Jak vařit brokolici: 2 způsoby

Mnoho článků bylo napsáno o velkých výhodách brokolice. Lidé jsou inspirováni a s hroznou silou začnou tyto mimořádné zelí plnit svými miláčky. Ale z nějakého důvodu dospělí sami nemají rádi brokolici. A většina dětí kategoricky odmítá takový výrobek používat. Co se děje? Proč tento lahodný vitaminový doplněk nevyhraje srdce a žaludky? Odpověď je jednoduchá. Její špatně vařené.

Pojďme zjistit, jak vařit brokolici tak, aby se jí to líbilo.

Obecná pravidla

Nejdůležitější věc: čím více brokolice hlavy, tím déle musí být vařené. Ale musíte se ujistit, že se nezmění na nechutnou kaši. V pyré si to sami, když je to potřeba. A pokud vám chybí a tráví, pak místo výživného pokrmu dostanete vodnatou, páchnoucí kaši bez zdravých látek.

Další detail: vařící voda na vaření brokolice by měla být určitě ostnatá. Ne pro plnou chuť, ale dost. Ale určitě! Protože tolik minerálů a vitamínů je zachráněno. Jdou do sladké vody mnohem rychleji, prakticky nic nezůstane v samotném zelí. A sůl odstraňuje charakteristickou hořkost z hlav, kterou má málo lidí.

Brokolice by měla být umístěna pouze ve vroucí vodě. Nezáleží na tom, zda budete vařit čerstvé nebo zmrazené zelí. V obou případech - pouze ve vroucí vodě. To se provádí za účelem zachování živin a živin, jak je uvedeno výše.

Přesný čas vaření, neuvedeme. Vše záleží na množství brokolice a velikosti hlav. Čím méně času tepelného ošetření, tím více vitamínů bude hotové v hotovém pokrmu. Zdá se, že toto tvrzení je v rozporu s prvním, ale! Existuje jeden trik. Chcete-li vařit brokolici co nejrychleji, nezapomeňte ji rozdělit na malé palačinky. Co nám to dá?

1. Povrch zelí, který je v kontaktu s vroucí vodou, se zvýší. Takže vaří mnohem rychleji než jedna velká hlava.
2. Doba varu se sníží. Takže v posledním pokrmu bude maximum minerálů a vitamínů. Ne ve vodě.
3. Hotová příloha vypadá mnohem estetičtěji a krásněji, když jsou šváby malé. Souhlasím, obrovské čepice na talíři nepřidávají chuť k jídlu.

Mimochodem, zmrazené brokolice není rozmrazena před vařením. Z mrazničky je okamžitě vhozen do vroucí vody. V opačném případě hrozí velké riziko, že se místo původní přílohy dostane ošklivý nepořádek.

A ještě jedna důležitá zásada: čerstvá brokolice musí být před vařením umyta. A není to ani snadné opláchnout pod tekoucí vodou, ale namočte v solené nejméně 30 minut. Faktem je, že malý hmyz může číhat v květenství. Namočení umožní jejich povrch. Pak se lze vyhnout nepříjemnému překvapení při večeři.

V případě zmrazené brokolice budou taková opatření nadbytečná. Výroba již provedla všechna potřebná čisticí opatření.

No, pojďme zvážit krok za krokem, jak vařit brokolici.

Čerstvé hlavy

Budete potřebovat:

• 1 středně velká brokolice
• pánev
• asi 2 litry čisté vody
• 1 lžička obyčejná sůl (bez sklíček)
• jídelní vidlice
• cedník nebo skimmer
• druhý hrnec ledové vody

Proces je krok za krokem. Vložte první oheň na oheň, zalijeme vodou a přidáme sůl. Zelí je předem namočené, opláchnuto. Nakrájejte na malé hlavy a odstraňte listy. Mimochodem, nevyhazujte stonek. Spolu s hlavní hmotou se vaří a na jejím základě se připravuje úžasná bramborová kaše nebo lahodná omáčka.

Jakmile se voda vaří, okamžitě nalejte brokolici do pánve. Všechno, ne jeden plátek. Čekání na opětovné vaření a snížení tepla na médium.Silná vařící brokolice na cokoliv.

Některé zdroje volají přesný čas vaření. Od 2 do 7 minut. Ale uděláme to snadněji. Nezapomeňte, že na stole je vidlička? Tady to je a bude indikátorem. Proč přesně zapnout a ne přesný čas? Protože různé ženy v domácnosti mají různé:

• odrůdy brokolice
• velikosti hlavy
• objem výrobků
• tvrdost vody

Tak si vezměte obvyklou vidličku a pokuste se propíchnout každou hlavu. Dává dřeň snadno? Tak už jsem to udělal. Nemůžete polít brokolici vidličkou? Nechte ho ještě pár minut. Ale nic víc, jinak to bude nepořádek.

Nyní musíte rychle zastavit proces vaření. K tomu potřebujete druhou pánev s ledovou vodou. Hotová brokolice se nalije do cedníku a pak se na minutu ponoří do studené vody. Nebo ještě jednodušší: hodí vařené zelí se skimmerem.

Všechno, vařila jste brokolici správně.

Rady Brokolice se vaří v malém množství vody. To není makarony. Zelí potřebuje tolik tekutin, aby pokrývalo pouze zelí.

Zmrazené Cobs

Zpravidla se při výrobě těchto zelí již prošel všechny přípravné fáze zpracování. Takže to nemusíte umýt, čistit ani řezat. Budete muset pouze snížit balíček a hodit zelí do vroucí vody. Další akce jsou zcela identické s opatřeními popsanými výše. Vařte, vařte, zkontrolujte vidličkou, chladno.

Jediný rozdíl je v době vaření. Zmrazená brokolice se vaří o několik minut déle než čerstvě nakrájené zelí. Potřebuje více času na plné oteplování a var. Mimochodem, oni se neliší v chuti.

Rady Bezprostředně po ochlazení brokolici namažte rozpuštěným máslem a nechte ji namočit doslova 5 minut. Tato příloha nevyžaduje další přísady a je chutná sama o sobě. Jediné, co všechno znamená máslo, ne margarín nebo náhražku, jinak všechno zničíte. Dokonce ani hladová kuřata to později nesní.

Některé hostesky vaří brokolici ve dvojitém kotli. No, chuť a barvu, jak se říká ... Ale tato metoda zelí nezískává slanost, která je získána při vaření ve vodě. Ano, zůstává nepříjemná hořkost v chuti. Vyberte si tedy, co vám přesně vyhovuje.

Teď už víte, jak vařit brokolici, aby se dítě na talíři nesnažilo. Samozřejmě, že jsme závislí, jsme si jisti, že dodržujeme naše doporučení.

Video: jak správně a rychle vařit brokolici