Contingut de l'article
Aquest bolet té molts noms diferents. També va ser popular a l'antiguitat, quan va formar la base dels plats imperials dels governants asiàtics. A causa d’aquest fet històric, el bolet descrit va rebre un bell nom: “bolet imperial”. Ara s’utilitza àmpliament en la preparació d’una varietat de plats. En cosmètica, els seus extractes s’utilitzen àmpliament. A més, els metges també celebren les seves qualitats útils.
Com es veu un bolet?
De diàmetre, la tapa convexa del bolet oscil·la entre els 5 i els 20 cm i la seva forma és semblant a l'hemisferi. La superfície de la pell seca té una petita quantitat d’escales blanques. Al tacte, la pell del barret és una mica de vellut. I el seu color té tons que van del cafè al marró marró. Un indicador del fet que el fong hagi madurat és l’aplanament de la forma de la tapa i el possible craqueig de la pell. Però aquests signes es refereixen a la lentina comestible. El pes més gran del fong va ser de 100 grams.
Les plaques d’un bolet jove es cobreixen amb una fina capa d’una membrana protectora. La seva característica interessant durant l’acció mecànica és un canvi de color.
La longitud màxima de la cama recta i fibrosa, que es fa cada vegada més fina al terra, era de 19 cm. El color de la tija imperial del bolet pot ser de color beix i marró.
La polpa de bolets té un sabor afilat i una aroma excel·lents. La pèrdua de tots els avantatges principals i la desaparició de la delicadesa imperial es posa de manifest per la formació de taques fosques a la part inferior.
Les espores blanques tenen una forma el·líptica, típica de la placa. Es troben a sota de la tapa del bolet de l’emperador.
Hàbitat shiitake
Als països asiàtics, es pot trobar shiitake creixent en tocs i arbres caiguts. La presència del fong es troba en molts i molt diferents arbres, un d'ells és el morera. La temporada de shiitake comença a la primavera. La fructificació del seu grup es produeix durant tot l'estiu i dura fins a finals de la tardor. El creixement del lenthinula es produeix molt ràpidament. Passa tot el procés de maduració en només 8 dies. Recentment, un petit barret de la mida d'una perla el dia 8 ja s'està convertint en un bolet madur de ple dret.
Espècies similars
Tot i que el shiitake té una nota exòtica impressionant, és fàcil confondre'l amb els bolets habituals. Seran molt difícils de distingir de diversos tipus de xampinyons molt similars. Aquestes espècies tenen en el seu cos el color idèntic a les descrites pels bolets de l'emperador. El signe més obvi que definitivament mai no confondrà el xampinyó amb el shiitake és el creixement de la primera només a la terra ben podrida. A més, no es poden trobar bolets a la primavera, com el bolet imperial.
Regles de cuina shiitake
Només les tapes amb polpa delicada i suau són aptes per al menjar. Les cames del fong no són demandades per la seva estructura rígida de fibres. Els asiàtics no accepten els mètodes dels europeus per a la preparació de fongs. Els asiàtics no assoten bolets com els europeus, sinó que els fan servir amb finalitats culinàries immediatament. De fet, entre ells hi ha la percepció que després de l'assecat es pot oblidar el seu gust picant. El bolet serveix per cuinar diverses sopes i salses, es pot servir junt amb carn o peix apetitosos.Els bolets es poden servir per separat com a delicadesa. Els bolets sense tractar tèrmicament agradaran el gust especial dels gourmets que necessiten.
Valor nutricional
El nombre de quilocalories al bolet de l’emperador és d'aproximadament 34 anys.
El producte brut consisteix en:
- Hidrats de carboni: 6,8 grams.
- Proteïna: 2,2 grams.
- Greix: 0,5 grams.
Quin és el benefici del fong?
El sabor únic del shiitake va ser descobert fa 1000 anys. I ja, des del segle XIV, va començar a ser utilitzat per curanderos xinesos com a cataplasmes medicinals.
El final del segle XX va estar marcat per un estudi exhaustiu de la polpa, que va demostrar no només la seva utilitat, sinó també el seu efecte terapèutic.
Les propietats curatives del bolet estan presents a causa del contingut d’elements importants:
- Totes les vitamines dels grups B, vitamines C i D.
- Minerals Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn i Se.
- Polisacàrid-lentina antitumoral altament actiu.
- Hormona lignan.
- Glutàmica i altres àcids.
- Coenzims.
Com es pot observar, una composició química tan particularment rica tindrà un impacte significatiu en el cos humà, especialment si té:
- Diversos problemes amb el múscul cardíac (cardiopatia isquèmica, aterosclerosi i molts altres).
- Excés de glucosa en sang.
- Colesterol alt.
- Problemes amb el tracte gastrointestinal.
- Malalties del sistema endocrí.
- Fatiga crònica.
- Esclerosi
- Problemes de la pell
- La presència de virus al cos.
- Malalties bacteriològiques.
- Candidiasi.
- Malalties del càncer
- Fetge malalt.
- Funció de protecció dèbil del cos.
- Potència lenta.
- Malalties urològiques.
Els nutricionistes apliquen amb èxit aquesta espècie de bolets per als seus propis fins. Els efectes secundaris dels fàrmacs contra el càncer es poden reduir utilitzant extractes basats en miceli shiitake. Segons la medicina xinesa, és capaç de prolongar la longevitat humana. Els bolets també s'utilitzen en diversos suplements dietètics.
Gràcies a les seves característiques regeneratives, els bolets imperials van entrar amb èxit fins i tot en la cosmetologia. Els fons basats en ell cobreixen perfectament molts problemes de pell (greixos, pigments i altres). Els famosos fabricants de cosmètics de marca no van deixar d'utilitzar el capó del bolet imperial. Els estats de l'Est no deixen de considerar-lo un secret de la joventut.
Qui està contraindicat?
Un gran nivell de bioactivitat fúngica prohibeix el seu ús en determinades condicions:
- Persones amb hipersensibilitat del cos.
- Malalties respiratòries.
- Embaràs i lactància.
- Edat infantil.
Cultivant shiitake a casa
Ara, el bolet s'estén a tot el món a un ritme actiu. Fins a mitjan segle XX, el bolet shiitake es va criar pel mètode primitiu de fregar talls de fusta podrida amb cossos de fruites. Des de mitjans del segle passat, la humanitat ha comprès l’art per al seu correcte cultiu. El començament del segle XXI ja estava marcat per la producció de shiitake per un import de 800.000 tones anuals.
La Lentinula comestible es pot conrear en troncs a la llum del sol o en un senzill serradures. Quan es reprodueix el shiitake en un tronc de roure, conserva totes les seves propietats bàsiques, cosa que el fa salvatge. El segon mètode, encara que diversos, augmenta la força de l'aroma i el sabor del fong, però actua en detriment de les seves propietats curatives.
El shiitake exigent a la gamma natural li permet fer-los créixer a casa. Així, l'observança de certes condicions importants i el suport de l'entorn natural asseguren l'èxit en la seva cria. De maig a octubre, hi ha una excel·lent fructificació d’aquests bolets. Però la cria de shiitake no és el procés més fàcil.
És possible fer créixer una cultura en un monyó?
El cultiu del fong és impossible sense una estructura d’arbre. No està malament encaixar amb el tronc o amb un senzill monyó de fusta, que idealment s'hauria de tallar a les barres amb una longitud de 50 cm.El tall no només es requereix amb la intenció de plantar un cultiu a la datxa. És molt important abastar una estructura d’arbres intacta a principis de primavera. Ha d'estar lliure de podridura i molsa.
El mateix moment de la col.locació del miceli ha de ser precedit omplint la fusta amb humitat i la seva desinfecció. Tot això s'aconsegueix bullint en aigua durant una hora. En acabar, és necessari tallar forats en un centímetre, amb una profunditat de fins a 7 cm. Col·loqueu el miceli de shiitake en aquests forats, cobrint-los amb cotó humit. La humitat en fusta no hauria de ser inferior al 15% i no superior al 70%. La bossa de plàstic és perfecta per a una possible pèrdua d'humitat de la fusta.
No oblideu el compliment del règim de temperatura. Aquesta és la condició més important per al cultiu amb èxit de bolets. La temperatura òptima per als bolets japonesos és de 16 graus durant el dia, de 10 graus a la nit.
La palla i la serradures són aptes per a la cultura?
Si la fusta no és la vostra opció, podeu intentar utilitzar el serradures o palla més comuns. Com en el mètode anterior, cal recórrer a materials bullidors. I l'addició de segó o farina de malta augmentarà la fertilitat dels bolets. Les plàntules ja acabades necessiten cobrir una bossa de plàstic, que proporcionarà una temperatura de fins a 20 graus. Després de signes visibles de germinació del miceli, la temperatura ja es pot reduir a 15 graus durant el dia i 10 graus a la nit.
Si el mètode de cultiu de l'arbre implica l'ús de recipients, llavors amb una palla no és necessari. La palla al vapor es col·loca en una bossa normal amb diverses capes, entre les quals es col·loquen micelis. En aquesta bossa, cal tallar forats a través dels quals creixeran els bolets. Una bona collita comptarà amb un minuciós control de la temperatura desitjada.
Vídeo: Shiitake - el rei dels bolets medicinals
Per enviar