Valui: descripció d'on creix la toxicitat del fong

Mushroom Valui té molts sobrenoms. Per exemple, plakun, toro, cam, soplivnik, estabola, porc. Però al món científic, pertany a la classe dels agaricomicetos, a la família Russula.

Breu descripció

Si el bolet és petit, la seva tapa s'assembla molt a una bola, però amb vores lleugerament corbes cap a dins. Un bolet creix - i la tapa es redueix, adquirint una forma gairebé plana amb una depressió notable al centre i amb vores nervioses. El diàmetre de la tapa depèn de l'edat, pot ser de diversos centímetres o arribar als 18 cm. L'altura és de 2 a 5 cm. La gamma de colors és diferent: de diferents tons grocs o de color marró clar a ocre fosc. El tap de carn té una superfície viscosa, relliscosa i brillant. En els fongs adults, sovint s'esquerda.

Les plaques són freqüents, bastant llargues, adherides a la tapa. Trenqui-les amb molta facilitat. El seu color canvia de blanc negre a marró crema durant el creixement. Sovint a la cama es poden observar taques de color groc. Aquesta placa va destacar un líquid, el suc lletós, ​​que segueix deixant petjades.

Valui té una carn blanca, que en el procés d'envelliment canvia de manera significativa el color i es fa marró. El sabor del fong amb amargor, una mica calent. Els recol·lectors de bolets experimentats el caracteritzen com a sabor de la mantega ja mimada, sobretot en exemplars més antics. Però quan el bolet es submergeix durant molt de temps, l’amargor desapareixerà. Si no es processa el bolet arrossegat, també s'enfosqueix ràpidament.

Àrea de distribució

Els bolets creixen a Europa i Àsia i han triat Amèrica del Nord. És més còmode per a ells viure en boscos mixtos, necessàriament en aquells llocs on s'observa una humitat elevada i el lloc està sempre ombrejat. Si voleu trobar un bolet, primer heu de trobar la zona on creixen els bedolls, i molt probablement no es trobi el valor desitjat. També podeu cercar-lo entre el camp arat. Pot créixer sol, però les famílies senceres no són infreqüents. De vegades es pot omplir una clara sencera d’aquests bolets amb l’alegria d’un recol·lector de bolets.

Els bolets creixen de juliol a octubre. La recol·lecció pot començar tan aviat com a mitjans de l'estiu, abans del refredament d'octubre. Per conservar aquest fong, es talla a uns 2 cm del nivell del sòl i, a continuació, el miceli no es farà malbé.

Es recomana als professionals que busquin aquests bolets només en un clima càlid i sec a primera hora del matí. I és recomanable recollir les còpies més joves perquè les tapes no superin els 6 cm de diàmetre, ja que les velles han acumulat massa amargor en si mateixes i poden ser enverinades si són processades de manera incorrecta. Atès que aquests bolets es trenquen fàcilment, la cistella de recollida ha de ser ferma.

No es poden recollir bolets a prop de carreteres i empreses industrials. Prenen totes les substàncies nocives de l’aire i del sòl.

Bolets similars

Per valuy el recol·lector de bolets sense experiència pot equivocar-se molt semblant a ell. Per exemple, això:

1. La Russula és ocre. En ella, en primer lloc, la gorra té un to verdós i la forma és plana, però en alguns exemplars es doblega cap amunt. La cama té una superfície llisa i blanca.
2. Morse russula, sobretot, té un sabor d'ametlla únic. Per aprendre visualment, heu de mirar les plaques.Són de color groc i, a la vora, es tornen marrons amb un to violaci.
3. L'ametlla Russula fa olor d'ametlles, però l'amargor es barreja amb aquest sabor.
4. Bolet blanc. La part inferior de la tapa és gairebé blanca i no té plaques, però és tubular.

Però també hi ha bolets verinoses, que es poden confondre amb valui. En primer lloc, és un hebelloma enganxós. Els seus altres noms són falsos valui, bolets de rave picant o, com el britànic va inventar, un pastís enverinat. Es pot distingir principalment a causa de l’olor del rave picant que emana de la polpa. Cal tallar-la i olorar-la immediatament, en cas contrari, l'olor desapareixerà completament. Tanmateix, si el clima fa fred o les gelades ja s’han produït, aquestes condicions contribueixen al fet que l’olor s’omple, gairebé inaudible. És cert que en aquests moments, aquests bolets perillosos gairebé desapareixen, i es produeixen amb prou feines.

Cal estudiar acuradament la cama. La pista és que està coberta de petites escales. És molt perillós confondre un bolet comestible amb un fals, ja que el cos humà no és capaç de percebre-ho: després de mitja hora s’aconsegueix la sufocació i es produeix la mort.

Secrets culinaris

Valui només es recull a causa del seu gust. En la medicina popular, no es reconeix. No totes les nacions ho consideren comestibles. Per exemple, els europeus estan segurs que és absolutament inútil, perquè no tenen receptes, gràcies a les quals podeu elaborar qualsevol plat.

Però els eslaus han après no només a salar-la, sinó a marinar i fins i tot a fer deliciosos caviar de bolets.

El bolet al món científic fa referència a condicions comestibles, ja que el seu consum en aliments només és possible després de ser processat amb cura. En primer lloc, cal tractar-lo amb cura, eliminant-ne tota la brutícia, la molsa, la resta de vegetació, els llocs enfosquits i els rastres de danys dels habitants dels boscos. Els cucs es descarten immediatament. Eliminada la pell amarga, només es pot menjar. Tampoc no s’utilitzen les cames, ja que l’amargor de les cames encara es conservarà. També cal submergir-lo en aigua durant almenys tres dies. Cada dia, assegureu-vos de drenar l’aigua, abocant-los frescos, dues o tres vegades.

A continuació, bulleu durant 30 minuts i estan preparats per al seu ús. No es pot utilitzar el brou, perquè és molt amarg i, sobretot, tòxic. Per al tractament tèrmic, es recomana utilitzar articles esmaltats, ja que els estudis han demostrat que en aquest cas els contenidors de fosa, coure, alumini i estany són nocius. El metall reacciona amb els fongs, i després, especialment els fongs lleugers, s'enfosquen, perden les seves qualitats beneficioses i fins i tot poden causar danys irreparables per a la salut.

Sovint, es salen amb diversos mètodes, i és acceptable un mètode calent i fred. El procediment no és difícil.

Un tipus de tractament tèrmic:

1. L’aigua a la paella es fa bullir. Cal salar a una velocitat de 0,5 cdas. cullerades per litre d’aigua.
2. Els bolets es col·loquen aquí durant 5-15 minuts.
3. Poseu-los en un recipient amb aigua freda, de manera que es refredin més ràpidament.

El segon mètode:

1. Els bolets descendeixen en aigua freda, prèviament salats. Porta a bullir.
2. La capacitat del foc immediatament retirada, però els bolets queden allà fins que es refredi completament.
3. Després es llencen de nou en un colador i es renten.

Els bolets preparats s’utilitzen en la preparació de plats d’aperitius, amanides i vinagretes, com a torrat. Si l’amfitriona va fer caviar, serà molt útil com a carn picada en pastissos, pastissos i creps. Afegiu-lo a plats de verdures i carn. Els avantatges del gust inusuals permeten fer qualsevol plat amb característiques més pronunciades utilitzant el valor de qualsevol plat.

No val la pena assecar bolets, ja que la polpa i el suc amarg massa fràgils no donaran l'oportunitat d’utilitzar un bolet amb finalitats culinàries.

Qualitats valuoses

Els hidrats de carboni i els greixos també contenen valui, aproximadament un 1 per cent, però són gairebé totalment absorbits.

Aquí es troben les vitamines del grup B, així com de C i PP, nutrients, especialment iode, fòsfor, magnesi, potassi, fibra.

Les qualitats útils del fong és que:

1. Efecte beneficiós sobre el metabolisme i el ritme del múscul cardíac, regula els nivells de sucre en la sang.
2. Té efectes antiinflamatoris.
3. A causa de la presència de beta-glucans poden suportar la immunitat.

Tanmateix, no val la pena incloure-ho activament a la dieta, ja que pertany al grup de condició comestible i té un efecte irritant sobre les mucoses, provoca vòmits i nàusees. Especialment, els fongs no són recomanats per als nens i les persones que pateixen problemes estomacals.

Vídeo: Russuis (Russula foetens)