Obsah článku
Jak konzervovat rajčata na zimu, téměř každá žena ví. Ale ne každý ví několik triků, které značně zjednodušují práci v kuchyni. Trojitá sterilizace všeho a všeho, pečlivý výběr rajčat s třmeny, pětinásobné lití a dokonce i velké množství zbytečných starostí. Pojďme zjistit, jak zavřít rajčata na zimu bez zbytečných problémů.
Správná volba je klíčem k úspěchu.
Pokud se rajčata pěstují na svých vlastních pozemcích nebo dokonce na parapetu a balkonu, pak se před výsadbou pečlivě studoval pytel semen ze všech stran. Vše, co by nás mělo zajímat o zachování kvality, je účel, barva a velikost ovoce.
Hledáme potřebnou linku na sáčku. Jmenování: salátový stupeň. To znamená, že taková rajčata jsou vhodná pro spřádání ve složení adzhik, omáček, lecho, kečupů. Udělá nádhernou rajčatovou šťávu. Pro zachování celé odrůdy je však nevhodné. Ovoce bude měkké, plíží se do nechutné kaše a chuť zanechá mnoho na přání.
Ale pokud je napsán na sáčku: je vhodný pro dlouhodobé skladování a přípravu, pak můžeme bezpečně konzervovat rajčata. Zůstanou pevné, elastické a magické chuti.
Co dělat s těmi, kteří nemají zeleninovou zahradu a nakupují jen rajčata na točení? Nekupujte je v obchodě. Často jsou pokryty dobrou vrstvou jedlého vosku, takže mohou být skladovány měsíce. A i v sezóně, v červenci, riskujete, že v únoru zrajete do rajčat.
Pro nákup jsme odvážně razítko na trhu. A už jsme si vybrali správně. Není třeba se ptát prodávajícího, co je pro ovoce vhodné. Ve snaze prodat zboží vám řekne, že jen on má nejlepší rajčata na světě. Zeptejte se ho, jestli je třeba, a je lepší rozbít jedno ovoce. A pozorně: příliš mnoho šťávy je vypuštěno - rajče není příliš vhodné pro spřádání obecně. To je indikováno velkými komorami semen. Dužina je hustá, masitá, prakticky neexistuje žádná šťáva - to znamená, že bereme správné množství a hrdě táhneme domů. Proč se táhneme? Protože hodně koupili. Nekupuješ jedno rajče?
Rady Přirozeně volíme celá rajčata, bez viditelných poškození a promáčknutí.
Druhým faktorem, který nás zajímá, je barva a velikost zeleniny. V dnešní době genetika postupuje mílovými kroky. Málokdo vás překvapí hnědými, černými nebo pruhovanými rajčaty. Žlutá a oranžová není ani zdaleka zázrakem. Není pochyb, že v čerstvém salátu na stole vypadají originálně. Ale při ochraně se chovají naprosto nepředvídatelně. Dokonce i nevyfoukaná banka může přinést spoustu nepříjemných chvil. Nepříjemný zápach nebo slabost v blátivé solance - tohle nebylo opravdu dosaženo tím, že jsem neuspěl celé hodiny nad bankami?
Všechna rajčata jsou vhodná pro konzervaci, ale ty nejchutnější a vonné jsou červené barvy. Rose ovoce je také dobré. Ponechte oranžové, žluté a černé ovoce pro saláty, kečupy a lecho.
Velikost rajčete by měla být taková, aby volně přecházela do hrdla nádoby. Některé ženy konzervované nakrájenou zeleninu. Takže můžete udělat, ale solanka bude zakalená a dřeň je vodnatá. Chuť řezu nemá vliv.
S velkým vejcem nebo trochu více ořechem - krásné na stole a příjemné k jídlu.
Ale rady sbírat v bance přesně stejné velikosti ovoce je zjevně zbytečné. Budeš měřit každé rajče? A význam této činnosti? Pokud nemáte co dělat. Vzhledem k tomu, že během tepelného ošetření se vroucí voda nepočítá s velikostí, rovnoměrně opéká veškerou zeleninu.Také marináda s posuvným měřítkem a poznámkovým blokem nechodí a rovnoměrně nasává všechny plody.
Rady Mimochodem, malá rajčata, tzv. Cherry rajčata, mohou být také zachovány. Jsou šťastní, že mohou jíst i ty rozmarné děti.
Sterilizace - pohroma žen v domácnosti v letním vedru
Kdo z hostesek v rozhovoru s kamarádkami alespoň jednou neřekl - rajčata v zimě jsou dobrá, ale jak si myslíte o sterilizaci? A přímo před mýma očima obraz: léto, na ulici, bazén, pára v kuchyni, banky, víčka, voda na nalévání vařené. A večer, zmáčknutá jako citrón, leží žena s chladným ručníkem na čele.
Dole se staromódními metodami! Dejte civilizaci! Sterilizovat banky do 1 litru může být rychle v mikrovlnné troubě. Proč tak malé? A také třešeň, nalijeme třílitrovou láhev? Nebo člověk, který žije sám, proč sakra takové obrovské lodě?
Proto nalejte 3-5 cm vody do sklenic, nastavte mikrovlnnou troubu na talíř, zapněte maximální režim po dobu 5 minut. Odcházíme dělat jejich podnikání. Nebo připravte další dávku nádob.
Plížil se, vytáhl sterilní nádoby, převrhl na čistý ručník, předběhl vodu. Víko bude muset přirozeně vařit jako obvykle. V mikrovlnné troubě nemůže dát žádný kov.
Co by měli dělat ti, kteří mohou zachovat velkou dávku zeleniny? Zahřívejte se nad konvicí mučenou. Zdravý válec s mikrovlnnou troubou se nehodí. Zachraňte nejlepšího asistenta - troubu! V ní, miláčku, přímo v zimě jsme dali promyté nádoby. Pak zapomeneme na 12-14 minut při teplotě 120 ° C. Po pečlivém vyndání palčáků nebo ručník. Vše může být konzervováno.
Rady Pokud jste si jisti kvalitou vody, můžete sterilizaci odmítnout. Štětec dobře s jedlou sodu a otřete sklenice dovnitř a ven. S výhodou s horkou vodou. Zvláštní pozornost věnujte krku. Poté důkladně opláchněte a použijte.
Kolikrát se vyplní
Existují recepty, ve kterých jsou rajčata opakovaně mučena vroucí vodou. Prakticky z nich udělejte jen jednu náplň. A v zimě otevírají sklenici, dívají se na zármutek - opět se odrůda dostala špatně!
Proč jsou tyto tance s tamburínou? Správně konzervovaná rajčata na zimu by měla být následující:
- Pečlivě omyjte bez tlaku, nechte odtéct vodu. Mimochodem, nejsou utíráni, aby se znovu nedotkli.
- Vybrané koření položili na dno nádrže, rajčata nahoře. Výhodně, bez zkreslení, úhledně.
- Naplněný vařící vodou, nahoře položte víko. Vlevo 20-25 minut. Během této doby můžete připravit další dávku nebo pít čaj.
- Nalijte kapalinu do pánve. Přidána sůl a cukr. V nádobách s rajčaty bylo přidáno požadované množství kyseliny podle receptury (je-li požadováno). Brine vařený - můžete vyplnit.
- Otočte víkem, převráceným vzhůru nohama. Všechno
Není nutné zabalit zeleninu pevně a hustě. Dodatečné ohřívání je vyžadováno pouze pro recepty na ochranu zelených rajčat. Oni jsou tvrdší než červená, tak oni jen prospívají.
Triky přípravy rajčat
Aby nedošlo k plýtvání časem na mytí velkého množství rajčat, je to snadné. Všechny suroviny se nalijí do jedné mísy nebo kade, naplněné čistou vodou a nechají se 20 minut, nechají se vznášet. V druhé - velké síto nebo cedník. Rajčata se umyjí pery přímo v první nádobě, umístěné ve druhé struktuře. Večírek je naplněn čistou vodou, nechají se stékat dolů a to je vše, takže si můžete udělat nějaké polotovary.
Často můžete tuto situaci pozorovat: zelenina se zdá být silná, hustá a při prvním opaření kůže. To nemá vliv na chuť, ale vzhled zkroucení není stejný. Jak se těmto problémům vyhnout?
Použijte dřevěné párátko nasekat každé rajče na stonku. Zabrání se tak prudkému poklesu tlaku a kůže zůstane nedotčena.
A pokud musíte zachovat tři kbelíky a dokonce i třešně? Nebo více? Půl dne půjde jen na piercing. Existuje řešení. Nalijte rajčata, ne vařící vodu, a nechte ji mírně vychladnout. Vypnuli oheň, počkali 3 - 4 minuty a teprve pak nalili do nádob se zeleninou.
S těmito metodami se nikdy nemůžete obtěžovat, ale jednoduše odstraňte kůži úplně. Bez zpracování to není možné. Proto:
- vařit tři pánve
- jeden v ohni s vroucí vodou, druhý s vodou a ledem, třetí je prázdný a největší
- Nejdřív hodit rajčata, počkejte 5-6 minut
- skimmer hází z horké kapaliny na led, počkejte 2-3 minuty
- během této doby v horké položte další dávku
- z ledové skimmeru přecházíme do prázdné nádoby
Po výsadbě zeleniny se kůže snadno odstraní holýma rukama. Můžete říci, že je odstraněna sama.
To je jen dlouhá doba, než si přečtete popis, ve skutečnosti se vše děje rychle a výsledek potěší.
Rady Doba zpracování může být snížena tím, že se nejprve na povrchu rajčete vytvoří mělký křížový řez.
Klasický recept
Všechny produkty a koření jsou určeny pro standardní plechovku o objemu 3 litry:
- hustá červená rajčata, asi 1,7-2 kg
- čistá voda, 1200-1500 ml
- acetová esence, 1 dess. Já
- kamenná sůl, 2 lžíce. Já
- granulovaný cukr, 2 lžíce. Já
- 4 stroužky česneku
- koření podle chuti
Mezi nejčastěji používané koření při konzervaci zeleniny patří rybízové listy, koprové deštníky, nové kořeníčky, karafiáty. Pro standardní recept vezměte každou složku v 5 kusech. Množství může a mělo by se měnit, aby vyhovovalo vašim vlastním preferencím. V případě potřeby přidejte křen, černý pepř, bazalkové větvičky.
Koření se umisťuje na dno nádoby a připravená zelenina se hlásí na vrchol. Vřeďte čistou vodu, nalijte do balónu. Kryt s víkem. Po 25 minutách nalijte tekutinu do pánve, přidejte obě „bílé smrti“ a nechte vařit. Ocet se nalije do nádoby a naplní se zalévání tak, aby mírně přetékal. Válcovali, otočili a nechali vychladnout.
Můžete to zkusit za 14 dní. Ve sklepě doporučujeme skladovat.
Rady Některé hostesky nejprve vylijí vodu, údajně se zbaví všech nečistot, a solanka se provádí na nové. Nedoporučujeme to. Za prvé, co je to za špínu, když důkladně vyčistíte nádoby a rajčata? A za druhé, shromáždila nejjasnější vůni z rajčat. Proč nalít tuto magii na záchod?
Doporučení
Některé rady doporučují vařit vodu na rajčatech třikrát a pak je sterilizovat před finálním válcováním. Proč tyto další snahy? Z takového množství tepelných úprav na výstupu se získává kaše ve skořápce z rajčat. Prostě vaří! Všechny nákazy zemřou po druhé výplni. To je dost.
Klasický recept na rajčata na zimu zahrnuje 2 polévkové lžíce. Já cukru na třílitrové láhvi. Vezměte sladké, přidejte ne 2, ale 4 lžíce. V zimě velmi příjemně překvapen. Nejen rajčata odlétají, ale solanka se vypije bez zbytků.
Mimochodem, na základě tohoto sladkokyselého vylévání, některé ženy v domácnosti připravují úžasnou hořčici. Jen něco, co potřebujete přidat suchý hořčičný prášek do stavu tekuté zakysané smetany, a nechte ho vařit hodinu. V solném roztoku je dostatek soli a kyseliny.
Jak konzervovat rajčata na zimu? Díky naší radě - snadnější než snadné. Výsledek: matka není unavená, sklep je zabalen do kapacity, domácnost je šťastná a krmena lahodnými přípravky.
Video: jak konzervovat rajčata na zimu
Odeslání