Jak loupat rajčata: 4 způsoby

Loupaná rajčata se používají v různých receptech. A to není překvapující - kůra chce, aby jídlo bylo hrubší, cítí se v potravě i po jeho kompletní přípravě. Aby byla potrava jemná a chutná, musí být kůže rajčat odstraněna. Zvláště při vaření omáček a domácího kečupu, kde je požadována naprostá jednotnost konzistence. Tak jak loupat rajčata?

Horká a ledová voda

To je klasický způsob, jak se zbavit slupky rajče. Pro čištění, musíte si vybrat zralé, ale dostatečně silné rajčata. Překonání se nehodí - okamžitě se oddělí od vroucí vody. Pro celý postup budeme potřebovat pánev s vodou, umyvadlo s ledovou vodou, několik rajčat a nůž.

1. Nejprve je třeba připravit rajčata. Pečlivě se umyjí, v případě potřeby sejměte stonky.
2. Existuje spousta kontroverzí ohledně toho, zda stojí za to řezání stonku předem. Na jedné straně je to samozřejmě výhodné, od té doby se nebudete muset hýbat s horkým rajčatem. Na druhé straně, při blanšírování, vychází cenná rajčatová šťáva, přímo z místa, kde byl stopka vyříznuta. Je tedy lepší, aby stonek byl po blanšírování zkrácen.
3. Ze zadní strany rajčete (ne od té, kde se nachází stonek) musíte udělat příčný řez. To vám umožní rychle vyčistit pokožku po blanšírování.
4. Dejte vodu do hrnce na ohni a přiveďte ji do varu. Snižte teplotu tak, aby se voda příliš nerozvarila.
5. Umístěte malou nádobu na studenou vodu do blízkosti plynového sporáku. Pro přesvědčivost tam můžete hodit kousky ledu - to umožní, aby kapalina zůstala déle studená.
6. Ponořte rajčata do vařící vody po dobu 10-25 sekund. Doba držení závisí na tom, jak jsou vaše rajčata zralá. Pokud budete blanšírovat rajčata často, velmi brzy budete schopni určit přesný čas blanšírování empiricky. Nicméně nezapomeňte, že rajčata nemohou být uchovávána ve vroucí vodě déle než 30 sekund - poté začnou vařit a měknout.
7. Nejlepší je blanšírování rajčat ve speciálním sítku nebo skimmeru, aby se zelenina rychle snížila a pozvedla, než aby se chytila ​​lžící po celé pánvi.
8. Po vyjmutí rajčat z vařící vody by měly být ihned 20 sekund ponořeny do ledové vody. Tím se zastaví účinky tepla, které zabrání jejich vaření. A obecně, ledová voda pomůže rychle ochladit rajčata, takže jsou mnohem příjemnější k čištění.
9. A čistit rajčata po takové blanšírování je radost. Prudký teplotní rozdíl ovlivňuje rajčata nejkrásnějším způsobem - kůže z nich se odlupuje téměř sama, bez velkého úsilí.
10. Po tom, bude rajče muset snížit stonek, pak můžete použít rajčata dále na recept.

Tímto způsobem můžete loupat nejen rajčata, ale také broskve.

Nouzový způsob, jak loupat rajčata

Není však vždy čas provádět tak dlouhou operaci s hrncem, umyvadlem, vařící vodou a ledem. Když recept vyžaduje loupané rajčata tady a teď, můžete použít rychlou metodu loupání rajčat. K tomu potřebujete pouze rajčata a konvici s vroucí vodou.

Umývané a nakrájené rajčata vložte do dřezu. Z konvice vylejte vroucí vodu. Každé rajče stříkejte alespoň 10 sekund. Obvykle je to dost na to, aby se kůže začala pohybovat sama od sebe. Pokud některé rajče stále odolávají a nechtějí se svléknout, znovu ho nalijte vroucí vodou.

Peeling rajčata z kůže při požáru

Následující způsob loupání rajčat lze použít v extrémních podmínkách, například v přírodě. Co může být chutnější než šťavnaté, loupané rajče, zatímco drží kus pečeného grilu?

Promyté rajče nasuňte na malou čistou tyčinku nebo vidličku. Držte rajče nad hořákem nebo oheň asi 20 sekund. Neustále otáčejte rajčaty, aby se zahřály ze všech stran. Po chvíli si všimnete, že se kůže začala mračit. Teď je velmi snadné si ho vzít s rukama, hlavní věc - nespálit sami.

Čistíme rajčata z kůže nožem

Nakrájejte rajčata na čtyři kusy. Opatrně odstřihněte dřík. Po tom, dát desku rajčatový papír na papír, a semena nahoru. Jemně škrábejte rajské maso nožem a nechte kůži na prkénku. To je samozřejmě pečlivé cvičení, které vyžaduje spoustu času, ale tato metoda má právo existovat. Zvláště pokud po loupání stále musíte sekat rajčata do homogenní hmoty.

Mimochodem, pro takový peeling rajčat existují speciální zařízení, prezentovaná ve formě pohodlných zakřivených nožů.

Jak odstranit rajčata ze semen

Většina receptů zahrnuje použití homogenní rajčatové buničiny, bez slupky a semen. Jak se zbavit kůže, jsme již pochopili. Ale jak loupat již zbavené rajče?

Odstranění semen z rajčat je ještě snazší než odstranění kůže z ní. Po loupání blanší rajče, budete muset snížit na 4 kusy. Pak jemně lžící musíte vytáhnout vnitřní část, spolu s přepážkami. Ve skutečnosti byste neměli litovat semen. Nesou v sobě nic jiného než tekutého - bez chuti. Jídla z loupaných rajčat a slupek jsou skutečnými kulinářskými díly.

Rajčata bez kůže je mnohem chutnější a něžnější než její neloupaný člověk. Uvolnit rajčata z kůže není obtížné, i když čelíte nejtvrdším druhům této zeleniny. Několik kompetentních tahů - a rajče vám dá svou vlastní kůži!

Video: jak loupat rajčata jen pár minut