Formatge durant l'embaràs: els beneficis i els danys

Qualsevol dona ha sentit parlar del paper que té el calci quan porta un nen. És un mineral indispensable per construir l'os, el múscul i el sistema nerviós del nadó. La seva deficiència donarà lloc al fet que el cos comenci a omplir l'escassetat de dents i ossos de la mare. Per mantenir un equilibri òptim entre nutrients, aminoàcids i oligoelements, els nutricionistes recomanen que les dones embarassades mengin formatge cottage. Com segueix sent útil, a més del contingut de calci, i en quins casos és millor rebutjar-lo?

Característiques del producte

El formatge casolà és un producte lacti fermentat obtingut per la lactància i posterior retirada del sèrum de llet. Segons el mètode de preparació, es divideix en dos grups: tradicionals i dividits. El primer es fabrica a partir de llet desnatada (la coagulació de proteïnes es produeix sota l'acció de l'àcid làctic, produïda en el procés de fermentació). El mètode separat consisteix en dues etapes: la separació de la llet per obtenir crema i la posterior pasteurització. Ambdues tecnologies són àmpliament utilitzades pels fabricants i han demostrat la seva seguretat.

Propietats útils del formatge cottage per a dones embarassades

El formatge ha de formar part de la dieta d'una dona embarassada, ja que:

1. A més del calci, la concentració de la qual és de 125 mg per 100 g del producte, es considera un formatge una de les fonts de proteïna més riques. A causa del procés de desnaturalització, és completament assimilat sense la participació d’enzims pancreàtics. A diferència de la carn, no conté substàncies nitrogenades que carreguen els ronyons i el fetge. Sense proteïnes, la formació correcta dels òrgans fetals és impossible.
2. Els aminoàcids continguts en el formatge cottage, la metionina i el triptòfan són responsables del desenvolupament intrauterí complet del fetus, la síntesi de proteïnes i l'enfortiment de la placenta. El triptòfan també millora la producció de serotonina, que en la vida quotidiana es denomina hormona d'alegria. Participa en la formació del sistema nerviós i regula la producció de bilis.
3. Conté una gran quantitat de vitamina D, que reforça els ossos i l'esmalt de les dents d'una dona i és responsable de la formació completa de l'esquelet en un nen. També promou l’absorció de calci i fòsfor.
4. Una concentració força elevada de ferro protegeix les dones de l'anèmia.
5. Els bacteris de l'àcid làctic subjacent al producte normalitzen la microflora intestinal i el treball de tot el tracte digestiu.

Les dones que pateixen patologies de l'estómac (gastritis, úlceres) i el sistema cardiovascular necessiten utilitzar el formatge constant. A causa de la proteïna fàcilment digerible, satisfà perfectament la fam. Al mateix temps, no conté gairebé calories: 76 kcal per 100 g del producte en greix i 121 kcal en un 5% de formatge cottage.

Contraindicacions

Atès que el formatge és una llet fermentada, conté lactosa, però en quantitats mínimes. Per tant, les dones que pateixen d'intolerància a la lactosa, és millor no menjar. Per a la resta de paràmetres, no té limitacions.

Quin tipus de formatges és ideal per a dones embarassades?

Les dones que estiguin en situació de càrrega haurien d’afegir a la seva dieta formatge elaborat calcinat o baix en greixos. El primer està especialment enriquit amb calci, el segon es caracteritza per una alta concentració de proteïnes (aproximadament un 17%), fins i tot superior a algunes carns.

El formatge calcinat es pot preparar independentment. Això requerirà 700 ml de llet i 2 cdas. Clorur de calci al 10%. La llet s'ha de portar a 100 ºC, es refreda a 36 ºC i, remenant lentament, afegiu-hi calci, deixeu-la refredar, torneu a formar gasa i traieu-la a pressió. La sortida hauria de tenir 100 grams de formatge cottage.És possible simplificar significativament el procés de fabricació de quallades casolanes mitjançant multivarcs amb aquesta funció.

Normes per comprar formatge cottage

Escollir el formatge a la botiga, primer de tot, pareu atenció a les etiquetes. Al mercat va aparèixer un producte anomenat quallat, que té poc en comú amb la quallada ordinària. Segons els exàmens realitzats, gairebé no hi ha bacteris làctics. Mentre que la taxa per a aquest formatge: no menys d'1 milió de lacto i bifidobacteris per un gram.

Un tema diferent: el "formatge cottage de l'àvia", venut als mercats. Molts encara estan convençuts que només és realment beneficiós per al cos. Però nombrosos exàmens de laboratori de formatge cottage de mercat van demostrar el contrari: la concentració de greixos en ella supera diverses vegades les normes permeses. A més, no sempre compleix els estàndards de microbiologia; en particular, conté E. coli. Per tant, les dones en el lloc no haurien de ser consumides.

D'això es desprèn que és millor comprar formatge de la botiga, produït per fabricants provats. També heu de tenir en compte els següents aspectes:

1. Com a part del producte no s’han de trobar estabilitzadors, conservants i sabors.
2. És millor comprar formatge "net" sense potenciadors de sabor. A casa, podeu diversificar-lo al vostre gust afegint fruits secs, panses, fruites confitades o mel.
3. El formatge natural consisteix en llet, enzims i pasta de llet.

Saber bé: la vida útil curta del producte no sempre serveix de prova de la seva alta qualitat. Més aviat, les condicions sanitàries en el treball només permeten establir uns quants dies, durant els quals el quallat es manté fresc. Però, idealment, la vida útil de gairebé tots els productes lactis - no més de 5 dies.

Regles d’emmagatzematge

Atès que el formatge cottage és un terreny fèrtil per a la reproducció de bacteris, inclosos els patògens, és molt important mantenir-lo correctament i utilitzar-lo només fresc. Després de la compra, és convenient desplaçar-lo a un contenidor separat i no emmagatzemar-lo en el seu embalatge original. Idealment, podria ser un recipient segellat de vidre amb tapa. A la nevera, el formatge domèstic romandrà fresc durant tota la vida útil que el fabricant hagi declarat.

Què pot substituir el formatge?

Els que no els agraden els productes lactis han de prestar atenció a espinacs, bròquil, avellanes i halvah. Aquests productes també tenen altes concentracions de calci. Però en la concentració de proteïnes, són significativament inferiors a ell.

Des del formatge cottage es poden cuinar dotzenes de saborosos i saludables plats. Però és millor per a les dones embarassades menjar-les crues o cuites. Pastissos de formatge fregits en oli de gira-sol: aquest no és el millor menjar per a la futura mare.

Vídeo: els beneficis i els danys del formatge cottage