Jak ředit suché mléko

Tam jsou legendy o výhodách mléka, což je důvod, proč mnoho kuchařů používat produkt jako hlavní složku pro nádobí. Existuje mnoho možností zpracování mléka, od pasterizace až po sublimaci do suché směsi. Mělo by být zřejmé, že užitečné vlastnosti kompozice se nemění, ale chuťové pocity mohou kolísat. Sušené mléko je mnohem levnější než obchod nebo doma. Z tohoto důvodu mnoho žen v domácnosti přemýšlí, jak ho chovat.

Druhy sušeného mléka

Bez ohledu na druh zůstává princip ředění kompozice identický. Dnes existují tři hlavní druhy sušeného mléka: odstředěný výrobek, plnotučné mléko, instantní prášek. Promluvme si o všem v pořádku.

1. Sušené odstředěné mléko. Složení je celé kravské mléko, které prošlo procesem odstranění tuků na úroveň 0,5-1,5% (v některých případech až 5%). Z tohoto důvodu je trvanlivost práškového mléka nejméně 9 měsíců, což je dobrá zpráva. Tento typ kompozice se nejčastěji vyskytuje při výrobě tvrdých a měkkých sýrů, pečiva.
2. Celé práškové mléko. Tento typ suché směsi je považován za nejživější a nejoblíbenější. Tuk není odvozen z mléka, je obsažen v produktu v plném rozsahu. Výsledkem této funkce je zkrácení životnosti. Mléko je uchováváno v chladu déle než 3 měsíce. Složení se používá při vaření a při výrobě dětské výživy.
3. Instantní mléko. Směs se vyrábí na bázi plnotučného a odstředěného mléka. Složky se odebírají v poměru 1: 2. Poté se nápoje suší a sublimují, čímž se získá jemný prášek. Instantní mléko se používá ve všech typech kulinářského průmyslu. Je nejvhodnější pro vaření dětské výživy.

Vlastnosti práškového mléka

1. Mléko se začalo připravovat v suché formě, aby se zajistilo dlouhodobé uchování. Pokud mluvíme podmíněně, jedná se o vysoce koncentrované mléko. Pro získání zdravého nápoje musí být prášek zředěn vodou.
2. Doposud je suchá směs stále populárnější v regionech pobytu, které jsou zbaveny přírodního produktu a dodávek mléka. Kromě toho mnoho hostesek dává přednost nákupu v této formě vzhledem k nízké cenové kategorii.
3. Pokud hovoříme o energetické hodnotě sušeného mléka, je obsah kalorií s vysokým obsahem tuku 540 Kcal na 100 gramů. V případě odstředěného mléka (0,5-1,5%) toto číslo klesá na 365 Kcal.

Užitečné vlastnosti sušeného mléka

1. Složení přípravku obsahuje velké množství vápníku, který posiluje kostní tkáň, má pozitivní vliv na vlasy, nehty, kůži a svalová vlákna. Často je práškové mléko opilé sportovci, kteří chtějí přibrat na váze.
2. Draslík přítomný v suchém mléku zabraňuje ucpávání cév, urychluje metabolismus a normalizuje krevní oběh. Tyto vlastnosti ovlivňují činnost srdce, což činí rytmus stabilním.
3. Vzhledem k velkému hromadění vitamínů ze všech skupin (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) se zlepšuje zrak a vůně, zvyšuje se tón kolagenu.
4. Prvky téměř všech frakcí normalizují hormony, odstraňují cholesterol, bojují s diabetem.
5. Síra, sodík, draslík, jod, selen, cholin, kobalt, železo a další minerály mají pozitivní vliv na všechny metabolické procesy v těle.

Technologie rozmnožování sušeného mléka

Aby bylo možné využít všech výhodných vlastností suchého prášku, je nutné jej ředit pitnou vodou.Tímto způsobem vrátíte mléko do původní podoby.

1. Voda se tradičně smísí s práškovým mlékem v poměru 3: 1. Pro 1 šálek prášku je asi 3 sklenice kapaliny. Je nutné vzít pouze teplou vodu.
2. V závislosti na sledovaném cíli se tyto podíly mohou lišit. Například při vaření kaše je lepší vzít méně vody, aby směs vypadala tlustá. Pokud plánujete pít mléko, dodržujte původně stanovené parametry.
3. Teplá voda je považována za ideální pro ředění sušeného mléka. Není nutné provádět manipulaci s kapalinou s vysokou teplotou, jinak se prášek okamžitě zvlní. Studená voda se také nepovažuje za užitečnou, začíná proces krystalizace.
4. Chcete-li zahájit manipulaci, vysušte suchý prášek vhodným způsobem. Nalijte potřebné množství vody do oddělené mísy, pak začněte nalévat do mléka. To by mělo tvořit film, okamžitě hnětení směsi.
5. Pokračujte v procesu, dokud nebude veškerá směs ve vodě. Pro míchání použijte vidličku, ne mixér. V druhém případě se na povrchu objeví zbytečná pěna. Po naředění nechte mléko vyluhovat po dobu 20 minut.

Válcování práškovým mlékem

• kuřecí vejce - 2 ks.
• suché mléko - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• ocet - 5 ml.
• sůl - 2 špetky
• mouka nejvyšší jakosti (pšenice) - 130 gr.
• granulovaný cukr - 120 g.

1. Posuňte pánev do trouby předem. Nastavte přístroj na teplotu 180 stupňů, počkejte 20 minut. V tomto okamžiku pokračujte v přípravě zkoušky.
2. Vejce ochlaďte, pak je poražte cukrem, přidejte celé prosévané mléko a pšeničnou mouku. Vstřikujte objemné složky po malých porcích za míchání.
3. Na samém konci, vstup do sody, dříve hasit to s octem. Linku na pečení s pekařským papírem, nespálit ruce. Nalijte těsto do dutiny, posuňte ho do trouby. Zapněte teplotu na 210 ° C.
4. Pečeme rolku po dobu 4-5 minut. Jakmile uplyne uvedená doba, ihned naviňte vrstvu těsta do role, nacpávejte na ni veškerou náplň (džem, džem atd.).

Suché mléčné palačinky

• pitná voda - 325 ml.
• suché mléko - 100 g.
• sůl - na špičce nože
• kuřecí vejce - 2 ks.
• rostlinný olej - 50 ml.
• mouka - 450 gr.
• granulovaný cukr - 30 g.

1. Při pečení palačinek nebo jiného pečení nemusíte mléko předem ředit. Nejprve zkombinujte chlazená vejce se solí a cukrem, šlehač s mixerem.
2. Nalijte prosévané suché mléko, nepřestávejte míchat. Nyní nalijte vodu, předehřejte ji na 35-40 stupňů dopředu. Samostatně prosévejte mouku, vmíchejte ji po malých porcích k objemu.
3. Těsto nasypeme, nalijeme rostlinným olejem. Pokud je kompozice silná, přidejte více vody. V této fázi je čas začít smažit palačinky.
4. Zahřívejte pánev, nalijte nějaký rostlinný olej. Lepidlo je lepší namazat a aplikovat na pracovní nátěr. Napůl polovinu vařeného těsta, nalít do středu a protáhnout. Pečeme palačinky na každé straně po dobu 3-5 minut.

Suchá směs se vztahuje na přírodní produkty, protože se připravuje na základě kravského mléka. Za prvé, kompozice zahušťuje, pak se tepelně zpracovává při teplotě 160 ° C. Tím dochází k sublimaci do prášku. Neměly by být žádné problémy s chovem, míchat mléko a vodu v poměru 1: 3.

Video: jak určit skutečné mléko v prášku