Contingut de l'article
La tòfona d'estiu és l'únic tipus de tòfona negra que creix a Rússia. Pertany a les delícies. No la podeu trobar enlloc. Penseu en el que semblen els representants d’aquesta espècie quan donen els seus fruits i quins tipus de bolets relacionats existeixen.
Durant molts anys, els investigadors van argumentar si la tòfona negra es troba a la natura al nostre país. Però avui tothom sap que aquesta pregunta es pot respondre positivament. El fong d’aquesta espècie és molt rar a la natura, però encara existeix.
Descripció
La tòfona d'estiu té el nom llatí Tuber aestivum. Es tracta d'un bolet marsupial que es pot menjar. L'espècie té diversos altres noms. Per exemple, Scorzone, Borgonya. Aquesta és l'única espècie d'aquest tipus que creix a Rússia.
El cos del fong té una forma irregular. La tòfona creix en forma de tubercle gran. El diàmetre del cos pot ser de 3 a 10 cm. La superfície del tubercle és irregular, tuberculada. En ell es troben grans berrugues. El color del fong és negre. De vegades pot tenir un to marró.
Els bolets joves tenen carn densa, però més tard comença a alliberar-se gradualment. Al principi té un to groc o gris i després marró. El tall mostra clarament ratlles que semblen un patró de marbre. El sabor és molt apreciat pels gourmets. És dolç, té un sabor lleuger de nou, una agradable aroma brillant que recorda l'olor de les algues o la fusta.
On i quan creix
La fructificació es produeix durant tot l'estiu. Acaba a principis de tardor. Això és el que s’anomena aquest tipus de visualització. Però en algunes regions aquest període comença només al juliol i pot durar fins a finals de la tardor.
Creix a terra. Llocs preferits: boscos caducifolis. Però sovint creix en barreja. La profunditat pot variar. Com a regla general, és de 4 a 15 cm, però de vegades pot créixer a una profunditat de 30 cm. Es troben en grups o un a un. De vegades, una vella tòfona pot arribar a la superfície. També es poden trobar al bosc de coníferes, però això passa molt poques vegades. Es poden veure a prop del roure, carpe, de vegades prop del bedoll. Amb aquests arbres formen micorrizes.
Sovint, els mosquits poden estar circulant per sobre de la superfície del sòl on es troba la tòfona. És sobre aquesta base que es troba sovint el bolet.
Aquesta espècie creix no només a Rússia, sinó també a la zona sud d'Escandinàvia, així com al centre d'Europa. Hi ha una gran quantitat de tòfones d’estiu al territori de Crimea. Aquí creixen tot. En algunes regions, és extremadament rar. Per exemple, a les regions de Tula i Belgorod. Al segle XIX, la població local va reunir aquest bolet a la província de Podolsk. Els gossos sovint ajuden a la gent a recollir. Amb aquesta finalitat, s’utilitzen representants de races com el dachshund i el Yorkshire terrier.
Espècies similars
Aquesta espècie és molt similar a la tòfona del Perigord, que es considera una de les delícies més valuoses del món. L’única diferència entre ells és que al bolet Perigord la polpa s'enfosqueix amb el temps i adquireix un color marró amb una tonalitat violeta.
Com cuinar
La tòfona d'estiu no és només apta per al consum humà. Pertany a les delícies cares i és molt apreciada pels gourmets. Però altres tipus de tòfona són encara més valuoses que ell. En primer lloc, el cos de la fruita està ben rentat amb tota la brutícia amb un raspall. Aquest producte, per regla general, és un complement als plats amb olor feble. S'afegeix a la carn i les verdures.
Les temperatures altes no la processen.La tòfona d’estiu es talla en rodanxes fines o fins i tot fitxes, i després s’estén sobre un plat calent acabat de fer. S'escalfen, després donen el sabor del plat.
Es refinarà qualsevol festa, si assisteixin a aquests deliciosos bolets. Però el problema és que trobar-los és molt difícil. De vegades la gent segueix d’ells fins a una altra regió per tal d’aconseguir aquesta rara delicadesa. Es pot dir si és tan especial només després de provar-ho.
Creixent
Molts es pregunten sobre la possibilitat d’auto-cultiu. Com es pot fer, i en quines condicions? A la natura, les trufes es propaguen a través de la fauna forestal. Els animals troben la tòfona i la mengen. A continuació, les espores del fong deixen el seu cos juntament amb les excrements. Si les espores arriben a les arrels de l'arbre, començaran a desenvolupar-se, ja que solen formar una simbiosi amb ells.
A Europa i la Xina, els empresaris empresarials es dediquen al cultiu de tòfons independent. La tecnologia es coneix des de fa molt de temps. Però la tòfona blanca no es pot cultivar sola.
Per fer créixer aquest bolet, heu de crear les condicions necessàries. Cal que la zona sigui sòl, clima i també arbres adequats.
Els agricultors moderns cultiven arbres de roure especials. Per fer-ho, prengui glans del roure, sota el qual es va trobar la tòfona.
Com cercar
Trobar aquests bolets és un procés complex. Els que es dediquen a això, tenen en el seu arsenal molts trucs. Se sap que el lloc on creix aquest fong té una vegetació una mica retardada i la superfície del sòl té un to grisenc.
Com a regla general, el cos del fong està a terra. Veure-la a la superfície és una gran sort. Però, si veieu alguns cops, haurien de ser desenterrats. Potser es tracta d’un grup de tòfones. Els veritables professionals dels ramaders de bolets troben aquests llocs tocant amb un pal a terra. Però això requereix molta experiència. La ubicació també es pot determinar mitjançant l’acumulació de mosquits sobre el sòl.
Vídeo: tòfona russa
Per enviar