Una línia normal: una descripció d'on creix la toxicitat del fong

A més dels bolets verinosos i aptes per al menjar, també hi ha aquells al voltant dels quals hi ha disputes sobre la categoria a la qual pertanyen. Captura comú (Gyromitra esculenta): només és un bolet. Pertany al gènere Strochkov i pertany a la família Discinov.

És un bolet marsupial. Alguns llibres de referència l’identifiquen com a adequats per a la preparació d'alguns plats, però amb limitacions, altres suggereixen la presència d'una toxina perillosa per a la vida i la salut. En els països de parla anglesa, aquest bolet, a causa de les seves estranyes espècies, ha estat anomenat "cervell de bolets", així com "orelles d'elefant". A Rússia, és conegut amb el nom de línia de primavera, embolic o línia comestible.

Descripció del bolet

Aquest bolet, interessant pel seu aspecte, té diverses funcions:

1. Un barret és el que va fer que el bolet aconseguís tants noms. Sembla un cervell humà o una nou. Hi ha cavitats. La tapa té una forma i una superfície irregular interessants i enganxoses, cobertes de profundes arrugues. Color marró amb tocs de xocolata. El bolet és bastant gran, alguns exemplars arriben als 12 cm.
2. Punt de cames blanc o de color crema, estret al principi, ample i curt. La seva longitud és de mitjana de 4 cm i la seva amplada és d'uns 3 cm. A l'exterior, la cama està coberta de ranures al llarg de la longitud, a l'interior és buida.
3. L'estructura de la polpa és bastant fràgil, en color és blanquinós o cremós. És molt fàcil d’esfondrar-se amb la mà. El sabor és molt agradable, l'olor és similar a la de les ametlles.
4. Les espores són lluminoses, en forma d’una el·lipse, amagades en bosses cilíndriques.

Com es pot entendre pel seu nom, la línia de primavera constitueix els seus cossos de fruita a principis de primavera, a les regions del sud des del mes de març i al nord, a l'abril o al maig. El bolet es saprotròfic, és a dir, s'alimenta de matèria orgànica. Es pot trobar als sòls amb sorra, al llarg de les carreteres, a les cremades o als rasclats. Prefereix les plantes de coníferes, però poden ocórrer en pollancres.

La línia de primavera creix a Europa, Amèrica del Nord, Irlanda i Anglaterra. És a dir, el fong està àmpliament distribuït.

Particularitats del menjar

Els europeus sense cap restricció utilitzada per a la preparació de diversos plats ordinaris. Però durant els darrers cent anys, els micòlegs han estat discutint sobre el verí que és aquest bolet. No obstant això, moltes persones continuen recollint-la i menjant-la. El verí que es troba al fong es diu "giromitrina". No es neutralitza mitjançant la cocció ni altres tractaments tèrmics. L’única manera de fer un bolet segur és assecar-lo. El Hiromitrin té un efecte negatiu sobre el fetge i el sistema nerviós humà.

Una posició tan ambigua sobre la comestibilitat o la inedibilitat del fong degut al fet que la seva toxicitat depèn de la regió de creixement. Molt verí es troba en línies d’Europa occidental, especialment d’Alemanya. Són perillosos quan es mengen i poden causar intoxicacions greus. A les línies ordinàries de les regions orientals i al creixement de Rússia, el contingut del verí és mínim i segur. També es troben casos d’intoxicació en aquestes àrees, però no s’han registrat episodis mortals. A Amèrica del Nord i Europa, aquest bolet es classifica com a segur i s'utilitza amb èxit per preparar diversos plats. L’excepció és Itàlia: no està permesa la venda.

Abans que hi hagi una línia normal, s'ha de preparar adequadament: assecar-se durant molt de temps, cuinar com a mínim 2 vegades, amb el reemplaçament d'aigua i un rentat complet. El bolet s’utilitza per cuinar sopes, fregir, cuinar o com a farciment de pastissos. No es recomana menjar-lo regularment i en porcions grans.

Primers auxilis per intoxicació

L’estat d’intoxicació quan s’utilitza una línia normal es denomina “síndrome de giromitrina”. El verí contingut en el cos del fong, i es troba en compostos químics, i en un estat lliure. Un cop a l'estómac, la substància hyromitrin es converteix en altres compostos que pertorben el metabolisme de proteïnes i hidrats de carboni al cos. També afecten negativament els processos d’oxidació intracel·lular. El més afectat pels efectes del verí són els ronyons i el fetge.

És possible enverinar una línia normal en els casos següents:

1. Si el bolet es consumeix cru, també és difícil de bullir o assecar.
2. L’ús d’aigua obtinguda durant la cocció és absolutament impossible d’utilitzar, ja que allí es concentren totes les toxines.
3. L’ús constant del fong en els aliments - el verí té un efecte acumulatiu i es conserva al cos.
4. Intolerància individual al fong, fins i tot en petites quantitats.

Els primers signes d’intoxicació es manifesten en un dia, però no abans de 3 hores després de la ingestió. Les víctimes es queixen de:

• dolor a l'estómac;
• nàusees i vòmits;
• Femtes soltes.

L'assistència mèdica s'ha de proporcionar immediatament, ja que el segon dia hi ha un mal funcionament del fetge i també un dany renal. El desenvolupament de la insuficiència renal-hepàtica. Següent: hepatitis i nefrosi. Sense assistència qualificada, hi ha llavors la possibilitat d’un coma i una amenaça directa per a la vida i la salut.

Els primers auxilis estan en aquestes activitats:

• rentat gàstric;
• recepció de carbó activat o altres sorbents;
• ús de diürètics.

Després de prestar els primers auxilis, és necessari trucar urgentment a una ambulància. Si el verí ja s'ha estès per tot el cos i ha començat a influir en els òrgans interns, la persona serà traslladada a l'hospital per procediments més greus.

Altres tipus de línies

A més de la línia d’un ordinari, hi ha una alta probabilitat d’aconseguir una línia de tardor (una línia de corneta o de pinner). Es distribueix àmpliament en diverses regions de Rússia. Com el seu nom indica, a diferència de la línia de primavera, aquest bolet llança cossos de fruites a la tardor. Aquest bolet és verinós i no comestible. El barret té tres banyes juntes, pintades de marró. Però a mesura que es fa gran es torna gairebé negre. La seva superfície s'assembla a vellut i la mida màxima arriba als 10 cm. La cama és curta i lleugera. Aquests bolets són individus individuals i, si formen grups, no són grans. Es troben tant en coníferes com en boscos caducifolis. Els agrada els arbres caiguts i els troncs caiguts, però també creixen a la terra.

Es pot confondre amb una línia comestible, un bolet anomenat línia gegant (també conegut com a gegant). La seva tapa està coberta de plecs, estructura fibrosa, de color marró en xocolata. La seva grandària mitjana és de 10 cm, però pot arribar fins als 30 cm, cosa que diu el nom d'aquest bolet. El peu és petit i sovint amagat sota la tapa. El període de fructificació en aquests bolets, com a la línia normal, és a la primavera. Li encanta boscos de bedolls i sòls amb sorra. Poden créixer tant en grups com individualment. És mortal menjar bolets crus, però en alguns països es consumeixen després del tractament tèrmic. Bàsicament, la línia gegantina es reconeix com un bolet verinós.

Tipus similars de bolets

És més fàcil confondre el fong amb una morchella comestible comuna (Morchella esculenta).Aquest és també un factor perillós, ja que els recol·lectors de bolets inicials poden utilitzar una línia, pensant que es tracta d’un fong comestible. La diferència rau en el barret, semblant a un ou i un color més pàl·lid en aquest darrer. La comestible de marmelada creix a prop d'arbres i arbustos caducifolis, inclosos els barrancs. Les tonyines prefereixen el sòl amb humus.

A més de la comestible comestible, sovint hi ha una altra espècie apta per al consum humà: la canela és cònica. Els podeu trobar als barrancs i depressions, quan la neu al bosc encara no ha baixat. Creixen en grups, els bolets, per regla general, es mantenen en fileres. La seva tapa és més allargada, amb forma de con. A diferència de la menta comestible, també prefereix llocs oberts, com ara clars de bosc, sòls de sorra al llarg de camins i carreteres. Distribuïda en un bosc mixt. Aquests dos fongs no tenen fortes diferències de sabor, el seu sabor també és similar. El cos del bolet de la canela cònica és lleugerament més sec i, després del tractament tèrmic, es torna més difícil i té una crisi específica.

També hi ha un altre representant de les múrgules al bosc: un capell de mànec. Li encanta els assolellats espais oberts: prats, vies de carretera, esqueixos i ardor. Apareixis al maig i creix en grans grups. El maxi hat té un aspecte molt específic, per la qual cosa és bastant difícil confondre-ho amb altres morilles. La cama gruixuda, que constitueix gairebé tota la massa del fong, no té una olor forta, però en el barret es concentra tot el sabor del fong. No obstant això, en comparació amb altres tipus de morel·les, el sabor encara no és tan fort. És important recordar que les múrgules del tall sempre seran buides, i la tapa i la cama.

Com que moltes espècies de bolets s'assemblen i no totes són comestibles, cal tenir molta cura en el bosc. En cas de dubtes, és millor deixar el bolet al lloc i no portar-lo a la cistella. Per tal d’eliminar l’efecte tòxic sobre el cos d’una línia normal, es recomana muntar-lo amb precaució. Els principiants no haurien de tocar en absolut, i molt menys per degustar aquest bolet. Hi ha un gran perill de recollir-lo en un lloc equivocat i en un moment equivocat, cosa que posarà en perill la salut.

Vídeo: línia ordinària (Gyromitra esculenta)