Wasabi: els beneficis i els perjudicis per a la salut del cos

El Wasabi és un vegetal àmpliament utilitzat com a espècia pel seu sabor característic. Forma part de la família Brassicaceae, a la qual pertanyen altres hortalisses molt populars i útils, com el bròquil, la col, la mostassa i el rave picant.

L’arrel de Wasabi s’entrega normalment en una pasta verda, que s’utilitza com a condiment per a diversos plats. Però aquesta planta té una sèrie de propietats útils que afecten positivament la salut humana.

Valor nutricional

Molta gent pensa que el wasabi és només un condiment més que només hauria de ser utilitzat amb finalitats culinàries. Però aquesta planta inclou una gran quantitat de fibres saludables i oligoelements. Per tant, el wasabi sovint s'inclou en diverses dietes.

Aquest vegetal conté minerals com el sodi, el fòsfor, el calci, el zinc, el magnesi, el ferro i el potassi, substàncies vitals per al funcionament del cos. És molt ric en tiamina, niacina, vitamina C, riboflavina, vitamina A, àcid fòlic i vitamina B6. També cal destacar la presència d'antioxidants, inclosos els isotiocianats.

Beneficis per a la salut de Wasabi

Les referències al condiment popular mundial es van trobar en manuscrits japonesos del segle VII. En aquest moment, es feia servir com a herba medicinal i no com a suplement dietètic. Estudis recents mostren que l’arrel combat diversos bacteris que causen malalties del tracte gastrointestinal. Sovint es considera un mitjà per prevenir la intoxicació alimentària, de manera que el wasabi normalment es serveix juntament amb el peix cru.

Efecte antiinflamatori
La pasta verda feta amb wasabi és un potent agent antiinflamatori que ajuda a combatre la inflamació de ferides i úlceres. Les excepcions són ferides a la boca i al nas, ja que en aquest cas l'arrel pot provocar inflamació en aquests llocs.

D'altra banda, la planta pot reduir el dolor en les articulacions. Per tant, serà molt beneficiós per a les persones que pateixen artritis. El Wasabi evita l'agregació plaquetària, que és responsable del malestar i del dolor. Aquest vegetal també bloqueja les prostaglandines, mediadors responsables dels processos inflamatoris i del dolor. L'acció dels isotiocianats que componen el producte ajuda a reduir els símptomes de l'asma i la inflamació intestinal.

Prevenció del càncer
Un dels avantatges per a la salut del wasabi és la prevenció del càncer. Els isotiocianats bloquegen enzims que converteixen compostos precancerosos en compostos cancerígens, anomenats enzims de fase I. Quan utilitzeu wasabi, el fetge comença a lluitar activament contra substàncies tòxiques que augmenten el risc de càncer. Els isotiocianats activen enzims hepàtics i eliminen les substàncies que causen càncer abans que causin danys al cos.

Segons un estudi de 2002, els isotiocianats impedeixen el desenvolupament de cèl·lules que causen leucèmia. Un altre estudi realitzat al Japó el 2005 va mostrar que els compostos de wasabi inhibeixen el creixement de cèl·lules de càncer de mama, que és una malaltia molt comuna al món.

Un estudi a l'American Journal of Nutrient Nutrition estableix que el consum regular de wasabi pot reduir significativament les possibilitats de desenvolupar molts tipus de càncers associats amb el sistema digestiu, ja que aquesta planta conté compostos anticancerosos molt forts.

Prevenció de malalties cardiovasculars
Atès que una de les propietats beneficioses del wasabi és prevenir l’agregació plaquetària, aquesta planta redueix significativament el risc d’ictus i atacs cardíacs. Això es deu al fet que es evita l'adherència de les plaquetes entre si, que és una situació crítica per al cos. Aquest vegetal també ajuda a prevenir nivells elevats de colesterol.

Millora de la immunitat
Una culleradeta d'arrel de wasabi conté aproximadament un 11% de la necessitat diària de vitamina C del cos. El cos humà no pot reproduir de manera independent la vitamina C. Per aquest motiu, és molt important menjar fonts naturals d'aquesta substància. La ingesta recomanada d'aquesta vitamina ajudarà a prevenir els refredats i la grip, a més de mantenir els glòbuls blancs adequats.

Millora la digestió i ajuda a perdre pes.
Al voltant del món, un gran nombre de persones pateixen d'obesitat. Pot causar altres malalties, incloent càncer, diabetis tipus 2, ictus i malalties del cor.

Un dels avantatges del wasabi és una baixa quantitat de calories i greixos. Al mateix temps, proporcionen al cos nutrients i fibres valuoses, el que contribueix a la pèrdua de pes natural. La fibra alimentària promou una saturació ràpida i té un efecte positiu sobre la salut del sistema digestiu. El Wasabi també contribueix al funcionament normal del tracte intestinal, ja que elimina les substàncies tòxiques del cos.

Efectes secundaris

El consum excessiu de wasabi, com altres aliments, pot causar certs problemes de salut.

Un excés d’aquesta planta pot causar danys al fetge. Això es deu al fet que l’arrel del vegetal conté un component químic anomenat hepatotoxina, que no presenta cap perill en petites dosis. No obstant això, un excés d’aquesta substància condueix al fet que no té temps per processar-se en el cos, cosa que afecta negativament el treball del fetge.

A més, una gran quantitat d’aquest producte pot augmentar la pressió arterial. I les persones que pateixen hepatitis, úlceres gàstriques o intestinals, pancreatitis i algunes altres malalties poden tenir complicacions. Per tant, haureu de menjar wasabi amb moderació.

Aquest condiment pot causar reaccions al·lèrgiques, especialment en aquelles persones que ho intentin per primera vegada. Si teniu al·lèrgies, així com durant l’embaràs o la lactància, haureu de consultar amb el vostre metge la possibilitat de consumir wasabi.

Vídeo: com fer wasabi de pols