Bolet d'ostres: descripció en què creix la toxicitat del fong

La ostra pulmonar (Pleurotus Pulmonarius) pertany a la família Oyster i la família Veshenkov. Es considera l’espècie més destacada de la resta d'aquesta família. Els bolets joves s’utilitzen en la preparació de diversos plats culinaris. La seva característica és un barret de color blanc o marfil. També té altres noms, com ara els bolets de ostra de primavera, el faig i el blanc. Aquest representant no té un color particularment enganxós, però la forma del bolet es veu elegant i bella.

Característiques externes

L’estructura externa del fong es divideix en un tap i un pedicle amb propietats característiques.

Tapa de bolets d'ostres
La seva forma convexa-postrada és similar a la aurícula humana, de vegades a un ventilador a causa de les vores plegades al voltant del perímetre, i la mida arriba als 2-5 cm de radi. Les vores sovint "es desgasten" amb el temps, es converteixen en una franja. Des de dalt es cobreix amb una fina pel·lícula llisa. De vegades passa que les tapes són dues vegades més grans, però normalment els bolets amb aquesta mida ja són vells i no aptes per a menjar. El seu color varia del blanc al gris clar, que de vegades pot ser fins i tot cafè, convertint-se en tons més foscos més propers a la cama. Als bolets madurs, es tornen grocs. Al costat equivocat hi ha un gran nombre de plaques d’amplada mitjana, que s’orienten al començament de les cames. També, amb un barret, canvien de color amb envelliment. A més, es localitzen espores de color gris clar que es multipliquen els bolets d'Oyster. La polpa del fong és blanca, suau, espessa i blanca.

Cames de bolets
Està situat al costat, però de tant en tant es troba al centre de la tapa i s'assembla a un cilindre en forma. La seva altura no sol superar els cinc centímetres, i l'amplada no supera els 6-10 centímetres. En els individus joves són petits, de només 1-2 centímetres i el mateix diàmetre. La seva superfície està coberta de petits cabells que s'assemblen a una migdiada al tacte. El color de les cames és de color gris clar.

Llocs de distribució de bolets d'ostres

Temps de recollida de bolets

En condicions meteorològiques favorables, comencen a créixer activament en grups sencers, arribant a centenars de petits bolets, fusionats. Per fer-ho, tingueu el màxim possible un ganivet afilat i talleu no un sol bolet, sinó tota la família. Hi ha una opinió que es poden arrencar, però això està malament, ja que d’aquesta manera tot el sistema radicular es lesiona. Per tant, el nou creixement de nous bolets pot acabar. Els bolets d'ostres donen fruits des de finals de primavera fins a finals del primer mes de tardor després de fortes pluges.

Varietats similars

A la natura, hi ha anàlegs comestibles i no comestibles. Entre ells es distingeixen:

1. Bolet d'ostres. S'assembla més a la resta, però l'única diferència important que val la pena prestar atenció és la tapa. És molt més prim, i les seves vores es dirigeixen cap a la terra.
2. Oyster Oyster La seva tapa és molt més fosca i la seva cama és massiva, de manera que és molt difícil treure un bolet d'un tronc d’arbre.Tot i que és comestible, el seu sabor no és massa brillant i només se'ls permet cuinar els individus joves.
3. Bolet d'ostres Es pot distingir fàcilment del pulmó degut a les vellositats a les vores de la tapa del bolet, però el color és el mateix que el pulmonar.
4. Servici de pleurocibella. Assegureu-vos de distingir-lo amb els bolets d'ostres, ja que la pleurocibella és un fong verinós, que en cap cas no es pot menjar. Es pot distingir per la seva desagradable olor i fràgil estructura. En alguns països, es considera comestible, però hi ha hagut molts casos d’intoxicació després de la ingestió.

Comestible de bolets d'ostres pulmonars

Es pot utilitzar, ja que pertany al tercer subgrup de bolets. Inclou bolets comestibles condicionals, que no es poden menjar en estat cru, però després d'un bon tractament tèrmic es poden menjar amb seguretat. Com demostra la pràctica, el bolet ostras no posseeix un sabor tan brillant com, per exemple, boletus, boletus i altres. Val la pena consumir bolets joves, ja que com més antigues són, més difícil és la polpa.

Vídeo: ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius)