Jak pečeme chléb doma

Mnohé ženy v domácnosti jsou zvyklé na výrobu chleba doma, a to není překvapující. V důsledku jednoduchých manipulací se získá zcela přírodní produkt. Obilné produkty tohoto druhu se vyznačují ostrou kůrou, chutnou a voňavou buničinou. Nicméně, jako každý jiný podnik, proces zahrnuje určité funkce. Pro plné dodržování této technologie je důležité postupovat podle podrobných pokynů. Zvažte nejkrásnější recepty v pořadí, dáváme způsoby, jak udělat chléb z mouky, brambor, dýně.

Domácí chléb: jednoduchý recept

• Pekařské droždí - 18-20 gr.
• mletá sůl - 25 gr.
• pšeničná mouka - 1,6 kg.
• rostlinný olej - 30 ml.
• voda - 0,9 l.

1. Třídí mouku, začnou jemně vylévat do rostlinného oleje. Míchejte, přidejte sůl. Rozpustit droždí v horké vodě, počkejte, až se stane tekutým.
2. Jakmile se to stane, přeneste kompozici na mouku. Těsto promíchejte po dobu 15-20 minut, poté nechte vyluhovat po zabalení potravinářského filmu nebo ručníku.
3. Kvasinky by se měly zvednout, aby se postup urychlil, nechte je na teplém místě (v blízkosti radiátoru nebo plynového sporáku). Po asi 1,5 hodině se opět opakuje hnětení, potom se těsto opět ponechá po dobu 3 hodin.
4. V průběhu míchání vytlačte produkt rukama tak, aby kyselina uhličitá přišla na povrch. Když proces skončí, namažte formu máslem a přesuňte těsto do něj.
5. Nejsou-li k pečení žádné pokrmy, zkuste použít ruce k vytvoření kostek (bochníků) chleba. Po rozbalení těsta na nádobu nechte stát 1 hodinu, pak ho odešlete do trouby (předehřáté na 180-190 stupňů).
6. Doba pečení závisí na technických vlastnostech zařízení. Zpravidla stačí jedna hodina. Některé ženy v domácnosti přidávají tvrdý sýr na strouhaný chléb („rusky“, „holandsky“ atd.).

Lněný chléb s kmínem

• "Tahini" (těstoviny) - 60 gr.
• pšeničná mouka - 0,5 kg.
• pekařské droždí - 12-15 gr.
• máslo - 50 g.
• sůl - 35 gr.
• Tukové mléko (od 3,2%) - 245 ml.
• perlivá voda (minerální voda) - 180 ml.
• med - 25 gr.
• semena kmínu - podle chuti
• len (semena) - 30 gr.

1. Vezměte 45 ml. mléko, zahřívejte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, přidejte droždí. Míchejte, nechte půl hodiny na teplém místě. Kombinujte těstoviny Tahini, lněné semínko, med, zbývající množství mléka (200 ml), minerální vodu. Směs se míchá do hladka.
2. Mouku prosévejte přes síto, odstraňte nečistoty a cizí částice. Do ní přidejte sůl, začněte dávkovat mouku v předchozím složení. Těsto rozmíchejte, po 2 minutách přidejte rozpuštěné máslo.
3. Všimnete si, jak se těsto drží na kůži. Míchejte asi čtvrt hodiny, nepřidávejte mouku. Použijte slunečnicový olej na dlani, otočte míč. Namažte nádobí, aby se těsto drželo, poslal do něj míč a počkejte na otok.
4. Když se těsto zvýší o 2 krát, rozdrcte ho a vytvořte bochník chleba. Připravte si vhodnou hlubokou formu, na povrch posypte kmínem (můžete ji předem brousit), přikryjte ručníkem nebo lepící fólií. Nádobu odešlete v chladu po dobu 15 minut.
5. V tomto okamžiku troubu ohřejte na maximální značku. Vyjměte nádobu s těstem a produkt odešlete na pečení po dobu 7 minut. Ve stejnou dobu každých 1,5 minuty nastříkejte troubu pitnou vodou z rozprašovače.
6. Po přidělené době snižte teplotu na 215 stupňů. Pečeme chleba až do hnědé.Když je proces dokončen, vyjměte formulář, ochlaďte chléb, pokračujte ochutnávkou.

Chléb s ořechy

• suché droždí - 14-18 g.
• mouka nejvyšší jakosti - 1,1 kg.
• olivový nebo slunečnicový olej - 75 ml.
• cukr (nejlépe třtinový) - 35 gramů.
• sůl - 22 g.
• tmavé pivo - 520 ml.
• ořechová jádra - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Míchejte pivo s olejem. Vezměte další misku, nalijte do ní třtinový cukr, sůl, dříve prosévanou mouku. Kvasinky rozpusťte v teplé vodě, počkejte, až se rozpustí. Směs se jemně nalije do mouky a homogenizuje se.
2. Pomalu nalijte olej s pivem, dokud nedostanete hustou hrudku. Jádra ořechu rozdrtíme na drobky, přidáme do základního složení. Těsto několikrát promíchejte, nechte stát na teplém místě.
3. Když se produkt zdvojnásobí, otočte míč. Nezapomeňte namazat dlaně rostlinným olejem, jinak se bude těsto držet. Nechte míč vyluhovat (asi půl hodiny), pak jej rozdělte na 2 části.
4. Oválné koláče (ne příliš tenké), znovu nechte stát 20 minut. Zahřejte troubu na 185 stupňů, zakryjte plech s papírem. Pečeme chléb po dobu 45-60 minut, mírně vychladněte před podáváním.

Žitný chléb

• žitná mouka - 600 gr.
• pitná voda - 580 ml.
• pšeničná mouka - 600 ml.
• nakrájenou sůl - 30 g.
• Pekařské droždí - 35 gr.
• řepný cukr - 30 g.
• kmín - 25 gr.
• rostlinný olej - 30 ml.

1. Chcete-li začít, připravte si vařič. Smíchejte cukr, droždí a teplou (blíže k horké) vodě. V oddělené misce kombinujte prosévanou mouku, kmín, sůl. Nalijte to vařit do mouky směsi, těsto těsto na čtvrt hodiny.
2. Těsto přikryjte potravinovým filmem, bavlněným ručníkem nebo ubrouskem, nechte ho stát asi 1 hodinu v teple. Když se kompozice zvedne, rozdělte ji na 3 stejné části. Rohlíky nebo kuličky roste, nechte na mazaném plechu po dobu 1,5-2 hodiny.
3. Ohřejte troubu na značku maxima, posuňte pánev dovnitř na 5 minut. Po uplynutí stanoveného času snižte teplotu na 180 stupňů, pečte chléb dalších 45–60 minut. Na připravenost výrobku vám řekne hnědá kůrka.
4. 5 minut před vařením ponořte kartáč do pečeného žloutku smíchaného s mlékem. Namažte povrch bochníku. Chléb nechte vychladnout ve formách, pak jej vyjměte a nakrájejte na kousky.
5. Aby produkty byly více vonné a krásné, použijte prášek kmínu. Přidává se v každém stupni pečení. Proceduru můžete provést na samém začátku tepelného ošetření, po 10 minutách v peci nebo bezprostředně po přípravě.

Borodinsky chléb

• rostlinný olej - 30 ml.
• žitná mouka - 750 gr.
• pšeničná mouka - 475 gr.
• suché droždí - 28-30 gr.
• pitné vody - ve skutečnosti
• mletý koriandr - 15 gr.
• kakaový prášek - 60 g.
• sůl - 30 gr.
• cukr - 75 g.

1. Pro Borodino se připravuje chlebové těsto, které svou konzistencí připomíná tekutou zakysanou smetanu. Pro dosažení požadovaného účinku kombinujte polovinu objemu žitné mouky (proseté) s pitnou vodou. Míchejte, dokud nezmizí hrudky, přidejte 35 gr. cukr a 15 gramů. kvasinky.
2. Výroba chleba touto technologií vyžaduje kvas. Z tohoto důvodu se doporučuje ponechat těsto po dobu 3 dnů. Vyberte si teplé a suché místo, kde bude kompozice rychleji kvasit.
3. Zbytky žitné mouky se převedou do hluboké nádoby, to samé udělej s pšeničnou moukou. Zahřívejte vodu na 30 stupňů, začněte ji za míchání nalévat do tenkého proudu. Podle instrukcí přidejte zbývající suché droždí zředěné vodou.
4. Těsto osolte, druhou část smíchejte se současným kváskem. Nalijte prosetý kakaový prášek, cukr, nalijte rostlinný olej. Těsto hněte na čtvrt hodiny.
5. Namažte plechy na pečení, přeneste na ně kompozici, posypte povrch těsta koriandrem.Zahřejte troubu na 185-200 stupňů, pečte při této teplotě asi 45-50 minut. Před vyjmutím forem chléb ochlaďte na pokojovou teplotu.

Kefírový chléb

• sůl - 15 g.
• pšeničná mouka - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (obsah tuku 3,2%) - 220 ml.

1. Důležitým rysem výroby chleba touto technologií je správné dávkování těsta. Jeho konzistence by měla být jako hustý krém. Kombinujte prosetou mouku, sodu a sůl v jedné směsi, začněte vylévat kefír v tenkém proudu.
2. Míchejte tak dlouho, dokud nebude homogenní, pak směs promíchejte na čtvrt hodiny. Setkáte se s problémem, při kterém se těsto silně přilepí na ruce. Nemůžete nalít více mouky, odstranit složitost mazání dlaní rostlinného oleje.
3. Zahřejte troubu na 200 stupňů, namažte náčiní na pečení a nalijte do něj těsto. Posílejte složení do trouby na 45-50 minut, zkontrolujte připravenost párátkem nebo dřevěnou tyčí (pro rohlíky a sushi).

Bramborový chléb

• vysoce kvalitní mouka - 65 gr.
• brambor - 250 gr
• máslo - 25 g.
• mletý černý pepř - 6 gr.
• sůl - 15 g.

1. Brambory z kůry oloupeme, nakrájíme na kostičky, vaříme až do konce, osolíme vodou. Vypusťte kapalinu, kaše ovoce s paličkou. Bramborovou kaši necháme při pokojové teplotě, dokud nevychladne.
2. Mouku prosévejte v hluboké misce, smíchejte s měkčeným máslem. Složení složek v homogenní směsi, přidejte bramborovou kaší. Sůl, pepř, promíchejte těsto.
3. Nakonec byste měli dostat elastické, lepkavé a měkké těsto. Zabalte ho do potravinového filmu nebo do sáčku, nechte v chladničce 2,5-3 hodiny. Na konci období rozdělte hmotnost na 2 stejné úseky.
4. Desky těsta vyválejte, jejichž tloušťka se pohybuje od 5 do 7 mm. Můžete také vytvořit kulaté tortilly. Talíře nakrájejte na čtverce (v případě trojúhelníků jako pizza). Vložte do trouby.
5. Pečeme chléb na 190-200 stupňů po dobu 25 minut. Na první a druhý chod podávejte bramborový (irský) chléb, použijte svačinu s klobásou a sýrem.

Dýňový Chléb

• suché droždí - 4-5 gr.
• čištěná voda - 80 ml.
• dýňová dřeň - 90 gr.
• vysoce kvalitní mouka (nejlépe pšenice) - 300-330 gramů.
• máslo - 15 g.
• granulovaný cukr - 30 g.
• sůl - 15-18 gr.

1. Oloupeme dýně, nakrájíme na malé kousky, vložíme do mixéru a nakrájíme na pyré. Přidejte trochu pitné vody, přístroj znovu zapněte a směs změňte na tekutou kaši.
2. V oddělené nádobě smíchejte granulovaný cukr, sůl, kvasinky a prosévanou mouku. Zjemněte máslo a přidejte jej do sypké směsi, nalijte dýňové pyré.
3. Vymažte těsto z ingrediencí, přeneste ho do mazaného kontejneru. Namočte při pokojové teplotě po dobu asi 2 hodin.
4. Po čase rozmělněte směs v mouce, vytvořte bochník nebo dort. Namažte plech s máslem, položte na něj těsto. Obal bavlněným ručníkem, počkejte 1 hodinu.
5. Během této doby se těsto zvedne, takže ho můžete poslat do trouby. Produkt pečte při 190-200 ° C po dobu 50 minut. Aby byl chléb měkký, položte na dno trouby misku s ledem.

Praktické rady

1. Párátko, čínské hůlky nebo zápalka pomůže vyhodnotit připravenost chleba. Přetáhněte bochník s dřevěným zařízením, vyjměte nástroj. Pokud na jeho povrchu není žádné těsto, chléb je připraven.
2. Aby se těsto zvedlo, nechte ho při pokojové teplotě. Je lepší zachovat složení v blízkosti radiátorů topení nebo plynového / elektrického sporáku. V tomto případě je těsto pokryto ručníkem nebo lepící fólií.
3. Měníte recepty na vlastní pěst. Například, můžete přidat více brambor nebo dýně, aby skončil s více uspokojující produkt.V tomto případě může být těsto před pečením posypáno skořicí, koriandrem nebo česnekem smíchaným s máslem.

Zvažte jednoduchý domácí chléb recept. Připravte si produkt z dýňové buničiny, bramborové kaše, lněného semínka, mastného jogurtu. Přidejte semena kmínu, mletého koriandru, vlašských ořechů, kakaového prášku.

Video: jak pečeme domácí chléb