Švestky - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Sušené švestky jsou sušené švestkové ovoce. Stejně jako ostatní sušené ovoce se používá k přípravě kompotů a okurek, stejně jako v dezertech, salátech a omáčkách. Dobře se hodí k masu a přidává k němu charakteristický sladký tón. Kromě výrazné chuti se švestky vyznačují bohatým složením vitamínů a stopových prvků. Má příznivý vliv na činnost trávicího traktu, normalizuje vylučování žluči a zlepšuje celkový stav těla.

V některých případech jsou švestky dobré pro zdraví a ve kterých je lepší nejíst? Jak si vybrat sušené ovoce a jak suché švestky doma?

Užitečné vlastnosti sušených švestek

1. Složení švestek dominují pektické látky, které jsou považovány za přírodní protizánětlivé a čistící prostředky pro trávicí trakt. V kombinaci s rostlinným vláknem, které je v něm také přítomno, dokonale stimuluje střeva a je profylaktickou kombinací v boji proti zácpě.
2. Švestky jsou bohaté na vitamíny B (B1, B2, B5, B6, B9). Vitamin B1 je nezbytný pro nervový systém, B2 stabilizuje metabolismus tuků a bílkovin. Vitamin B6 se podílí na metabolismu všech základních stopových prvků, jakož i absorpci glukózy buňkami nervového systému. Bez vitamínu B9 (kyseliny listové) není možné dokončit práci oběhového a imunitního systému.
3. Vzhledem k přítomnosti železa, švestky pomáhá s chudokrevností. Proto se doporučuje používat přípravek pro těhotné ženy a osoby s chronickým onemocněním.
4. Vitamin A obsažený v sušených švestek obnovuje vidění. Patří také do kategorie antivirotik, takže její přidávání do potravin pomůže v boji proti sezónním infekcím.
5. Nepostradatelné švestky v boji o mládež. Působí jako antioxidant a účinně bojuje proti volným radikálům, zlepšuje celkový stav těla a zvyšuje účinnost.
6. Přidání sušeného ovoce pomůže uspokojit hlad. Tento úžasný výrobek nejenže ochutná chuť pokrmů, ale také nasycení. Proto je často přidáván do energetických tyčí. To může být dáno dětem, zejména aktivním teenagerům zapojeným do sportu.
7. Odborníci doporučují věnovat pozornost švestek pro lidi trpící problémy s srážením krve. Vitamin K jako součást sušeného ovoce má s tímto problémem vynikající práci.
8. Tonizující vitamin C je důležitý pro imunitní systém, optimální fungování pojivové a kostní tkáně.
9. Švestky se používají jako prevence rakoviny. Tato vlastnost sušeného ovoce vyplývá z jeho schopnosti potlačit patologické procesy v těle.

Švestky jsou užitečné pro onemocnění srdce, vysoký krevní tlak, aterosklerózu a revmatismus.

Ale hlavní výhody švestek spadají na střeva. Má antibakteriální účinek, inhibuje růst patogenní mikroflóry: stafylokoků, salmonel a Escherichia coli. A díky přirozené stimulaci svalů trávicího traktu pomáhá s normalizací stolice a přirozenou detoxikací.

Jak používat švestky jako projímadlo

Chcete-li bojovat se zácpou, můžete jíst sušené ovoce přímo, nebo si můžete udělat přírodní infuze z ní. Jsou vhodné pro lidi téměř jakéhokoliv věku.

Infuze švestek
Vezměte 12 jednotek. švestky, dobře opláchněte, namočte 15-20 minut do čisté vody, oddělte maso od semen.Vložte je do vhodné nádoby a nalijte 200 ml vroucí vody. Nádobu zakryjte víkem a vyluhujte po dobu 10-12 hodin. Děti dávají 1 lžičku po jídle, dospělí mohou pít půl sklenice najednou, ale je to lepší před spaním.

Laxativa pro děti
Prune pyré je skvělý způsob, jak předcházet zácpě u malých dětí. Může být podáván dětem od 8 měsíců. Vezměte od 5 do 10 ks. švestky, opláchněte pod tekoucí vodou, namočte půl hodiny v čisté vodě. Zjemnit ovoce zalijeme vařící vodou a znovu vložte do čisté vody po dobu 12 hodin. Optimálně to udělejte v noci. V dopoledních hodinách je třeba vařit švestky na několik minut v čisté vodě, odloupnout a otočit v mlýnu na maso. Výsledkem bude velká bramborová kaše, která může být dána dítěti. Začněte do ní vstoupit postupně, s jednou kávovou lžící. Upravte maximální množství bramborové kaše samotné, na základě věku a stavu střeva dítěte.

Kontraindikace pro použití švestek

Přes jeho obrovské výhody pro tělo, v některých případech, švestky by měly být zlikvidovány. Především je kontraindikován u diabetiků, protože má vysoký obsah cukru. Nezneužívejte švestky a gipotonikam, protože pomáhá snižovat tlak. V případech individuální intolerance se může používání švestek projevit formou alergické reakce.

Kolik švestek lze jíst denně

Optimální denní spotřeba švestek - 5-6 kusů. Vzhledem k tomu, že má laxativní účinek, nadměrné množství ve stravě může způsobit problémy se stolicí. Navíc se jedná o vysoce kalorický produkt - 230 kcal na 100 gramů.

Jak si vybrat přírodní švestky

Zásadní význam při výběru sušeného ovoce má technologie sušení. Nejen kvalita výrobku, ale i jeho bezpečnost pro osobu závisí na metodě zvolené výrobcem. Může to být:

Sušení ve stínu
Ideální způsob, jak sklízet švestky, protože nezahrnuje použití jakýchkoliv pomůcek. Ovocné plody si navíc zachovávají všechny své příznivé vlastnosti a chuť se stává ještě jasnější. Jedinou nevýhodou tohoto přístupu jsou velké časové náklady.

Sušení pod sluncem
Platný způsob, ale ne nejlepší. Sušené švestky tímto způsobem jsou bezpečné pro tělo, obsahují vitamíny a stopové prvky, ale veškerá vlhkost a šťáva se z něj odpaří, takže chutná ve srovnání se sušenými švestkami ve stínu.

Sušení za použití chemie
To je nejhorší a nejběžnější způsob sklizně sušeného ovoce. Prodáváme nejčastěji švestky uzené oxidem siřičitým a natřené barvivy. Vypadá to krásněji než sušené švestky, sušené ve stínu, hmyz na něm nesedí a může být skladován několik let. Ale důvodem je hojnost chemie, díky níž je sušené ovoce prostě plastové.

Někdy jsou švestky „kouřeny“ tekutým kouřem, který je navzdory prohlášení výrobce karcinogenem. Extrémně negativně ovlivňuje stav střev a pravidelnou konzumaci jimi zpracovávaných potravin ohrožených onkologií. Ve většině civilizovaných zemí je zakázáno.

Některé riskantní společnosti používají hydroxid sodný ke zpracování švestek. Nezralé plody mají často velmi tvrdé slupky, které je po dlouhou dobu suší. Pro urychlení tohoto procesu jsou švestky ponořeny do roztoku nepotravinového sodu, který ničí kůži a suší rychleji. V důsledku toho se takto vyrobené švestky stávají živnou půdou pro patogenní bakterie, protože jakákoliv mikroinevoluce může snadno prosakovat kůží.

Správně sušené švestky mají matnou černou barvu. Nemá hořkou chuť a nemá bohatou uzenou pachuť.Jeho přirozená chuť je nasládlá s neutrální kyselostí.

Pokud mají švestky sytě hnědou barvu, byly před změkčením vloženy do vroucí vody. Na tom není nic zvlášť špatného, ​​ale nepřináší ani dobré. Stejný odstín a v suchých oříšcích, které jsou ponořeny do sody.

Švestky, které svým vzhledem připomínají uhlí (mají grafitové odstíny a lesklý povrch), jsou pokryty vrstvou glycerinu. Toto je děláno zlepšit jeho prezentaci a dělat to více chutný.

Jak zkontrolovat kvalitu švestek? Velmi jednoduchá - namočte ji a na chvíli ji odložte stranou. Přirozeně se v některých místech mírně zbarví bílá, nepřirozená zůstane "dokonalá".

Je také lepší koupit švestky s kamenem. Podle východní filosofie je v něm zachována „duše“ a chuť tohoto ovoce je velmi výrazná. Západní experti na základě laboratorních studií tvrdí, že v těchto švestek je více vitamínů a minerálů.

Nezapomeňte, že sušené ovoce musí být důkladně omyto, i když se zdá, že je dokonale čisté. To je nejen očistí od nečistot, ale také umyje alespoň část chemie z nich. Pro tyto účely je velmi užitečné namočit švestky do horké vody. Zjemní ovoce a absorbuje některé škodlivé látky.

Jak připravit švestky doma

Pokud nejste připraveni ohrozit zdraví a zdraví svých příbuzných, můžete sušené švestky sušit doma. Chcete-li to provést, zásobit se čerstvými švestkami a vybrat si technologii, která vám nejlépe vyhovuje. Před sušením musí být ovoce důkladně omyto a ponecháno uschnout v přirozených podmínkách. V extrémních případech mohou být blotovány papírovou utěrkou.

V troubě
Aby se švestky v sušárně rychle osušily a zároveň se v nich zachovaly všechny užitečné vlastnosti, musí se nejprve rozřezat na polovinu a odstranit kost. V opačném případě hrubá kůže celé švestky nedovolí, aby se dobře vysušila a budete ji muset ponořit do vroucí vody. Sušení v peci se skládá ze tří stupňů:

1. Předehřejte troubu na 50 ° C a vložte do ní švestky po dobu 5 hodin. Po uplynutí této doby je vyjmeme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Předehřeme troubu na 70 ° C, na druhou stranu švestky a necháme v ní 5 hodin zhluboka. Po opětovném vyndání je necháme vychladnout.
3. Zahřejeme sušené švestky na 75 ° C a necháme v troubě „dosáhnout“ maximální připravenosti. Poslední fáze trvá obvykle několik hodin.

Sušené švestky s touto technologií mají velmi bohatou chuť a jsou zcela zdravé.

Použití elektrických sušiček

Jak ukládat švestky

Můžete ukládat švestky do smaltovaného hrnce, skleněné nádoby nebo hadrového sáčku. Nádoba musí být vyrobena z přírodních materiálů a musí být uzavřena.

Sušené švestky jsou dostupné sušené ovoce, jehož přidání do stravy ji obohatí o nutriční složky. Dokonce i nejjednodušší jídlo s ním může být výraznější a originální.A extrakt ze sušených švestek je bezpečná alternativa k lékárnám projíždějících lékárnami, a to i pro děti.

Video: použití švestek