Jak rozmrazit maso: 5 způsobů

Jak odmrazit maso? "Neodstraňujte výrobek z výrobního vakuového balení ..." No tak! A tak jsem chtěl vyzkoušet mramorové hovězí maso a to bez obalu ...

Souhlasím, ne moc vtipné, že? Dobrá polovina země nakupuje maso na trhu, pouze pro velké dovolené. Ukazuje se levnější a nemusí platit za krásný polyethylen v obchodě. Proto chci zachovat všechny výživové a chuťové vlastnosti až po porci. A co začne vařit maso v běžné průměrné rodině? To je pravda, s rozmrazováním. Jak na to bez ztráty a poškození výrobku - přečtěte si níže.

Lednice

Co dělat Maso necháme v sáčku na spodní polici chladničky. Nebo odstraňte polyethylen, ale nezapomeňte zabalit do bavlněné tkaniny. Dokonce i běžný ručník nebo kus staré dětské plenky bude dělat. Přirozeně se promyje a suší.

Pros. Maso je rozmrazeno za optimálních podmínek vlhkosti a nízké teploty. Proces probíhá bez účasti patogenních bakterií.

Nevýhody. Rozmrazování je velmi pomalé. Například asi 3 kg masa za den. Pokud jste ve spěchu, pak tato metoda není pro vás.

Otevřený vzduch

Pros. Nenašli jsme. Možná uspěješ? Sdílejte tajemství?

Nevýhody. Rozmrazování je velmi pomalé. Patogenní bakterie po 2 hodinách začnou svůj aktivní vývoj na povrchu masa. Je-li kus větší než 2 kg ve velikosti, v době, kdy vnitřní část thaws, vnější část je často větrný a vypadá jako film.

Pro milovníky extrémní nutriční metody je ideální. Pro ty, kdo si myslí, co jí, metoda není vhodná.

Mikrovlnná trouba

Co dělat Vyjměte maso z mrazničky, bez všech typů obalů (odstraňte obal, co je nepochopitelné?). Dejte do hluboké misky, ujistěte se, že zakryjte víkem nebo jinou misku. Položte design do mikrovlnné trouby, aktivujte funkci "rychlé odtávání". Každé 3 minuty zastavte proces, otočte maso na druhé straně a znovu zapněte stroj. Pokračujte až do úplného odmrazení.

Pros. Proces rozmrazování je velmi rychlý. Odmrazování trvá v průměru 20 až 35 minut. Vše závisí na síle jednotky a velikosti kusu. Maso pod víkem neztrácí šťávu, zachovává si strukturu a většinu své nutriční hodnoty. Vzhledem k krátké době rozmrazování nemají hnilobné bakterie čas začít se aktivně rozvíjet.

Nevýhody. Starší modely mikrovlnné trouby nemají žádnou takovou funkci. Pokud jste zapomněli otočit maso, pak výstup bude velmi nechutné polovařené pokrm se zmrzlou stranou.

Trouba

Co dělat Vyjměte maso z mrazáku, vyjměte plastový sáček nebo fólii (dobře, co jste tam uložili?). Umístěte kus do středu pánve. Zapněte troubu při teplotě ne vyšší než + 30 ° C. Zpravidla se jedná o funkci „sušení“. Pravidelně kontrolujte rozmrazování a otáčejte kus pro rovnoměrnější odmrazování.

Pros. Maso je velmi rychle a rovnoměrně rozmrazeno. Lahodná šťáva se v procesu neztrácí, ale zůstává ve vláknech. Vůně, textura a chuť masa jsou zachovány.

Nevýhody. Ne každý dům má velmi moderní troubu s nezbytnou funkcí. Pece se starým stylem mají minimální teplotu ohřevu od + 110 ° C. A trouby posledního modelu často nemají schopnost vypnout konvekci. V tomto případě bude elementární maso rychle uschnout než roztát.

Doporučujeme použít tuto metodu k zakrytí kusu hluboké žáruvzdorné desky nebo skleněné pánve. Doba rozmrazování se mírně zvýší, ale výstupem bude nejjemnější maso, ne sušený kus.

Voda

Co dělat Vyjměte maso z mrazničky. Připravte si šálek, pánev nebo umyvadlo se studenou vodou. Přidejte trochu drceného ledu. Ponořte se do tekutého masa až do rozmrazení.

Pros. Maso je rozmrazeno mnohem rychleji než ve vzduchu. Vzhledem k vodě, hnilobné a patogenní bakterie nebudou moci dostat k produktu, takže byste se neměli starat o užitečnost nádobí. Maso zůstává šťavnaté, měkké, neztrácí svou nutriční hodnotu.

Nevýhody. Některé domy mají nechutnou vodu, která může přenést jantar na maso. Ne každý má na ruce led. Někdy se tato doba odmrazování jeví jako příliš dlouhá.

Podle hodnocení je tento způsob rozmrazování masa považován za optimální více než 90% žen. Dieta s nimi souhlasí.

Rady Nerozmrazujte maso v horké vodě. Tím se proces urychlí, ale výrazně ovlivní kvalitu finálního pokrmu. Pokud jste fanouškem žvýkání jediným místo šťavnaté kus kotlety, pak odvážně ponořte svíčkové do horké vody k rozmrazení.

Několik tipů

1. Některé zdroje doporučují zmrazit nepoužité maso znovu po rozmrazení. Řekni, pak to zůstane stejné šťavnaté a měkké. Nezlobte se naděje, ne. Při jakémkoliv způsobu odmrazování ztrácejí všechny druhy masa část vnitřní šťávy. Samotné zmrazení částečně deformuje vlákna. Pokaždé. Tedy, nakonec přetáhnete maso do mrazničky a zpět, riskujete, že se vám něco stane nepoživatelným.
2. Před rozmražením masa ve vodě nezapomeňte umístit do uzavřeného sáčku. Tak, živiny nepůjdou do vody, a vůně bělidla (které utility hřích) není namočit do vaší budoucí pečeně.
3. Při odmrazování vždy odstraňte uvolněnou kapalinu. Je ideálním prostředím pro rychlou reprodukci hnilobných a patogenních bakterií. Směs krve a roztáté vody nedá vašemu masu dobrou chuť, ale aby se zkazila, není ani připravená - je schopna velmi, velmi rychle.

Nyní ve své prasátko světské moudrosti získal zkušenosti. A přesně víte, jak rozmrazovat maso, aby se nezhoršilo a zůstalo měkké a šťavnaté. A co z toho vařit - jistě na to přijdete bez naší pomoci.

Video: jak odmrazit maso