně stejnou a malou velikostí. Maso z těchto mořských plodů po vaření jde šťavnatě a něžně, eliminuje pravděpodobnost získání kusu gumy.

Příprava chobotnice

1. Než začnete vařit mořské plody, musíte odstranit kůži. Zkazí nejen chuť hotového pokrmu, ale i estetický vzhled. Pokud ne, budete jíst chobotnici s hořkou nebo kyselou chutí.
2. Odlupovat snadno odlupovat, poslat jatečně upraveného těla v nádobě vařící vody (teplota asi 70 stupňů), nechte po dobu 1 minuty. Pak se vydechuje studenou vodou, pokožka se rychle rozpadne.
3. Chobotnice chobotnice má páteř nebo akord, který musí být odstraněn. Hryashchik snadno odstranit z dutiny masa, stačí vytáhnout volný okraj.
4. Po všech manipulacích se mořské plody opláchnou vodou při pokojové teplotě a suší se na ručnících. Poté můžete začít vařit zvolenou metodou.

Vaření chobotnice v dvojité kotle

• hrášek pepř - 3 ks.
• vavřín - 2-4 ks.
• jatečně upravená těla chobotnice (malá) - 2-3 ks.

1. Po přípravě přidejte mořské plody do mísy parníku. Nalijte vodu do speciální přihrádky, doplňte ji hráškovým pepřem a vavřínem (nelze přidat).
2. Nastavte časovač zařízení na 9 minut, vyčkejte na dokončení programu. Neotevírejte víko, vařič vaří v uzavřené nádobě. Na konci procesu extrahujte měkké mořské plody, chuť.
3. Pokud není parník, použijte parní lázeň. Připravte si přípravek: vezměte pánev a sítko / cedník, vložte druhé zařízení po stranách žáruvzdorných nádob. Nalijte vodu do pánve a nalijte chobotnici na síto. Dušená po vroucí vodě po dobu 6 minut.

Vaření chobotnice v mikrovlnné troubě

• voda - 80-90 ml.
• sůl - podle Vašeho vkusu
• chobotnice - 2 ks.
• citron čerstvý - 20-25 ml.

1. Nejprve připravte jatečně upravená těla (vyloučení páteře, odstranění kůže).Poté produkt opláchněte a nechte uschnout. Chobotnici vložte do nádoby vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě.
2. Podle receptury smíchejte čerstvé vápno s pitnou vodou, přidejte sůl a promíchejte. S tímto složením nalijte mořské plody, přikryjte pevným víkem s výstupem páry.
3. Nainstalujte nádobí do mikrovlnné trouby, nastavené na zařízení o výkonu 700 wattů. Pokud jde o dobu vaření, stačí 2,5–3 minut. Je-li výkon vyšší než tento, čas se odpovídajícím způsobem sníží.

Vaření chobotnice na sporáku

• sůl - 25 g.
• pitná voda - 1,9-2 litrů.
• chobotnice - 900 gr.

1. Nalijte vodu do žáruvzdorného kuchyňského nádobí, přidejte sůl a dejte na oheň. Tom, dokud se zrna nerozpustí. V této době se zapojte do přípravy chobotnice.
2. Ponořte je do vroucí vody, pak okamžitě pod proud studené vody. Sejměte kůži. Kmeny mořské plody ve vroucí vodě se solí, vařit 1,5-2 minuty.

Vaření zmrazené chobotnice (s rozmrazováním)

• mražené chobotnice - 700 gr.
• koření (libovolné) - dle uvážení
• stolní voda - 1,8 l.

1. Vyjměte tělíska chobotnice z mrazničky, vyjměte je z obalu a vložte do rozmrazovací nádoby. Ponechte 10 - 12 hodin při pokojové teplotě nebo na spodní polici chladničky.
2. Po rozmrazení vypusťte kapalinu, opláchněte chobotnici studenou vodou, nechte ji odtéct. Opékejte mořské plody s vařící vodou a ponořte se do ledové vody, odstraňte kůži.
3. Připravte pánev na vaření, nalijte do něj vodu a přidejte koření. Počkejte na var, pošlete chobotnice do vroucí kapaliny. Vařte je po dobu 2 minut, pak odstraňte a ochlaďte.

Vaření zmrazené chobotnice (bez odmrazování)

• filtrovaná voda - 2 litry.
• sůl - 20 g.
• mražené chobotnice - 900-1000 gr.
• koření - volitelné

1. Vyjměte jatečně upravená těla z mrazničky a umístěte je do řady v dřezu. Vařte konvici, nalijte horkou vodu na mořské plody z obou stran. Pak okamžitě opláchněte kostru pod kohoutkem, zbavte se kůže.
2. Připravenou chobotnici pošlete do hrnce vařené osolené vody. Pečeme na mírném ohni 2–3 minuty. Na konci periody odstraňte a ochlaďte.

Vaření chobotnice měkké po dobu 10 sekund

• pitná voda - 1,7 l.
• chobotnice - 800 gr.
• sůl - 15 g.

1. Připravte mořské plody pro další manipulace. Chobotnice musí být zbaveny kůže a páteře. Po vyčištění opláchněte těla a nechte je uschnout.
2. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a vařte, dokud se krystaly nerozpustí. Když se roztok vaří intenzivně, začněte do něj spouštět jednu chobotnici.
3. Počítat do 10, pak vytáhnout a vychladnout. Opakujte manipulaci s každou kostrou zvlášť. Na konci chladné, nakrájíme na kroužky a poslat do salátu.

Vaření chobotnice kroužky

• jatečně upravená těla - 3-4 ks.
• stolní voda - 2 litry.
• sůl - 30 gr.
• citronová šťáva - 40 ml.
• zelené (libovolné) - 20 gr.

1. Oloupeme chobotnici z kůže a akordu, poté opláchneme, osušíme a nakrájíme na kroužky o tloušťce asi 1 cm.
2. Začněte nalít chobotnice kroužky ve vroucí vodě, nesnižujte oheň. Tom 1-1,5 minuty, pak se vyjměte a ochlaďte.
3. Pokud jsou mořské plody nakrájeny na menší kousky, doba vaření je zkrácena na 45-60 sekund. Po všech manipulacích vypusťte mořské plody přes cedník.

Aby bylo možné konečně získat šťavnaté a zdravé mořské plody, musíte dodržovat základní principy vaření. Squid lze vařit na sporáku ve dvoulůžkovém kotle nebo mikrovlnné troubě.

Video: jak vařit chobotnici