Les ostres: els beneficis i els danys al cos humà

Entre els coneixedors de la cuina gurmet en un lloc especial hi ha els plats de les seves ostres. El producte és molt car, però en aquest cas el cost és justificat. El fet és que les ostres no només tenen un gust inusual, sinó també una sèrie de propietats útils que tenen un efecte positiu sobre la salut humana. Idealment, haurien d'estar presents en la dieta de cadascun de nosaltres.

Al món modern hi ha al voltant de 50 espècies d’ostres. Viuen principalment a les aigües càlides del mar, a prop de la costa o de la desembocadura del riu que entra. No obstant això, recentment han après a créixer i per mitjans artificials. Els principals exportadors d’ostres són els francesos, els japonesos, els nord-americans i els sud-coreans. A més dels noruecs, espanyols, portuguesos i australians. Es troben a l'Extrem Orient de Rússia. Les ostres de Noruega són les més valorades al mercat europeu.

La carn d'ostres té una consistència semblant a la gelatina i és habitual beure-la directament de la faixa, després d'embotellar una mica de suc de llimona a l'interior. El sabor pot ser completament diferent. Depèn de la temporada i de l'hàbitat del mol·lusc i de la seva espècie particular. Algunes ostres poden ser dolces, altres: salobres.

Aquest és el producte que no deixarà a ningú indiferent. Hi ha persones que simplement adoren les ostres i hi ha qui odia el seu gust.

Propietats útils i composició de les ostres

De totes maneres, aquest producte és molt útil. Es tracta de la composició. La carn d'ostres és molt nutritiva i supera fins i tot molts tipus de peixos en algunes qualitats. Té una gran quantitat de proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines A, D, C, PP, així com tota una gamma de substàncies minerals, començant per iode i zinc i acabant amb crom, fluor i cobalt.

Les ostres de sabor excel·lent proporcionen una composició química inusual. També és responsable de les propietats beneficioses d'aquest producte.

1. Gràcies als elements esmentats anteriorment, les ostres tenen un efecte calmant sobre el sistema nerviós humà. Aquest producte conté gairebé tota la ingesta diària de vitamines que necessita el cos humà.
2. També cal destacar que, malgrat el seu valor nutritiu, la carn d'ostres té un contingut molt baix en calories (aproximadament 72 calories per 100 grams). És una opció ideal per a les persones que els agrada menjar saborós, però alhora controlen l'estat de salut i el seu aspecte.
3. El contingut de zinc en carn d'ostres és prou elevat, que al seu torn té un efecte positiu sobre la pell, el cabell i les ungles.
4. Aquest mol·lusc és un afrodisíac natural, que no només augmenta el desig sexual del sexe oposat, sinó que també augmenta el nivell de testosterona en la sang dels homes.
5. L’ús regular d’ostres serà una excel·lent prevenció del càncer.
6. A més, les substàncies antioxidants contingudes en aquest producte contribueixen al rejoveniment del cos.
7. El ferro i diverses sals minerals en què aquests rius són rics milloraran el procés de formació de sang. Per això, els metges recomanen utilitzar ostres als pacients amb anèmia.
8. Els esterols amb els quals la cloïna és rica interfereixen amb la deposició de colesterol. Una alta concentració de iode ajudarà a evitar malalties del sistema tiroide.

Tanmateix, per preservar totes les propietats beneficioses d’aquest producte, s’ha d’utilitzar correctament. Per descomptat, les ostres són molt saboroses quan es saboritza amb suc de llimona. Però cal recordar que això no ajudarà si l’ostra no és fresca. En general, van decidir menjar gairebé vius. Només llavors l'ostra no només serà saborosa, sinó també la més beneficiosa per al cos humà. Si la cloïssa no es va estavellar en obrir la closca, significa que està morta.Si és possible, substituïu l'ostra per una de viva. Per descomptat, també és possible bullir, coure, fregir aquest producte, però després del tractament tèrmic perdrà gairebé totes les seves propietats útils.

Les ostres poden ser nocives?

Malauradament, algunes persones no necessiten utilitzar aquest menjar.

1. Es tracta principalment dels que són al·lèrgics als peixos o marins o la seva idiosincràsia de certs elements químics. En aquests casos, fins i tot el tractament tèrmic de les ostres no us estalviarà de les conseqüències negatives.
2. Els experts no recomanen abusar d’aquest mol·lusc de dones en una posició interessant i les mares que només alleten els nadons.
3. Les malalties de l’estómac, el pàncrees i la mels poden ser exacerbades per la presència d’ostres en la dieta humana.

Com menjar ostres

Menjar ostres, com hem dit anteriorment, segueix sent acceptat en brut. Molt sovint, simplement s'emboteixen amb suc de llimona. No obstant això, alguns gourmets van més enllà i assaboren aquest producte amb pebre negre o preparen una salsa especial per a ells, normalment a base de vinagre.

Si decideixes provar de menjar una ostra a casa i no a un restaurant, hauràs d'obrir-la tu mateix. Prèviament, la cloïssa s'ha de rentar amb aigua freda i es retiren els grans de sorra. A continuació, col·loqueu la cloïssa a la taula amb la tapa, injecteu la punta del ganivet entre les ales i transporteu-la suaument al llarg de tota la longitud. No es necessiten moviments aguts, sinó que el nostre suc preciós pot vessar-se. Obriu amb cura l'estrella i traieu la solapa superior. Passem amb un ganivet sota el cos de les ostres per desconnectar la carn de la closca. Ara podeu menjar amb seguretat la vostra exquisidesa afegint-hi els condiments preferits.

Vídeo: els avantatges de les ostres