Formatge amb motlle: els beneficis i els danys per als humans

L’aparició d’aquesta delicadesa als prestatges del nostre país, que no s’acostuma a denominar-ho, va succeir fa poc temps. No obstant això, malgrat això, ja s'ha convertit en un producte favorit de moltes persones, tot i que té adversaris actius. Alguns consideren que el formatge amb motlle és molt útil, altres, al contrari, estan convençuts que és danyós utilitzar-lo, com si fos capaç de provocar l'exacerbació de certes malalties. Què fa aquest producte: perjudica o beneficia? Tractem de trobar la resposta a aquesta pregunta.

Per què és útil el formatge de formatge?

No tot el motlle que cobreix el formatge és adequat per a la seva inclusió en la dieta. Per descomptat, l’elit de Roquefort no es pot comparar amb el formatge, en el qual s’ha produït un motlle degut al llarg emmagatzematge a la nevera. Definitivament no hi haurà cap benefici per part d’aquest últim. Per crear una delicadesa, s'utilitzen tipus especials de motlles, que difereixen de l'aroma, les qualitats i l'aparença verinoses.

Per crear un producte únic, el substrat de formatge es combina amb espores de motlle blau o penicil de roquefort. La superfície d’aquest formatge es cobreix amb la pell de fongs o motlle més tendra, que no es troba al medi natural i només apareix en l’activitat de l’home, a causa de la selecció artificial repetida.

És impossible crear naturalment formatge blau o blau o blanc, sense introduir intencionalment espores de fongs. El producte només es prepara a partir de conflictes domesticats que han estat seleccionats acuradament.

El formatge és un producte que en si mateix aporta grans beneficis a causa de la presència en la seva composició dels molts elements traça necessaris per al cos humà. Però quan germina amb espores de fongs, es veu enriquit addicionalment amb propietats beneficioses. Entre aquestes qualitats del formatge blau es troben els següents:

1. Millorar l'absorció de calci. Com en qualsevol altre producte elaborat amb llet, hi ha molt de calci al formatge. Però perquè l’organisme rebi la quantitat necessària d’aquest microcèl·lul, no n'hi ha prou d’utilitzar formatge, formatge cottage i altres productes lactis. El calci, que contenen, no sempre s'absorbeix. Per al metabolisme productiu del calci, haureu d’incloure productes al vostre menú que contribueixin a l’absorció d'aquesta substància. Aquests inclouen el formatge blau. Així, el cos rebrà més calci que el simple formatge, que es consumirà en la mateixa quantitat.
2. Reduir els efectes nocius dels rajos ultraviolats. Aquesta delicadesa conté elements que condueixen al fet que la melanina es produeix intensament a la pell humana. Aquesta substància evita la penetració dels rajos ultraviolats a l’epidermis, evitant la formació de cremades solars.
3. Prevenció de la disbacteriosis i augment de la formació de gasos. Les espores introduïdes artificialment de fongs quan s’alliberen a l’intestí contribueixen a crear condicions favorables per al creixement i el desenvolupament de bacteris beneficiosos. Inhibeixen els processos en què els aliments no cuinats comencen a dividir-se, fermentar-se i descompondre's.
4. Enriquiment del cos amb proteïnes. Una petita llesca de formatge amb un motlle noble proporcionarà més proteïnes al cos en comparació amb una peça de mida o peix de carn similar. La substància està implicada en la formació del teixit muscular.
5. Els efectes beneficiosos sobre el cor i els vasos sanguinis. Les persones que solen menjar varietats d'elit de formatges ametllats estan menys subjectes a cops o cops. A més, les espores de fongs contribueixen a l'aprimament de la sang, la qual cosa redueix el risc de coàguls i millora el flux sanguini.
6. Normalització dels nivells d'hormones i alleujament de l'estrès.El motlle noble conté grans quantitats de vitamina B5, que és responsable de la producció d'hormones glucocorticoides produïdes a les glàndules suprarenals. Amb una deficiència d'aquesta substància, una persona es cansa ràpidament, pateix insomni, cau en depressió.

Què és el formatge dolent amb motlle

Tot i que el producte té moltes propietats útils, en aquest cas també hi ha el revers. El producte serà nociu per a la salut si es consumeix més de 50 g per dia. En cas contrari, les espores suprimiran els fongs de la microflora natural: hi haurà un mal funcionament dels intestins, la disbacteriosis.

Hi ha elements al motlle que causen una reacció al·lèrgica. En cas d'hipersensibilitat a la penicil·lina i les infeccions per fongs, el producte ha de ser eliminat de la dieta.

Durant el part i la lactància, hauríeu d'abandonar l'ús de formatge amb motlle, ja que està habitat per Listeria. Aquests bacteris poden conduir al desenvolupament de malalties infeccioses. Si una persona amb una forta listeriosis del sistema immune passa sense manifestacions clíniques vives, la futura mare pot presentar símptomes com ara vòmits, febre, febre. Aquesta càrrega en el sistema immunològic pot comportar conseqüències extremadament adverses: avortament espontani, defectes en la formació del fetus, lliurament prematur.

Com s’utilitza

Prendrà molt de temps i algunes regles per fer veritable formatge blau. Aquesta i complexa recepta i degut a l'elevat cost del producte, així com al fet que sigui bastant rar als prestatges de les botigues.

Perquè es reveli completament el gust exquisit del formatge blau, cal saber utilitzar correctament aquest menjar:

1. El camembert, el gust del qual és espècies i espècies diferents, es revelarà completament si utilitzeu aquest formatge amb xampany, mel, fruites (especialment amb el vi).
2. Gorgonzola: formatge blau i mohoso italià amb un sabor brillant, és millor menjar amb patates i pa. Aquests productes neutres faran èmfasi en el sabor pronunciat del formatge. A més, aquest producte serà un aperitiu excel·lent per a begudes alcohòliques: cervesa, vi blanc i varietats vermelles.
3. Brie és un formatge tou originari de França, elaborat amb llet de vaca. Es recomana col·locar ametlles, pinyes o rodanxes de meló i gambes al plat que hi ha al costat. Els gourmets prefereixen submergir el formatge, que té el sabor més delicat, en melmelada de mel o poma. Si es talla una crosta d'un producte cobert de motlle, pot convertir-se en un component per a salses o sopes.
4. Dor Blue: el formatge de floridura blau suau fet a Alemanya es barreja amb raïms, fruits secs i fruits secs. S'inclou en la composició de pastissos, pizza. De l’alcohol al formatge, que té un sabor una mica salat, el vi negre és la millor opció.
5. Roquefort: un tipus de formatge francès amb motlle blau. Per a la fabricació de llet d'ovella usada. El seu sabor salat recorda l'avellana. La màxima revelació del gust es produirà si la combinem amb fruites, postres dolces, mel, així com verdures i verdures. D’alcohol és millor servir vins forts per a aquest formatge, Cahors o vi blanc.

Vídeo: 5 motius per menjar formatge blau!